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Recomiendo ir al restaurante vinoteca Taberneros siempre que deseen conocer en persona a "El peor camarero de Madrid". Si fuese un vino, sin duda sería un multivarietal: 30% chulería, 15% exceso de confianza con los clientes, 25% falta de educación y de higiene (no se sorba los mocos, suéneselos) y una 40% de grosería. ¡Todo un gran reserva! Si es la primera vez que vas probablemente te sirva las copas jactándose de que no tienes ni idea de vino y el sí, pero estoy convencido de que con el tiempo puedo conseguir que la relación mejore y por cada chato consiga de regalo un escupitajo en el ojo. Para ayudaros a identificarle, es el que parece un hobbit con sobrepeso ¡No se lo pierdan!
*Una humilde recomendación a la taberna en general: no enciendan incienso a modo de ambientador si no quieren que sus fabulosos y fantásticos caldos a precio de oro sólo huelan a eso.
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ver más: restaurants creative cuisine en Madrid
patrocinado
Lo mejor de esta taberna es su excepcional selección de vinos, una bodega con alrededor de 300 referencias (nacionales, internacionales, tintos, blancos, espumosos…). Sobre todo son vinos innovadores. Para acompañarlos, tostas, pinchos y raciones deliciosas y un tanto innovadoras que se engloban en una cocina internacional donde se encuentran platos típicos de Cataluña, Italia, Francia o Japón. Y es que el cocinero es nipón. En este sentido se recomienda bonito tataki y Ojos de Dragón (arroz y bacon). También la tortilla de camarones, pulpo con cachelos y verdillas con carabineros. Si no se sabe qué escoger, un surtido de pinchos: brick de queso de cabra con cebolla confitada, solomillos en salsa de soja, foie plancha con cebolla confitada y vieiras con salsa, entre otros.
Servicio amable y eficiente. Ambiente agradable, decorado con colores cálidos, lo que le otorga un toque acogedor. Se trata de un local pequeño y siempre suele estar muy lleno en las ‘horas punta’. Una solución es ir un poco más temprano o si no, seguro que toca esperar. En cualquier caso, merece la pena. Ideal para ir con amigos.
Ver más en www.esmadrid.com/en/cargarAplicacionRestaurante.do?identificador=653
Una vez descontada la escasa amabilidad - rozando la grosería- de los camareros, el Taberneros es un restaurante más o menos recomendable. De todo lo que probamos, lo que más me gustó fue la ensalada de tres quesos, al menos diferente a lo que como tal suelen servir en otros sitios. También nos gustaron los ojos de dragón y el atún, no sin alguna incidencia:
- camarera: ¿cómo lo quieres?
- funcionario fernández: al punto, por favor
- camarera: entonces no muy crudo
- funcionario fernández.: efectivamente, al punto por favor
- camarera: es que si lo hacemos mucho queda muy seco
- funcionario fernández: no lo quiero muy hecho, lo quiero al punto por favor
- camarera: entonces "punto +"
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Por lo demás, la carta de vinos es muy extensa ( me recuerda a la de la cercana Gastroteca ) y los postres algo inferiores en calidad a los platos principales.
"Buenos vinos y excelente comida"
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gastromaniac.blogspot.com/2009/03/taberneros-vinos-y-gastronomia.html
Taberneros Vinos Gastronomía
Santiago, 9
MADRID
Tel.: 91 542 21 60
Cuidada gastronomía y excelentes vinos, eso es Taberneros. Este pequeño local que se encuentra situado en la tranquila calle Santiago, muy cerca de la calle Mayor. La fachada de piedra queda perfectamente adornada con las contraventanas de madera rojiza y los toldos negros que le dan un toque de bistrot parisino. Nada más entrar nos encontramos de lleno con una elegante barra con el mismo tono rojizo adornada por las estanterías a juego que rebosan de botellas de vino prometiendo una gran variedad de referencias en su “carta de caldos”. El ambiente es acogedor, el interior de madera y los tenues puntos de luz del local transmiten calidez e intimidad.
Nos ha quedado claro, mejor no llegar más tarde de las 21.00h porque conseguir mesa se convierte en misión imposible. La carta ofrece tanto platos como tapeo (raciones y pinchos), cocina tradicional con toques de modernos y de fusión que le aportan originalidad aunque sin excesos. No es una carta muy extensa pero todo lo que ofrecen está muy bien cocinado y se nota que la calidad sí importa.
Es de agradecer y debemos alabar la impresionante carta de vinos con un sorprendente número de referencias (unas 300) tanto de vinos, cavas como champagnes. Por supuesto todo servido a la temperatura exacta. Se nota que en taberneros el vino es tan importante como la gastronomía. Es posible pedir algunos de sus vinos y cavas por copas
El servicio es atento y muy profesional.
El precio medio por persona es de 30 € aprox.
Los GASTROMANIACs pedimos:
Corequetas de pringá (10,45 €)
De un tamaño considerable y muy sabrosas.
Salmorejo cordobés (9,40 €)
Triunfó, aunque para los puristas del salmorejo cordobés llevaba un exceso de pimiento rojo.
Cecina (13,50 €)
Buenísima y regada con unos hilos de aceite de oliva.
Samosas con satsiki (7,50 €)
Excelentes y el satsiki… podríamos repetir y repetir.
Copa de cava (4,50 €)
Caña (1,70 €)
Copa de vino tinto (3,80 €)
En resumen debemos destacar que la relación calidad precio es muy buen. Nos ha convencido y nos ha atrapado. Queremos volver para probar otras delicias de la carta que prometen…
"Taberneros, excelente cocina, innovadora sin florituras"
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Joaquín lo descubrió en November 2006
El local es pequeño, acogedor, con un cierto aire tradicional, pero con toques modernos por dentro. Está en una calle muy tranquila (Calle de Santiago, 9), en medio de uno de mis barrios preferidos en Madrid. A la entrada, una barra alta, roja, de madera, te da la bienvenida y te invita a esperar si es que no has llegado a tiempo de coger una de las pocas mesas que tiene. Ahora, si eres previsor y apareces sobre las 21.30, seguro que tienes sitio. No se reserva por teléfono en fines de semana.
Ya sea que te sientes en seguida o que tengas que esperar, la experiencia vale la pena. La carta no es que sea extensa, pero tiene de todo un poco. Eso sí, los platos son exquisitos, delicadamente preparados. Es de esos sitios donde parece que la comida la han hecho con cariño.
Nosotros probamos un surtido de pinchos (brick de queso de cabra con cebolla confitada, gambas all cremat, solomillos en salsa de soja, foie plancha con cebolla confitada y vieiras con salsa) y luego pedimos dos platos para compartir: un pulpo con cachelos bastante novedoso (en lugar de pimentón llevaba una suave salsa de mantequilla) y verdillas con carabineros sabrosísimas (las verdillas son como las judías verdes, pero más pequeñas. Se come el fruto de la baya).
Acompañamos con un Syrah 2003 de Viñas del Vero, servido a la temperatura exacta en copas grandes.
De postre, un descubrimiento: "la especial Willy Wonka", una tarta de chocolate con toque de naranja, impresionante. Junto con una copa un exquisito Pedro Ximenez, era la gloria misma.
Taberneros, además de su excelente comida, tiene un par de detalles que lo hacen un sitio absolutamente recomendable. A saber:
- Extensísima carta de vinos (unas 300 referencias)
- Servicio amable, diligente, sin agobios ni demoras (algo cada vez más raro en Madrid)
- Buena relación calidad/precio (unos 30€). En un momento en que ir a cenar es una auténtica odisea para el presupuesto y que en cualquier sitio te clavan sin piedad por comidas normalitas, este es un lugar donde sales pensando que lo que has pagado es merecido. No es barato, pero tampoco caro. Y es un precio justo.
Miércoles por la noche, doce menos cuarto de la noche y lloviendo. Por los comentarios que leo aquí, lo mismo otros días está hasta arriba, hay mucho ruido y no es el sitio indicado para una cena tranquila, pero anoche a la salida de la Opera llegamos a Taberneros, el local no muy grande, acogedor y bien decorado, podría ser como ya han dicho antes, tipo bistrot francés, pero sin el toque decadente que caracteriza los bistrots de cualquiera de las orillas del Sena. Sólo estaban ocupadas dos mesas cuando llegamos y nos dijeron que la cocina estaba cerrada... vaya. Pero les podemos servir algo frío, dijeron, una cecina tal vez... Fuimos de sorpresa en sorpresa, al final nos dejaron elegir lo que quisimos y pedimos unas croquetas de pringá (croquetas. reza la carta... a buen entendedor) 6 croquetas espléndidas de tamaño, bien doradas y crujientes por dentro y sabrosíiiiiiisimas, de vez en cuando hasta podías encontrar un buen trozo del jamón del cocida. Para haber pedido dos raciones. Un ceviche de lubina... y mira que me da pereza pedir fuera de casa o de los restaurantes peruanos, pero se empeñaron... muy muy muy rico, con pimiento que no suele tener el peruano y canchita (maiz frito) acompañado de chips de plátano, además de picante aparte para subir la temperatura del plato. Y por último, una terrina de foie casera, rellena de manzana asada y acompañada de ciruelas en almibar o confitadas, muy lejos de las terrinas tiesas que sirven por ahí. Pedimos el vino por copas, asi que no disfrutamos de la aparentemente fantástica carta de vinos, pero los dos que pedimos estaban buenos. El ribera del duero que pedimos para la segunda y tercera copa mejor. El servicio encantador. Volveré sin duda, a probar la cecina, entre otras cosas, y a degustar la carta de vinos. Me encantó, ni un pero teniendo el restaurante prácticamente para nosotros, en día de lleno hasta la bandera lo mismo cambia la cosa, pero las croquetas seguiran estando espectaculares... para meter un par entre dos trozos de pan y llevartelas en bocadillo
"BUENO BUENISIMO"
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Me encanta, ya he ido varias veces sin duda el mejor restaurante de Madrid, cuando quiero pegarme un gustazo voy sin dudarlo, sé que el sommelier me va a dar un magnifico Vino (por cierto es el mejor sommelier de Madrid) y nada caro, ademas las entrdas son fenomenales... tienen que probar sus croquetas, el Salmorejo cordobes como entradas.. luego el Ojo de Dragon super popular exquisito...
Es un lugar que merece la pena ir, calidad precio excelente, lo unico malo es q no se puede reservar.
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He vuelto hace poco y quiero simplemente reiterar que es el mejor Restaurante de Madrid, la comida + el servicio ha sido estupendo, despues de ir a este sitio te dan ganas de volver por lo menos 1 vez al mes.
"Buenos vinos, muy pequeño"
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Un lugar para ir a probar buenos vinos, ya que su oferta es amplia y variada. Para comer, no es gran cosa, hay pinchos que están muy bien (gambas al cremat) y otros no tanto (coca de zamburiñas y pulpo; la camarera dijo que tenían otro plato con pulpo y salsa de miso más jugoso). Lo bueno del sitio, más que la comida, es el cuidado del vino, con una gran selección de blancos, espumosos, tintos y dulces anotados en pizarra, por copas o botellas, aunque los precios se disparan. Por lo demás es un lugar pequeño, que se llena pronto, incómodo pues, pues hay pocas mesas, es para ir con gente en plan ajetreo, no en plan tranquilo. Y claro, el dichoso humo... Tienen platos para comer (más al fondo), con precios en sintonía (es decir, algo subidos). El servicio deja bastante que desear (tuvimos que pedir unas aceitunas mientras esperábamos, cuando a todos los demás se las ponían).
"En el madrid mas turístico"
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Ya le tenia echado el ojo a este restaurante pero el reducido número de mesas y su cercanía al mercado de San Miguel me habían impedido que lo catara. Una mesa para 4 un Domingo (que amenazaba con tormenta) a las 13.30 fueron suficientes para quitarme el gusanillo. Es un local de reducido, decorado con ladrillo visto, y dando mucha importancia a la gran bodega que muestran. Las mesas y sillas son de madera, sin mantel y con servilletas de gran gramaje pero de celulosa.Otro aspecto a mejorar es la iluminación; yo fui un día nublado y porque cogimos mesa pegada a la ventana sde lo contrario no hubiéramos apreciado lo que comíamos.
Al comienzo de la carta te presentan a sus autores. El menú en si es reducido, con un fuera de carta sin precios. Comimos croquetas (muy buenas), berenjena frita en salsa miso (muy buena) y foie a la plancha (en su punto). De segundo risoto de pulpo, atún rojo, ojos de dragón (arroz con una salsa de curry muy suave) y sartencita de butifarra. Todos estaban muy buenos excepto la butifarra que tenia demasiado aceite. De postre una tarta de queso con mandarinas, que resultaba muy suave y se notaba su elaboración casera. Nota aparte es la carta de vinos, muy extensa tanto en vinos nacionales e internacionales. El servicio eficaz.
En general un sitio muy recomendable cuando vas por el Madrid más turístico
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