Carlos Maribona
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Aficionado a la (buena) gastronomía. Periodista de la vieja escuela. Me gusta escribir para compartir mis experiencias. Como de todo siempre que esté bueno. Alg...
mostrando 2 sitios
One On The Bund
+65 6221 0004
80 Collyer Quay Singapur, Singapur
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Un gran chino
Carlos Maribona lo descubrió en febrero de 2011
'me encanta, uno de mis favoritos'
En el hall del hotel Fullerton Bay, frente a la laguna de Singapur. Un espectáculo la decoración y un espectáculo la comida de este restaurante chino que es sucursal de otro de Shangai. Nos gusta el picante así que pedimos casi todo bien potente. Matrícula de honor para unos callos al estilo Sechuán, literalmente bañados en chiles rojos frescos, con setas negras y noodles transparentes. Caldo intenso, magnífico, sobre todo mezclado con el arroz blanco. No desmerecían los tendones fritos con cebolla y romero, ni la rana al wok con chiles rojos y verdes. Probamos también el loto fresco, apenas conocido en España ya que aquí llega siempre envasado, con una peculiar y agradable textura. Estaba hecho al wok con chile verde y salsa, de nuevo, bien picante que refrescaba el propio loto. Terminamos con un pato al estilo pequinés que hay que pedir en cuanto uno se sienta a la mesa, antes incluso de ver la carta, porque se hacen al momento. Los asan en brasas de leña de árboles frutales en un gran horno que se ve desde el comedor. Excelente, tanto la piel como la carne, incluso las delicadísimas crepes en las que esta se envuelve. Nos quedamos con ganas de algún dim sum de la amplia carta que ofrecen y con los que vimos disfrutar a una familia china en la mesa más próxima. Con tanto picante tiramos bastante de la cerveza y al final nos animamos con uno de los vinos más baratos de la carta (88 dólares, más de 50 euros), un chenin blanc surafricano de Boschendal que cumplió su papel. Pagamos, al cambio, unos 100 euros por cabeza, precio razonable teniendo en cuenta lo que cuesta todo en Singapur.
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El mejor chili crab
Carlos Maribona lo descubrió en febrero de 2011
'me gusta'
Es un grupo de restaurantes que tiene varios por Singapur, además de otro en Yakarta y uno más en Hong Kong. Elegimos el del Harbourfront Walk, una zona donde abundan las marisquerías, frente al mar, con una agradable terraza. Aunque pedimos muchas cosas para compartir, servidas al estilo chino, todas a la vez en una mesa redonda giratoria, lo más destacado fue sin duda el espectacular chili crab. Un guiso con un caldo espléndido, potente, intenso. El habitual lo hacen con cangrejo de Sri Lanka, aunque a mayor precio tienen de otras procedencias. La otra gran especialidad de este restaurante tiene también al cangrejo como protagonista: el white pepper crab. En este caso se saltea con pimienta blanca, cebolla y ajo. Otro plato potente. Con ellos fueron llegando a la mesa muchas cosas, todas de muy buen nivel: los drunken prawn (langostinos borrachos); pez mantequilla con salsa XO; ancas de rana con chiles rojos secos; verduras picantes; sepia... Y los peculiares pepinos de mar salteados, con una textura que recuerda en ocasiones a la de los callos. Como la carta de vinos era lamentable y los precios desquiciados (una constante, la de los precios, en todo Singapur) bebimos cerveza en jarras, una bebida que tampoco es nada barata por allí: a 12 euros la jarra de cerveza local. Al final, unos 60 euros al cambio por persona.
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