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Aficionado a la (buena) gastronomía. Periodista de la vieja escuela. Me gusta escribir para compartir mis experiencias. Como de todo siempre que esté bueno. Alg...

Carlos Maribona

Venta Moncalvillo

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Carretera Medrano 6 Daroca de Rioja, La Rioja, España

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Un grande en La Rioja

me encanta, uno de mis favoritos me encanta, uno de mis favoritos

Ignacio Echapresto hace una cocina evolucionada pero que no pierde de vista los productos y el recetario tradicional riojano. Una pena que por su emplazamiento no tenga, entre semana, la respuesta de clientela que se merece un restaurante de tantos quilates. El menú cuesta 50 euros, y 72 si se acompaña con vinos. Lograda la lengua ahumada con crema de queso viejo. Luego pimientos del cristal con yema de huevo y rebozuelos, grandísimo plato. Potente carpaccio de manitas con trozos de foie fresco, trompetas de la muerte y trufa de otoño, que dio paso a unas cocochas al sarmiento, ricas pero demasiado ahumadas para mi gusto. Espectacular la presentación y el resultado del bacalao “en barro”. La pieza se mete dentro de un ladrillo de adobe y se hace al horno. Una especie de papillote. Al llegar a la mesa, el camarero rompe el ladrillo y sale el bacalao, jugosísimo, al que se le añade aceite y pimienta y se coloca sobre una fritada de verduras. Y terminamos con dos platos de caza: una tableta de chocolate y liebre con setas, y una pechuga de pichón, en su justo punto de sangre (salvo uno de los tres que nos sirvieron, demasiado poco hecho), con arroz cremoso de boletus. Sabores intensos de campo en los dos. Para refrescar, un helado de yogur con frutos rojos, y un plato de manzana (confitada con sidra, crujiente, natural, en granizado) que fue el único tropiezo del menú, insípido y muy deslavazado. Muy buena bodega.

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