Epicure
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48.8717255 2.3145398www.lebristolparis.com/?q=en/gastronomic-restauran...
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Epicure, Le Bristol París
Le Bristol es un hotel de lujo ubicado en el 112 de la Rue Faubourg Saint-Honoré de París. Su restaurante gastronómico fue renombrado como Epicure tras la profunda transformación de que fue objeto en 2011.
La decoración de la sala es una representación del lujo más absoluto. Los suelos de mármol de Botticino, la espectacular lámpara o la cálida chimenea del siglo XIX, se complementan a la perfección con la vajilla de porcelana Raynaud de Limoges, la cristalería de Baccarat, y la cubertería de plata de Christofle. El comedor se abre a un precioso jardín interior de estilo francés.
El servicio de sala es el que se podría esperar en este entorno. El propio de un 3 estrellas parisino. Impecable, pendiente de todos los detalles pero sin agobiar en ningún momento.Una coreografía perfecta que te hace sentir excepcionalmente tratado y extraordinariamente cómodo.
El Chef de Epicure es Eric Frechon. Tras una carrera que incluye su paso durante 7 años como segundo de Christiant Constant en el restaurante del Hotel de Crillon, Frechon se hizo cargo de la cocina de Le Bristol en 1999, cuando su restaurante gastronómico contaba con una estrella Michelín. En 2001 recibiría la segunda, alcanzando las 3 estrellas en 2009. Frechon define su cocina como una cocina de sabor donde el producto es el rey. Se inspira en la tradición francesa para construir platos más modernos y ligeros.
Comenzamos nuestro almuerzo con unas copas de Champagne Pierre Moncuit.
Inmediatamente nos sirvieron un pan con chalota confitada y mantequilla.
También tomamos otros panes a lo largo del menú como fueron el de aceitunas negras, anís y barrita.
Como amuse bouche degustamos una crema de foie y espuma de verduras, unas galletas de pimiento, pituleta de marisco y esferificación de tartar de ostras.
De primeros tomamos unas lenguas de erizo sobre una crema de huevo con una espuma de erizo por encima y una pequeña ramita de enebro. Como acompañamiento pusieron un pan tostado con una mantequilla de cebollino presentada en caramelo.
Y el mejor de todos los platos de nuestra aventura gastronómica en París fue un sublime foie con ostras. Presentado en en envoltorio de plástico que abren delante del comensal y luego retiran para presentar en el plato. Una verdadera delicia el foie y fantásticas las ostras de marennes que acompañaban. El caldo, estratosférico. Un diez.
Como platos principales disfrutamos de un cordero lechal en diferentes presentaciones. Acompañado de un magnifico fondo oscuro y un cous cous y de una lubina al horno con una buena salsa de mantequilla que no le restaba valor al excelso producto. Acompañada de una alcachofa rellena de moluscos y una crema de la misma.
Cuentan con un magnífico carro de quesos.
Por cortesía de la casa llego un gran postre con una base de gelatina de frutas del bosque, galleta, helado de nata y palito de galleta de violeta con oro. Magnifico postre.
Después tomamos un café con interminables petit fours, ya que no dejan de servirlos mientras estés sentado a la mesa.
En resumen, aunque íbamos predispuestos a tomar un menú déjeuner porque en París los tres estrellas fuera de menú se disparan a unos precios astronómicos, al final comimos a la carta porque el menú no estaba disponible. Esto nos permitió probar ese glorioso foie. Disfrutamos de una experiencia gastronómica enorme, con un servicio del máximo nivel. La terminación que hacen de algunos platos en la sala es un espectáculo en sí misma.
sambuquita.blogspot.com/2012/01/le-bristol-paris-epicure.html
sambuquita lo descubrió en February 2012
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Un imprescindible en París
Le Jules Verne es un restaurante muy especial. A una ubicación única, a 125 metros de altura, en la segunda plataforma de la Torre Eiffel, une una cocina de gran nivel y un servicio excepcional.
Alain Ducasse dirige este restaurante desde el año 2007, y al frente de la cocina oficia Pascal Féraud, cocinero que ha pasado entre otros por el Louis XV, en Monte Carlo, L'Orangerie, en Los Angeles, o La Maison Blanche, en París.
La decoración del restaurante es de estilo industrial, con un claro predominio de metales en tonos oscuros como grafitos y negros; las sillas están forradas en pieles color cuero que junto con manteles de tela aportan calidez al restaurante.
Visita 20 de Diciembre de 2011
Al Jules Verne se accede por el pilar Sur de la torre. En un ascensor privado nos condujeron a la segunda planta donde fuimos acompañados a una mesa con unas vistas fantásticas. Cuando te reciben preguntado si hay algún problema porque nos den una de las mejores mesas, ya tienes la sensación que todo va a estar perfecto y así lo fue.
Nos ofrecieron un aperitivo, y optamos por sendos Kir Royal.
Buena mantequilla y unos palitos de pan de pipas.
La mejor opción para almorzar en el Jules Verne es el Menú Déjeuner, que por un precio de 85 euros permite elegir entre 3 primeros, 3 principales y 3 postres. En nuestro caso decidimos acompañarlo del maridaje de vinos propuesto.
Como amuse bouche nos sirvieron una crema de calabaza con bacon ahumado, croutons y espuma de mantequilla, que llegó templado a la mesa. Un aperitivo muy suave y con un sabor excelente.
Con los primeros nos sirvieron un Borgoña de 2009. Marsannay St. Urbain.
Huevo de gallina en molde, gold caviar y reducción de cangrejos de rio. Acompañado de champiñones, puerro, brioche (no muy bueno) y emulando una zanahoria, pastel de cangrejos. Buen entrante que perdía mucho al llegar templado.
Delicada veloutée de champiñones con tupinambo, foie gras y ala de pato rellena. Pura delicadeza, deliciosa la veloutée y genial el pato relleno. Como único pero debería haber llegado más caliente a la mesa.
Para los principales tomamos un Burdeos 2008. Chateau Moulin La Graviere.
Pintada rellena, trompetas de la muerte y castañas y salsa de crema ligera.
La única forma de superar este plato es que hubiera venido un poco más caliente. Después de comerla apetecía repetirla tras el aroma que impregna en sala al servirla a otra mesa. Simplemente sublime.
Venado estilo Grand-Veneur con verduras de invierno.
Sabor intenso. Deliciosa la salsa, reducción del jugo del venado.
Añadimos al menú un plato de quesos. Vino precedido de unos panes de nueces y de pasas. Se trataban de un brie Savarin, un queso de cabra, un comté y un roquefort. Los acompañamientos: pera, manzana, cebolla y jengibre.
El vino de los postres fue un Domaine du Souch - Jurançon. Cuvée de Marie Kattalin 2008.
Como postres elegimos los siguientes:
Fina tartaleta de chocolate y naranja con granizado de granada.
Delicioso y refrescante postre.
Savarin al Armagnac con chantilly poco batida.
Bizcocho que emborrachan en mesa con un Armagnac a elegir entre dos. Maria eligió uno de 15 años. Y despues coronan con unas cucharadas de chantilly avainillado. Elogiable preparación que incita a comerlo lento para que no se acabe.
Los cafés estuvieron acompañados de una galleta de pistacho, un macaron y un pastelito de crema caramelizado por encima.
Servicio numeroso e impecable, en ningún momento dejaron de atendernos. Da gusto disfrutar de un servicio como éste. Junto con un entorno único y una cocina de altura hacen de Le Jules Verne un imprescindible en París.
Total factura: 313,00 euros.
2 kir royal: 38,00 euros.
2 menú dejeuner: 170,00 euros.
1 selección de quesos: 26,00 euros.
2 maridajes de vinos: 70,00 euros.
1 Evian: 9,00 euros.
sambuquita.blogspot.com/2012/01/le-jules-verne.html
sambuquita lo descubrió en April 2008
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Hotel De Castoglione
+33 1 44 94 25 25
48.8690968 2.3205699saved by one person: there is one review
Bien situado ..
sambuquita lo descubrió en December 2009
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Excelente servicio....
Fuimos a cenar y nos pusieron en una mesa especial, el servicio excelente y la cena fashion. Seguro que volvemos.
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Cimetière du Père-Lachaise
+33 1 43 70 70 33
48.859755 2.390624saved by 20 people: there are 6 reviews
Curioso sitio...
Imprescindible el plano de la entrada, si vas en invierno, sobre las cinco de la tarde cuando casi no se ve es como estar en una película de miedo, las sombras, los cuervos, las tumbas....Ah, si te quedas encerrado, no hay que saltar, hay otra puerta y el guarda te abre.
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Ladurée Royale
+33 1 42 60 21 79
48.8684202 2.3232995www.laduree.fr/public_fr/maisons/royale_accueil.ht...
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Ideal para cualquier hora del día....
Aunque por muy ideal que sea lo primero es conseguir sitio y lo segundo acordarte que cierra a la 7, así que si después de un largo día de paseo te apetece un cafetito, por cierto son una delicia y más si los acompañas con una milhojita (la de praliné la mejor que hemos probado y lo ratificamos después de haber probado la de caramelo que es bastante dulzona), no olvides que como se te haga la hora de cierre te barren casi literalmente los pies, con mucha educación te dan la cuenta y te invitan a darte prisa por cierre.
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Otra magnífica tienda de r. du Faubourg St-Honoré...
Aunque no es la principal si que está presente en esta comerial calle de tiendas y algún conocido la debe preferir a otras ya que una de las veces que pasamos, al salir del hotel, estaba cerrada al público con un coche con chófer y unos pocos fotógrafos en la puerta.
sambuquita lo descubrió en December 2009
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Lo peor de lo peor....
Ir a París sin una reserva con antelación en condiciones hace que aún teniendo buena aceptación por parte de la crítica puede ser una mala experiencia, eso es lo que nos pasó en Market. Reservamos un par de días antes, en París un sitio que se precie con tan poca antelación es materialmente imposible encontrar mesa, como nos psó en la Maison Blanche o Sederens. Llegamos puntualmente a las 9, ya que después no nos permitian reservar, nos dijeron que teniamos que esperar veinte minutos, decidimos tomar un Martini en el bar, eran las 9,45 y habian pasado bastantes personas pero el colmo fue la pareja que teniamos inmediatamente después y justo cuando nos tocaba pasar, ya que el jefe de sala hizo una señal para que pasaramos y la chica de la entrada se hizo la loca y se fue al vestidor para sacar los abrigos de unos clientes que estaban saliendo, notamos como descaradamente pasaba algo y vimos la jugada antes de que pasara, lo que hizo es colar a la pareja que estaba tras nosotros y a nosotros dejarnos la mesa libre de la entrada, una auténtica vergüenza.
sambuquita lo descubrió en December 2009
Pequeño escaparate...Red sole
Es imposible pasar por la puerta y no pararse a admirar el escaparate de Louboutin con una pequeña noria con zapatos en el interior.
sambuquita lo descubrió en December 2009
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Genial escaparate...
Si hay un escaparate que todo el mundo mira por su originalidad es el de Lanvin, simplemente genial...Tanto la de mujer en el 22 como la de hombre en el 15 de la misma calle.
sambuquita lo descubrió en December 2009
y 