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Sara In-Madrid
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Veggie Food
Located steps from the Plaza Mayor, it promotes “high vegetarian kitchen”, but don’t let the translation scare you: the food is fresh and visually appealing. It’s strong on salads, and its menú del día (€10) won’t leave you hungry an hour later.
granodearroz
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menú por 12 euros
Conviene hacer reserva porque este restaurante vegetariano de la C/Bordadores suele estar bastante concurrido. Los días laborales tienen un menú a mediodía por doce euros que te deja, más que satisfecho, harto. Sales rodando más que andando. La relación calidad precio es mucho más que buena. Además, si no te convence, puedes pedir de carta. Además la decoración de las salas transmite tranquilidad, lo que se agradece si has llevado una mañana estresante.
Es todo bastante aceptable y por eso le perdonamos el terrible hilo musical, que te mezcla como si nada abba con la pantoja, o los peores hits de kissfm con música cuasiespiritual. Perdonado. Sobre todo porque el servicio es tremendamente bueno y atento y uno sale de allí con la sensación de ser dios sobre la tierra. Amén.
Al contrario de lo que dice Paula (11870.com/pro/24689/paraula) no encuentro que abusen del queso.
Me gustó la tarta de queso con pasas!
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Yerbabuena
Yerbabuena - Restaurante Vegetariano - Un estilo de vida
El arte culinario suele llevarse mal con los prejuicios, porque son malos consejeros y asesores confusos y provocan que los que se sientan a la mesa con clichés preconcebidos se pierdan muchos de los grandes placeres que se pueden experimentar con una buena comida.
Decir que la gastronomía es insulsa, poco contundente o repetitiva es redundar en tópicos típicos que, en YERBABUENA, se caen por su propio peso.
Bienvenido Alarcón y Graciela Brebbia llevan tiempo sorprendiendo a propios y extraños con sus propuestas de alta cocina vegetariana. Desde los veganos más puristas hasta una peculiar parroquia de carnívoros escépticos, pasando por abuelas con espíritu moderno e inquietudes experimentales (de esas que llevan toda una vida guisando como los ángeles), han sido muchos los que se han dejado seducir por un variado y siempre innovador repertorio de recetas sabrosas, originales y contundentes. Un recetario que en YERBABUENA está concebido como parte de una actividad vitalista que relaciona el comer sano con el buen vivir. Bienvenido y Graciela bautizaron su restaurante con el nombre de YERBABUENA porque es melódico, tiene carácter, está muy presente en sus creaciones y porque conlleva un matiz positivo en torno a la cocina vegetariana, matiz que ellos se han encargado de enfatizar con imaginación y con una perseverante actitud de investigación y experimentación en torno a los ingredientes, las técnicas, una fusión de tendencias de lo mas variopinta y la búsqueda de nuevas combinaciones sápidas….
“En gastronomía, la sorpresa ya sólo puede llegar a través de la innovación constante –dice Bienvenido-, porque la materia prima es la que es, ya la conocemos todos. Este planteamiento es el que ronda por la cabeza de este cocinero-autor cada vez que se pone delante de los fogones. Lleva más de 25 años ejerciendo el oficio de cocinero por diferentes cocinas y especialidades, de los cuales más de una década ha consagrado su práctica a la cocina vegetariana. Desde hace más de 20 años es vegetariano. “Y de todo he aprendido, hasta de guisar y confeccionar platos de carne que jamás llegué a probar”, dice. Esa curiosidad ante lo desconocido le permite ahora deleitar a su público con platos como la vichysoisse de yogurt con sésamo tostado, tortita crujiente acompañado de algas agar-agar; el risotto de arroz integral biológico cremoso con boletus edulis, shitake y queso parmesano y semillas de amapola; el salmorejo fresco con guarnición de huevo cocido, chorizo vegetariano y cordón de aceite de oliva virgen extra; o la paella vegetariana de hortalizas, mix de setas silvestres, seitán y soja con arroz integral biológico; el crêpes de espinacas, quínoa, espárragos trigueros, ajetes, alga arame, y mix de frutos secos, gratinados con una muselina al perfume de ajo y semillas; las setas de cardo cultivadas, con empanado crujiente de avena y pimientos de padrón fritos, servidos con salsa romescu de avellanas; los crujientes rollitos de primavera vegetarianos, servidos con arroz basmati integral biológico y salsas de soja y agridulce, entre otros.
Pensando en los estómagos con más saque, Bienvenido incluye en la carta platos de lo más completos. Pocos podrán decir que se quedan con hambre tras dar cuenta, por ejemplo de un foie de seitán y tofu con reducción de Pedro Ximenez acompañado de espárragos trigueros, fideos de arroz, alga kombu, rostí de patata con ensalada de flores y brotes de alfalfa; de una generosa ración de queso de cabra rulo templado sobre cebolla confitada y caramelizada, con coulí de tomate, algas hiziki y asadillo de pimiento; o de unos huevos rotos de corral biológicos a la Yerbabuena con patatas laminadas con pisto manchego, morcilla y chorizo vegetariano.Uno de los bocados más llamativos de YERBABUENA son las brochetas de embutidos vegetales sobre rúcula silvestre con salsa de Roquefort suave y emulsión de salmorejo. Chorizo, diferentes tipos de salchichas, morcilla y longaniza de apariencia bastante real, pero sólo en el nombre y en el aspecto, pues los embutidos de YERBABUENA están hechos con soja, seitán, hortalizas y pigmentos de origen vegetal, como el del carbón vegetal que tiñe de negro la morcilla con arroz y piñones.
El eslabón perfecto hacia una sobremesa con infusión digestiva incluida es un irresistible repertorio de postres como la tarta de queso sobre galletas de almendra y dátiles, servida con mermelada de mora sobre crema inglesa, la crema catalana clásica con crujiente de azúcar de caña, el brownie de chocolate y nueces, servido calentito con chocolate fundido y nata montada, o la tarta de chocolate con tres capas de bizcocho y trufa, también el pastel de compota de manzana y uvas pasas con fructosa, o un exquisito yogurt casero tipo griego que ya les gustaría a los dioses del Olimpo.
YERBABUENA- C/Bordadores nº 3 Metro-Sol,Opera. Tlf:91548 08 11- www.yerbabuena.ws
provided by the business to 11870.com
Brocco
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Pichí pichá
El menú es muy razonable de precio (12 euros) pero los platos son algo carillos, variados, eso sí. La carta da una pereza tremebunda con tanta letrica sobre deconstrucciones, emulsiones y demás, pero es que hablamos de alta cocina vegetariana, u know. Eso sí, la presentación es una monería.
Te ponen algo de picotear mientras esperas y están muy pendientes (no es común) de decirte lo que es vegano o no, de cambiar las salsas si fuera o fuese necesario y no poner queso. Guacamole apañao.
Sirven rápido (camareros ágiles, qué alegría) y me atrevería a decir que hasta sonrientes.
Me llamó la atención ver folletos contra el maltrato animal y demás, purita contradicción viendo una carta con queso en el 90% de los platos (aunque hay opciones veganas en algunos de ellos, por ejemplo, la pizza con queso de soja). Vamos, que hay gente que podría haber puesto una charcutería en lugar de un vegeta.
Recomendable el entrante de setas rebozadas (sin huevo), con pimientos de piquillo para acompañar y algo similar a salmorejo.
El local es algo pequeño, ideal si te gusta disfrutar de las conversaciones ajenas. La música terrorífica, no pega nada con tanto bambú y pared verde palo: Maná y versiones infames de clásicos con las voces de la San Basilio y alguno de los tenores esos que eran tres. Ante la perspectiva de que sonara Il Divo y se nos cortara la digestión, pusimos pies en polvorosa, sin postre y sin ganas, que las cantidades son majas.
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Natalia
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Restaurante Vegetarianio: Yerbabuena
Es un sitio que está cerquita de la famosa chocolatería san Ginés‚ en una calle que corta a la calle del Arenal. Es un lugar céntrico. Estuve cenando ayer por la noche. La verdad es que da gusto cenar algunos días por Madrid entre semana porque es que hay tan poquita gente que se cena muy tranquilo... lejos de las aglomeraciones habituales de los fines de semana.
El local tiene dos pequeñas salas‚ es más recomendable la que está más en el interior‚ que en invierno cuando abren la puerta hace frío! jejeje. El local es como de colores verdes.. muy adecuado para un vegetariano! :)
El trato fue muy amable en todo momento. Mientras esperamos a que nos trajeran lo que habíamos pedido nos trajeron un vasito con salmorejo y una mouse de queso‚ un detalle! :)
La presentación de los platos es muy bonita‚ yo me pedí unos canelones y la otra persona una ensalada‚ con mucha mezcla de sabores.
creo que de precio está bien‚ los vegetarianos suelen ser algo más caros... pero por 30/40 euros pueden cenar dos personas bien. la pena que como ayer no tenía mucha hambre no pobré los postres!
DolceCity
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restaurante vegetariano
El restaurante Yerbabuena -ubicado en pleno centro, muy cerca del famoso Ñeru- ofrece además creatividad culinaria, una amplia variedad de platos donde elegir, un local agradable y un trato magnífico.
Sigue leyendo en TopMadrid:
www.topmadrid.com/2006/09/yerbabuena-restaurante-vegetariano.asp
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davidk007
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Un vegetariano diferente, original y de calidad
Si la comida vegetariana te parece siempre lo mismo (brotes de soja en ensalada y quiches de verduras) éste es un buen sitio para romper esquemas.
Es muy probable que, a menos que vayas buscando un chuletón o una pierna de cordero, no eches de menos la carne. Porque sus platos son tan apetitosos en la carta como en el plato y la boca: todo un festival de sabores, colores y aromas muy bien presentado y listo para satisfacer al paladar más quisquilloso. Al placer contribuye, sin duda, la agradable y correctísima atención de todo el personal.
A mí no me defraudó ninguno de los platos que pedimos. La presentación está muy cuidada, incluso con un punto de sofisticación que traslada la experiencia lejos del aire rústico de otros vegetarianos. Las cantidades son más que suficientes para quedar bien satisfecho y el precio bastente acertado para la calidad de la comida y del servicio.
Imprescindible reservar antes, tanto por el tamaño del local (mejor el comedor del fondo), como por su ubicación.
De acuerdo con que el hilo musical no acompañaba mucho, y también con que las mesas de la entrada (casi pegadas a la puerta) no deben ser muy agradables. Dos puntos a mejorar.
Paula
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Un vegetariano recomendable...menos para mí, a mí no me gustó. Para ser un vegetariano tiene exceso de queso en la carta, para mi parecer al menos. Eso sí todo con una puesta en escena estupenda, pero... no se come por los ojos.
A parte no es como otros vegetarianos, tiene más estética de franquicia, aunque no lo sea.
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yoggys
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Está muy bien
El ambiente es agradable y el menú bastante variado. Yo he ido tres veces y me he encontrado cartas diferentes. Hay que probarlo
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