sambuquita
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Turismo y gastronomía son nuestras aficiones...
lossitiosdesambuquita.com
mostrando 3 sitios
Gala
+34 914 42 22 44
Calle de Espronceda 14 <m> Alonso Cano 7 Madrid, Madrid provincia, España
guardado por 48 personas
Un clásico
'me gusta'
Es un restaurante ubicado desde su apertura en el año 1989 en el céntrico barrio madrileño de Chamberí.
La cocina es de mercado elaborada, creativa pero sin estridencias.
Además de una completa carta, también se puede degustar un atractivo Menú Maridaje, Menú Degustación o Micológico en temporada, otro de tapas por 25 €, disponible de lunes a sábados para comer y otro los domingos por 40€.
En definitiva, Es uno de los sitios a los que sabes que vas a volver. Nosotros ya lo hemos hecho varias veces y siempre hemos salido satisfechos, ya que es un valor seguro.
Empezando por la copa de cava que te ofrecen para recibirte, el servicio es muy correcto y agradable.
Todo ello por unos precios bastante correctos.
La web se actualiza constantemente.
Visita 13 de Noviembre de 2010
En esta ocasión optamos por el menú degustación Otoño 2010.Como entradas pedimos:
Una terrina de foie, sopa se turrón y balsámico. Liberalia Uno (Moscatel y alvillo dulce de Zamora) Buen foie aunque un poco menos de sopa de turrón hubiese estado más acertado, dejaba un postgusto bastante dulzón.
Pipirrana de tomate raff con escabeche casero de bonito. La Vía 2006 (Monastrell y syrah, D.O. Bullas). No nos gustó mucho.
Pulpo a la brasa con espuma de patata al aceite de pimentón. Vionta 2009 (Albariño, Rías Baixas). Simplemente excelente.
Cremoso de huevo frito, ovillo de chistorra y crujiente de Cecina. Men de Mencia 2006 ( Bodegas Pago de Vicario- Bierzo). Un plato ingenioso pero el ovillo no tenia una textura muy agradable.
Taco de atún rojo, zen de kilos y batido de maíz dulce. Txacolí Gurrutxaga 2009 (D.O. Txacolí Bixkaia). Para disfrutar de un buen atún es imprescindible que sea un producto de alta calidad y lo sirvan en el punto exacto, para nuestro gusto es preferible que esté poco hecho a que nos llegue pasado. Este caso fue sobresaliente.
Venado en cama de senderuelas, salsa de membrillos y granadas. Frontaura 2004 (Crianza de Toro). En este plato falló algo el venado.
Surtido de Quesos Artesanos. Dominio del Arenal (Dulce de bobal, D. O. Utiel Requena). Buena selección.
Lichis con helado de violetas y jugo de fruta de la pasión. Marina espumante (Moscatel de fermentación natural, Alicante). Aunque el aspecto no es de los mejores, la mezcla del helado con violetas y el jugo era refrescante y deliciosa. Los lichis eran prescindibles, si se hubiese acompañado de algún bizcocho o galleta lo habrían mejorado.
Total factura: 155,52€
2 Menús degustación maridaje: 130€
2 Cafés: 7€
2 Pan y dulces: 7€.
Visita 29 de Agosto de 2009
Tras la copa de cava típica de este restaurante nos ofrecieron como aperitivo una sopa fría de sandía con espuma de albahaca.
En esta ocasión tomamos el erizo gratinado al cava, el canelón de hongos y vieiras sobre papada de ibérico, y de plato principal lomo de atún rojo con salsa de soja.No pudimos tomar Abadía Retuerta, ya que de nuevo lo pedimos y tampoco esta vez lo tenían. En su lugar tomamos una propuesta del maitre, Ciclo, que estuvo a la altura.
De postre muy buenos El Blanco y la Piña Colada.
Advertimos un ligero repunte de los precios en los vinos, además de en el cubierto y los cafés.
Total factura: 147,39€.
Ciclo: 35€.
1 Agua: 3.5€.
2 Cafés: 7€
2 Pan y dulces: 7€
Visita 25 de Octubre de 2008
Esta vez no pudimos comprobar si les quedaban o no botellas de Abadía Retuerta ya que nos decidimos por el menú de setas, el aperitivo consiste en un caldo de setas que más que caldo era agua caliente con ligero sabor a setas, no estaba a la altura.
La Crema de patata con hongos,foie y trufa, hubiese estado mejor si hubiese tenido algo más de foie ya que la crema de patata era algo insípida.
La cazuela de setas de otoño, buena pero sin ningún misterio.
Los chipirones con escabeche de chantarelas, normalitos
Los medallones de lechal rellenos de setas, tal vez lo mejor del menú, muy ricos
El helado de boletus con su crujiente, un postre diferente.
Vino : Finca Remesal, Agua mineral y café Mahogany
Otra crítica es que al final tenían prisa por recoger y nos desatendieron bastante.
Total factura: 113,42€.
2 Menús: 100€
2 Pan y dulces: 6€.
Visita 24de Mayo de 2008
Mantenemos nuestra opinión favorable sobre Gala. Se consolida como uno de nuestros clásicos.
De primero tomamos uno de sus platos clásicos, los erizos de mar gratinados con muselina de cava, y la papada de ibérico y pulpo, ambos platos muy ricos si bien a los erizos les faltaba algo de sabor.
Después, el rape con setas, muy bueno, le sobraban quizás algunas setas y le faltaba algo de rape.
La presa de ibérico con orejones bastante buena.
De postre, royal de café, con migas de jengibre y helado de queso, muy rico.
Una vez más, no les quedaban botellas de Abadía Retuerta y tomamos un ribera nuevo que nos propuso el maitre, Zifar, que estaba bueno.
Total factura: 132,95€.
Zifar: 25€.
sambuquita.blogspot.com/2011/04/gala.html
listas: Restaurantes
La Buena Vida
+34 915 31 31 49
Calle del Conde de Xiquena 8 <m> Chueca 5 Madrid, Madrid provincia, España
guardado por 71 personas
Otra vez nos quedamos sin erizo.
'me gusta'
Abierto desde marzo de 2001, La Buena Vida es un restaurante de producto. Esa es la característica que mejor lo define. Elisa Rodríguez en la sala y Carlos Torres en la cocina ofrecen una carta corta pero muy bien complementada por las sugerencias del día, que reflejan su apego al mercado y su empeño en ofrecer la mejor materia prima.
Otra característica de La Buena Vida es la carta de vinos. No es extensa, pero se caracteriza por su variedad y por contener un porcentaje importante de referencias de fuera de España.
El local, en la calle Conde de Xiquena, 8, a un paso de la Iglesia de las Salesas, es pequeño, algo incómodo en algunas mesas, pero acogedor e intimista.
Visita 12 de Marzo de 2011
Pues esta vez también se acabó el erizo en la mesa de nuestro lado. No tenemos suerte. Elisa y Carlos reaccionaron muy bien y nos ofrecieron por cuenta de la casa unas habitas de Guetaria con jamón. Quedamos en que la próxima vez, a la hora de reservar, reservaremos también el erizo.
Tras los aperitivos, llegaron las entradas:
alcachofas fritas con berberechos, buena combinación.
y pulpo meloso, bueno de textura, con buen sabor a azafrán, aunque algo dulzón.
Como principales tomamos los que tomamos habitualmente en esta casa:
el "solomillo" de atún rojo con sésamo y guacamole, grueso, poco hecho
y el bacalao negro macerado en miso, un prodigio de textura y sabor.
De postre, una buena tarta tatín con leche cruda.
Para beber elegimos un riesling alsaciano, Goettelmann 2007, que no nos entusiasmó demasiado.
Total factura: 121,08 euros.
2 cervezas: 6,50 euros.
Goettelmann Riesling: 24,3 euros.
Visita 13 de Febrero de 2010.
No fue ésta nuestra mejor noche en La Buena Vida.
Ibamos deseando tomar el erizo, uno de los platos clásicos de este restaurante en temporada. Como siempre varias sugerencias fuera de carta entre las que se encontraba nuestro erizo, que de hecho estaban disfrutando en la mesa de al lado. Pues bien, nuestra decepción fue mayúscula cuando volvió Elisa para anunciarnos que se les había terminado el erizo.
No fue esta la última incidencia de la noche. Para beber pedimos la última botella de Abadía Retuerta Selección Especial, con la mala suerte de que el corcho se quedó dentro y tuvimos que cambiar a un Sierra Cantabria.
Como entrantes pedimos trufa negra sobre crema de patata con huevo de pollita y 6 ostras Gilardeau (que aunque buenas no estuvieron a la altura de los erizos a los que sustituyeron).
Nuestros platos principales habituales en este sitio: el "solomillo" de atún rojo con sésamo y guacamole, grueso, poco hecho y el bacalao negro macerado en miso. Con los segundos llegó la tercera incidencia en esta mala noche: el atún llegó a la mesa 7 minutos antes que el bacalao, con lo que a la hora de comerlo estaba ya frío.
De postre tarta de chocolate.
138 euros los dos.
Una mala noche la tiene cualquiera, supongo.
Total factura: 137,05 euros.
2 cervezas: 6,42 euros.
Sierra Cantabria crianza: 19,80 euros.
2 cafés: 5,88 euros.
Visita 21 de Noviembre de 2009.
Nueva visita a La Buena Vida.
Siguen teniendo un buen número de sugerencias fuera de carta, lo que refleja que siguen muy pegados al mercado y a buscar la calidad en la materia prima.
Nuestros entrantes fueron unos boletus salteados y unas alcachofas fritas con berberechos.Buenos los primeros, algo escasas las otras (sobretodo los berberechos).
Como platos principales, el "solomillo" de atún rojo con sésamo y guacamole, grueso, poco hecho, un clásico delicioso como otras veces. El bacalao negro macerado en miso y terminado al horno, excepcional de punto, con una textura melosa muy difícil de igualar.
De postre una tarta tatin prescindible.
La carta de vinos sigue siendo muy variada en países de procedencia. Nosotros elegimos un Abadía Retuerta Selección Especial 2006, muy bueno.
La Buena Vida sigue en nuestra lista de restaurantes a los que volveremos.
Total factura: 129,15 euros.
2 cervezas: 5,56 euros.
Abadía Retuerta Selección Especial: 25,68 euros.
2 cafés: 5,89 euros.
Visita 9 de Marzo de 2008.
La Buena Vida es uno de esos restaurantes a los que apetece ir de vez en cuando.
La cocina es elaborada pero sobretodo basada en una muy buena materia prima.
De nuestra ultima visita tenemos que destacar especialmente los erizos que habia fuera de carta, deliciosos. El bacalao negro tambien estaba riquisimo y el solomillo de atun tan bueno como siempre.
En cuanto al servicio, si bien fue algo lento al principio, en general estuvo impecable.
La carta de vinos, muy variada aunque no muy extensa, a precios bastante razonables.
sambuquita.blogspot.com/2011/03/la-buena-vida.html
listas: Restaurantes
El Club Allard
+34 915 59 09 39
Calle de Ferraz 2 <m> Plaza de España 2 3 10 Madrid, Madrid provincia, España
guardado por 121 personas
GRANDE GRANDE GRANDE
'me encanta, uno de mis favoritos'
Según se explica en su página web, El Club Allard nace en 1998 como "cenáculo privado de financieros y políticos". En 2003 se decide darle un cambio radical, abriéndolo al público pero manteniendo ese aire de club privado que aún conserva.
El Club Allard es uno de nuestros restaurantes favoritos. Y lo es porque reúne las características que nosotros le pedimos a un gran restaurante: ambiente elegante y relajado, servicio de sala de alto nivel, producto de calidad y creatividad en las elaboraciones. Un detalle que nos gusta es que el chef Diego Guerrero sale a tomar la comanda y a comprobar, al final de la cena, si todo ha sido del agrado de los comensales.
Tuvimos la suerte de conocer El Club Allard antes de la estrella Michelin que merecidamente le concedieron en 2007, y año tras año seguimos comprobando que se mantiene al más alto nivel.
Visita 5 de Marzo de 2011
Como es habitual, Diego Guerrero se acercó a nuestra mesa para confeccionar con nosotros el menú. Siempre tomamos el menú intermedio en el que, con un precio de 68 euros + IVA, se puede disfrutar de 2 snacks, 3 entradas, 1 pescado, 1 carne, 1 prepostre y 2 postres. En esta ocasión, siguiendo las indicaciones de Diego y nuestra experiencia de "veteranos" en este restaurante, optamos por una mezcla de platos clásicos y de nuevas creaciones.
Tras probar unos panes de gambas y de sardinas que nos esperaban en la mesa y que acompañamos con unas cervezas, empezó el disfrute con los dos snacks, que ya conocíamos pero que de los que nos gusta repetir:
minibabybell de camembert trufado: cremosa textura con envoltura gelatinada.
y el sukiyaki, caldo japonés con espuma de huevo, cremoso y reconfortante.
A continuación, y como entradas:
Torrija con pan tumaca y sardina en aceite: se recomienda sacar la sardina del tarro de aceite en el que se presenta y ponerla en el pan (el agua de rosas es para lavarse las manos). Se trata de una esponjosa torrija que es una reinterpretacion del clásico pan tumaca. Además es un plato divertido y original en su presentación .
Huevo con pan y panceta sobre crrema ligera de panceta: cuesta prescindir de él.
Sepia y fungiformes. Un plato elegante donde se juega con texturas crujientes.
El plato de pescado consitió en rubio con un caldo corto de azafrán, aire de coco y erizo de mar. Intenso sabor a pescado de roca y azafrán con sutiles toques de erizo.
Y el plato de carne: foie a la sartén con semicrudo de manzana, leche de oveja y violetas. Soberbia preparación de un foie que viene a la mesa guardando aromas que se desprenden al destaparlo e invaden el espacio de dulces violetas. Diego sabe conjugar en este plato los sentidos del olfato, vista e inmediatamente después, gusto. Impecable sabor y presentación.
El prepostre: la maceta. Flan ligero de jengibre y tierra de tarta sacher.
Primer postre: la pecera: crema de yogur, blue curaçao, frambuesa chocolate blanco y chocolate negro.
Segundo postre: la vela: mazapán bañado en fresa, helado de módena con vino dulce de misa. Otra presentación original y divertida. De la vela se come todo menos la mecha.
Los petit fours volvieron a venir presentados como La Playa.
Una botella de André Clouet Grande Resérve Grand Cru acompañó la cena brillantemente.
Total factura: 202,01 euros.
2 menús intermedios: 146,88 euros.
2 cervezas 9,72 euros.
André Clouet Grande Resérve Grand Cru: 45,41 euros.
Visita 20 de Marzo de 2010
No sabemos si es el mejor restaurante de Madrid, pero a nosotros es el que más nos gusta. Nos sentimos muy a gusto en El Club Allard. Es de agradecer que, cuando te saludan, se acuerden de que ya has estado más veces allí. Esa sensación de "clientes habituales" es agradable, aunque no nos hace dejar de ser críticos, y nuestro nivel de exigencia no se relaja por ello.
Desde el principio pudimos comprobar que se mantiene el alto nivel de este restaurante: el ambiente elegante, la amplia separación entre mesas impecablemente vestidas y equipadas, el servicio perfecto, pero a la vez cercano...
Y la cocina de Diego Guerrero, que nos sigue encantando.
Como es habitual, Diego confecciona el menú con los clientes. En nuestro caso quisimos repetir el Huevo con pan y panceta sobre crema ligera de patata, y el resto lo dejamos a su elección dentro del menú intermedio.
Los aperitivos fueron:
Mini babybel de camembert trufado, excelente textura, sabor y presentación... Ya lo habíamos probado en alguna otra visita y nos sigue gustando.
Sukiyaki, buen sabor y cremosa espuma de huevo. Este plato era nuevo para nosotros.
Después pasamos a las entradas:
Ceviche de carabinero, otra novedad. Delicioso de sabor y textura.
Huevo con pan y panceta sobre crema ligera de patata. El clásico entre los clásicos de Diego Guerrero, y que expresamente le pedimos nos incluyera en el menú. Una delicia...
sambuquita.blogspot.com/2011/03/el-club-allard.html
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