añadir opinión escribe una opinión sobre este sitio
Alta cocina en miniatura.
Ese eslogan tan tillado por muchos bares de pintxos (muchos de ellos con chefs de pacotilla detrás) aquí cobra todo su sentido y esplendor.
Juegan con procesos de los de la nueva cocina: esferificaciones, emulsiones, ahumados de esencias, ... y sobre todo con el factor visual de la presentación. Pero miman con el mismo esmero el sabor y por tanto, el resultado final de sus pequeñas creaciones. Quizá pecan de tendenciosos, y abusan un poco del foie de pato,. que lo meten en casi todos los pintxos, pero como digo, los pintxos son maravillosos.
Probamos varios, más bien elegidos al azar, entre los cientos de pintxos que hay en barra, y los calientes (que anuncian en una pizarra):
Chipirones con foie, queso y mango: los chipirones a la plancha tiernísimos, muy ricos. Foie a la plancha, y un canapé con queso y una cremita de mango, y unos chips como de tempura super crujientes. ESPECTACULAR mezcla de sabores y texturas.
Revuelto de erizo: sabrosísimo, buenísimo, delicioso. Me los comería sin parar, de una cucharada, hasta reventar.
Morcila con foie y pistacho: Mezcla original y muy buena. Sorprendente. Aunque no deja de ser morcilla (muy buena, por cierto), es deir, que tiene un sabor contundente no apto para paladares sensibles en medio de tal orgía de sabores.
Kokotxas de bacalo: alucinante. Sólo digo que a mí no me gusta el bacalo, y esto me pareció comida de los Dioses.
Rosa de bogavante: pregunté al camarero que qué era, y me dijo: "tienes que verlo y probarlo". Y sí, hay que verlo, y hay que probarlo. Es probablemente uno de los pintxos más "vistosos" (junto con el de anguila ahumada), y está para chuparse los dedos.
Los camareros super majos y atentos. Tuvimos suerte de ir el domingo a última hora e incluso nos pudimos sentar.
Que sí, que como te suelen decir, en San Sebastián en cualquier sitio al que entres vas a comer muy bien. Pero si te gusta el punto de innovación y eres de buen paladar, no puedes venir de pintxos a Donosti y no pasar por Zeruko.
Y a precio estándar de pintxo en San Sebastián. A mí particularmente me pareció barato.
Yo ya quiero volver.
sitios parecidos cerca que te pueden gustar
"Situado detrás del Hotel María Cristina, este restaurante se convierte un hervidero en cuanto empieza el Festival de cine de San Seb..."
"Un bar amplio, con una barra de pintxos inmensa, variada y bien presentada. Tiene mesitas para picotear con calma La primera vez q f..."
"El Restaurante Txuleta, de la Parte Vieja donostiarra, dio inicio a una nueva etapa en octubre de 2005, entrando, en la actualidad, ..."
ver más: restaurants tapas en Donostia-San Sebastián
patrocinado
"Obras de arte"
has: 237 services, 73 discovered services, 15 contacts, 19 followerss
es quien más veces ha estado (1)
Obras de arte. Da pena comerlas de lo estéticas que son, de sabor muy correcto. Vale la pena como experiencia visual, aunque los clásicos, me parece, terminan ganando la batalla.
Un Imprescindible en la ruta de pintxos por San Sebastian.
Si tuviera que elegir un pintxo para recomendar seria muy dificil, todo lo que probé estaba excelente. Por los demás comentarios te podes hacer una idea de los mas pedidos, están todos buenos.
El lugar dicen que es chiquito, pero cual no lo es por ahi? para mi este era mas grande de lo normal. Si vas de pintxos y conseguís una mesa es casi un lujo, y este lugar tiene alguna.
"Nueva cocina en miniatura."
has: 198 services, 59 discovered services, one contact, 4 followerss
Deseábamos probar los afamados pinchos donostiarras pero, queriendo ir a tiro hecho sin tener que recorrernos todo el casco viejo, apostamos por ir a un sólo sitio y darnos allí el homenaje. Y echando un ojo por internet en páginas como el 118, el Zeruko parecía un sitio estupendo.
De entrada porque cuenta con un menú degustación, con el que puedes probar diferentes pinchos de muy diversas clases y más o menos vanguardistas, pudiéndose considerar exponentes de las barras donostiarras. Y esto es lo que hicimos.
El menú constaba de ocho pinchos, algunos absolutamente soberbios, como la rosa de bogavante, la hoguera de bacalao o el bob limón (el postre; por cierto, ¡hay que comer la florecita que parece de adorno!), y otros menos conseguidos (el canelón de PX) o más de toda la vida (un solomillo con foi, que es del único que no hay foto, pero que estaba buenísimo por la buena calidad de la carne y el punto justo dado).
El sitio es un bar con varias mesas al fondo, de modo que si consigues sitio es muy cómodo. Respecto al servicio, comienzo atendiéndonos la que parecía la dueña, bastante bien, simpática y correcta explicándonos los platos. Sin embargo, a mitad de menú desapareció y nos tuvo que servir los pinchos uno de los pinches de la cocina, un pobre inmigrante que chapurreaba el castellano y que apenas supo explicarnos como comer alguno de los platos. Fue la nota negativa, aunque ya digo que la comida lo compensaba (aunque deberían cuidar esos detalles).
Sobre el precio, decir que no es barato, pero que la relación calidad/precio es buena. Los dos menus, dos copas de txacolí y dos aguas, unos 65 €.
"Diferente"
has: 201 services, 40 discovered services, 23 contacts, 8 followerss
El año pasado, cuando descubrimos este local, ya nos pareció diferente, pero estaba tan lleno que sólo pudimos probar un pintxo, y fuera, en la calle, por lo que no nos pudimos hacer una idea exacta...
Este año fuimos y como teníamos reservado, pudimos sentarnos (el local es pequeño, con unas cuantas mesitas y si encima se mete gente con niños, carritos, etc., más pequeño aún). Probamos el menú degustación, por 25 €, que consistía en los siguientes platillos, todos excelentes excepto alguno sólo interesante...
Canelón de foie y hongos con velo de PX y pan de pipas más Idiazábal: delicioso.
Crocante de morcilla con pistacho: probado el año pasado, muy rico, excelente combinación.
Bacalao ahumado "La Hoguera": la sensación...
Rosa de bogavante: el perfume...
Hamburguesa de chipirón con salsa wasabi: extraño.
Manitas de cerdo a la plancha: jugosas.
Solomillo con foie a la plancha: contundente.
Esponja de limón: refrescante.
Pedimos una copa de vino, un Rioja, bueno (la copa, no tanto).
Muy amable la dueña, nos explicó algunas cosas...
Lástima, ya digo, que el local sea tan pequeño. Junto con A Fuego Negro, el mejor lugar de comida creativa, en pequeño, de Donosti.
"Pintxos espectaculares"
has: 58 services, 11 discovered services, 19 contacts, 24 followerss
Lo son (espectaculares) por su presentación y por -lo más importante- su elaboración.
El 3er premio del certámen de pintxos de Guipúzcoa no se da a la ligera:
Zeruko ofrece no sólo gatronomía de primera si no originalidad y sobre todo, SENSACIONES.
Recomiendo probar la carrillera (se deshace en la boca); el originalísimo bacalao al sarmiento con ensalada efervescente de caserío (presentado en una minicazuelita de barro sobre una rejilla mientras sigue ahumandose); el excelente canelón de Pedro Ximenez con paté de hongos sobre tosta de pipa de calabaza y girasol y crujiente de idiazábal (no te digo más); la rosa de bogavante (servida en un vasito con hielo seco sobre esencia de rosas -no beberla!-), hermosa y sabrosa; y también algo aparentemente tan cotidiano como el pintxo de chuleta con pimiento del piquillo asado. En realidad recomendable todos y cada uno de los pintxos que probamos.
De postre.. pedimos un Bob Limón.. sólo digo que hay que probarlo ;).
3/4 personas, cada una un pintxo/ración, alguno más para compartir y un zurito/txakolí por cabeza, unos 30 euros.
eye lo descubrió en November 2007
lo siento, mi gurú garcia santos lo cuenta muy bien:
"Se esta produciendo una gran renovación culinaria en el pintxo donostiarra. He aquí un número uno en la materia. Hay que aclarar que cuenta con la desventaja del local: una tasca a la antigua usanza. También con la exposición de la barra, bastante primaria. Curiosamente, esta austeridad, tanta rusticidad, no tiene nada que ver con la cocina que se practica, importante en criterios y plasmación de sabores. Tan relevante que debe olvidarse de las apariencias, acceder a la media docena de mesas que hay en la parte de atrás del bar y animarse a hacer una comilona, nunca mejor dicho, que tenga por protagonista a unos cuantos pintxos y concluya, si es que su apetito es voraz, con una cazuela vasca típica.
El artista, el pequeño artista se llama José Antonio Calvo, un tabernero convertido en cocinero. Posee cuatro grandes cualidades. La primera, sus construcciones, por lo general, se sustentan en la estructura del pintxo, suelen tener una base sólida: panes, masas crocantes, bizcochos, etc. Vamos, que se pueden comer con la mano o con cuchillo y tenedor. En segundo lugar, estamos ante fórmulas cultas harto trabajadas, complejas de realizar. Más aún, las combinaciones de sabores resultan imaginativas y muestran madurez y armonía.
José Antonio tiene pasión por el foie gras. Seguramente ningún bar lo trabaje tanto y tan meritoriamente. Dos fórmulas magistrales: la impecable y lucida mousse de foie gras envuelta en gelatina de Pedro Ximénez con crema de Módena, germinados y panecillo de pipas y la exquisita terrina de foie gras sobre un sensual y perfumado borracho con orujo de hierbas y vino de jerez más pasas. Otra joya, tras el título de miniparrilla de bacalao con ensalada de caserío efervescente se ofrece una antológica y espectacular tosta de bacalao ahumado al sarmiento ante los ojos del comensal con un chupito vegetal en probeta.
Un logro intelectual y palatal: el canapé de anguila ahumada con calabacín y crema de champán. La copa de puré de garbanzos con costrones de pan, juliana de jamón y aceite de trompetas de la muerte; los boquerones macerados en martini blanco con huevas de pescado y las manos de cerdo en su jugo con callos refrendan el nivelazo del chef.
Para finalizar, se pueden compartir alguna o algunas de las cazuelas, de bacalao con salsa de tomate y pimientos verdes (12 €), de chipirones en su tinta (15 €) y de callos (12 €), además del bacalao a la brasa de sarmiento (15 €), condumios harto gratificantes.
"una gran barra, una gran cocina"
has: 522 services, 279 discovered services, 37 contacts, 98 followerss
han remodelado todo el local, más moderno, con una imagen que quiere jugar entre la tradición y la vanguardia.
Poco a poco el zeruko va abriéndose camino en la catedral de los pintxos
tiene 3 pintxos premiados, la hoguera de bacalao, unas antxoas y el canelón. los tres muy ricos. ayer probé algo curioso: morcilla con pistacho, y yo no soy mucho de probatinas extrañas, pero estaba delicioso. claro, al otro lado de la barra está una de las mejores profesionales de la hostelería en donosti, ahí es nada.
os recomiendo también los chipirones en su tinta.
se ha convertido por derecho propio en un lugar de culto obligatorio.
menú del día: 12€.
cómo lo ves?
Mezcla tradicion y vanguardia. Genial el bacalao ahumado y otras joyas que no revelare para que cada uno vaya descubriendo. Relacion calidad precio buena. La chica que lo dirige la mar de maja. Y atencion lo bien que preparan las copitas para terminar una buena cena. Me encanto.
El mejor local de pinchos de San Sebastián sin duda. Un torrente de creatividad y sorpresas continuas. Si buscas elaboración, originalidad y algo diferente, ZERUKO es visita obligada en esta ciudad. Os dejo fotos y descripcion de pinchos en mi blog por si os interesa mas
la-cocina-creativa.blogspot.com/2010/12/zeruko-san-sebastian-el-rest...
subscribe to Zeruko
y 