La Buena Vida
+34 915 31 31 49
Calle del Conde de Xiquena 8 <m> Chueca 5
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Otra vez nos quedamos sin erizo.
Abierto desde marzo de 2001, La Buena Vida es un restaurante de producto. Esa es la característica que mejor lo define. Elisa Rodríguez en la sala y Carlos Torres en la cocina ofrecen una carta corta pero muy bien complementada por las sugerencias del día, que reflejan su apego al mercado y su empeño en ofrecer la mejor materia prima.
Otra característica de La Buena Vida es la carta de vinos. No es extensa, pero se caracteriza por su variedad y por contener un porcentaje importante de referencias de fuera de España.
El local, en la calle Conde de Xiquena, 8, a un paso de la Iglesia de las Salesas, es pequeño, algo incómodo en algunas mesas, pero acogedor e intimista.
Visita 12 de Marzo de 2011
Pues esta vez también se acabó el erizo en la mesa de nuestro lado. No tenemos suerte. Elisa y Carlos reaccionaron muy bien y nos ofrecieron por cuenta de la casa unas habitas de Guetaria con jamón. Quedamos en que la próxima vez, a la hora de reservar, reservaremos también el erizo.
Tras los aperitivos, llegaron las entradas:
alcachofas fritas con berberechos, buena combinación.
y pulpo meloso, bueno de textura, con buen sabor a azafrán, aunque algo dulzón.
Como principales tomamos los que tomamos habitualmente en esta casa:
el "solomillo" de atún rojo con sésamo y guacamole, grueso, poco hecho
y el bacalao negro macerado en miso, un prodigio de textura y sabor.
De postre, una buena tarta tatín con leche cruda.
Para beber elegimos un riesling alsaciano, Goettelmann 2007, que no nos entusiasmó demasiado.
Total factura: 121,08 euros.
2 cervezas: 6,50 euros.
Goettelmann Riesling: 24,3 euros.
Visita 13 de Febrero de 2010.
No fue ésta nuestra mejor noche en La Buena Vida.
Ibamos deseando tomar el erizo, uno de los platos clásicos de este restaurante en temporada. Como siempre varias sugerencias fuera de carta entre las que se encontraba nuestro erizo, que de hecho estaban disfrutando en la mesa de al lado. Pues bien, nuestra decepción fue mayúscula cuando volvió Elisa para anunciarnos que se les había terminado el erizo.
No fue esta la última incidencia de la noche. Para beber pedimos la última botella de Abadía Retuerta Selección Especial, con la mala suerte de que el corcho se quedó dentro y tuvimos que cambiar a un Sierra Cantabria.
Como entrantes pedimos trufa negra sobre crema de patata con huevo de pollita y 6 ostras Gilardeau (que aunque buenas no estuvieron a la altura de los erizos a los que sustituyeron).
Nuestros platos principales habituales en este sitio: el "solomillo" de atún rojo con sésamo y guacamole, grueso, poco hecho y el bacalao negro macerado en miso. Con los segundos llegó la tercera incidencia en esta mala noche: el atún llegó a la mesa 7 minutos antes que el bacalao, con lo que a la hora de comerlo estaba ya frío.
De postre tarta de chocolate.
138 euros los dos.
Una mala noche la tiene cualquiera, supongo.
Total factura: 137,05 euros.
2 cervezas: 6,42 euros.
Sierra Cantabria crianza: 19,80 euros.
2 cafés: 5,88 euros.
Visita 21 de Noviembre de 2009.
Nueva visita a La Buena Vida.
Siguen teniendo un buen número de sugerencias fuera de carta, lo que refleja que siguen muy pegados al mercado y a buscar la calidad en la materia prima.
Nuestros entrantes fueron unos boletus salteados y unas alcachofas fritas con berberechos.Buenos los primeros, algo escasas las otras (sobretodo los berberechos).
Como platos principales, el "solomillo" de atún rojo con sésamo y guacamole, grueso, poco hecho, un clásico delicioso como otras veces. El bacalao negro macerado en miso y terminado al horno, excepcional de punto, con una textura melosa muy difícil de igualar.
De postre una tarta tatin prescindible.
La carta de vinos sigue siendo muy variada en países de procedencia. Nosotros elegimos un Abadía Retuerta Selección Especial 2006, muy bueno.
La Buena Vida sigue en nuestra lista de restaurantes a los que volveremos.
Total factura: 129,15 euros.
2 cervezas: 5,56 euros.
Abadía Retuerta Selección Especial: 25,68 euros.
2 cafés: 5,89 euros.
Visita 9 de Marzo de 2008.
La Buena Vida es uno de esos restaurantes a los que apetece ir de vez en cuando.
La cocina es elaborada pero sobretodo basada en una muy buena materia prima.
De nuestra ultima visita tenemos que destacar especialmente los erizos que habia fuera de carta, deliciosos. El bacalao negro tambien estaba riquisimo y el solomillo de atun tan bueno como siempre.
En cuanto al servicio, si bien fue algo lento al principio, en general estuvo impecable.
La carta de vinos, muy variada aunque no muy extensa, a precios bastante razonables.
sambuquita.blogspot.com/2011/03/la-buena-vida.html
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El Club Allard
+34 915 59 09 39
Calle de Ferraz 2 <m> Plaza de España 2 3 10
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GRANDE GRANDE GRANDE
Según se explica en su página web, El Club Allard nace en 1998 como "cenáculo privado de financieros y políticos". En 2003 se decide darle un cambio radical, abriéndolo al público pero manteniendo ese aire de club privado que aún conserva.
El Club Allard es uno de nuestros restaurantes favoritos. Y lo es porque reúne las características que nosotros le pedimos a un gran restaurante: ambiente elegante y relajado, servicio de sala de alto nivel, producto de calidad y creatividad en las elaboraciones. Un detalle que nos gusta es que el chef Diego Guerrero sale a tomar la comanda y a comprobar, al final de la cena, si todo ha sido del agrado de los comensales.
Tuvimos la suerte de conocer El Club Allard antes de la estrella Michelin que merecidamente le concedieron en 2007, y año tras año seguimos comprobando que se mantiene al más alto nivel.
Visita 5 de Marzo de 2011
Como es habitual, Diego Guerrero se acercó a nuestra mesa para confeccionar con nosotros el menú. Siempre tomamos el menú intermedio en el que, con un precio de 68 euros + IVA, se puede disfrutar de 2 snacks, 3 entradas, 1 pescado, 1 carne, 1 prepostre y 2 postres. En esta ocasión, siguiendo las indicaciones de Diego y nuestra experiencia de "veteranos" en este restaurante, optamos por una mezcla de platos clásicos y de nuevas creaciones.
Tras probar unos panes de gambas y de sardinas que nos esperaban en la mesa y que acompañamos con unas cervezas, empezó el disfrute con los dos snacks, que ya conocíamos pero que de los que nos gusta repetir:
minibabybell de camembert trufado: cremosa textura con envoltura gelatinada.
y el sukiyaki, caldo japonés con espuma de huevo, cremoso y reconfortante.
A continuación, y como entradas:
Torrija con pan tumaca y sardina en aceite: se recomienda sacar la sardina del tarro de aceite en el que se presenta y ponerla en el pan (el agua de rosas es para lavarse las manos). Se trata de una esponjosa torrija que es una reinterpretacion del clásico pan tumaca. Además es un plato divertido y original en su presentación .
Huevo con pan y panceta sobre crrema ligera de panceta: cuesta prescindir de él.
Sepia y fungiformes. Un plato elegante donde se juega con texturas crujientes.
El plato de pescado consitió en rubio con un caldo corto de azafrán, aire de coco y erizo de mar. Intenso sabor a pescado de roca y azafrán con sutiles toques de erizo.
Y el plato de carne: foie a la sartén con semicrudo de manzana, leche de oveja y violetas. Soberbia preparación de un foie que viene a la mesa guardando aromas que se desprenden al destaparlo e invaden el espacio de dulces violetas. Diego sabe conjugar en este plato los sentidos del olfato, vista e inmediatamente después, gusto. Impecable sabor y presentación.
El prepostre: la maceta. Flan ligero de jengibre y tierra de tarta sacher.
Primer postre: la pecera: crema de yogur, blue curaçao, frambuesa chocolate blanco y chocolate negro.
Segundo postre: la vela: mazapán bañado en fresa, helado de módena con vino dulce de misa. Otra presentación original y divertida. De la vela se come todo menos la mecha.
Los petit fours volvieron a venir presentados como La Playa.
Una botella de André Clouet Grande Resérve Grand Cru acompañó la cena brillantemente.
Total factura: 202,01 euros.
2 menús intermedios: 146,88 euros.
2 cervezas 9,72 euros.
André Clouet Grande Resérve Grand Cru: 45,41 euros.
Visita 20 de Marzo de 2010
No sabemos si es el mejor restaurante de Madrid, pero a nosotros es el que más nos gusta. Nos sentimos muy a gusto en El Club Allard. Es de agradecer que, cuando te saludan, se acuerden de que ya has estado más veces allí. Esa sensación de "clientes habituales" es agradable, aunque no nos hace dejar de ser críticos, y nuestro nivel de exigencia no se relaja por ello.
Desde el principio pudimos comprobar que se mantiene el alto nivel de este restaurante: el ambiente elegante, la amplia separación entre mesas impecablemente vestidas y equipadas, el servicio perfecto, pero a la vez cercano...
Y la cocina de Diego Guerrero, que nos sigue encantando.
Como es habitual, Diego confecciona el menú con los clientes. En nuestro caso quisimos repetir el Huevo con pan y panceta sobre crema ligera de patata, y el resto lo dejamos a su elección dentro del menú intermedio.
Los aperitivos fueron:
Mini babybel de camembert trufado, excelente textura, sabor y presentación... Ya lo habíamos probado en alguna otra visita y nos sigue gustando.
Sukiyaki, buen sabor y cremosa espuma de huevo. Este plato era nuevo para nosotros.
Después pasamos a las entradas:
Ceviche de carabinero, otra novedad. Delicioso de sabor y textura.
Huevo con pan y panceta sobre crema ligera de patata. El clásico entre los clásicos de Diego Guerrero, y que expresamente le pedimos nos incluyera en el menú. Una delicia...
sambuquita.blogspot.com/2011/03/el-club-allard.html
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El Chaflán
+34 913 50 61 93
Avenida de Pío XII 34 <m> Duque de Pastrana 9
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De los mejores de Madrid
La mitad de sambuquita visitó hoy El Chaflán. Hacía ya tiempo de nuestra última visita, y la impresión difícilmente puede ser más positiva.
Elegimos el menú degustación maridado con vinos y la verdad es que todos los platos estaban deliciosos.
Empezando por los aperitivos: plátano crujiente, palitos de berenjena, sushi de arenque, aceitunas rellenas, crema de queso, picadito de tomate...
Entre los platos es difícil destacar alguno debido al gran nivel de todos ellos. Se me vienen a la memoria el risotto de hongos, el panino de trufa, la ensalada de alcachofas y vieiras, los langostinos de Sanlúcar con espinacas salteadas, el foie con setas y parmentier, el atún rojo, el lechazo asado...
Antes de los postres, una selección de quesos europeos.
Y de postre unas frutitas muy ricas y un tocinillo de cielo delicioso.
Sé que se me olvidan cosas pero lo importante es que la experiencia merece la pena.
En el apartado del maridaje, degustamos un cava, un verdejo, una manzanilla, un rosado, dos tintos y un PX.
En resumen, una experiencia a repetir. El Chaflán es caro (el menú maridado con vinos cuesta 140 euros por persona), pero el disfrute es contínuo de principio a fin.
El local blanco y minimalista, es muy agradable y el servicio muy cuidado y profesional.
Ahora mismo este es uno de los mejores restaurantes de Madrid.
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Alboroque
+34 913 89 65 70
Calle de Atocha 34 (Casa Palacio Atocha 34) <m> Antón Martín 1
saved by 55 people: there are 25 reviews
Uno de nuestros favoritos... ya no tanto...
25/11/2009
Pierde su única estrella Michelin. Lo esperábamos, la verdad.
20/02/09
Pues parece que la Estrella Michelín recibida en 2008 no le ha sentado del todo bien a Alboroque.
El servicio sigue siendo bueno, pero la cocina no nos sorprendió en absoluto, nada que ver desde luego con nuestra primera experiencia en Alboroque.
Los aperitivos, patatas revolconas con panceta, contenían ingredientes muy básicos y su elaboración tampoco aportaba ninguna innovación a destacar.
Los platos que elegimos fueron los siguientes
Pulpo con macarrones en blanco, huitlacoche y maíz líquido.
Calamar relleno de gamba blanca sobre salsa de coco, citronela y hojas de lima kaffir.
Rodaballo sobre samorreta, jugo de cabezas de gamba blanca con gotas de soja y puré de salsifí.
San Pedro asado-ahumado en hierbas provenzales con crema de aceite de oliva negras y patata.
Sopa azteca con rocas heladas de pistachos y brioche esponjosa.
La carta de vinos habitual en alboroque, con referencias suficientes y algunas propuestas que se apartan de las que se ven todos los días en los restaurantes.
Destacar entre los platos el pulpo con macarrones, que realmente nos supo a poco y el san pedro con el original ahumado con hierbas provenzales.
Todo estaba correcto, pero hacía falta algo más para emocionar, y eso nos faltó.
20/11/2008
En la edición 2009 de la Guía Michelín para España y Portugal le ha sido otorgada su primera estrella a Alboroque. Sin duda es muy merecida.
Nueva visita en septiembre de 2008.
Alboroque sigue conservando un alto nivel. Han incorporado carta, si bien optamos por el menú degustación más largo, maridado con vinos.
Boquerón, bonito ligeramente marinado con extracto de salsa ponzu, pequeña ensalada de brotes, helado de almendra y germinados, bacalao ajoarriero con tempura de gambas rojas y pil-pil de hierbas frescas, albóndigas de sepia, carrillera de ternera y algunas cosas más.Todo realmente delicioso.
Sigue siendo unos de los restaurantes más sobresalientes de Madrid.
Sólo hemos estado una vez pero estamos deseando repetir.
Servicio exquisito, calidad, creatividad... Todo un lujo de experiencia gastronómica.
No es barato pero hay pocas formas mejores de gastarse el dinero.
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Restaurante Serrano
+34 987 61 78 66
42.4566317139 -6.05797290802002saved by 10 people: there are 8 reviews and 7 menus
Buen restaurante en Astorga
Buena calidad en este restaurante de Astorga. Su cocina es tradicional pero con un ligero punto de creatividad poco habitual en la oferta gastronómica de la ciudad desde el cierre de El César.
sambuquita lo descubrió en April 2009
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La Esquina del Real
+34 915 59 43 09
Calle de la Amnistía 2 <m> Ópera 2 5
saved by 32 people: there are 12 reviews and 6 menus
No nos convenció
Acudimos a La Esquinal del Real a confirmar buenas sensaciones de hace bastantes años y nos decepcionó.
Y todo ello a pesar de que los segundos platos estaban bastante buenos y fueron servidos a temperatura adecuada:
El parmentier de rabo de buey deshuesado estaba delicioso, las delicias reales (3 tournedos de solomillo con nuestras 3 salsas: pimienta verde, roquefort y colmenillas) también estaban buenas. El único pero era que las raciones eran excesivamente grandes.
¿Qué fue lo que falló?
Pues casi todo lo demás:
-el servicio demasiado lento, sobretodo al principio, no nos ofrecieron una mísera cerveza al llegar (y llegábamos con sed).
-la ensalada de endibias con pedazitos de roquefort hubiese estado correcta si no fuera por la gran cantidad de una especie de rábano de sabor intensamente amargo que no aparecía en el nombre del plato y que, sin embargo dominaba toda la ensalada. De verdad era difícilmente comible.
-la carta de vinos era escasa y un tanto desordenada, con hojas sueltas, con distinta tipografía...
-los pescados de la carta no resultaban muy atractivos.
En definitiva, 2 buenos platos de carne no pudieron, por si solos, lograr una experiencia agradable. No nos quedaron muchas ganas de repetir.
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La Penela
+34 915 79 91 78
Calle de la Infanta Mercedes 98 <m> Valdeacederas 1
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Fantástica tortilla...
01/03/09
Nueva visita. Sigue a buen nivel. En esta ocasión repetimos tortilla, pulpo y croquetas, y probamos la ternera asada, bastante rica. De postre tomamos filloas con nata, bastante insulsas.
Siempre nos quedamos muy llenos en este sitio. Todo está rico y de precio bastante moderado.
Fuimos porque nos comentaron que la tortilla de patatas estaba muy buena y realmente está buenísima, también comimos rape muy bien hecho, pulpo, pimientos y croquetas, quizás pedimos demasiado debido a las ganas de probarlo todo, volveremos!
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Nuestro restaurante en Tudela
"A los buenos sitios siempre se vuelve". Así comenzó nuestra conversación con Ricardo Gil, chef y dueño del restaurante 33, cuando nos preguntó qué tal iba nuestra comida. La mitad de Sambuquita conocía este restaurante de hace algunos años y el buen recuerdo nos hizo acercarnos en esta ocasión. La verdad es que no nos defraudó.
Comenzamos con la corona de alcachofas con foie gras y la patata asada rellena con cremita de patata, panceta ibérica y yema de huevo que en esta ocasión Ricardo nos ofreció con trufa. En cuanto a la corona, no demasiado que comentar. La patata, un verdadero placer.
Como segundos nos decidimos por:
Paletilla de cordero deshuesada cocinada a baja temperatura rellena de verduras con parmentier y chilindrón. Un plato delicioso, el cordero en su punto, las verduras y la salsa componían un plato espectacular.
Rape guisado con pochas. Si el cuerpo te pide cuchara, éste es el mejor plato. Un contundente guiso de rape con alubias rojas. Sublime.
Un hojaldre caramelizado relleno de helado de vainilla con frutas del bosque puso un digno colofón a la comida.
En cuanto al vino, nos dejamos aconsejar por el personal del restaurante y disfrutamos de un muy correcto crianza navarro, Pedro de Ibar.
Cuando volvamos por Tudela volveremos al 33.
17/12/08
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Restaurante Santa María La Real
+34 979 12 20 00
42.7943 -4.268745www.alojamientosconhistoria.com
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Un restaurante sorprendente...
El Restaurante Santa Maria La Real se encuentra en el marco incomparable del Monasterio Santa Maria La Real, Carlos Pedrejón, el jefe de cocina apuesta por una gastronomía de cultura y vanguardias.
El restaurante cuenta con el Distintivo micológico de calidad Gastromyas desde 2005, se puede disfrutar de las diferentes jornadas gastronomicas, micológicas y monacales, con los diferentes menús especiales de trabajo, grupos y degustación, aunque la carta hace dificil la elección.
El crujiente de setas de temporada es para deleitarse saboreando cada uno de los matices del plato, un auténtico lujo, los medallojes de rape albardados en ibéricos de un sabor muy suave estaban buenísimos pero seguramente hubiese sido el plato perfecto si hubiese estado un poco menos hecho el plato y hubiese llegado a la mesa caliente, el sabor y la presentación era perfecta, los solomillos de atun rojo con costra de sésamo con chutney de mango aromatizado con wasabi, estaba en su punto tanto de sabor como de cocción.
El postre que nos sorprendió fué el de Chocolate, café, copa y puro, no lo explico porque realmente es una sorpresa.
Si volvemos por la zona seguro que repetiremos.
sambuquita lo descubrió en November 2008
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y 