Paella en NY
Un pedazo de mi tierra, Valencia, en NY.
Un lugar no muy grande y siempre lleno. 20 plazas y una enorme mesa comunal.
Paella con, casi, los mismos ingredientes que la original. Paellas con carne o con mariscos, regadas con buenos vinos españoles.
Precios más que razonables.
Tombatossals lo descubrió en March 2009
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Próximo al Parque Natural de La Albufera
Un local, tranquilo y coqueto, donde encontramos cocina popular valenciana hecha a base de arroces secos o caldosos y de sabrosos pescados.
No te pierdas el arroz caldoso de setas y rape. Extraordinario.
Un sitio que nubca defrauda.
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Referencia de la cocina marinera
Uno de los restaurantes de referencia de cocina marinera del entorno de la ciudad de Valencia, dentro del parque natural de la Albufera, apenas a 4 kilómetros de la capital.
Modernamente decorado, con un agradable entorno vanguardista con elementos de Guzzini, Vitra, Andrew World o Ackua, entre otros.
Dispone de una estupenda bodega, a la vista y bien climatizada, con más de 200 referencias.
Un destino obligado para comer arroces, secos, melosos o caldosos.
Tombatossals lo descubrió en June 2008
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Tapelia
+34 963 30 06 71
Avenida de Francia 27 <m> Ayora 5
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Muy bueno el arroz.
Un sitio para volver.
Un sitio tranquilo, para comer a gusto y sin prisas.
No muy barato, pero aceptable.
Tombatossals lo descubrió en May 2008
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Galbis
+34 962 54 35 55
39.197622 -0.503898www.galbis.com/galbis_restrnt_restrnt.html
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Record Guinnes (02-10-2001): Paella para 110.000 personas.
Ofrece una cocina valenciana típica con los platos mas característicos de la misma como son el suquet de cabrito, arroz caldoso de la Ribera, arroz caldoso amb fesols i naps, bogavante al ajillo, suc de lubina, etc. etc.
Cada día de la semana podrás tomar un arroz distinto: paella, a banda, con pato, con bogavante…
Si te animas, aquí tienes su receta de la paella, para 4 personas:
• LA PAELLA GALBIS
-8 Cucharadas soperas de aceite de oliva virgen
-sal (unos 20 gr.)
-500 gr. de pollo
-500 gr. de conejo cortado en trozos de 60 gr
-medio pimiento verde troceado pequeño
-125 gr. de judías verdes planas (ferraura)
-100 gr. de judías blancas (tabella)
-125 gr. de judías especiales (garrofó)
-un diente de ajo picado fino
-media cucharada sopera de pimentón dulce molido
-un tomate maduro rallado
-2 l de agua aprox.
-8 hebras de azafrán de flor (tostado y molido)
-24 caracoles ya cocidos
-un poco de azafrán colorante
-400 gr. de arroz.
MODO DE PREPARARLA
Colocar la Paella (el recipiente) de 40 cm a fuego mediano, con el aceite y casi toda la sal. Cuando esté caliente poner las carnes y despacio dorarlas por todas partes.
Añadir los pimientos y freir un minuto. Poner las judías verdes y blancas y freir despacio 5 minutos más. Poner el ajo y cuando comience a dorarse el pimentón molido y rápido el tomate para que no se queme.
Cuando el tomate está frito verter el agua. Dejar cocer unos 10 minutos a fuego vivo. Durante esta cocción añadir los caracoles, el azafrán, el colorante, y dar el punto de sal.
Ahora poner el arroz bien repartido, mantener el fuego vivo los primeros 8 minutos y luego ir bajándolo por etapas hasta apagarlo unos 10 minutos después.
En total desde poner el arroz, serán 18 minutos de cocción. Luego sin fuego se reposa 4 ó 5 minutos.
Tombatossals lo descubrió en June 2008
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Restaurante Levante
+34 962 78 07 21
39.6129701689357 -0.575312376022339saved by 3 people: there are 3 reviews
Un templo arrocero
Aquí se cocinan las mejores de Valencia.
Su fórmula no tiene secretos, consiste en realizar paellas, a leña, sin escatimar en ingredientes: con abundante carne y verduras de su propia cosecha, como el garrafó.
La bodega es extensa.
El precio es moderado, y el servicio atento y familiar.
www.restaurantelevante.com
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