Nuestro restaurante en Tudela
"A los buenos sitios siempre se vuelve". Así comenzó nuestra conversación con Ricardo Gil, chef y dueño del restaurante 33, cuando nos preguntó qué tal iba nuestra comida. La mitad de Sambuquita conocía este restaurante de hace algunos años y el buen recuerdo nos hizo acercarnos en esta ocasión. La verdad es que no nos defraudó.
Comenzamos con la corona de alcachofas con foie gras y la patata asada rellena con cremita de patata, panceta ibérica y yema de huevo que en esta ocasión Ricardo nos ofreció con trufa. En cuanto a la corona, no demasiado que comentar. La patata, un verdadero placer.
Como segundos nos decidimos por:
Paletilla de cordero deshuesada cocinada a baja temperatura rellena de verduras con parmentier y chilindrón. Un plato delicioso, el cordero en su punto, las verduras y la salsa componían un plato espectacular.
Rape guisado con pochas. Si el cuerpo te pide cuchara, éste es el mejor plato. Un contundente guiso de rape con alubias rojas. Sublime.
Un hojaldre caramelizado relleno de helado de vainilla con frutas del bosque puso un digno colofón a la comida.
En cuanto al vino, nos dejamos aconsejar por el personal del restaurante y disfrutamos de un muy correcto crianza navarro, Pedro de Ibar.
Cuando volvamos por Tudela volveremos al 33.
17/12/08
y 