Epicure
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48.8717255 2.3145398www.lebristolparis.com/?q=en/gastronomic-restauran...
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Epicure, Le Bristol París
Le Bristol es un hotel de lujo ubicado en el 112 de la Rue Faubourg Saint-Honoré de París. Su restaurante gastronómico fue renombrado como Epicure tras la profunda transformación de que fue objeto en 2011.
La decoración de la sala es una representación del lujo más absoluto. Los suelos de mármol de Botticino, la espectacular lámpara o la cálida chimenea del siglo XIX, se complementan a la perfección con la vajilla de porcelana Raynaud de Limoges, la cristalería de Baccarat, y la cubertería de plata de Christofle. El comedor se abre a un precioso jardín interior de estilo francés.
El servicio de sala es el que se podría esperar en este entorno. El propio de un 3 estrellas parisino. Impecable, pendiente de todos los detalles pero sin agobiar en ningún momento.Una coreografía perfecta que te hace sentir excepcionalmente tratado y extraordinariamente cómodo.
El Chef de Epicure es Eric Frechon. Tras una carrera que incluye su paso durante 7 años como segundo de Christiant Constant en el restaurante del Hotel de Crillon, Frechon se hizo cargo de la cocina de Le Bristol en 1999, cuando su restaurante gastronómico contaba con una estrella Michelín. En 2001 recibiría la segunda, alcanzando las 3 estrellas en 2009. Frechon define su cocina como una cocina de sabor donde el producto es el rey. Se inspira en la tradición francesa para construir platos más modernos y ligeros.
Comenzamos nuestro almuerzo con unas copas de Champagne Pierre Moncuit.
Inmediatamente nos sirvieron un pan con chalota confitada y mantequilla.
También tomamos otros panes a lo largo del menú como fueron el de aceitunas negras, anís y barrita.
Como amuse bouche degustamos una crema de foie y espuma de verduras, unas galletas de pimiento, pituleta de marisco y esferificación de tartar de ostras.
De primeros tomamos unas lenguas de erizo sobre una crema de huevo con una espuma de erizo por encima y una pequeña ramita de enebro. Como acompañamiento pusieron un pan tostado con una mantequilla de cebollino presentada en caramelo.
Y el mejor de todos los platos de nuestra aventura gastronómica en París fue un sublime foie con ostras. Presentado en en envoltorio de plástico que abren delante del comensal y luego retiran para presentar en el plato. Una verdadera delicia el foie y fantásticas las ostras de marennes que acompañaban. El caldo, estratosférico. Un diez.
Como platos principales disfrutamos de un cordero lechal en diferentes presentaciones. Acompañado de un magnifico fondo oscuro y un cous cous y de una lubina al horno con una buena salsa de mantequilla que no le restaba valor al excelso producto. Acompañada de una alcachofa rellena de moluscos y una crema de la misma.
Cuentan con un magnífico carro de quesos.
Por cortesía de la casa llego un gran postre con una base de gelatina de frutas del bosque, galleta, helado de nata y palito de galleta de violeta con oro. Magnifico postre.
Después tomamos un café con interminables petit fours, ya que no dejan de servirlos mientras estés sentado a la mesa.
En resumen, aunque íbamos predispuestos a tomar un menú déjeuner porque en París los tres estrellas fuera de menú se disparan a unos precios astronómicos, al final comimos a la carta porque el menú no estaba disponible. Esto nos permitió probar ese glorioso foie. Disfrutamos de una experiencia gastronómica enorme, con un servicio del máximo nivel. La terminación que hacen de algunos platos en la sala es un espectáculo en sí misma.
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sambuquita lo descubrió en February 2012
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Un imprescindible en Budapest.
Gundel no es el mejor restaurante de Budapest, pero es un imprescindible. Fundado en 1910 y ubicado en un grandioso edificio en el Parque de la Ciudad, a espaldas de la Plaza de los Héroes y del Museo Nacional de Hungría, dentro de su sala se tiene la sensación de estar en un lugar lleno de historia. A ello contribuye no sólo la decoración clásica y elegante, sino también el refinado servicio, empezando por el aparcacoches uniformado que recibe en el exterior y continuando con el maitre y el resto del servicio. El punto débil de este tipo de establecimientos es, en muchos casos, la cocina. Sin embargo, en Gundel se ejecuta una muy correcta cocina húngara clásica, con toques afrancesados, que casa a la perfección con el entorno.
Al medio día ofrecen dos tipos de menú de precio fijo que varían periódicamente: "De la mesa del chef" y "Tentaciones de mediodía". Nosotros elegimos este último y esto fue lo que comimos:
Paté de venado con arándanos.
Filet mignon de cerdo bajo manto de queso con patatas salteadas y verduras a la plancha.
Tarta de queso horneada. Muy esponjosa.
Total factura: HUF 17.170 (EUR 57,23).
2 menús de mediodía: HUF 11.800.
2 cafés: HUF 1.880.
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sambuquita lo descubrió en June 2009
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Un restaurante agradable en Budapest.
Para comenzar nuestras vacaciones de invierno reservamos en este elegante restaurante ruso en Budapest.
Con el tiempo justo cruzamos en taxi la ciudad hasta llegar a Ostrom Utca 19, en Buda.
Tras atravesar la entrada, con apariencia de club privado, nos encontramos con una acogedora y refinada sala, donde terciopelos granates, maderas oscuras y luces tenues creaban un ambiente muy intimo.
Nos sirvieron un pan caliente muy parecido a las tortas de aceite.
Junto con la mantequilla nos pusieron un aperitivo que consistia en arenque marinado sobre una esferificación como de tortilla.
Uno de los primeros fue un blini caliente de caviar de salmón keta.
Esponjoso blini relleno de huevas de salmón acompañado de una crema agria. Buen primero.
El otro fue pata de cangrejo del mar de Bering con verduras al vapor condimentadas con cognac. Estupendo y ligero asopado de lentejas negras y verduras con un sutil caldo y patas de cangrejo del mar de Bering. Las verduras al dente.
Uno de los principales fue esturión con ragout de champiñones y vino tinto.
Buen producto aunque un poco pasado para nuestro gusto, acompañado de un sabroso ragout de champiñones y unos ñoquis de espinacas muy bien hechos.
Gambas gigantes con lentejas beluga y salsa de jengibre.
Se repiten las lentejas, un plato algo soso pero que mejora bastante con los arándanos frescos. La salsa de jengibre con mantequilla estaba deliciosa.
De postre compartimos una creme brulée con avellanas algo ruda en textura pero muy buena en sabor. La macedonia que acompañaba sobraba un poco.
Para beber tomamos unas cervezas locales Dreher.
En resumen, es un restaurante bien gestionado, con un aire familiar a la par que correcto. El producto de calidad se potencia, en ningún caso nos lo enmascararon. Muy recomendable.
Total factura: HUF 33.550 ( EUR 112,00).
4 cervezas: HUF 3.000.
2 cafés: HUF 1.200
sambuquita.blogspot.com/2012/01/arany-kaviar.html
sambuquita lo descubrió en January 2012
Un imprescindible en París
Le Jules Verne es un restaurante muy especial. A una ubicación única, a 125 metros de altura, en la segunda plataforma de la Torre Eiffel, une una cocina de gran nivel y un servicio excepcional.
Alain Ducasse dirige este restaurante desde el año 2007, y al frente de la cocina oficia Pascal Féraud, cocinero que ha pasado entre otros por el Louis XV, en Monte Carlo, L'Orangerie, en Los Angeles, o La Maison Blanche, en París.
La decoración del restaurante es de estilo industrial, con un claro predominio de metales en tonos oscuros como grafitos y negros; las sillas están forradas en pieles color cuero que junto con manteles de tela aportan calidez al restaurante.
Visita 20 de Diciembre de 2011
Al Jules Verne se accede por el pilar Sur de la torre. En un ascensor privado nos condujeron a la segunda planta donde fuimos acompañados a una mesa con unas vistas fantásticas. Cuando te reciben preguntado si hay algún problema porque nos den una de las mejores mesas, ya tienes la sensación que todo va a estar perfecto y así lo fue.
Nos ofrecieron un aperitivo, y optamos por sendos Kir Royal.
Buena mantequilla y unos palitos de pan de pipas.
La mejor opción para almorzar en el Jules Verne es el Menú Déjeuner, que por un precio de 85 euros permite elegir entre 3 primeros, 3 principales y 3 postres. En nuestro caso decidimos acompañarlo del maridaje de vinos propuesto.
Como amuse bouche nos sirvieron una crema de calabaza con bacon ahumado, croutons y espuma de mantequilla, que llegó templado a la mesa. Un aperitivo muy suave y con un sabor excelente.
Con los primeros nos sirvieron un Borgoña de 2009. Marsannay St. Urbain.
Huevo de gallina en molde, gold caviar y reducción de cangrejos de rio. Acompañado de champiñones, puerro, brioche (no muy bueno) y emulando una zanahoria, pastel de cangrejos. Buen entrante que perdía mucho al llegar templado.
Delicada veloutée de champiñones con tupinambo, foie gras y ala de pato rellena. Pura delicadeza, deliciosa la veloutée y genial el pato relleno. Como único pero debería haber llegado más caliente a la mesa.
Para los principales tomamos un Burdeos 2008. Chateau Moulin La Graviere.
Pintada rellena, trompetas de la muerte y castañas y salsa de crema ligera.
La única forma de superar este plato es que hubiera venido un poco más caliente. Después de comerla apetecía repetirla tras el aroma que impregna en sala al servirla a otra mesa. Simplemente sublime.
Venado estilo Grand-Veneur con verduras de invierno.
Sabor intenso. Deliciosa la salsa, reducción del jugo del venado.
Añadimos al menú un plato de quesos. Vino precedido de unos panes de nueces y de pasas. Se trataban de un brie Savarin, un queso de cabra, un comté y un roquefort. Los acompañamientos: pera, manzana, cebolla y jengibre.
El vino de los postres fue un Domaine du Souch - Jurançon. Cuvée de Marie Kattalin 2008.
Como postres elegimos los siguientes:
Fina tartaleta de chocolate y naranja con granizado de granada.
Delicioso y refrescante postre.
Savarin al Armagnac con chantilly poco batida.
Bizcocho que emborrachan en mesa con un Armagnac a elegir entre dos. Maria eligió uno de 15 años. Y despues coronan con unas cucharadas de chantilly avainillado. Elogiable preparación que incita a comerlo lento para que no se acabe.
Los cafés estuvieron acompañados de una galleta de pistacho, un macaron y un pastelito de crema caramelizado por encima.
Servicio numeroso e impecable, en ningún momento dejaron de atendernos. Da gusto disfrutar de un servicio como éste. Junto con un entorno único y una cocina de altura hacen de Le Jules Verne un imprescindible en París.
Total factura: 313,00 euros.
2 kir royal: 38,00 euros.
2 menú dejeuner: 170,00 euros.
1 selección de quesos: 26,00 euros.
2 maridajes de vinos: 70,00 euros.
1 Evian: 9,00 euros.
sambuquita.blogspot.com/2012/01/le-jules-verne.html
sambuquita lo descubrió en April 2008
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LAGOON by Jean Georges
+689 607888
Motu Ome'e Bp 506 · Bora Bora 98730 · French Polynesia
www.stregisborabora.com/lagoon
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El restaurante del paraíso
Lagoon by Jean Georges es el restaurante que el chef francés Jean Georges Vongerichten regenta en el hotel St. Regis en Bora Bora. En Diciembre de 2010 disfrutamos de una magnífica comida en su restaurante de Nueva York, por lo que en nuestra estancia en Bora Bora ésta era una visita obligada.
Visita 27 de Septiembre de 2011
El barco de nuestro hotel nos dejó en el restaurante, donde fuimos recibidos. La decoración de la sala es elegante, de estilo colonial, con suelos de cristal sobre la laguna. Nos ofrecieron una carta de cócteles y decidimos empezar la cena con uno: Bora Bora para María, Vodka Thyme Lemonade para Angel.
Comenzamos con un aperitivo de la casa.
Como entrantes elegimos:
Sashimi of Hamachi. Toasted Pecan and Xeres Vinaigrette.
Buen sashimi de pez limón bien acompañado por una crujiente nuez de pecán espolvoreada.
Caramelized Foie Gras. Passion Fruit, Litchee and Black Olives.
Producto europeo audazmente combinado con fruta de la pasión, lichis y aceituna negra. El resultado, sobresaliente.
Como platos principales decidimos tomar dos pescados locales:
Grilled Mahi Mahi. Black Sesame Dressing, Shiitakes, Maitakes and Portobello.
El mahi mahi o pez delfín es un pescado de aguas cálidas muy apreciado en la pesca deportiva y con una firme carne blanca. En Lagoon lo presentan acompañado de varios tipos de hongos con un buen resultado.
Pan Roasted Snapper. Tahitian Condiment, Basil Oil.
Deliciosa pieza de pargo con un exótico y sabroso condimento local. Rico rico.
Y llegaron los postres, los dos con una presentación perfecta y con una texturas y sabores espectaculares.
Caramelized Banana Cake. Praline Crunch, Salted Caramel Ice Cream.
White Chocolate and Meringue. Lemon Sorbet, Thai Basil.
Con los cafés nos ofrecieron un macaron, una trufa de chocolate y un marsmallow.
El servicio fue cercano, simpático y eficaz.
Como único punto negativo no nos gustó el hecho de que al intentar reservar dos días después para cenar de nuevo en Lagoon, esta vez en la zona exterior que da a la laguna, no pudimos hacerlo ya que, al parecer, esa zona se destina exclusivamente a los clientes del St. Regis... Muchos de ellos, como pudimos comprobar, turistas japoneses con unos modales absolutamente lamentables en la mesa.
Total factura: 30.990 XPF. (259,7 EUR).
1 Evian: 790 XPF.
2 cócteles: 3.800 XPF.
1 Chardonnay St. Veran: 6.600 XPF.
2 espresso: 1.200 XPF.
sambuquita.blogspot.com/2011/10/lagoon-by-jean-georges.html
sambuquita lo descubrió en October 2011
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Picasso
+1 888-987-6667
36.114065 -115.1730128www.bellagio.com/restaurants/picasso.aspx
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Gran cena en un entorno espectacular
Picasso es el restaurante que el chef español Julián Serrano dirige en el hotel Bellagio en Las Vegas. En una sala decorada entre otros objetos con obras originales del pintor malagueño, Serrano ofrece una cocina elaborada de corte europeo (español y francés). El restaurante cuenta además con una terraza de espectaculares vistas a las fuentes del Bellagio y el strip de Las Vegas. Picasso ostenta 2 estrellas Michelín.
Visita 19 de Septiembre de 2011
Con el tiempo justo tras hacer el check-in en el hotel, nos dirigimos a Picasso tras más de 14 horas de viaje desde Madrid. Eran las 9 de la noche en Las Vegas, 6 de la mañana en Madrid, donde nos habíamos despertado 24 horas antes.
Nos ubicaron en la terraza. La terraza del Picasso tiene unas vistas magníficas de las fuentes del Bellagio con sus coreografías de música y luz.
El entorno era perfecto y decidimos complementarlo con el menú degustación que el restaurante proponía para esa noche, junto con el maridaje de vinos.
El menú se componía de 4 platos, cada uno acompañado de un vino, más un postre:
Como aperitivo nos sirvieron un vasito de delicioso gazpacho acompañado de una croqueta.
Después empezaron a llegar los platos del menú maridados con los diferentes vinos:
Maine Lobster Salad. Apple-Champagne vinaigrette.
2007 Weingut Wittman, Westoferner, Riesling trocken "S", Rheinhessen, Germany.
Buen comienzo con una fresca y jugosa ensalada de langosta. Maridaba bien con el Riesling.
Pan Seared U-10 Day Scallop. Potato Mousseline and Jus de Veau.
2007 Zaca Mesa, Estate, Roussanne, Santa Ynez Valley, California.
Deliciosa vieira sobre crema de patata.
Sautéed Steak of "A" Foie Gras. Poached Figs, PX and Lime Reduction with Roasted Almonds.
2003 Clarence Dillon Wines, Clarendelle, Amberwine, Monbazillac, France.
Buen foie con higos y almendras tostadas.
Roasted Tournedo Loin of Colorado Lamb. Pisto, Mint Aoili and Tempura Zucchini Flower.
2007 Celler Vall Llach, Embruix de Vall Llach, Priorat, Spain.
En el plato principal se elegía entre un filete de fletán con espárragos verdes y salsa holandesa y este lomo de cordero del Colorado con pisto y flor de calabacín. Los dos nos decantamos por el cordero y no nos arrepentimos. Magnífica pieza de cordero perfectamente ejecutada y acompañada. Maridado con un vino del Priorato.
Como postres elegimos:
Warm Chocolate Fondant. Tropical Sorbet, Mango Pineapple Chutney and Chocolate Passion Fruit Sauce.
Berry Buttermilk Cake. Black Raspberry Melville Syrah Soup, Buttermilk Panna Cotta, Triple Strawberry Ice Cream.
Con los cafés llegaron los petit fours.
El servicio fue muy eficiente y cercano, y contribuyó a redondear una gran velada.
Total factura incluyendo "gratuity": 500,00 $.
Total factura cena: 428,08 $.
1 Cinzano rosso: 10,00 $
1 Bud: 6,00 $.
2 Degustation Menu: 246,00 $.
2 Wine Pairing: 126,00 $.
2 espresso: 8,00 $.
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sambuquita lo descubrió en October 2011
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El mejor restaurante de Las Vegas
Joël Robuchon es un grande entre los grandes chefs con restaurantes galardonados a lo largo del planeta. Por este motivo y porque no habíamos estado en ninguno de ellos, cuando supimos que íbamos a Las Vegas, después del hotel reservamos para cenar en el restaurante.Cuando entras, lo primero que se te pasa por la cabeza es que es muy bonito, con un claro predominio del terciopelo morado asientos, grandes cortinajes tipo teatro, inmensos jarrones chinos y que junto con pequeños detalles en plata y bouquets de flores rosas hacen del local un restaurante muy elegante.
Se puede cenar a la carta o elegir uno de los diferentes menús, nosotros optamos por el que se componía por aperitivo, entrante y principal; postre aparte.
Visita 20 de Septiembre de 2011
La noche comenzó con unas copas de Bruno Paillard que nos ofrecieron al llegar.
Después vino el carro de panes que visualmente es un espectáculo, pedimos uno de queso, otro de bacon y un brioche del que luego repetimos. Los acompañamos de un aceite y cremosa mantequilla.
De aperitivo nos sirvieron "La Tomate". Gazpacho de tomate frío con croutons, presentado como cóctel viene muy frío y está realmente refrescante.
Como entrantes pedimos:
"La Langoustine". Ravioli trufado langostinos con repollo picado. Merece la pena pagar los 35$ de suplemento. Espectacular ejecución y excelente sabor.
"Le Foie Gras". Ensalada de foie gras y alcachofa violeta con virutas de parmesano. Buen plato.
Los principales fueron.
"La Langouste" Langosta a la parrilla con brotes de mostaza y sabayón de hierbas aromáticas. Para repetir una y otra vez.
"La Sole". Lenguado cocinado en mantequilla salada con pequeñas flores de calabacín y yuzu. Perfecto.
La noche continuó con los postres:
"La Framboise" en Méli-Melo de mousse de leche, sorbete de frambuesa especiado, Krispies de arroz inflado de te earl grey y espuma de pistacho. Riquisima. La única pega que podemos poner es que el vaso es muy cursi.
"Le Rose Fleuri" Ligera tarta de queso a la vainilla queso torta à la vainilla de Tahiti, salsas de bayas y helado de yuzu. Mucho mejor que el anterior.
Terminamos con unos cafés que vinieron acompañados de otro espectacular carro de mignardises, muchos restaurantes deberían aprender, no sabíamos por cuales decidirnos.
El servicio muy profesional y cercano, estuvo atento en todo momento.
Noche para el recuerdo y nuevo record en la factura con la que nos trajeron un detalle.
Total factura con propina(es obligatoria en EE.UU.): 700,00 $.
Total factura cena: 626,98 $.
2 Menús: 320,00 $.
1 Suplemento La Langoustine: 35,00 $.
2 Copas de Bruno Paillard: 70,00$.
1 Grand Brut: 95,00 $
1 Evian: 10,00 $.
2 Postres: 40,00 $.
2 cafés: 10,00 $.
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sambuquita lo descubrió en October 2011
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Spago Beverly Hills
+1 310-385-0880
34.0675918 -118.3977091saved by one person: there is one review
Agradable terraza para comer.
Spago Beverly Hills es el restaurante bandera del grupo Wolfgang Puck. Dirigido por el chef Lee Hefter, se caracteriza por ofrecer una cocina de temporada imaginativa y basada en el buen producto. El local, decorado por Barbara Lazaroff, es amplio, con la cocina vista a través de una gran cristalera y con un agradable patio ajardinado abierto durante todo el año. Spago Beverly Hills ha recibido varios galardones relacionados con la calidad de su cocina, la calidad de su servicio, y la calidad de su carta y servicio del vino. Entre ellos 2 estrellas de la guía Michelin, que le fueron otorgadas en la edición de 2008 y que mantuvo en 2009. Actualmente Michelín no publica su guía roja ni en Los Angeles ni en Las Vegas alegando una suspensión temporal debida a la crisis.
Visita 1 de Octubre de 2011
Con algo de retraso imputable a la poca agilidad de los trámites de inmigración en el aeropuerto de Los Angeles, llegamos a comer a Spago en una soleada tarde de Octubre.
Fuimos ubicados en el patio ajardinado, un entorno muy cuidado, elegante y muy agradable.
Como primeros platos elegimos:
Marinated Japanese Hamachi and Tuna Sashimi. Sticky Rice, Wasabi, Soy-Yuzu Sauce and Pumpkin Seed Oil.
Excelente producto tanto en el atún como en el pez limón. Buen acompañamiento del arroz y la extrapicante salsa de soja y yuzu con wasabi.
Rissoto with wild Oregon Matsutake Mushrooms. Chives and Japanese "Sudachi" Citrus.
Cremoso rissoto de setas. Delicioso.
Pan-Roasted Prime Filet Mignon. Braised Swiss Chard, Armagnac-Peppercorn Sauce and "Pommes Aligot".
Con una presentación diferente llegó a la mesa fileteado con un intenso sabor a brasa por el borde y poco hecho por dentro. Las acelgas que acompañaban estaban buenas pero quedaban eclipsadas por una crema de patata sensacional.
Lobster Cobb Salad. Avocado, Chopped Egg, Point Reyes Blue Cheese, Smoked Bacon and Balsamic Vinaigrette.
Rica y colorida ensalada con ingredientes de gran calidad presentados separados. Demasiado abundante.
Estábamos demasiado llenos para tomar postre, así que nos ofrecieron media ración de cookies que tomamos con los cafés.
Para beber elegimos un riesling Von Buhl Armand.
Disfrutamos de una comida muy agradable, por calidad de la cocina, servicio y entorno. Spago es un lugar para ver y ser visto pero donde además se come muy bien.
Total factura: 220,77 $.
1 Evian: 9,00 $.
1 Von Buhl Armand Riesling Kabinett: 45,00 $.
2 espresso: 9,00 $.
1/2 cookies: 8,00 $
sambuquita.blogspot.com/2011/10/spago-beverly-hills.html
sambuquita lo descubrió en October 2011
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Hotel Gran Hotel
+34 967 19 33 33
38.9944 -1.85398www.turismocastillalamancha.com/go/13/1305/03876d9...
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El mejor hotel de Albacete...
Se trataba de un evento especial en nuestras vidas y decidimos celebrarlo en el Restaurante Gran Hotel de Albacete y allí cenar con nuestros familiares y amigos. El restaurante se encuentra en el hotel que lleva su nombre, en un edificio de 1905 de cinco alturas y tres linternas. Con una mezcla de estilos en su fachada como son el renacentista, gótico, plateresco y modernista.
La decoración del restaurante es cálida y moderna, aunque debería mejorar algunos pequeños detalles, las vistas desde sus grandes ventanales son magníficas, ya que dan a la Plaza del Altozano, una de las más bonitas del centro de la ciudad.
En una ciudad donde las técnicas y elaboraciones culinarias han evolucionado poco, decidimos apostar por un menú donde primara el producto sin que lo enmascarasen salsas ni complicadas mezclas.
Visita 17 de Septiembre de 2011
Como aperitivos disfrutamos de:
Jamón Ibérico de Bellota al Corte.
Cecina ahumada de Astorga con aceite de rama y queso manchego curado en manteca.
Solomillo con sésamo negro. Realmente jugoso y sabroso.
Saquito de brandada de bacalao y mermelada de piquillos. Crujientes saquitos con deliciosa brandada de bacalao templada.
Bandejita de brocheta de langostino con pasta kataifi. Langostino envuelto en pasta con un toque de salsa.
Perlita de foie con almendras y reducción de vinagre balsámico. De textura delicada con un toque dulce.
Como entrante tomamos Bogavante nacional a la plancha. Nos consiguieron unas magníficas piezas de bogavante azul que nos presentaron partido en dos y a la plancha.
Los pescados fueron los más complicados de elegir, ya que el bacalao al pil pil tenía una salsa poco conseguida y el rodaballo con salsa de erizos no nos terminaba de convencer, nos decidimos por una Merluza a la ondarresa. En salsa verde con almejas y gamba roja. De nuevo un producto excelente con una deliciosa y suave salsa.
En cuanto a las carnes la decisión en el tipo de carne estaba clara, en una tierra donde el cordero tiene denominación de origen esta debía ser sin duda nuestra elección. Lo complicado fue decidirnos entre la paletilla de lechal que era lo más clásico o el carré que tanto nos insistía Paloma, la excelente directora del hotel. Tras hacer una prueba y teniendo en cuenta todos platos que lo que precedían nos decidimos por el Carré de cordero asado lentamente en su jugo con gratin de patata. Sublime plato crujiente por fuera y jugoso por dentro acompañado de unas patatas gratén.
El postre fue Ganache de chocolate con interior de albaricoque salteado a la vainilla de Pomme Sucre con teja de almendras y el helado de dulce de leche. El postre perfecto.
Los vinos que acompañaron los platos fueron:
Marqués de Riscal Verdejo 2010. D.O. Rueda
Emilio Moro 2007. D.O. Ribera del Duero
André Clouet Grande Réserve Grand Cru. AOC Champagne
Una gran cena donde primó la calidad y buen servicio, algo que queremos destacar porque nos habían comentado que los tiempos no los tenían controlados y nos preocupaba. Tanto Paloma como Jesús y su equipo hicieron un trabajo excelente.
sambuquita.blogspot.com/2011/10/restaurante-gran-hotel-de-albacete.html
sambuquita lo descubrió en March 2008
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sambuquita lo descubrió en July 2011
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y 