sambuquita

Decepcionante

Tras conocer algunas críticas negativas en sus inicios y darle un tiempo de rodaje, hace un mes decidimos ir a Pan de Lujo.Tras un intento fallido, logramos reservar con algo mas de una semana de antelación.
El recibimiento ya desvelaba la tónica general del deficiente servicio: tuvimos que esperar de pie ante la mesa mientras conseguíamos que alguien se ocupara de nuestros abrigos. Ya sentados en nuestra mesa (sin mantel) nos ofrecieron las cartas pero no un aperitivo. Unos minutos mas tarde pedimos unas cervezas y a continuación nos tomaron nota.
Primeros:
Boletus salteados con salsa de foie y vinagre de miel: buenos.
Mejillones abiertos al vapor: el tamaño de alguno de los ejemplares era totalmente inaceptable para un sitio de pretendida categoria. De sabor, normalitos.
Segundos:
Lomo de rape asado sobre tirabeques y berberechos: estaba bueno aunque debería haber salido mas caliente.
Pluma de cerdo ibérico a la brasa: también estaba rico pero de nuevo se hubiese agradecido algo más de temperatura.
Postre:
Piña como piña colada: bueno aunque sin mucha complicación.
Vino: la carta de vinos era bastante variada con algunos a buen precio.
Ibamos ya por el segundo entrante cuando tuvimos que pedir que nos sirvieran el vino, ya que parecían haberse olvidado de él.

En resumen, el sitio es bonito, la comida no esta mal, el servicio es bastante mejorable, el ambiente menos selecto de lo esperado, Por el precio que se paga hay muchos sitios mejores en Madrid como para no volver a Pan de Lujo.

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etiquetas: barrio salamanca, local bonito

Nos gusta...

La primera vez que estuvimos en Loft 39 aún no escribíamos en 11870.
Nos gustó pero era quizás demasiado caro para lo que ofrecía.
Ahora hemos vuelto y hemos confirmado las buenas impresiones y además el precio nos ha parecido mucho más contenido.
Elegimos dos primeros:
-Ravioli de pan y yema de huevo, espuma de patata y trufa con jamón ibérico. Nos resultaba familiar desde que lo leimos en la carta -inolvidables los huevos con pan y panceta sobre crema ligera de patata de nuestro querido Club Allard- Estaba muy bueno aunque sin llegar a la genialidad.
-Ensalada de vieiras y algas aderezada con flan de mango y toques orientales. Estaba bueno aunque algo escaso.
Después llegaron los segundos:
-Lomitos de sapito con crema de andarica, salteados con setas botón y espárragos trigueros. Algo excesivo de salsa pero muy bien cocinado y muy rico en general.
-Secreto de cerdo ibérico marinado con una crema de ajoblanco al aroma de cardamomo y verduritas escabechadas. Carne jugosa muy bien acompañada.
De postre: oro, chocolate blanco, aceite de oliva y helado balsámico. Muy rico.
La carta de vinos bastante corta y convencional. Elegimos un Arzuaga que estuvo a la altura.
Todo por unos 135 euros. Buena comida, servicio a gran nivel y entorno muy agradable
Experiencia a repetir.
De lo mejor en el barrio de Salamanca.
26/09/2009

listas: Restaurantes

etiquetas: barrio salamanca

Casi perfecto

Nos acabamos de enterar de que Paco Morales ha dejado Senzone. Ahora es Ivan Sáez (Zorzal) el que ha tomado los mandos.
Habrá que darle otra oportunidad.
15/06/09
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Desde el primer momento el servicio en este restaurante es impecable, muy atento y correcto.
La cena empezó con un aperitivo de trigueros con yema de huevo y tocino ibérico.
En cuanto a la carta, decir que los primeros eran algo escasos, tanto en número como en cantidad de las raciones. Las tiras de calamar con judías verdes ligeras eran algo insignificantes; la ensalada de algas con navajas escabechadas en casa era mejor opción.
Los segundos si estaban a gran altura. Tanto la presa iberica como el bacalao con costra son deliciosos.
En cuanto a los postres: el merengue, correcto; el diávolo de chocolate con mascarpone y frambuesas cristalizadas, espectacular.
Y ahora vayamos con la principal nota negativa: Paco Morales salio de la cocina para saludar y conversar animadamente con los ocupantes de una mesa de críticos gastronómicos. Lo hizo en dos ocasiones: en la primera de ellas habia otras dos mesas más en el restaurante, las evitó. En la segunda sólo quedaba nuestra mesa, la volvió a evitar.
Achaquémoslo a su juventud e inexperiencia, pero no es de recibo que el chef no se dignase a perder 30 segundos de su tiempo saludando al resto de los comensales que estábamos en el restaurante.
En la misma línea se comportó durante toda la noche Ruth Cotroneo, sumiller y esposa de Paco Morales, volcada en todo momento con la mesa "estrella", mientras que con nosotros destacó por su excesiva frialdad que resaltaba negativemente entre la amabilidad del resto del personal de sala.
20/02/08

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etiquetas: barrio salamanca, buen servicio, buena comida, para volver, restaurante cool

Tapeo de calidad

Los pinchos son deliciosos, foie, buey, chipirones, ciervo... El servicio también está a la altura.

etiquetas: barrio salamanca, tapeo

Local espectacular pero gastronómicamente no está a la altura

La decoración espectacular y el ambiente fashion no deberían ser imcompatibles con la restauración de alta calidad. Lamenteblemente en muchos casos sí parecen serlo y Ramsés es otro ejemplo de esto en pleno barrio de Salamanca (uno más).
Como digo el sitio merece la pena ser visitado solamente por admirar su decoración, sin embargo la visita al bistro del piso de arriba es claramente prescindible.
El servicio es correcto aunque con detalles demasiado informales para el tipo de local.
En lo referente a la comida, entrantes (llamados "ascensos" en la carta) como la ensalada de perdiz escabechada no consiguen superar el aprobado. Más satisfactorio es el carpaccio de besugo aunque sin llegar a lo sublime.
Ya en los platos principales, queda patente que la calidad de la materia prima no es el fuerte de Ramsés, y las preparaciones no consiguen enmascarar esa deficiencia.
El rape que probamos demostraba ambos extremos.
Los postres estuvieron bien, pero no consiguieron elevar la nota media final.
En resumen, hablamos de un local que merece la pena visitar, pero con tomarse un cóctel en la barra de la entrada es más que suficiente. Preciosa decoración, ambiente "cool" y bonitas vistas a la Puerta de Alcalá iluminada.
Al bistro no volveremos.

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etiquetas: barrio salamanca, cool, decoración espectacular, fashion, para no volver

Otro para no volver

La primera impresión es de agobio. Agobio porque hay mesas hasta en la puerta, mucho ruido y mucho humo.
La comida no esta mal pero las raciones son excesivamente pequeñas para el precio que tienen. Sabemos que no estamos hablando de un asador de donde tengas que salir lleno, pero pagar 26 euros por 4 pequeños trozos de vieira acompañados de otras tantas hojas de lechuga y un par de cucharadas de patatas cocidas se nos antoja un tanto excesivo.
Mención aparte merecen los precios de la carta de vinos, escandalosamente inflados.
En la parte positiva, el servicio, muy atento y profesional.

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etiquetas: barrio salamanca, decoracion neoyorquina