Una estrella michelin basada en productos de la tierra
Una carta de vinos tipo enciclopedia. Un sumillere que entiende como nadie pero que se moja poco cuando le preguntas cosas concretas. Me ha costado mucho sacarle que su favorito de ribera es Viña Sastre.
El menu de 53€ no está mal pero no te deja sin cenar. El gran menú que probamos la otra vez ya es otro cantar, pero hay que tener 4 horas libres. La creatividad es espectacular y siempre con materias primas del terreno (cocentaina). Les encanta dar la vuelta a los platos básicos y sorprender al personal. Hoy por ejemplo la morcilla de chipirores ha sido increible. Aspecto de morcilla de arroz pero sabor a mar. O la ensalada con horchata, que no estaba mal. Lo mejor el atun; como hay foto sobran las palabras. El foie cocido en un recubrimiento de barro, estaba muy bueno, pero te quedas con la sensación que no hacía falta hacer eso para cocinar un material tan puro. Estaba en su punto eso sí. El pan espectacular.
Por cierto en el gran menú hay que guardar fuerzas para el festín de los quesos. En esta ocasión no pudo ser, pero me he quedado con las ganas. Sacan una mesa camilla de 2 metros llena de quesos de todo tipo. El sumiller (que es el mismo que el del vino, y creo que socio) te explica todo cuanto se puede saber sobre un queso. En estos sitios hay que irse con algo nuevo aprendido, son clases maestras que cuestan un ojo de la cara, así que hay que preguntar. Por cierto, según parece el protocolo tiene mal visto aquel que pide más de 4 quesos distintos, supongo que porque se entiende que es por pura avaricia... después de 13 platos....
vgcomunicacion lo descubrió en September 2008
Excelente materia prima y situación
Es un sitio en Altea, mejor para ir en verano y con la tarjeta de la empresa. Todo estaba excelente y la carta de vinos era completita. Claro está nos tomamos una de blanco para el marisco y el pescado y luego una de tinto con la carne y el queso. Todo en su punto a decir verdad. Lo que nos mató fue el tokaji, que solo era de 3 años pero te lo cobran como si fuera de 5 o más. Se come muy bien, aunque sale carete (250€) si se juntan dos tios con hambre. Le falla el servicio un poco.
vgcomunicacion lo descubrió en September 2008
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El Cabanyal
+34 963 56 15 03
Calle de la Reina 128 <m> Dr. Lluch 4
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Pescado de primera, gin tonics también
Hoy en dia en Valencia ya no es facil comerse un buen pescado salvaje. Sin embargo, en este restaurante saben sacarle partido a una materia prima excelente. El all i pebre de dorada/lubina estaba rico si bien creo que con la anguila de toda la vida está un poco mejor. La merluza estaba en su punto.
Por desgracia el tomate que nos tomamos al principio no estaba a la altura y encima nos lo cobraron doble. Culpa nuestra por no repasar la cuenta.
Dejo para el final lo mejor de todo: el gin tonic. Tienen variedad y calidad. Se nota que lo preparan con cariño. La brecon con Fever Tree y angostura mejor que la Gvine con Fever. Precio: pues hombre si quieres pescado fresco, bebes un mauro, y te tomas gin tonics de 13€ no puedes esperar que te salga barato. Por cierto la decoración clásica muy acogedora.
vgcomunicacion lo descubrió en October 2008
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La Salita
+34 963 81 75 16
Calle de Séneca 12 <m> Amistat 5
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La salita, un verdadero placer
Un descubrimiento muy interesante por la calidad de la comida, por su carta de vinos, y por su servicio. Además el precio acompaña.
Menú de 5 platos todos deliciosos. El plato de pescado impresionante pero el de carne que era cochinillo, nos dejó un poco desilusionados después de degustar los anteriores. En general quedamos muy satisfechos, aunque hay que reconocer que con el hambre que llevábamos, no nos hubieran venido mal un par de platos más. Tengo entendido que lo normal en la salita es un menú de 7 platos por lo que este problema normalmente no lo tendrán.
En fin que el hecho de no tener carta es algo muy arriesgado, porque no te puedes pedir un plato de queso para acabar el vino. Por cierto una carta de vinos muy decente, con muchas referencias y muy acertadas. El Pintia que tomamos excelente y su servicio también. Destacamos también que tienen un surtido de vinos dulces y de ginebras adecuado. Son majos los de La Salita.
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Rías Gallegas
+34 963 52 51 11
Calle de Cirilo Amorós 4 <m> Xátiva 3 5
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Una atmósfera de lujo y una comida no tan lujosa
Demasiado gallego quizás. El menú degustación de medio día, a un precio bastante bueno (30€), incluye los típicos platos gallegos como pulpo o empanada preparados también al estilo tradicional. Digamos que está como si lo hiciera una abuela de galicia, lo que está bien, pero te deja un poco despagado.
La materia prima es inmejorable, prueba de ello son las gambas de palmo de 11€ cada una. Ni que decir tiene que es una barbaridad y que con 30€ en el Milan la bandeja de gambas te deja con un mejor "sabor de boca".
En general una comida muy rica, por unos 60€ por persona, con menú, bamba, y vino blanco. El servicio por cierto no pasará a los anales de la historia.
vgcomunicacion lo descubrió en May 2009
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Sangonereta
C/ Sorni, 31 <m> Alameda 3 5
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La cena del año!!!
Estamos descubriendo que para sacarle el maximo partido a los grandes restaurantes es mejor probarlos a principios de semana. Así lo hicimos y quedamos fascinados. Un equipo de primer nivel dedicado a unas pocas mesas convierte la velada en un cúmulo de sensaciones placenteras. El vino se disfruta más cuando hay alguien pendiente de que tu copa siempre esté llena. La comida sabe mejor cuando el cocinero sale en persona para preguntarte. En fin que entre unas cosas y otras definimos esta como la mejor cena del año. Un menú degustación de 50€ con 2 entrantes, un pescado, una carne y dos postres. Todo espectacular pero el "All cremat" de pescado y el rabo de todo no podrían estar mejor hechos. Tambié el steak tartare es para destacar, en esta ocasión con un toque de queso que no es nada despreciable. El postre: horchata con fartons, sin palabras. Un 9 para Javi, y su restaurante.
vgcomunicacion lo descubrió en May 2009
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Menorca XXII
+34 902 16 16 20
Calle de Menorca 22 (Hotel Ópera Valencia) <m> Marítim - Serrería 5 6
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Grandes profesionales en la cocina y en la mesa
Es la sorpresa del comienzo de la temporada, no solo por descubrir una comida creativa y sabrosa en un Hotel espectacular (Hotel Opera), sino por reencontrarnos con Toni Novo, un maitre con el que nos une amistad desde su trabajo en Peñasol. El surtido de menús es estupendo y además a un precio increible. Parece que los restaurantes de Valencia, y en especial lo que están dentro de los hoteles, se han bajado de la parra y han empezado a cocinar para todo el mundo. Nadie está dispuesto a pagar de más en época de crisis así que lo que valía 20€ hace un año, hoy se vende a 14. En fin, no es el precio lo que nos ha llamado la atención sino la calidad de los platos, y la manera en la que se presentan. Todo muy elaborado y además asesorados por un maitre en el que puedes confiar plenamente cuando te sugiere y sirve algunos de sus vinos. En fin que una vez más hemos dado con un sito en el que por 40€ puedes disfrutar de una comida para recordar. Por cierto la oferta de su menú con spa por 25€ es de locos!!!
vgcomunicacion lo descubrió en February 2009
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La mejor paella valenciana que hay
Este es un sitio tradicional de los que gusta a los abuelos. Ellos son los que saben que esta paella tiene el mismo sabor que la que hacían los llauros hace 70 años. El sitio está rodeado de naranjos como no podía ser de otra manera. Como buen purista de esto de comer paella, lo que mejor se puede pedir en L'alter es:
Ensalada valenciana
Paella valenciana
Naranja valenciana preparada.
He ido muchas veces y la paella siempre está buena.
Para mi lleva todo lo que debe llevar una paella que se precie:
Pollo y conejo. Con su hígado claro está y su pata de conejo. Mucha cantidad y todo muy frito. Esos individuos que dicen "a mi ponme solo arroz" que se vayan a un chino.
Mucha bachoqueta ancha y garrofon. Sin miedo, y que cueza bien para que se derrita en la boca.
Poca capa, menos de un dedo claro está.
Romero, pero que no agobie. Es decir solo para aromatizar durante la fase de reposo (q no debe ser inferior a 20 minutos)
Arroz en su punto. No hay nada peor que comertelo pasado.
Colorante. Abundante joder que la paella es amarilla.
Poco aceite. Eso de que veas aceite en el fondo es para inexpertos.
Cuchara de madera para comer. Yo esto no lo veo fundamental.
¿Alcachofa?uff, es un tema delicado. Si se pone, más vale que no oscurezca la paella, que suele pasar.
¿Guisantes y toda esa sarta de mierda que le ponen en alicante, murcia?... ni contesto.
Como anecdota decir que si la encargas a las 15, y llegas a las 15, olvídate de los entrantes porque te la comerás fría.
Precio: de risa. Vinos: de pena. Servicio: el camarero es tipo Igor.
vgcomunicacion lo descubrió en September 2008
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Casa Nuria
+34 963 82 39 60
C/ Tarazona 8 <m> Ángel Guimerá 1 3 5
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Qué barato y que buena carne ( II ): Casa Nuria
La vida no son solo paellas y marisco. Cuando necesitamos un aporte proteínico extra, puede venirnos bien un buen chuletón de ávila. Pues bien, en Casa Nuria, lo hacen a la brasa, de gran tamaño y de muy buen calidad.
Este sitio es todavía un poco más sencillo que el Leonés, aun más tradicional, todavía más barato.
Poner Casa Nuria y el Leonés no ha sido por casualidad, se debe a que para comerte un buen trozo de carne a la brasa, no es necesario pagar de más. Los sitios como El Rebeco o La Vaca Argentina, están muy bien, pero la calidad de la carne es parecida y el precio es el doble.
vgcomunicacion lo descubrió en November 2008
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Restaurante Milan
+34 963 84 35 45
Calle del Archiduque Carlos 1 <m> Av. del Cid 3 5
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Sin deconstrucciones ni ostias
Un sitio bonito, cómodo, aunque estrecho. Por lo que vi, está lleno de gente con traje de unos 50 años, lo que ya avisa un poco de lo que te vas a encontrar.
El servicio es como a nosotros nos gusta, un tio (que parece ser el hijo del dueño) que lleva toda la vida y que vende cada plato de tal manera que unas simples judias pintas parecen un manjar de dioses. Y en efecto lo eran. De esas comidas de cuchara que se nota que llevan toda la mañana a fuego lento.
Naturalmente no nos quedamos ahí. Empezamos con un revuelto de dos tipos de setas con jamón de jabugo que tenía un sabor muy muy intenso. Los chipirones estaban en su punto. Nos los recomendó el camarero y no se equivocó. Las gambas de Denia, son la especialidad tengo entendido, no porque las cocinen especialmente bien, sino porque para los precios que hay por ahí, todavía se pueden pagar.
De postres, bien, pero no tenían queso...
Lo peor de todo es que no tienen carta de vinos, solo algunas posibilidades dignas para acompañar la comida.
En definitiva, es un sitio en el que comer bien y en buena cantidad, con una materia prima espectacular y sin mariconadas. Qué más se puede pedir?
vgcomunicacion lo descubrió en November 2008
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