al pan pan y al vino vino

Vivimos revolcaos en un merengue...

al pan pan y al vino vino lo descubrió en febrero de 2009

Dice el viejo tango de comienzo de siglo XX que hoy resulta que es lo mismo ser derecho que traidor, ignorante, sabio, chorro,generoso, estafador, todo es igual, nada es mejor.... y no le falta razon al maestro Gardel. En los tiempos de oscuridad y confusion en que hemos de transitar ya no es facil saber qué es lo real y qué lo aparente, qué es lo que esta hidrogenado y qué esta frito en aceitillo de calamares de la Plaza Mayor.... en estos tiempos duros en que la búsqueda técnico-conceptual de la nueva cocina gravita alrededor del vértice de la pirámide creativa es cuando mas me acuerdo del chorizo de matanza de mi abuela que en gloria este, porque era una santa. Joder, me voy a poner tierno comentando este sitio, pero no voy a poder evitarlo. La familia de mi madre marcho a la argentina a mediados de siglo y yo aun no los conozco. Los dueños de esta confiteria emigraron desde Buenos Aires hace mas de treinta años. Todavia pronuncian la cebolla como ceboshaa... tan verdadero como el sabor de sus empanadas argentinas, sus sandwiches de miga y de su plática.... maravillosa. Bello y pequeño lugar donde me siento bajo el burlon mirar de las estrellas que hoy me ven volver.... Me es inevitable pensar que en ese mostrador hay algo que me recuerda que una parte de mi se encuentra allá, al otro lado del mundo, pero tambien aqui, al otro lado de ese cristal, hay algo mio , hoy, que los inmorales nos han "igualao" ....

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