What sambuquita has said about Varoulko in Atenas.

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Nuestra experiencia en Atenas tenía que incluir su necesaria parte gastronómica, así que además de diferentes comidas y cenas en tabernas y de una agradabilísima cena en el restaurante de nuestro hotel, habíamos reservado mesa en este restaurante que cuenta con una estrella Michelin.

Durante el verano las cenas las sirven en la terraza de la azotea del edificio, con vistas a la Acrópolis que esa noche, sin embargo, tenía la iluminación apagada por ser la luna llena de agosto, fecha en la que se permite el acceso nocturno al monumento y no se ilumina.

Tras ofrecernos unas copas de champagne rosé como aperitivo, el maitre nos comentó que estaban especializados en pescados y mariscos y que iba a ver lo que el chef tenía a bien proponernos para esa noche.
Al poco volvió y nos propuso un menú que nos pareció adecuado.
-Huevo con espuma de patata, y huevas de un pescado local.
-Tartar de bacalao, con panacotta de tinta rellena de espuma de pimiento y biscuit de gengibre. El mejor plato de la noche.
-Calamar a la plancha, con una salsa de pesto. Plato demasiado sencillo.
-Risotto de pasta orzo con langostino tigre. Según nos explicó el camarero, uno de los platos insignia de la casa y que estaba bastante bueno.
-El plato principal, lomo de besugo, con puré de patata con manzana granny smith y salsa con un toque de cereza. Sobraba la mayoría del puré que hacía el plato demasiado pesado.
En cuanto al vino, pedimos recomendación al sumiller y tomamos un vino blanco del norte de Grecia, un correcto chardonnay.

Un punto negativo en el servicio fue el ritmo. En alguno de los platos, nos estaban cambiando los cubiertos antes de terminar el plato anterior. Como si el ritmo lo impusiese la cocina y no los comensales.

La sensación general es que la alta cocina griega está algunos años por detrás de la española. Si Varoulko tiene una Estrella Michelín, entonces echamos en falta muchas estrellas en restaurantes españoles.

Una cuenta algo inflada, unos 120 euros por persona, redondeó una experiencia bastante mejorable

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August 10, 2009 añadir comentario me gusta compartir