Boca Dulce
+34 314018826
Calle Padilla 66 <m> Lista 4
saved by 13 people: there are 6 reviews
Los Mejores Croissants de Madrid
Unicos y escepcionales croissants de mantequilla, con chocolate, almendra etc, Genuinamente franceses. Los mejores de Madrid, ningun otro soporta la mas ligera comparacion, en imagen, textura ni sabor.
Se nota la nacionalidad de los pasteleros y el dominio virtuoso del producto, por encima de la cafeteria..
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La insuperable calidad de los sencillo
23-11-2008 Su valoración 8
Cena magistral en Bergara, en el asador Erreki, espárragos, pimientos y como entramos en la época de Besugos de verdad, dimos cuenta de dos excepcionales ejemplares. Divertida polémica con los locales sobre que parte sabe mejor, si de las agallas o la cola.
Postres, “Mamiya” casera y buen brazo de gitano “local”.
Vinos cafés y aguas. Total 227,60 € / 4 personas
El local se corresponde con un sencillo y modesto asador donde se cuida al máximo la calidad de la materia prima, siempre pescado fresco, del día y carnes, verduras y otros vegetales de calidad insuperable. Buenos postres.
El servicio familiar y con esa sencillez de los sitios con solera.
Valoraciones
Comida: 9
Calidad de servicio: 7
Ambiente: 6
Calidad/Precio: 8
Lo que más me gustó
La calidad de la comida
Lo que menos me gustó
Las sillas
Txemito bergaretxe lo descubrió en November 2008
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Restaurante Horcher
+34 915 22 07 31
Calle de Alfonso XII 6 <m> Retiro 2
saved by 46 people: there are 19 reviews and 5 menus
"La Caza" de Madrid
19-11-2008 21:29 valoración 10
Como me olía algún atropello semejante a lo ocurrido en la guia Michelin 2009 y en respuesta a la palabra mágica “Becada” que el otro día escribió algún bloguero, hoy con paso firme, he decido resarcir mis penas llevando mi humilde cuerpo a esa fabulosa “casa de comidas” llamada Horcher y donde he disfrutado de lo lindo de la antigua comida “tecnoemocional” donde la becada es becada y la perdiz es perdiz. Además he disfrutado con los mejores hongos que he tomado en esta temporada, “aliñados”con una maravillosa crema. El otro entrante fue un impecable carpaccio de venado con granos de mostaza e higo picante, esto ultimo ciertamente tecnoemocional. Finalmente en los postres degustamos esa increíble “Baumkuchen” y un Strudel a la Vienesa.
El local, impecable, con las mesas “sabiamente cercanas”. La vajilla y menaje magníficos, la cristalería aunque con el detalle del serigrafiado personal un pelin pequeña, la mantelería adecuada.
El servicio magnifico, de primerísimo nivel, a lo mejor agobia en un momento dado el numerosísimo personal que se junta en la sala, recuerda a las Ramblas de Barcelona en hora punta, pero es realmente espectacular el virtuosismo del personal para esquivarse los unos a los otros y sin embargo no tener la sensación de que te estén vigilando todo el rato con el rabillo del ojo. Amabilidad y educación a raudales, con ese saber estar tanto con la “castafiore” como con el becario, que tanto se hecha en falta en innumerables ocasiones.
Aforo hasta la bandera.
Precio 294,57 € dos personas (tips not included). (servicio, aperitivos, vino y café incluidos)
El único “fallo” y tiene verdadera gracia que sea yo el que lo diga es que la palabra “Monges” del vino esta mal escrito, tanto en las cartas de vinos como en la factura, con una divertidísima “j”, pero bien pensado es que hace mas de 100 años cuando abrieron este restaurante no existía el código ASCII, y no venían los inspectores de la Michelin y claro…..
Pues eso mi total y absoluta enhorabuena a D. Carlos Horcher, Jose Antonio Garcia, y el resto de equipo, si por mi fuera, yo les otorgaría toda una galaxia de estrellas, al igual que a mi menospreciado Zuberoa de Hilario Arbelaitz y demás familia.
Definitivamente me paso a Bridgestone.
Valoraciones
Comida: 10
Calidad de servicio: 10
Ambiente: 9
Calidad/Precio: 9
Lo que más me gustó
Una Becada unica
Lo que menos me gustó
La valoracion por la Guia Michelin
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El Almirez
+34 915 64 47 22
Calle de Maldonado 5 <m> Rubén Darío 5
saved by 29 people: there are 9 reviews
La sencillez de lo bueno
15-11-08 Valoracion 8
Hoy comida en El Almirez, todo bien como siempre, destacar por encima de todo unos estupendos lomos de Sardina sobre ensalada de tomate y una fantastica panchineta de crema.
Una de las grandísimas cosas de este sencillo restaurante, es su constancia en el nivel de calidad, SIEMPRE igual aunque no desborde emociones, el buen nivel esta garantizado, aquí no hay espacios para los altibajos.
Pero donde tienen un nivel realmente extraordinario es en la sala, TODOS con una magnifica disposición, atención y técnica. Mi mas cordial enhorabuena al propietario Jose, por formar y conjuntar ese pedazo de “equipo”.
El ambiente agradable y el menaje cuidado y original,
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Grande entre los Donostiarras.
TXEMITO 31-10-2008 valoración 9
Donosti noche del 29-10-08
La pertinaz lluvia y la duración de la comida trastocan mis planes de cena de Zarautz, en el Aiten Etxe, Además el amigo Weirdo me había encargado saludar Daniel en el Kokotxa, pero….estaba cerrado hasta el día 5, (imagino que andará por Perú o Brasil con otros amigos de profesión.). Camino por la parte vieja hacia La Muralla, pero…. También estaba cerrado, por lo que ante tantas pruebas nos decidimos por una apuesta siempre segura.”Urepel”.
Situado en la C/ Salamanca nº3,
Elegante restaurante, de estilo clásico, situado en el margen del río en la parte vieja.
Llevan mas de treinta años en Donosti, hoy en día Peru, hijo del fundador del Restaurante, Tomas Almandoz, realiza una comida moderna, proyectada hacia el futuro pero sin perder las raíces que sus clientes tanto aprecian, los clientes de Urepel son en su inmensa mayoría Donostiarras, que encuentran en él, una continuidad de los clásicos de gran categoría de toda la vida, como su vecino “La Nicolasa”, y el ambiente en la línea de su también vecino y mi hotel de residencia el Maria Cristina. El servicio magistral, perfecta la jefa de sala e impecables sus camareras, todas mujeres, con uniforme minimalista y una profesionalidad envidiable.
Cenamos:
Aperitivo: estupenda cazuelita cremosa cortesía de la casa.
2 medias raciones de Vieras a la plancha 28,00.-€ Perfectas de tamaño, textura y ejecución.
2 medias raciones de Hongos y foie..29,00,-€ Los mejores hongos que tome en todo este viaje y los probé en todas mis comidas de este viaje, Sensacional el punto y fundido del foie al entrar en contacto con los hongos.
1 Chipirones Begihaundi 23,50,-€. Espectacular el tamaño, perfecto el punto y delicioso el punto de la salsa de tinta.
1 Merluza en salsa al pil pil con berberechos.24,50.-€ Un clásico, imposible de fallar en Donosti.
Brownie de Chocolate y tres texturas. 9,50.-€ Correcta ejecución de un postre clasico.
Torrija con helado de Baileys. 9,50.-€ De maestro.
Vino media de Viña Alberdi 9,50.-€
El pan buenísimo, variado y divertida presentación en forma de Trebol
A los postres se sumo una tercera persona que compartió, café, copas 18,50,.€
Petit tours cortesía de la casa. Asombrosa y delicioso chupito de espuma de chocolate Blanco con frutos del bosque, bizcocho y gominotas. Cum Laude.
Total 170,00,-€ mas iva 7% 11,90,-€ Importe Total 181,90.-€ dos personas.
En resumen final felicísimo para una noche que el agua complico, los periodos estivales del personal agravaron y que una magnifica cena reconvirtió en un episodio memorable.
Y explica el porque Urepel, es uno de los top one de los “con cache”, de esta ciudad universal entre sus ciudadanos nativos.
Valoraciones
Comida: 9
Calidad de servicio: 10
Ambiente: 10
Calidad/Precio: 8
Lo que más me gustó
El nivel de la comida
Lo que menos me gustó
Lejos de casa
Sergi Arola Gastro
+34 913 10 21 69
Calle de Zurbano 31 <m> Rubén Darío 5
saved by 64 people: there are 29 reviews
En su propia Galaxia
Septiembre Valoracion 10
1) Un local moderno y elegante, en una zona emblemática, decoración acertada, con toques modernos pero de calidad, iluminación perfecta, de temperatura correcta
2) Comida: Memorable, realmente diferencial. Elijo el Menú Gastro siguiendo las recomendaciones y criterios de un amigo. Guardo el menú de hoy 140€ sin IVA sin bebida y sin pan y CON “atenciones”.
-Atenciones : Capuchino de…..
-Snacks Divertida y extraordinaria presentación de una riquísima y variadísima colección de Snacks, entre ellas las famosas Chips Arola, con ese inconfundible sabor dulce final
-Tapas: "Crema “helada” de champiñones con tartar de cigalitas" Original presentación en forma de helado de cucurucho, con una increíble pasta brick, y un CREMA helada de champiñones ( yo no vi la ¿espuma? ) con un resabor a marisco.
"Bocata de calamares a nuestra manera" Aquí, sufrí mi primer “Deja vu”, que me telé transporto a la hermandad de pescadores de Hondarribi, y vi una versión Piccassiana de su “diferente” bocata de calamares.
"Patatas bravas Arola" Seguramente el que menos me haya sorprendido, pero no tuve tiempo en reparar, porque a la vez, me trajeron una de mis debilidades, el pan, en tres riquísimas variedades, a mi gusto (preguntando lo de las alergias y demás), y junto a una excelente mantequilla un sabrosísimo Aceite junto a dos tipos de Sales para acompañar,(esto de la sal ya lo conocía de La Broche). En este punto, certifico que a Sergi no se le ha olvidado cocinar y que voy a tener una cena realmente diferencial.
-Entrantes: “Carpaccio de Boletus con pasta fresca, ibérico y pistachos verdes” Sensacional pasta del nivel de nuestro admiradísimo D.G. Ibérico “ibérico”. Excepcional base de carpaccio del preciado hongo, graciosamente acompañado de picadillo de pistacho.
“Langosta adobada Y cous-cous de arroz”. Deslumbrante, aquí, cierro por primera vez los ojos, a punto de “mujir” (mmmmmm) deleitándome de una imposible langosta acompañado de un cous-cous de arroz venido de otra galaxia.
“Lomos de Sardina asada con huevo frito y ensalada de trompetas. Y añadiría, timbales, trombones y saxofones, Sergi, adora las Sardinas ( y suele ser una constante en sus cartas, en esta ocasión lo acompaña un sorprendente huevo al estilo, Diego Guerrero del Club Allard, ( otro restaurante con diferencial), consiguiendo un desconocido resultado.
“Suquet de langostinos y melocotones de viña”, Vuelvo a perder el conocimiento, extraordinario resultado de mezcla entre mar y campo, pero el suquet, trasciende de lo humano.
-Pescado: “Salmonetes con acelgas y ajada, y fritura de Espardenyes y aceite de tomate seco” Y aquí, es donde a los del menú corto y por aquello de la crisis, y por lo escrito con anterioridad por otro bloquero, los platos quedan a la mitad. Igualando unos miticos, que tome en el Oligarum de Kristian Lutaud. Y que contar de las Espardenyes.
- Carne: “Solomillo de buey al queso de “La Fuera” con guindillas y cerezas del Valle del Jerte. Muchísimo mas que una buena carne, en un punto ideal, sino que además, acompañado de una deslumbrante reducción de cerezas, y aderezadas de una “alegre” guindilla. Que hace que este solomillo sea radicalmente diferente.
- Postre: “Tiempo de vendimia", una obra de arte en una representación metafórica de los que seria la elaboración de ese sorprendente y diferente caldo llamado vino, desde la evolución de la uva desde la parra hasta transformación en vino, mediante una prodigiosa técnica de Esferificación, Gelatinas y Helados Cremosos.
“Tarta de Higos, galleta de Miel y helado de Yogurt” Este fue el postre que menos me gusto, en cuanto a sabor, pero no dejo de ser un prodigio de presentación y técnica.
“Cremoso de chocolate con leche de coco y migas de Aplelstruddel”. Que os voy a contar, soy un goloson de los que en cuanto se descuida, se ha zampado una tableta de chocolate, asi que...
Petit fours “Bolitas de chocolate y gominotas” sencillito pero rico, rico…
Cafés y Te Amplia y variada carta de cafés y Te.
3) El personal de SAG, a a pesar de su juventud, además, terminan de rematar varios de los platos, que se disfrutan durante la degustación. Funcionan con la misma exactitud que nuestra pareja de subcampeones olímpicas en natación sincronizada, han desarrollado un nivel de comunicación entre ellos inaudible y atenta, y si esto no fuera suficiente, toda esta maravillosa orquesta, funciona gracias a una dirección única y magistral de una de nuestras mejores Directoras de sala, a nivel internacional, Sara Fort (mujer de Sergi), y su lugarteniente de sumellier, (Daniel Poveda) al que no se le escapa una.
En la valoración de un Grande, hoy en día, se tienen en cuenta otras factores y temas relacionados no directamente con la comida, como los sistemas de control y confirmación de reservas. en este hito, recientemente he recibido un trato ejemplar por parte de SAG.
Ya tengo reserva para probar el menu de Otoño a fin de mes.
En busca del GT perfecto
06-11-08 valoracion 9,5
Reputadisima cockteleria de nivel internacional,
Ubicacion inmejorable, cerca de "la concha", decoracion aceptable rellena de famosos visitantes.
Servicio impecable.
Grand variacíón de cockteles, en especial de GT´s.
Ayer verificación de GT en el Dickens. Up to the top.
Joaquín, Mejor Barman del Mundo en Japón 2000. ( si, si , ya se, que solo, el mejor de los que se presentaron). Inventor del twist con pinzas.
Txemito bergaretxe lo descubrió en November 2008
Mucha mousse, mucha espuma, pero lo que se agota es la Tortilla.
4-11-08 Valoracion 10
Esta mañana desayuno en “Café con leche”. C/ San Martin nº10 esquina con Getaria. En ese pequeño pero familiar local, se aúnan sistemáticamente todos los días esa experiencia absolutamente “excepcional”comer bien y como en casa. Pues sepan ustedes que allí, todos los días, su propietario Jose Luis, “Tobi desde primeras horas de la mañana anima a los amigos y clientes con su “incansable sonrisa” y SIEMPRE con unas “cariñosisimas palabras de aliento”.
Pero el verdadero secreto de este local es “Maria Lizarralde” su compañera de fatigas, Maria de profesión decoradora, y hermana de una gran Actriz, se metió en la cocina del bar “Café con Leche” para ayudar durante unos meses su marido. Han pasado 17 años. En un rincón,enmarcado un regalo de un cliente, un recorte de periodico con la siguiente cita “Mucha mousse, mucha espuma pero lo que se agota es la tortilla.” recuerdo de una entrevista en El Diario Vasco.
Se ríe, cuando le comentas que el mejor café de España se toma en Irun, pues un barista de ese pueblo a ganado el ultimo campeonato nacional, entonces con una rapidez endiablada contesta “el mejor de los que se han presentado”.
Mi preferida, la de “Cebolla Doradita” con la cebolla por fuera. Un aviso, si alguien pretende ir, el horario es prácticamente matinal, a partir de la hora de la comida y solo hasta las 7 “Tobi” hace de terapeuta del barrio y pliega.
En fin “Tobi”, estoy en deuda eterna contigo, primero por cuidarnos en la adolescencia en el Splash, luego en el Hollywood, y finalmente en TU legendario “Twickenham”, de la calle San Bartolomé, y finalmente, hoy en día en mis mañanas Donostiarras poder empezar con ese “impulso cariñoso” matinal.
En fin, perdón por este largísimo post, pero el carácter familiar y bueno (excepcional) del local, creo que lo merece.
Eskerrik asko. “Tobi y Maria”
Txemito bergaretxe lo descubrió en November 2008
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Que me aspen
1-11-08 valoracion 7
Buen ambiente, agradable y buen servicio
Aperitivos: Tapenade y zanahoria.
Entrantes: Tartar de Atún, Ensalada de ventresca, Calamares Flanigan
Principales: Hamburguesa, Steak Tartar, Albóndigas de Rabo de Toro, Pallarda de ternera y Rape a la bilbaína.
Postres: Tarta de manzana.
Cafes, Vino (viña Ardanza).
Precio 60.-€ por persona. 5 personas. No puedo detallar precios, al no tener la nota.
Muy bien los entrantes, el resto todo en su punto y equilibrado menos las albóndigas un poco pasadas de punto en el rabo de toro.
Lo mejor de todo la facilidad para aparcar después de la aventura del fin de semana pasado en la plaza de Santa Ana.
Camino hacia las Estrellas
4-10-08 Valoracion 8
Por suerte, decidimos salir a cenar, por la serranía. Nuestro objetivo. Carambuco – Moralzarzal. Era nuestro segundo intento, la vez anterior, estaban completos. Le precede los éxitos obtenidos por su Chef – Jefe de Sala – Summelier, Esteban Fernandez Lopez, el cual ha conseguido, que su restaurante fuera elegido como ganador, por segundo año consecutivo de las Jornadas Gastronómicas de la Sierra de Madrid, entre mas de 40 restaurantes de la sierra Madrileña, seleccionados por aclamación popular. Http://www.turismomadrid.es/ESPA/HOME/pagina/GAST/GASTJornadasGastronomicas...
Recientemente acaban de cambiar de ubicación, se han trasladado al interior de un hostal cercano, pegando al archiconocido “El Cenador de Salvador”, (uno de los participantes en las Jornadas).
El acceso al restaurante, se realiza a través de la entrada principal del hostal y su cafetería, lo cual puede resultar un poco chocante, pero finalmente a lo largo de un pasillo se llega, al salón donde esta ubicada la sala del restaurante. Ambiente correcto en línea minimalista, luz tenue, pero con un toque de elegancia. Las mesas y sillas, correctas y cómodas, sin amplitudes pero sin estrechéces, la vajilla y cristalería, moderna, variada original y cuidada. Antiguamente, tenían carta y menú degustación, pero finalmente, han optado en la linea un tanto arriesgada pero efectiva del Clarks Londinense y el Lúa Madrileño, de un menú degustación único, con aperitivo, cuatro platos, postres y cafés. El cual varia todas las semanas. Hoy:
Aperitivo:
Chupito de consomé y cucharita de tartar de salmón, aguacate y mujol. Excelente el caldo y original combinación el acompañamiento.
Principales:
Ensalada de mozzarella di Bufala con tomates confitados, frambuesas y vinagre de modena. Increíbles los tomates confitados y eficaz la mezcla con la rúcula, pasas y la mozzarella. (Llevaba mas verde, pero no acierto con el nombre del dichoso complemento)
Crema de setas de temporada con crujiente de trigo y brotes de puerro. Buenísima crema de setas, quizá un pelin tibia para la altura temporada, va apeteciendo cuchara mas calentita. Un poco fuerte el puerro, pero tenia unos diminutos trocitos de torrezno que le daban una textura, ¿churruscante?, y un sabor final, totalmente innovador.
Rissoto de frutos del mar. Increíble el arroz, pero de maestro total, el punto final del Pulpo, ¿frito?, fantásticos los mejillones y perfectos los berberechos. Un plato realmente sobresaliente.
Taco de lomo de buey con cremoso de patatas y trigueros. Perfecta selección de centro de lomo de buey, con un punto igualmente perfecto. Los trigueros muy bien. El cremoso de patata, lo mas flojito.
Postre: Applecrumble. Correcta versión del conocido postre, servido en copa de martíni.
El servicio correcto, esmerado y sin pretensiones, en la línea de nuestro italiano favorito. (D.G)
La carta de vinos, no la vimos, el publico no era muy exigente, fiel a los tintos y nos dejamos aconsejar por el chef. Un aceptable vino Madrileño “Grego”.
Con los cafés, si notamos la falta de las “mignardises”.
Invitación a Chupitos finales.
Y todo ello a una RCP, dificilísimo de mejorar, dada la calidad, elaboración, etc de todo el conjunto: 33,50 € por persona, el vino 14,80 €. Total de la cena de 4 personas. 148,80 €
Mi mas cordial enhorabuena al entusiasta propietario, al cual auguro un brillante porvenir, si sigue en esa inigualable progresión.
En una posterior visita, 11-10-08 el nivel se mantenía impecable.
y 