De los mejores de Madrid
La mitad de sambuquita visitó hoy El Chaflán. Hacía ya tiempo de nuestra última visita, y la impresión difícilmente puede ser más positiva.
Elegimos el menú degustación maridado con vinos y la verdad es que todos los platos estaban deliciosos.
Empezando por los aperitivos: plátano crujiente, palitos de berenjena, sushi de arenque, aceitunas rellenas, crema de queso, picadito de tomate...
Entre los platos es difícil destacar alguno debido al gran nivel de todos ellos. Se me vienen a la memoria el risotto de hongos, el panino de trufa, la ensalada de alcachofas y vieiras, los langostinos de Sanlúcar con espinacas salteadas, el foie con setas y parmentier, el atún rojo, el lechazo asado...
Antes de los postres, una selección de quesos europeos.
Y de postre unas frutitas muy ricas y un tocinillo de cielo delicioso.
Sé que se me olvidan cosas pero lo importante es que la experiencia merece la pena.
En el apartado del maridaje, degustamos un cava, un verdejo, una manzanilla, un rosado, dos tintos y un PX.
En resumen, una experiencia a repetir. El Chaflán es caro (el menú maridado con vinos cuesta 140 euros por persona), pero el disfrute es contínuo de principio a fin.
El local blanco y minimalista, es muy agradable y el servicio muy cuidado y profesional.
Ahora mismo este es uno de los mejores restaurantes de Madrid.
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Bacalao...
Y mucha gente... si algo define el local es que siempre está agobiante y no creo que merezca la pena pasar por esas apreturas para comer un bacalao rebozado....
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Antojo
+34 915 474 046
Experiencia a repetir
Desde que llegas notas las ganas de hacer las cosas bien y te sientes bien acogido.
Hay muchas cosas que destacar en Antojo:
los panes estaban riquísimos.
buenos aperitivos de parte de la casa.
En cuanto a la comida, carta corta pero precisa y bien elaborada. Probamos los raviolis de gallina en pepitoria (al parecer un clásico de la casa) y los erizos con yuca, batata y alioli de rocoto. Los dos bastante buenos.
Como segundos, skrei sobre judías verdes y salmorejo, con jamoncito por encima, muy rico, y la carrillera lacada con un dolmen de hoja de parra con navajas y orejones de albaricoque, muy bueno también.
De postre, la esponja de mango con helado de café, deliciosa.
Carta de vinos no muy amplia pero variada y razonable de precios.
Manteles hasta el suelo, buen servicio... En definitiva una experiencia agradable, digna de ser vivida de nuevo.
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Uno de los favoritos...
El glass es un sitio de lo más cool, las copas muy buenas aunque igual no aptas para todos los bolsillos,