Restaurante Lua
+34 913 95 28 53
Calle de Eduardo Dato 5 <m> Iglesia 1
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Un imprescindible en Budapest.
Gundel no es el mejor restaurante de Budapest, pero es un imprescindible. Fundado en 1910 y ubicado en un grandioso edificio en el Parque de la Ciudad, a espaldas de la Plaza de los Héroes y del Museo Nacional de Hungría, dentro de su sala se tiene la sensación de estar en un lugar lleno de historia. A ello contribuye no sólo la decoración clásica y elegante, sino también el refinado servicio, empezando por el aparcacoches uniformado que recibe en el exterior y continuando con el maitre y el resto del servicio. El punto débil de este tipo de establecimientos es, en muchos casos, la cocina. Sin embargo, en Gundel se ejecuta una muy correcta cocina húngara clásica, con toques afrancesados, que casa a la perfección con el entorno.
Al medio día ofrecen dos tipos de menú de precio fijo que varían periódicamente: "De la mesa del chef" y "Tentaciones de mediodía". Nosotros elegimos este último y esto fue lo que comimos:
Paté de venado con arándanos.
Filet mignon de cerdo bajo manto de queso con patatas salteadas y verduras a la plancha.
Tarta de queso horneada. Muy esponjosa.
Total factura: HUF 17.170 (EUR 57,23).
2 menús de mediodía: HUF 11.800.
2 cafés: HUF 1.880.
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sambuquita lo descubrió en June 2009
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O' Pazo
+34 915 53 23 33
Calle Reina Mercedes 20 <m> Alvarado 1
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Buenos pescados y mariscos en Madrid
O'Pazo es nuestro restaurante de pescados y mariscos favorito de Madrid. Su inauguración data de 1969, pero será en 1981 cuando el propietario de Pescaderías Coruñesas, el maragato Evaristo García, adquiere el negocio y lo especializa en pescados.
El hecho de compartir propiedad con una de las mejores pescaderías de Madrid garantiza la excelencia del género, que en la cocina se limitan a realzar con elaboraciones sencillas. Verdadera cocina de producto.
Visita 14 de Enero de 2011
Tras los típicos aperitivos de esta casa, bígaros y salmón ahumado, empezamos la cena con media docena de ostras y unas gambas blancas a la plancha.
Como principal elegimos un estupendo rodaballo al horno para dos, que nos presentaron antes de servirlo. Delicioso.
Para beber tomamos un albariño de la casa, Lagar de Pintos 2010.
Total factura: 163,78 euros.
2 pan y aperitivos: 5,00 euros.
1 cerveza 3,50 euros.
1 agua mineral: 3,00 euros.
1 café: 2,30 euros.
1 té: 2,90 euros.
1 albariño Lagar de Pintos: 19,50 euros.
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Sitio informal de Budapest
Café Kor es un restaurante informal ubicado en Sas útca, en el centro de Budapest. La decoración tiene un predominio de tonos cálidos y maderas, simulando un bistro parisino. El servicio es joven y dinámico. La carta se centra en platos de pato, pollo y ternera en cuanto a los principales y verduras y algún pescado en los entrantes.
Visita 12 de Diciembre de 2011
Habíamos realizado nuestra reserva con anterioridad por internet. El restaurante estaba lleno, incluso doblando mesas y eso que era un lunes por la noche.
Decidimos cenar a base de entrantes para compartir y esto fue lo que probamos:
Carpaccio de salmón con caviar rojo. Salmón de gran calidad acompañado de sus huevas, crema agria, mantequilla, pepino, tomate y cebolla.
Crema de aguacate con gambas.Sobre la cáscara de un aguacate, una mezcla del propio aguacate, manzana, pepino y gambas. Bueno sin más. Nada especial.
Foie de ganso al cognac. Excelente foie casero. La presentación del plato muy ochentera, con frutas cortadas "artísticamente", pero con gran calidad del producto central, el foie.
Queso de cabra a la parrilla con ensalada fresca. Enorme pieza de buen queso de cabra a la plancha acompañada de demasiada ensalada.
"Gulácsi" pancake. Un pille. Un pancake relleno de una ciruela híper amarga e inundado de semillas de amapola. Lo terminamos por vergüenza torera. Nos costó. Mucho.
Acompañamos la cena con dos jarras de medio litro de cerveza local Dreher.
Nuestra opinión es que cenamos en un buen sitio para una cena informal, si bien con algunos altibajos derivados, en parte, de nuestro desconocimiento de la carta.
Total factura: HUF 12.890 ( EUR 43,00)
2 cervezas Dreher: HUF 2.880 (EUR 9,60)
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Buen restaurante en San Francisco
De nuevo otro restaurante al que llegamos corriendo. Al parecer esta ha sido la tónica de nuestro viaje, correr para estar en punto a la hora de cenar.
El local no tenía todavía la fachada iluminada, pasaba bastante desapercibido y esa zona no es precisamente la mejor como para equivocarse.
Estuvimos algunos minutos esperando hasta que nos llevaron a nuestra mesa, lo cual desconcierta un poco, ya que no sabes si pasar o esperar en la puerta.
Nos sentaron en el lounge, que estaba decorado con una clara tendencia escandinava, lineas depuradas, con un predominio de colores musgo y grises a los que les aporta una nota de calidez la madera y los cojines de imitación pelo de oveja. Desde aquí pudimos apreciar como ejecutaba una casi perfecta coreografía el personal de sala.
COI es un imprescindible en San Francisco. Daniel Patterson abrió este restaurante en 2006, después de fallidas experiencias, e inmediatamente le otorgaron dos estrellas Michelin entre otros galardones. Actualmente es el 75 en la lista San Pellegrino.
La cocina está basada en el movimiento slowfood, muy de moda en la zona de California de un tiempo a esta parte. En en la cocina se utilizan productos locales orgánicos, muchas plantas y flores entre otros, sin renunciar a alimentos de origen animal de pequeños agricultores. Aunque Daniel Patterson va más allá, ya que utiliza en su cocina las técnicas más modernas que dan lugar a platos con sabores depurados y sencillos. Patterson hace también guiños a la cocina internacional, como puede ser a la asiática y en muchos momentos nos puede recordar a la de grandes cocineros españoles.
Visita 22 de Septiembre de 2011
Esta vez teníamos claro lo que ibamos a cenar, puesto que el restaurante sólo sirve un menú degustación. La decisión estaba en maridarlo o no. Como la experiencia nos dice que no nos van a servir vinos de grandes bodegas y que por ese precio se puede disfrutar de vinos más que decentes en la mayoría de los casos, si el restaurante no infla descaradamente el precio, decidimos pedir un riesling.
La noche comenzó con un aperitivo: Pan de arroz de gambas y puré de aguacate. Crujientes dips de arroz y gambas con una salsa de aguacate aderezada con limón y aceite que la hacían sutil y cremosa.
Melon/Cucumber. Un plato compuesto por pepino, melón y gelatinosa aloe vera de los que prácticamente se apreciaba el buen sabor. Un plato refrescante y complejo.
Geoduck. Un entrante interesante cuyo ingrediente principal es el geoduck o almeja marina gigante, nativa de la Costa Oeste de Estado Unidos. Puede llegar a pesar hasta cinco kilos y medir hasta un metro. Excelente combinación la que se consigue en este plato con manzana verde, hinojo y lemon grass.
Tart. Tarta de tomate con base de pesto, olivas negras y pimienta negra. La base es un pesto presentado como trampantojo con mini tomates crudos y pelados, espuma de los mismos y galleta de aceitunas negras que estaba un poco dulzona. Esta bien, pero falla la textura de los tomates.
Eggplant. Uno de los mejores platos de la noche sin duda fue la suave crema de berenjena en contraste con crujientes judias y gelatina de agua de tomate que junto con el limón confitado y el cilantro forman un perfecto equilibrio de texturas y sabores. Plato que permanece en el recuerdo gustativo.
Popcorn grits. Palomitas con crema de sémola y mantequilla. No le encontramos la gracia al plato.
New onion+potato. Ensalada de patata, cebolla, espárragos, rábano, soja y brotes. No aporta mucho. Los dos últimos algo complicados.
Abalone. Oreja de mar de la Bahía de Monterry. De textura algo correosa y sabor parecido a la vieira es este marisco de concha tan apreciado en el mundo y que nos presentaron de una manera muy simple y sofistificada para no restar la importancia que el ingrediente principal merece.
Beef. Magnifica pieza de lomo envuelto en una rica costra de liquenes acompañado de espinacas de Nueva Zelanda, chantarellas y especias nativas. Después de tanto vegetal este plato se aprecia mucho más. La carne estaba poco hecha, justo como nos gusta. El sabor era insuperable.
Fresh cheese/fig. Consistía en un higo dulce con quenelle de queso cremosa. Buen postre.
Row peach. Trozos de melocotón con sorbete del mismo, helado de leche y espuma de refresco de limón. Muy buen postre con elegante sabor.
Flavors of licorice. Bizcocho caliente de trigo ligeramente tostado acompañado de una rica crema, hinojo y coulis de frambruesa con pequeños trozos de caramelo rellenos de intenso regaliz.
Terminamos la cena con un papel de chocolate inflado y crujiente, que se parecía a algún cereal del desayuno.
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LAGOON by Jean Georges
+689 607888
Motu Ome'e Bp 506 · Bora Bora 98730 · French Polynesia
www.stregisborabora.com/lagoon
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El restaurante del paraíso
Lagoon by Jean Georges es el restaurante que el chef francés Jean Georges Vongerichten regenta en el hotel St. Regis en Bora Bora. En Diciembre de 2010 disfrutamos de una magnífica comida en su restaurante de Nueva York, por lo que en nuestra estancia en Bora Bora ésta era una visita obligada.
Visita 27 de Septiembre de 2011
El barco de nuestro hotel nos dejó en el restaurante, donde fuimos recibidos. La decoración de la sala es elegante, de estilo colonial, con suelos de cristal sobre la laguna. Nos ofrecieron una carta de cócteles y decidimos empezar la cena con uno: Bora Bora para María, Vodka Thyme Lemonade para Angel.
Comenzamos con un aperitivo de la casa.
Como entrantes elegimos:
Sashimi of Hamachi. Toasted Pecan and Xeres Vinaigrette.
Buen sashimi de pez limón bien acompañado por una crujiente nuez de pecán espolvoreada.
Caramelized Foie Gras. Passion Fruit, Litchee and Black Olives.
Producto europeo audazmente combinado con fruta de la pasión, lichis y aceituna negra. El resultado, sobresaliente.
Como platos principales decidimos tomar dos pescados locales:
Grilled Mahi Mahi. Black Sesame Dressing, Shiitakes, Maitakes and Portobello.
El mahi mahi o pez delfín es un pescado de aguas cálidas muy apreciado en la pesca deportiva y con una firme carne blanca. En Lagoon lo presentan acompañado de varios tipos de hongos con un buen resultado.
Pan Roasted Snapper. Tahitian Condiment, Basil Oil.
Deliciosa pieza de pargo con un exótico y sabroso condimento local. Rico rico.
Y llegaron los postres, los dos con una presentación perfecta y con una texturas y sabores espectaculares.
Caramelized Banana Cake. Praline Crunch, Salted Caramel Ice Cream.
White Chocolate and Meringue. Lemon Sorbet, Thai Basil.
Con los cafés nos ofrecieron un macaron, una trufa de chocolate y un marsmallow.
El servicio fue cercano, simpático y eficaz.
Como único punto negativo no nos gustó el hecho de que al intentar reservar dos días después para cenar de nuevo en Lagoon, esta vez en la zona exterior que da a la laguna, no pudimos hacerlo ya que, al parecer, esa zona se destina exclusivamente a los clientes del St. Regis... Muchos de ellos, como pudimos comprobar, turistas japoneses con unos modales absolutamente lamentables en la mesa.
Total factura: 30.990 XPF. (259,7 EUR).
1 Evian: 790 XPF.
2 cócteles: 3.800 XPF.
1 Chardonnay St. Veran: 6.600 XPF.
2 espresso: 1.200 XPF.
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El mejor restaurante de Las Vegas
Joël Robuchon es un grande entre los grandes chefs con restaurantes galardonados a lo largo del planeta. Por este motivo y porque no habíamos estado en ninguno de ellos, cuando supimos que íbamos a Las Vegas, después del hotel reservamos para cenar en el restaurante.Cuando entras, lo primero que se te pasa por la cabeza es que es muy bonito, con un claro predominio del terciopelo morado asientos, grandes cortinajes tipo teatro, inmensos jarrones chinos y que junto con pequeños detalles en plata y bouquets de flores rosas hacen del local un restaurante muy elegante.
Se puede cenar a la carta o elegir uno de los diferentes menús, nosotros optamos por el que se componía por aperitivo, entrante y principal; postre aparte.
Visita 20 de Septiembre de 2011
La noche comenzó con unas copas de Bruno Paillard que nos ofrecieron al llegar.
Después vino el carro de panes que visualmente es un espectáculo, pedimos uno de queso, otro de bacon y un brioche del que luego repetimos. Los acompañamos de un aceite y cremosa mantequilla.
De aperitivo nos sirvieron "La Tomate". Gazpacho de tomate frío con croutons, presentado como cóctel viene muy frío y está realmente refrescante.
Como entrantes pedimos:
"La Langoustine". Ravioli trufado langostinos con repollo picado. Merece la pena pagar los 35$ de suplemento. Espectacular ejecución y excelente sabor.
"Le Foie Gras". Ensalada de foie gras y alcachofa violeta con virutas de parmesano. Buen plato.
Los principales fueron.
"La Langouste" Langosta a la parrilla con brotes de mostaza y sabayón de hierbas aromáticas. Para repetir una y otra vez.
"La Sole". Lenguado cocinado en mantequilla salada con pequeñas flores de calabacín y yuzu. Perfecto.
La noche continuó con los postres:
"La Framboise" en Méli-Melo de mousse de leche, sorbete de frambuesa especiado, Krispies de arroz inflado de te earl grey y espuma de pistacho. Riquisima. La única pega que podemos poner es que el vaso es muy cursi.
"Le Rose Fleuri" Ligera tarta de queso a la vainilla queso torta à la vainilla de Tahiti, salsas de bayas y helado de yuzu. Mucho mejor que el anterior.
Terminamos con unos cafés que vinieron acompañados de otro espectacular carro de mignardises, muchos restaurantes deberían aprender, no sabíamos por cuales decidirnos.
El servicio muy profesional y cercano, estuvo atento en todo momento.
Noche para el recuerdo y nuevo record en la factura con la que nos trajeron un detalle.
Total factura con propina(es obligatoria en EE.UU.): 700,00 $.
Total factura cena: 626,98 $.
2 Menús: 320,00 $.
1 Suplemento La Langoustine: 35,00 $.
2 Copas de Bruno Paillard: 70,00$.
1 Grand Brut: 95,00 $
1 Evian: 10,00 $.
2 Postres: 40,00 $.
2 cafés: 10,00 $.
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Spago Beverly Hills
+1 310-385-0880
34.0675918 -118.3977091saved by one person: there is one review
Agradable terraza para comer.
Spago Beverly Hills es el restaurante bandera del grupo Wolfgang Puck. Dirigido por el chef Lee Hefter, se caracteriza por ofrecer una cocina de temporada imaginativa y basada en el buen producto. El local, decorado por Barbara Lazaroff, es amplio, con la cocina vista a través de una gran cristalera y con un agradable patio ajardinado abierto durante todo el año. Spago Beverly Hills ha recibido varios galardones relacionados con la calidad de su cocina, la calidad de su servicio, y la calidad de su carta y servicio del vino. Entre ellos 2 estrellas de la guía Michelin, que le fueron otorgadas en la edición de 2008 y que mantuvo en 2009. Actualmente Michelín no publica su guía roja ni en Los Angeles ni en Las Vegas alegando una suspensión temporal debida a la crisis.
Visita 1 de Octubre de 2011
Con algo de retraso imputable a la poca agilidad de los trámites de inmigración en el aeropuerto de Los Angeles, llegamos a comer a Spago en una soleada tarde de Octubre.
Fuimos ubicados en el patio ajardinado, un entorno muy cuidado, elegante y muy agradable.
Como primeros platos elegimos:
Marinated Japanese Hamachi and Tuna Sashimi. Sticky Rice, Wasabi, Soy-Yuzu Sauce and Pumpkin Seed Oil.
Excelente producto tanto en el atún como en el pez limón. Buen acompañamiento del arroz y la extrapicante salsa de soja y yuzu con wasabi.
Rissoto with wild Oregon Matsutake Mushrooms. Chives and Japanese "Sudachi" Citrus.
Cremoso rissoto de setas. Delicioso.
Pan-Roasted Prime Filet Mignon. Braised Swiss Chard, Armagnac-Peppercorn Sauce and "Pommes Aligot".
Con una presentación diferente llegó a la mesa fileteado con un intenso sabor a brasa por el borde y poco hecho por dentro. Las acelgas que acompañaban estaban buenas pero quedaban eclipsadas por una crema de patata sensacional.
Lobster Cobb Salad. Avocado, Chopped Egg, Point Reyes Blue Cheese, Smoked Bacon and Balsamic Vinaigrette.
Rica y colorida ensalada con ingredientes de gran calidad presentados separados. Demasiado abundante.
Estábamos demasiado llenos para tomar postre, así que nos ofrecieron media ración de cookies que tomamos con los cafés.
Para beber elegimos un riesling Von Buhl Armand.
Disfrutamos de una comida muy agradable, por calidad de la cocina, servicio y entorno. Spago es un lugar para ver y ser visto pero donde además se come muy bien.
Total factura: 220,77 $.
1 Evian: 9,00 $.
1 Von Buhl Armand Riesling Kabinett: 45,00 $.
2 espresso: 9,00 $.
1/2 cookies: 8,00 $
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sambuquita lo descubrió en October 2011
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El Viejo León
+34 913 10 06 83
Calle de Alfonso X 6 <m> Rubén Darío 5
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Un francés clásico.
Con su encantador aspecto de bistro francés de hace décadas, El Viejo León es el restaurante francés más antiguo de Madrid. La sala pequeña, con pocas mesas y papel pintado en la pared es el escenario perfecto para degustar la cocina francesa más clásica, con sus caracoles, sus productos del pato, su chateaubriand al whisky, sus crepes... Es un espectáculo observar a Antonio Añover ejerciendo magistralmente su labor de maître d'hôtel preparando en la propia sala platos como las crepes. El Viejo León es uno de esos lugares que no cambian con el paso del tiempo. Afortunadamente.
Visita 15 de Octubre de 2011
Después de tanto tiempo el cambio a primera vista es que está algo más iluminado.
Nos tomó la comanda Antonio y a los fogones estaba Cristóbal.
Tomamos unos aperitivos antes de la cena que se acompañaron de unas tostadas de sobrasada y unas cortezas.
Comenzamos la noche con un foie, gelatina de Oporto y mermelada de naranja. Acompañados de finas rebanadas de pan de baguette tostado. Simplemente perfecto. Tal vez se pueda mejorar el pan.
Continuamos con unos boletus salpimentados. De buena textura, si bien al hongo le faltaba algo de sabor.
Como plato principal los dos coincidimos: Chateaubriand al whisky con patatas gratén y calabacines rebozados. Exquisita pieza de carne con potente salsa acompañada de unas patatas al gratén hechas en su punto con una sabrosa salsa. Los calabacines buenos. Es un top en carnes.
Crepes de naranja natural, muy buenas aunque un poco más de flambeado no le iría mal.
En resumen, pasamos una grata velada, como en anteriores ocasiones. Al haber transcurrido casi un par de años desde la última visita, no recordábamos la cantidad de los platos. Pedir dos entrantes para compartir es quizás excesivo; con un entrante para dos, principal y postre para compartir pensamos que es suficiente.
Nos agradó encontrar de nuevo a Cristóbal, quien sin duda es el alma mater del restaurante. Dejamos de ir porque en las dos ocasiones últimas no estaban Cristóbal y Rosa y pensamos que habían cambiado de dueño. Les dejamos un tiempo de rodaje hasta esta visita en que nos sorprendió gratamente volverlos a ver. Según nos contó Cristóbal sufrieron un grave accidente que les hizo ausentarse del negocio durante meses.
Este fue nuestro francés favorito mucho tiempo y de nuevo lo volvemos a tener en los de repetir.
La cuenta es un poco cariñosa pero merece la pena.
Total factura: 173,05€.
2 Pan: 3,80 €.
1 Pesquera Crianza: 35,25 €.
1 cerveza: 5,10 €.
1 vermut: 4,80 €.
2 cafés: 8,30 €.
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Buen restaurante en Marbella.
En el centro histórico de Marbella, entre estrechas callejuelas se encuentra este restaurante vanguardista y creativo con una cocina basada en producto y raíces andaluzas.
Desde que en 2005 abrió sus puertas en la calle Aduar 12, ha sabido hacerse un lugar y ganarse la merecida estrella michelín que desde su concesión en 2008 ha sabido mantener.
Al frente está Marcos Granda, a quien pudimos observar toda la noche pendiente de todas y cada una de las mesas de la terraza, junto con su esposa Maribel Salamanca que es la encargada de los pequeños detalles.
El responsable único de la carta y los fogones es, tras la marcha hace unos meses de Daniel Rosado, Mauro Barreiro.
La carta de vinos está mayormente compuesta por blancos entre los que destacan: Champagne, Riesling y Jerez.
Visita 11 de Agosto de 2011
Tras un corto paseo al atardecer por el centro histórico de Marbella, llegamos hasta la pequeña calle donde se ubica el restaurante, allí nos condujeron hasta nuestra mesa en la terraza que tienen en la calle, que es muy agradable.
Nos ofrecieron la carta y nos decidimos por el menú degustación.
Comenzamos con el Nido andaluz. Huevo con fondo de higadillos de pichón, amontillado de jerez y sabayón de huevo. Viene en un tronco y en él suena un pajarillo. Más divertido que bueno. El sabayón estaba bueno, pero el conjunto es algo soso y predomina el sabor a jerez sobre el resto.
Comida del pájaro. Snack de quesos locales y especias dulces. Picante y como merengue. Algo chicloso pero muy bueno.
Uva de moscatel. Buen contraste de almendra tostada, dulce uva y pescado.
Tartar de ventresca de pez espada cubierto de pan de gamba y, como base, una tierra de patata azul y salsa tártara. La combinación de todos los ingredientes hacen de este tartar un plato completamente diferente a lo esperado, la untosidad del tartar, el crispy de las gambas lo posicionan entre nuestros favoritos. De aplauso.
Ajoblanco malagueño con sardina marinada, higos y foiegras. Cremoso ajoblanco con nuez, foie, higo, huevas y sardina.
Chipirón a la plancha con aguacate, tomate ahumado y brotes de verano. Acertada mezcla de sabores con cama de algas sésamo, el aguacate se presenta rebozado a modo de bombón y los tomates pequeños, al final los jugos son buenos con un ligero toque amarguizante.
Lubina con infusión de mojama y espárragos. Arroz seco guarnición con mostaza y lenteja roja. Buena lubina perfecta de cocción y sabor pero el arroz seco no es agradable, estropea el plato.
Chivo lechal malagueño, infusión de ciruela y queso de cabra. Bombón queso de cabra, remolacha y caldo de chivo y ciruela. Delicioso.
Queso semicurado de cabra con compota de piña dulce. Nada empalagosa y con un toque refrescante como a menta. Queso curado y sorbete fruta de la pasión. Estupendo.
De postre...
Yogurt casero con cítricos y té earl grey. Delicioso
Bombón de chocolate yuzu y café.Para los amantes del chocolate es perfecto.
Hinco granizado.
Tras los postres nos pusieron un chocolate con churros, con un fuerte chocolate y unos untosos churros.
Y para acompañar el café unos deliciosos petit fours, de los mejores del verano.
En esta ocasión pedimos un champagne que no conociamos: Dievolt Vallois.
En resumen, un velada muy agradable pero lo encontramos algo caro si lo comparamos con otras estrellas.
Total factura: 267 euros.
2 Menú Degustación: 159.27 euros.
1 Cerveza: 2,95 euros.
1 Martini rojo: 4,90 euros.
1 Dievolt Vallois: 56 euros.
sambuquita.blogspot.com/2011/08/skina.html
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