Memento...¡qué gran descubrimiento!
Memento es una película de suspense lanzada en el año 2000‚ ganadora del Globo de Oro por guión original y nominada a dos Premios Oscar‚cuya mayor peculiaridad argumentativa reside en su línea temporal‚ la cual en vez de ser lineal va hacia atrás "a saltos"‚ mostrando según avanza la película las causas de lo ya visto‚ en vez de las consecuencias...
..."Memento" es igualmente el nombre de un restaurante abierto por la californiana Karen Bell a finales de enero de 2006 en la Calle Caracas‚en un local pequeño donde dirige y prepara la mayor parte de los platos y atiende a menudo directamente a los clientes.
El local está moderna pero sobriamente decorado.
El servicio es muy atento pero de trato relajado.
En lo que a la comida se refiere‚creo recordar no haber comido tan bien en mucho tiempo;la carta varía semanalmente y por temporadas‚encargándose la propia Karen de ir al mercado todos los días.Se aprecia dominio técnico-amplia formación en los Estados Unidos y en el "Cordon Bleu" de París- tanto en la presentación como en los puntos de cocción‚ en el manejo de las texturas y en la arriesgada combinación de sabores...supremos los mejillones al vapor con tomates secos y chistorra acompañados de tomates secos sicilianos y una crema de chalotas asadas (uno de los pocos platos fijos)‚al igual que los pescados‚carnes y postres
Como curiosidad‚ Karen ha elaborado ella misma la carta de vinos. Amante de las referencias españolas‚ ha conseguido crear un pequeño recetario con las Deominaciones de Origen más sorprendentes(Amant de Toro‚ Fontal Robel de La Mancha‚ Enrique Mendoza Chardonnay de Alicante o un Aretxaga de la D. O. Txacoli. Una carta con un solo vino californiano‚ el Beringer Apellation colletion Zinfandel de Napa Valley)
La impresión global: sencillez de técnica‚ algo de barroquismo (californiano‚ por supuesto) en los ingredientes‚ pero mucha frescura.
PD-Los cocktails son de 10 (¡cosmopolitan de pepino y caipirinha de fruta de la pasión).
Precio medio - 40-45 € con vino.
***MENÚ DEL DÍA -18'50 con 2 platos‚postre ‚bebida Y CAFÉ ( 3 primeros‚3 segundos y 2 postres a elegir- a mediodía tomé unos mejillones al vapor al curry y cebollino;un mero con arroz de coco y salsa tailandesa y una tarta de chocolate‚con una copa de buen tinto y un muy buen café sólo por 18'50).ESTUPENDO.
***Actualización a 17 de diciembre de 2007:
Hemos vuelto a cenar a Memento y nuestras expectativas han superado la anterior satisfacción;el sashimi de hamachi a los 3 cítricos estaba muy bien cortado,los mejillones siguen siendo magníficos,al igual que todos los segundos:el lomo de buey,los foies...¡y la selección de quesos!. Vino: magnífico Perlat Syrah de 2005 a 18 €/botella.
En la edicición de la Guía Gourmetour 2008, "Memento" aparece en la lista de restaurantes seleccionados con nada más y nada menos que un "7".
40 €/persona es un precio muy ajustado para este nivel gastronómico.
Definitivamente,PARA VOLVER
PD-Menos mal que hay gente como Jesús Encinar que cuelgan buenas fotos de los sitios,porque las que yo hago con el móvil...en fin...
vioredum discovered this service :-)