Txa Tei

Estuvimos el sábado comiendo y fueron muy amables porque, aunque era tardísimo nos dieron de comer, sopa dobin, tartar de atún y sashimi mixto, la calidad de todo era muy buena, aunque los platos bastante pequeños para el precio que tienen, los trozos de sashimi eran enanos y no es un sitio precisamente barato, fuimos a pedir unos niguiris de uni y cuando vimos que dos niguiris costaban diez euros y pico decidimos que mejor no...

Todo estaba muy rico y las chicas muy amables, un punto muy negativo era lo sucia que estaba la cocina, ya cuando vas al baño la ves, deberían cuidar bastante más la imagen de la cocina, yo espero que fuera porque era muy tarde y ya habían dado muchas comidas..

Fuimos porque un amigo que escribe en El Confidencial nos lo recomendó. Menos mal que lo hizo pues un jueves a cenar era la única mesa. A lo mejor al entrar "en frío" no nos hubiéramos quedado y mas aun con cierto tufillo a cañería que dominaba el ambiente.

Hicimos un pequeño recorrido de su cocina: Tataki de Toro, Tartar de Atún Picante, Tempura de Carabinero, Sashimi Variado en su versión pequeña, Sushi Tradicional, Combinado de Maki y Niguiri, Kakuni y Arroz. De beber elegimos una cerveza nipona, Kirin, y una jarra de Sake. Todo el producto de gran calidad siendo la estrella la Tempura de Carabinero, realmente memorable. El único pequeño lunar fue la carne de cerdo ibérico, Kakuni, no por el sabor del plato sino por el punto de la carne ... demasiado hecho.
El restaurante no es muy grande, decorado con lo justo, la atención de la sala era responsabilidad de una japonesa muy atenta y simpática. En la cocina se veía a un compatriota suyo que se manejaba con soltura.

Salimos a 52€ por persona, siendo el coste del carabinero de 25€. Coincidimos todos que de haber comido lo mismo, con esa calidad en un afamado restaurante japo nos hubiera costado bastante mas.
Un sitio realmente bueno, de los que no dudas en recomendar y volver a visitar. (Sobre la carta de vinos, nada puedo decir porque no la pedimos).

Cuando quedas con una japonesa para comer en un japo y esta elige este restaurante a pesar de vivir en la otra punta de la ciudad y tener otros mas cerca, eso significa algo.

Hemos ido ayer para conocerlo y la verdad es que nos gustó.
El california maki y los temakis (yo me tomé el de atún picante que estava exquisito) estaban estupendos.
Tomamos un sashimi variado que estaba bueno y un Tataki de toro, que queda muy lejos del de Miyama (qué es exquisito)
El trato inmejorable.
Manteles y servilletas de tela.

Mayo 2012
1 Tempura de Carabineros
1 Shasimi
2 Niguri Toro
2 Nigiri Atún
1 Toro Maki
1 Ebi Ten Maki
4 Cervezas Kirin

Total factura 2 personas: 92€

Txa Tei ocupa un local pequeño y decorado con sencillez a escasos metros de la calle de Goya. Su cocinero y propietario es el joven Hisato Mori, natural de Osaka, que lleva ya nueve años en España. Desde el comedor se le puede ver trabajando solo en la cocina, mientras que la sala, con capacidad para apenas veinte comensales la atiende con eficacia una sonriente japonesa. En Osaka, donde hay una excelente cocina, se da mucha importancia al sabor natural y eso es lo que hace este joven maestro. Bien con los platos más tradicionales como sashimis, sushis o teriyakis, bien con aportaciones en las que se refleja la influencia recibida en España. De los primeros destacan la sopa dobin servida en tetera como manda la tradición, y una serie de sushis, especialmente los niguiris, sobre la base de un arroz bien trabajado y con pescados seleccionados. Me gustó sobre todo el de boquerones. También en la línea tradicional el tataki de “toro” con cebollino picado y ajo tostado, y un tartar picante de atún. Menos ortodoxos unos pinchos de pescado frito bastante insípidos. Donde Hisato marca la diferencia es en sus especialidades: la tempura de carabinero, una pieza enorme con un ligero rebozado y acompañada con una mayonesa suave; y la presa de cerdo ibérico guisado (kakuni) con puré de patata y caldo de soja. Los postres son más convencionales, con la excepción del “mochi”, un pastel de arroz relleno de nata. La parte más floja de esta casa es la bodega, escasísima y carente de todo interés.

Creo que Madrid se está colapsando de japos, cada vez hay más oferta y se agradece, pero pocos ofrecen algo nuevo. Txe Tai, abierto por un cocinero de Miyama, no es una excepción. Había oído hablar bien de él, incluso un alucinado se ha atrevido a decir que es el mejor japo de Madrid!! No sé si quien ha escrito ese comentario es el dueño o amigo, pero osar a decir que Txa Tei es el mejor japo de Madrid es como decir que la hamburguesa del Vips es la mejor de la capital.

En fin, Jhoni, la gente está muy loca!!!!!!!!!!!!!!!!

Ayer fui a probarlo en su modalidad take away. Me esperaba un super local y q va, es un sitio pequeño y con una decoración que no se sabe si es japonesa, española o portuguesa, es decir, nada auténtico.

De hecho, se le podría calificar hasta de algo cutre.

En la web del restaurante aparece la carta pero no los precios. ¿estamos tontos? ¿qué queremos ocultar los precios? Y luego llegas al sitio, lees la carta que hay fuera y está en japonés y en inglés!!

Jhoni, la gente está muy loca!!!!!!!!

Una vez dentro, ya pude ver la carta. Anuncian como plato estrella la tempura de carabineros a 23 euros. No la he probado. Seguro que está buena, pero me parecía too much para un take away.

Así que me decanté por el tartar de toro picante que estaba realmente rico, y bastante picante. 18 euros.

Los rollitos de cerdo ibérico, que no es un plato muy japonés, están muy ricos y salen a 7 euros.

No probé nigiris ya que no quería gastar mucho. Hay gran variedad y rondan los 6-9 euros (2 piezas) y por lo que pude ver son bastante enanos.

Me decanté por el maki de salmón flambeado. Correcto. 12 euros.

El maki de toro también correcto. 10 euros.

Tengo que volver a probar más platos que tienen buena pinta. El precio medio por barba será de unos 30-40 euros, o más si te lanzas a probar los platos estrellas. Pero es que la comida japonesa es cara amigos. Me hace gracia cuando me preguntan por un japonés rico y barato. Eso no existe, el pescado de calidad se paga. Y salvo que no seas de buen apladar y te conformes con el sushi de Shusiwaka o sucedáneos, si quieres cenar buen japo, prepara de 30 euros para arriba.

En conclusión, un buen japo, un nivel por encima de japos como Ayala Japón, pero bastante inferior a a Shikku, Nikkei o el gran Kabuki.

Para llevar, que encima te lo traen a casa, prefiero el Ayala Japón con su maki drag´n bañado en una salsa deliciosa.

Es un restaurante que no tiene muchos extras en la decoración. Una sala prácticamente cuadrada con unas cuantas mesas lo suficientemente separadas como para no estar encima del vecino. Una pequeña ventanita permite ver el interior de la cocina. La cocina buenísima y un servicio encantador a cargo de una japonesa que te hace sentir como un Rey. Tiene unos detalles que no son tan corrientes: por ejemplo, si pides sake, te ofrecerá una variedad de tacitas para que elijas en cual tomarlo.

Soy incapaz de recordar el nombre de los platos que pedimos, pero tienen un carabinero en una especie de tempura que quita el hipo. La verdad es que he repetido. Pensé que la primera vez me había obnubilado. Pues no. El sitio es magnífico y aunque vayas procurando no gastar mucho, también comes de escándalo. Resumiendo, un restaruante que en principio no promete mucho y del que sales más que feliz de haber entrado. Entre 35 y 55 por persona.