Restaurante Viridiana

No soy nada fan de la comida creativa, la cocina de autor ni cosas por el estilo, pero Viridiana me ha encantado. Hacía un montón de años que no volvía y me he alegrado de re-descubrirlo.

Es una comida original, novedosa y sabrosa. Ahora que tanto se lleva la comida novedosa de espumas y sabores raros da gusto encontrar un sitio que, siendo original y creativo en los platos, no sales con hambre y comes bien con buenos productos. Para volver más veces. Eso sí, sale por unos 50-60 euros mínimo.

Servilletas de tela.

Jesús Encinar has uploaded pictures and videos

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tags: cocina creativa, de autor

June 20, 2007 | permanent link | send by e-mail

Tras años y años de oir hablar maravillas de este sitio, no había ido nunca. Reconozco que me daba pereza. Estoy más que cansado de sitios que se construyen sobre la abultada (y la mayoría de las veces injustificada) fama de su dueño. Pero en este caso la fama va pareja al sitio. Me encantó el Viridiana!

Es pequeño. Tiene una planta en puerta de calle y otro espacio mayor en el sotano. El espacio es abigarrado pero aún así hay la suficiente intimidad entre las mesas. El servicio es esmerado y muy atento. De repente ves a Abraham García paseando por las mesas pero sin ser el típico chef pesado que no espera un besamanos y ooohhss y aaaaahs a su paso. Simplemente se deja caer, echa un vistazo pero tiene asumido que la estella es el cliente, no el dueño.

La carta es grande, con guiños en la descripción de los platos. Me encantó la de la merluza "de pincho, aunque se podría decir de clavo por el precio". Este tipo de humor fino no lo había encontrado nunca.

La comida es fabulosa. No solo los míticos huevos con boletus y trufa que, por cierto, vaya trufa que tienen y qué exceso, se ponen a rayar y no se cortan a la hora de cubrir la yema. Aparte he tomado un pescado riquísimo y los solomillos y las carnes tenían una pinta estupenda.

Todo esto lo pagas: 100 euros (o más) por cabeza. Pero es de los restaurantes de los que sales con la sensación de que has comido como hacía mucho que no comías. Un Placer.

Una única pega: se puede fumar :(

Fernando Encinar uploaded pictures

tags: abraham garcía, caro, fumadores, huevos, trufa

June 11, 2007 | permanent link | send by e-mail

Éramos tres y pedimos dos primeros para compartir y un segundo cada uno. Antes de servirnos lo pedido, nos trajeron dos cremas y una ensalada como aperitivo. En este caso la palabra aperitivo no se corresponde con el tamaño de los platos. Para cuando llegó el segundo estábamos ya comidos y seguir hasta el postre fue auténtica gula. Pero lo pedimos, y además nos trajeron trufas.

Los entrantes compartidos vienen en platos individuales, por lo que son ellos los que miden la cantidad necesaria, en nuestro caso ración y media.

Todo estaba muy bueno y la presentación exquisita.

Carta de vinos muy cara.

Susana Alosete uploaded pictures

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La verdad es que llevaba tiempo queriendo ir a este restaurante ya que tiene un buen porcentaje de buenas críticas.

El sitio es pequeño‚ tiene dos plantas‚ quizá es mejor cenar abajo porque si no tendrás que ver las caras de los que esperan mesa (no puedo con la presión psicológica :)

La comida está bien. Como han dicho antes‚ se nota que la materia prima es buena y que el Sr Abraham hace muy bien su trabajo.

De lo que comimos resaltar los huevos con boletus y trufa‚ deben ser ya una
institución y el solomillo de cerdo relleno de Torta del Casar.

Si quieres ir preparado echa un vistazo a la carta: www.restauranteviridiana.com/restaurante/menu.pdf porque barato no es. Una cena para dos con primero‚ segundo‚ agua‚ vino y café: 85€/persona.

Volvería… invitado.

Garci uploaded pictures

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tags: 90€, boletus, de autor

November 3, 2007 | permanent link | send by e-mail

Una vez nos hubo acomodado el que parecia maestro de sala, de luto riguroso, o si se prefiere negro zaino, junto a pequeños aperitivos nos dieron la carta. Eramos los primeros en llegar, asi que no tuve que disimular ni mi ansiedad ni mi aflicción del ánimo al tener entre mis manos por primera vez, la carta de un restaurante distinguido con una estrella michelin. Mientras la leia una y otra vez pude ver saliendo de la cocina un tipo orondo que me recordo a otro que vi en los asturianos de la calle vallehermoso. Vestido de blanco impoluto se acerco hasta nosotros y con cierta fatiga y tono cansino y monocorde nos hizo saber los platos que habia fuera de la carta, eso si, aderezado con un gracejo que no esperaba.. tomates verdes fritos como en la america negra, pulpo supuestamente gallego, unas trufas que no nos recomendaba porque eran muy caras....no me acababa de decidir sobre si llorar o reir cuando al poco otra pareja se sento en una mesa proxima. No tardo mucho en repertirse el espectaculo anterior... la misma entrada en escena , el mismo monologo con el mismo agudo comentario sobre los tomates verdes fritos, las mismas dudas sobre el origen de sus octopodos....como dice en su principio la copla que da titulo a este comentario "igual que en un escenario ..." Pasaron varias cosas por mi cabeza. La primera ,para que negarlo, fue que aquel tio era un mamarracho y lo disimulaba muy mal. Mala deriva tomaba la velada. Mientras oia una y otra vez las mismas frases de aquel tio a medida que se llenaba la sala, repare que en la carta habia unas lentejas con salsa de coco y curry. De inmediato y en contra del criterio del otro comensal, decidi que aquellas serian mi primer plato. Pense que nadie mejor que un gonzalez como yo podia calar a un garcia. Asi fue. Sublimes lentejas. Pronto olvide los platos que probe de mi comensal, el segundo mio, los postres, todo. Pero recuerdo que al salir le dije a mi compañia "tiene huevos venir a un estrella michelin a comer lentejas, con el hambre que se paso en la guerra...si se entera mi abuela.

tags: cuantas chorradas , lentejas, no volvere, se me ha caido una estrella en el ..., un humorista el abraham

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Llevaba muchísimo tiempo queriendo ir a Viridiana. A principios de asgosto fui a cenar con mi familia y nada más entrar te das cuenta de que el ego de Abraham García no tiene parangón. Hay decenas de fotos suyas‚ pero no con clientes famosos sino únicamente suyas, donde sólo aparece él. Nos recibió muy amable y tras contarnos qué tenía esa noche hablándonos de verduras importadas del Paraguay (mira tú que guay)‚ decidimos. Pedimos una ración de foie y una de arenques para compartir y un segundo. Nos trajo un salmorejo exquisito y cuando llegó el foie‚ trajo 4 raciones. Con los arenques lo mismo. Amablemente le dije que era una barbaridad de comida y se indignó diciendo que sólo nos cobraría 3. Le dije que no se trataba de si nos cobraba tres o cuatro sino que ya no podíamos más y faltaba el plato principal. Me pareció un detalle feo y maleducado. Cuando llegó el segundo‚ carne para mí y calamar para el resto‚ no nos gustó a ninguno. Los aperitivos exquisitos‚ los segundos malos. El soberbio de Abraham García‚ un capullo integral. No volveré.

tags: cantidad excesiva, egocéntrico, pa no volver, soplagaitas

September 1, 2007 | permanent link | send by e-mail

Es una Catedral de la Gastronomía y Abraham es el Sumo Sacerdote.
Lee la Carta con calma‚ pide lo que te guste y seguro que el acierto es del 100%. (No hace falta que diga que soy un fan inveterado de este Restaurante).

Es importante recordar que además de lo que pidas, el bueno de Abraham te va a regalar varias cosas sin cargo que estan deliciosas y son abundantes, por lo tanto para la gente que no tenga mucha hambre mi consejo es que pida platos para compartir entre 2 personas y de esa manera podrán probar un postre a medias o uno por persona según lleguen al final y disfrutar a tope de la experiencia.
Si te gusta el Foie‚ no te olvides de pedirlo‚ es ideal para compartir como todas las ensaladas y cualquiera de las entradas.
Finalmente recordar que la Carta de Vinos para los aficionados a este brebaje es una de las más completas del mundo, según un crítico gatronómico de el periódico The Times.
Disfruta que sólo se vive una vez.

tags: buena mesa, celebración, gourmet, homenaje, máxima calidad, restaurante

October 2, 2007 | permanent link | send by e-mail

Y a veces hasta un poco graves, porque el servicio que hemos padecido esta noche en casa de Abraham García no es digno de un restaurante de esta categoría, ni tampoco de los 100 euros que se pagan por cubierto.
Sobre la comida nada que objetar, tan buena como siempre.
Pero...
a las 11 en punto estabámos allí, y no pasaron menos de 10 minutos esperando apretujados en la puerta hasta que fuimos conducidos a nuestra mesa. El gazpacho que nos sirvieron tenía dos versiones, no en cuanto al contenido sino más bien en cuanto a la forma de cormerlo, ya que a unas mesas les ponían cuchara y otras lo tenían que tomar directamente del cuenco, lamentablemente nosotros fuimos de la segunda versión (Abraham estas cosas no se pueden perdonar). Otro de los incidentes fue que tras esperar con el foie en la mesa unos diez minutos, tuvimos que avisar a la camarera puesto que la copa de sauternes seguia vacía, cambiamos de dia esperando que nos la llenaran. Pasada la una nos trajeron los petit fours que nos dio sobrado tiempo a comer lentamente antes de que jugaran a llevarse y traer el azucar que se supone que era para el café, que no terminaba de llegar. Cuando decimos esto nos referimos a que nos trajeron el azúcar que ya venía de una mesa del fondo, al rato la iban a llevar pero la dejaron, vino otra camarera y se la llevo a otra mesa, al rato la trajeron con el café e inmediatamente se apresuraron a llevársela a una mesa contigua. (El precio de los azucareros no es el de la trufa)
Otro detalle curioso fue como sobre las 11:15 invitaron a una pareja a pagar ya que la mesa estaba reservada a otros comensales a las 11, por el precio que pagas no deberían meterte prisa, esto no es un Vips.
En resumen, la comida muy buena (siempre lo es en Viridiana), pero deberían reflexionar un poco sobre la calidad del servicio.

tags: comida excepcional, mal servicio, un clásico

February 27, 2008 | permanent link | send by e-mail

Había oido hablar de Viridiana muchas veces pero no había ido especialmente por su fama de muy caro.

Estuve el viernes y me pareció sencillamente un espectáculo. El local en sí no tiene nada de especial, no es muy grande, no destaca en decoración, fotos de la película y frascos antiguos de perfume por todas partes. Lo que sí me gustó mucho era que estando en uno de los mejores restaurantes de Madrid, el ambiente era de lo más informal.

En cuanto a la comida nos pareció espectacular. Cocina creativa pero con buenas raciones y simplemente todo delicioso. Cuidado con pedir mucho porque te traen varios aperitivos.

El trato de Abraham fue sensacional, estaba siempre atento en la sala y nos agasajó en todo momento.

Junto con Sacha, el mejor de Madrid.

tags: caro, creativa, delicioso, especial, mejor restaurante, retiro

February 10, 2008 | permanent link | send by e-mail

Cada ocasión especial, era un motivo para probar restaurantes, así me informaba de restaurantes de lujo recien llegados o de los más encumbrados, algunos me gustaron: Europa Decö, la mayoría me decepcionaron: Santceloni, Senzone, La Broche...Mi hábito cambió en cuanto fui a Viridiana. He prometido que cada vez que haya una ocasión especial, ¿para qué voy a arriesgarme? En Virirdiana se disfruta de las materias primas, se visita el cielo con esa mousse que acompaña a los huevos de corral,...se está a gusto, como en tu casa (estoy harta de sentirme como si estuviera de prestado, todo tan formal, tan correcto). Abraham García no se ha endiosado y se mantiene fiel a sí mismo y eso se nota en su cocina y en su trato al cliente.

tag: restaurantes

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