Estado Puro
+34 913 30 24 00
Plaza Cánovas del Castillo 4 <m> Banco de España 2
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El gastrobar de Paco Roncero
Visita 31 de Marzo de 2011
Después de un tiempo hemos vuelto a visitar Estado Puro.
La terraza tenía bastante gente, pero ya no había que hacer cola como hace un par de años.
La carta ha cambiado, las ensaladas de tres se reducen a dos.
Las tostas y bocadillos han cambiado todos menos las mini burger con mostaza a la antigua, que son las que siempre pedimos; no están a la altura de otras hamburguesas que ya hemos comentado en el blog pero son un bocado muy bueno. Al venir tres en el plato nos dieron la opción de servirnos cuatro.
Desaparecen los pescados y carnes.
Los arroces también han cambiado: ahora sirven uno a banda y otro con costillas y calamares, que probaremos en una próxima visita para comer.
De las tapas frías desaparecen los boquerones, los mejillones en escabeche, los berberechos, que era una de nuestras tapas favoritas, y el bocadillo de chorizo, aunque este último nos lo ofrecieron fuera de carta.
Como tapa nueva hay un jamón ibérico de bellota, claramente más enfocado al publico turista. Sigue la ensaladilla rusa con regañás, que nos sigue gustando tanto como siempre.
De las tapas calientes siguen las croquetas, los mejillones tigres, las bombas, las bravas, la presa ibérica, el royal de foie, los callos y la tortilla.
Ya no hay en carta los boquerones al limón, los buñuelos de bacalao, la brocheta de cordero adobado, los huevos fritos con sepietas, los espárragos en tempura y las manitas de cerdo ahora se acompañan con tallarines de sepia. Las nuevas tapas son el Flamenquín de Jamón y Foie, un Cazón en Abobo "Bienmesabe", Soldaditos de Pavía al Romescu, Brocheta de Pulpo a la Gallega, Alitas de Pollo Fritas con Ajimoji, Berenjenas con Miel de Jerez, Morteruelo con Pan de Galiano y Ragout de Setas co Huevo Pochado. Muchos platos por probar.
De estos pedimos la tortilla s. XXI, otro clásico que nos sigue gustando mucho.
De las tapas del día pedimos una riquísima Tosta de sardinas con idiazábal y tomates secos.
De postre otro clásico, tiramisú.
Fuimos porque nos falló el previsto, no íbamos con intención de comer mucho, tenemos que volver pronto para probar platos nuevos.
Total factura: 41,55 euros.
2 Cañas: 5 euros.
Visita 15 de Marzo de 2009
Hemos vuelto varias veces más a Estado Puro y nos sigue gustando. En esta ocasión hicimos una parada en nuestro recorrido fotográfico por la Cow Parade para reponer fuerzas en la terraza.
Sigue habiendo algunos fijos para nosotros: la ensaladilla rusa con regañás, la presa ibérica con chimichurri, las hamburguesitas, los berberechos. Esta vez probamos el Royal de foie con lentejas, que no nos emocionó y el arroz negro, demasiado salado aunque con un rico toque de azafrán.
No es barato, sobretodo en la terraza que lleva un recargo del 15%, pero merece la pena pasarse de vez en cuando.
Total factura: 80,53 euros.
6 Cañas: 10,80 euros.
Visita 5 de Julio de 2008
Paco Roncero acaba de inaugurar un bar de tapas donde se encuentran los sabores tradicionales en una cocina en miniatura. El local está en el NH Paseo del Prado. El interiorismo ha sido realizado por James &Mau. Fuimos al fin y nos gustó para tapear, el local está muy bien docorado aunque los taburetes no muy cómodos. El ambiente bueno. Y lo principal las tapas buenas, pedimos ensaladilla rusa con regañas que tenía el sabor de la de toda la vida , las patatas al alioli con huevas de arenque estaban un poco fuertes, el corte de foie gras con pan de especias nos supo a poco,los berberechos al natural con limón son muy originales vienen presentados en una lata de conserva ligeramente gelificados, la tortilla española siglo xxi viene
deconstruida, la presa ibérica con chumichurri muy bien hecha. De postre tomamos panchineta y tarta de San Marcos, ambos postres muy buenos.
Total factura: 56,40 euros.
5 Cañas: 9,25
sambuquita.blogspot.com/2011/04/estado-puro-gastrobar-de-paco-roncer...
sambuquita lo descubrió en July 2008
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Kulto al Plato
+34 917 58 59 46
Calle de Serrano Jover 1 <m> Argüelles 3 4 6
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Nos sigue gustando
Los sitios de Sambuquita
sambuquita.blogspot.com/2011/02/kulto-al-plato.html?m=1
Kulto al Plato se autodefine como un "garito gastronómico". Nosotros lo podríamos incluir en nuestra sección de sitios donde tomar unas tapas más elaboradas que las tradicionales. Con una buena materia prima, cada uno de los platos nos ofrece la posibilidad de disfrutar de una mini sorpresa culinaria. Para los que nos gusta el buen comer es una buena opción puesto que podemos disfrutar de diferentes platos en una única cena a un precio ajustado.
Ubicado en el centro de Madrid, al lado de la calle Princesa. El local está decorado con un estilo muy cool, aunque con un conseguido aire ecléctico que le dan los platos colgados de la pared y la enorme pizarra que hay detrás de la barra del fondo, donde se pueden leer el menú y algunas sugerencias escritos a tiza. Se distinguen tres ambientes: en un lado la zona de restaurante donde sólo se sirve al menú; en el otro unas mesas altas con un ambiente más informal que es nuestra zona favorita. Al fondo la barra que hace las funciones de afterwork; también cuenta con una zona más apartada donde tomar unas copas o un picoteo más informal, pero esta la desconocemos.
Visita 3 de Febrero de 2011
Como unos días antes habíamos visto en Facebook que tenían nueva carta, decidimos pasarnos a tomar algo. Comenzamos por la tapa de carrilleras de ternera estofada con crema de patata, tal vez el mejor de todos los platos. Ya lo habíamos tomado antes y nos gustó mucho.
Después le siguió el huevo termal con hongo y patata que venía presentado en un recipiente de cristal, una presentacion algo efectista, que fue tal vez estropeó el punto del plato, que antes tenían muy bien conseguido.
La tercera de las tapas fue un arroz cremoso de chipirones y parmesano con mucho sabor.
Terminamos las tapas con un bacalao a baja temperatura con pil pil de ajo, bien de punto con una textura deliciosa.
Y a continuación dos raciones, la primera, unos raviolis de setas y hongos con salsa de foie, fue el plato que menos nos gustó. La pasta demasiado blanda y el plato algo insípido.
La segunda ración mejoró el nivel: un sobresaliente foie con gelatina de moscatel y espinacas jóvenes. Se trataba de un foie fresco caramelizado acompañado de unas crujientes tostas de pan.
Finalizamos la cena con la torrija caramelizada y helado de nata con aroma de azahar. Buen final.
Nueva visita.
Picoteo en una noche de viernes.
2 vasitos
Hongo, jamón... Y un huevo!!
"makcobe" with banana txips
Txuleta de atún mayonesa de piparra y aire de soja
Pulpo parrilla, manzana verde, violeta y aire gorri
Puerto Risotoa (algas+karrakelas+berberetxo)
"Café" de jamón y almendras con mollejas cokies...
Arroz con leche 7:30 AM
Todo bastante bueno en general, destacando el hongo, jamón y un huevo y el makcobe. El arroz con leche, prescindible.
Todo, con 3 cañas y una copa de ribera, 65 euros los dos.
29/01/10
Nueva visita.
Esta vez nos sentamos en los taburetes de las mesas altas para picar algo después de unas compras.
Paleta de ibérico, muy rica con su salmorejo y su aceite de oliva, ensalada césar, vasito de mejillón, risotto de chipirón, pulpo con lombarda y manzana. Todo en raciones pequeñas y bastante bueno, El servicio atento.
Salimos bastante satisfechos.
11/06/2009
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Probamos el menú degustación, que es la única opción en las mesas. Constaba de 8 tapas: 2 aperitivos, 2 primeros, 2 segundos y 2 postres.
Todo estaba muy rico y las cosas que había fuera del menú también tenían muy buena pinta.
El servicio fue muy rápido y agradable, el ambiente algo ruidoso, pero no olvidemos que estamos en una taberna.
Volveremos a probar más cosas.
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Sula
+34 917 81 61 97
Calle de Jorge Juan 33 <m> Velázquez 4
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Tapas por Salamanca
Habíamos estado en Sula tomando tapas y nos había gustado. En aquel momento dedicimos dar un período de rodaje al restaurante antes de probarlo. Pues bien, una vez probado creemos que no aporta demasiado. Se salva la labor impecable del maitre, muy profesional, a la altura de un restaurante de mayor nivel. Muy bueno también el cubalibre de foie, pero parece que ahí se termina la aportación de Quique Dacosta a Sula. El resto de las cosas que tomamos bastante normalitas y en general bastante grasas. Los huevos rotos con virutas de jamón Joselito, la pluma ibérica y el atún rojo. De postre el tiramisú Sula, bastante rico. El vino, perfecto de temperatura al principio, sufrió después un misterioso proceso de enfriamiento, que no nos gustó nada. En fin...
05/09/09
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El nuevo gastrobar de Pedro Martino
Aún reciente nuestra visita a L'Alezna, nos enteramos de que el próximo 21 de mayo Pedro Martino, chef y propietario de L'Alezna, abre su gastrobar en la capital ovetense.
Reproducimos a continuación la entrada de su blog:
viernes 15 de mayo de 2009
L´ALEZNA TAPAS, nueva apuesta de Pedro Martino, abrirá sus puertas la semana próxima en Oviedo
Pedro Martino (estrella Michelín con L´Alezna desde el mismo año de su apertura, en 2003, hasta 2008) abre el próximo jueves 21 de mayo un nuevo local en Oviedo, L´Alezna Tapas, una apuesta que combina la tradición española del tapeo con la alta cocina y la creatividad. Se trata de una tendencia que se está implantando en unas pocas ciudades españolas, donde restauradores de prestigio están apostando por este tipo de locales: los gastrobares.
Situado en Montecerrao, una de las zonas de mayor crecimiento de la ciudad en los últimos años, L´Alezna Tapas ofrecerá a sus clientes una amplia selección de tapas y raciones con la creatividad característica que ha marcado estos años la cocina de Pedro Martino en su emblemático L´Alezna de Caces.
Serán numerosos los elementos distintivos de este nuevo establecimiento: la profesionalidad y buen hacer del personal de cocina (Pedro Martino tendrá como ayudante a Carlos Álvarez León –que trabajó las dos última temporadas en El Bulli de Ferrá Adriá-) y del responsable de la vinoteca (Raúl Villabrille, hasta hace poco sumiller jefe del Hotel Ritz de Madrid), un espacio luminoso y de cuidado diseño (Compasso Interiorismo), el uso de productos de probada calidad y, en definitiva, una creatividad que impregnará no sólo la cocina, sino también la carta, el mobiliario, el menaje y todo lo que favorezca la satisfacción del cliente.
La firme apuesta de Pedro Martino por este concepto de gastronomía y por este nuevo local en Oviedo le llevará a dirigir personalmente el día a día de la cocina de L´Alezna Tapas.
En los próximos días se remitirá más información relativa al establecimiento, su concepto, su diseño, la apuesta empresarial, oferta de productos, etc.
L´Alezna Tapas
c/ Celestino Álvarez, 5
33006 Oviedo
Publicado por Pedro
sambuquita lo descubrió en May 2009
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Buena opción para tapear en la Plaza Mayor de Chinchón
Nosotros tomamos la "Merienda la Columna", que consistía en un buen plato de chuletillas de lechal con patatas fritas muy crujientes y ensalada. El servicio bastante rápido sobretodo si lo comparamos con el contiguo "Plaza Mayor" de cuya terraza nos tuvimos que levantar tras esperar media hora sin ser atendidos.
sambuquita lo descubrió en March 2009
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Tapas Albacete
Aunque es difícil encontrar sitio siempre merece la pena intentarlo. Cañas y cortos con tapas.
sambuquita lo descubrió en December 2008
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El Barril de Argüelles
+34 915 44 36 15
Calle de Andrés Mellado 69 <m> Islas Filipinas 7
www.restauranteelbarrildearguelles.com
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Tapeo en Argüelles
Ubicado en la zona de cañas de Riaño, al lado del Café Tambor. Es un nuevo establecimiento de El Barril del Grupo Oter. Buenas cañas, buenas tapas y buen servicio.
sambuquita lo descubrió en September 2008
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Restaurante Bocaíto
+34 915 32 12 19
C/ Libertad, 6 <m> Chueca 5
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Picante, picante!
Para los que nos gustan las cosas picantes desde luego el luisito del Bocaito es un imprescindible, eso sí, con dos cañas y un poco de más pan del que ponen porque te arde la boca. las orejas, los ojos... El sitio está muy bien para tapear, la comida es de calidad.
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Restaurante La Musa
+34 914 48 75 58
Calle de Manuela Malasaña 18 <m> San Bernardo 2 4
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No está mal...
Es un sitio baratito con tapas que no están mal, sobre todo la de jabalí glaseado, el menú está bien para su precio.
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La Fragua de Vulcano
+34 915 22 36 05
Calle de Núñez de Arce 16 <m> Sol 1 2 3
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sambuquita lo descubrió en May 2008
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