Carlos Maribona

Aires caribeños

Carlos Maribona lo descubrió en julio de 2011

La Candelita es un restaurante informal y divertido, muy cuidado en su decoración de ambiente caribeño, en el que además se come razonablemente bien a precios asequibles. Un espacio en el que la cocina ocupa un lugar protagonista pero en el que no se olvidan otros elementos como el brunch dominical o una zona para tomar copas, con correcta coctelería y un apabullante surtido de rones, que supera el medio centenar de referencias. La cocinera es Valerie Iribarren, joven venezolana con experiencia en Europa y Estados Unidos, que elabora una cocina un tanto ecléctica, en la que se entremezclan platos de distintas procedencias iberoamericanas, desde tiraditos y causas peruanos hasta arepas o ropa vieja. También algunos platos típicos venezolanos como el popular asado negro, carne de vacuno asada en lonchas con una salsa muy reducida de melaza y vino, acompañada de puré de patata. En la breve carta resultan atractivas las entradas, presentadas como tapas. Destaca la llamada “Vuelve a la vida”, un salpicón a modo de ceviche pero mexicano, con los ingredientes (pulpo, almejas y gambas arroceras) ligeramente pasados por el fuego, con pimiento y cebolla muy picados y un caldo de limón, tomate y algún chile. Peruanos son la causa de ventresca, el pulpo al olivo y el tiradito de atún, aunque a este último se le añade un toque de ron de naranja. Agradables las tapas calientes, entre las que sobresale el completo surtido de arepas asadas, con distintos rellenos: frijoles negros y queso blanco fresco; carne guisada y deshilachada; pollo con aguacate y mayonesa, y, como concesión al gusto español, virutas de ibérico fritas con tomate natural. Mención especial para la popular ropa vieja, con su carne mechada, frijoles negros, arroz blanco y plátano frito. Y como postres, el flan quesillo; la empalagosa tarta tres leches, o, para los menos golosos, bolitas de tapioca en un caldo de maracuyá y leche de coco. Carta de vinos poco sugerente que invita a comer con cerveza.

listas: Cocina caribeña

etiquetas: arepas, asado negro, barquillo, ceviches, coctelería, madrid, rones, ropa vieja, venezolana