969 sitios, 158 siguiendo, 250 seguidores, 196 descubiertos, 739 check-ins, 58.089 visitas

Papárfilo. Eating out from easters to bouquets...
También invento palabras.

acme

VinoPremier

+34 915 23 41 00

Calle Valverde,29 <m> Gran Via 1 5 Madrid, Madrid provincia, España

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Tienda de vinos bien puesta con amplia oferta aunque poco arriesgada. Igual se nota la mano del Marqués de Murrieta.

Potencialmente buena barra pero "raramente" servida. Entras y no hay nadie atendiendo. Vacío en viernes noche y sólo unos guiris despistados flipando con su rioja reserva. Tardaron en venir, atención correcta, poca oferta copas. La carta de papeo, ni la vi. No sé.... sin alma.


Punto a considerar: Abren Domingo noche

Rutabaga

+34 693 50 22 96

Calle Valverde 40 Madrid, Madrid provincia, España

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3---

En el antiguo in situ. Decoración reto-canalla y ambiente idem. Me gusta.
Cocina informal, barata y anunciada con toques vietnamitas. Si ya estuviese rico sería un hit.

Oferta ecléctica de cerveza by bottle.

Lamucca de Almagro

+34 913 08 40 55

Almagro 3 <m> Alonso Martínez 4 5 10 Madrid, Madrid provincia, España

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Vamos, lo que se dice un [otro] Lamucca.
Bonito local.

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Navaja

Calle Valverde 42 Madrid, Madrid provincia, España

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Cañadio Madrid

+34 912 81 91 92

Calle Conde de Peñalver 86 <m> Diego de León 4 5 6 Madrid, Madrid provincia, España

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Cañadio también es dios

me encanta, uno de mis favoritos

es quien más ha ido (9)

Junio 2015. Cena diario

Improvisada [nueva] in/excursión a Cañadio. Íbamos a tomar algo y quemar tarjeta black y acabamos cenando de mesa y mantel gracias al incauto que canceló la reserva en sala. Porque sí, Cañadio llena un lunes de casi Julio Otra cosa era la terraza que allí estaba la cosa floja pero claro, a ver quien era el valiente que se plantaba en la terraza ésa con 40 grados de caloret.

Cañadio mola mazo en cualquier formato pero yo prefiero barra. Además, nos dieron la mesa debajo de la escalera que a mi me gusta entre nada y nada de nada.

En la [buena] linea habitual las rabas y el espectacular steak tartar. Más flojas las "almóndigas" de bonito y calamar y correcto sin más el guiso de cachón. Con la necesaria tarta de queso, 2 pinchos de tortilla previos, 5 [como no] riesling del Doctor, más agua y dos cafés, poco más de 70€ total para dos. Gran RCP

A la mierda la operación verano 2015. Yo estaba a plan desde las 08:00 y no me ha durado ni 13 horas 30 minutos.

En sala bajo a 4*. En barra 5*+


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Febrero 2015. Cena-picoteo diario

Pero qué bien se pasa en la barra de Cañadío!. Es más si, como ayer, se consigue brazo corto de la barra es ya para cambiar de planes y tirarse de cabeza a la carta, pasando de los pinchos premium que, quitando el de rabo de vaca, a mi cada vez me convencen menos. Muy visuales pero pocos acompañan en sabor.

Ojo al tartar, pedido de 4 puttonyos sobre 5 para darle la necesaria alegría. Me atrevo a decir que el mejor de los "modernos" que he probado. Y Re-ojo a los callos, huevo included, que pasan a mi top 4 tras Tasquería, Montia y Doña Filo.


Pues 2 pinchos de tortilla, 2 pinchos premium , medio de tartar, media de callos y media de tarta de queso (ésta de parte de la casa) para un total de 46€ con 7 copas de riesling, un ribera y dos cafés.


Viva la Pepa.

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[Update Diciembre 2014]

Cañadio es un must casi para cualquier cosa. Recomendarlo para algo especial apto para todos los públicos y sin dejarse un riñón es éxito seguro y su barra, si se acepta lidiar con la incomodidad que casi siempre supone tratar de hacerse un hueco en el local, petado por antonomasia, garantía de una estupenda velada.

Ayer tocó barra y te das cuenta de que el éxito casi nunca es por casualidad. Ni un pero, ni un mal gesto, todo facilidades y simpatía por doquier de cualquiera de los camareros. Si a esto les unes condumio de calidad, precios contenidos ( DR Loosen 2€, tortillaca superb 1,90,pinchos premium a 3€) y flexibilidad absoluta (ya no es que pongan medias es que directamente puedes pedir un 80% de ración para que cuadren pares las albóndigas) pues es que casi dices que esto no puede estar pasando.

Y esa tarta de queso, que hace imprescindible pedir (y reservar) postre hasta yendo de picotismo.

En Cañadio se está muy a gusto. Urge repetir aquel magnífico almuerzo en el restaurante y dejarse de moderneos que no van a ningún lado.



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Visita de control, esta vez a la barra y sigue arriba del todo de mi lista tanto en tapeo como para algo formal. Lo único que le falla algo es la zona pero mira, mejor, ya está petao así como para que lo pongan en Ibiza.

Ideal por si mismo y también para un algo previo a Kena, a tiro de piedra convencional . Fresquísimo riesling DR. Loosen Bros por copas (y a 2€), tremenda tortillaca fina y poco hecha y tosta de dimsum de pollo y verduras. Preparados para una superb experiencia en lo nuevo del Dr. Luis Arévalo.

Kena-Cañadio bien vale una Guindalera. Y....morirse.

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Septiembre 2013. Almuerzo Domingo
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"Empujóme" Mr_Gluttony, master del buen comer en lugares finos. Gracias infinitas.


Algún economista va diciendo por ahí que esta crisis no lo es tal, que es un nuevo normal "icir", que esto va a seguir así y el que no lo asuma está haciendo el canelo.

La verdad es que no sé a qué viene esto. Lo que yo sí tengo desde hoy es un "New top RCP restaurant Madrid ever". Vengo escandalizado amigos, escandalizado de lo que he disfrutado hoy comiendo y asombrado también por el precio que he pagado ( estaba convencido de que nos habían cobrado de menos).


Ring, ring,.... ¿mesa para dos a las 15:30?,.... Lo siento señor, estamos completos. Me cago en tó, otra semana más sin ir a Cañadio. ¿Para esto me he pegado yo 22km corriendo hoy?. Pues no. Pues nos vamos para allá aunque sea a comer tortilla en la barra y dios proveerá.

Llegamos, mendigamos mesa y el amable baranda (uno de los de chaquetilla) nos agenció una estupenda mesa con vistas a la cocina, minúscula y acristalada dicho sea de paso.


El sitio, clavado al de Santander aunque más pequeño que éste. Con su cocina vista, su colorido rojo,.... Servicio muy amable de principio a fin. Se adapta a lo que quieras. Si informal, pues informal, si formal pues venga. En cualquier caso muy profesional.

Seguro que las anchoas y las rabas iban a estar superiores pero había que meterles en mayor aprieto. Tomamos:

- Aperitivo: Excelente chupito de salmorejo de fresa y muy buena brandada de bacalao.

- 1/2 Pudin de Cabracho de roca Homenaje a Juan Mari: Espectacular. Muy suave, textura muy conseguida y bien acompañado por las salsas. Realmente bueno.

-1/2 Ensalada de Bacalao con Cebolla Confitada. Buena presentación en taco pero de sabor simplón, no aporta nada, lo peor del evento vamos. Lo único que le salvó en mi opinión fue la cebolla confitada, de muy buen sabor.

[las medias son de buen tamaño]

- Steak Tartar: Lo pedí muy suave y así vino. Sencillamente impresionante. Sin duda, el mejor que he probado hasta la fecha. Tenía buen recuerdo del laureado de casa Ormaza y del del Gala pero éste lo supera ampliamente. Viene presentado en dos bloques, uno de ellos bañado por una excelente crema helada de mostaza verde que está sublime. Lo acompañan de una fuente de perfectas patas paja.

- Hamburguesa de bonito (no les quedaba rape que era nuestra primera opción). Exquisita también. Vienen dos de buen tamaño, picadas a cuchillo en trozos gruesos, marcadas a la parrilla y crudas en el interior. Huele a parrilla, sabe a parrilla y la cebolla caramelizada le queda genial. Im-presionante.

Ésta viene acompañada de una pseudo-hamburguesita pequeña con su pan y sus verduras, en plan coña.


De prácticamente todo se pueden pedir medias raciones. Si no quieres compartir los segundos, con medio de tartar y de hamburguesa te daría perfectamente para catarlo.


Siguiendo instrucciones de Mr_Gluttony (más bien no las seguí y así nos fue) le indiqué al camarero que me sentía en la obligación de reclamar la tarta de manzana, que venía con instrucciones precisas al respecto. Y va el tipo, coñero y me dice "Contigo no, bicho" [figurado]. Realmente lo que dijo fue: "la recomendación ha sido muy acertada pero la tarta que le han recomendado es de queso, no de manzana y le habrán dicho también que la pida al reservar porque es que el ABC la ha considerado la segunda mejor tarta de España y nos la quitan de las manos "[sic].
A mi lo del ABC obviamente me la trae al pairo pero está claro ,clarísimo que la tarta ésta tiene que ser la bomba. Una buena razón para volver pronto.

Llegados a este punto sin retorno (estuve a punto de levantarme a pedir a los listillos de la mesa de al lado que me la dejasen probar, pero mi exquisita educación victoriana me lo terminó impidiendo), no había lugar a pedir otro postre. Sería asumir una derrota absurda.

Con dos cañas, una copa de Ribera, agua y cafés el total no llegó a 69€ total para dos. Revisé la cuenta e hice notar que faltaba por cobrarse una copa de vino a lo que me contestaron que estaba invitado. La cuenta pues, estaba casi correcta pero la volví a repasar porque me parecía y aún me lo parece, extremadamente barato para la calidad de la comida y el buen rato de Domingo que pasamos en Cañadio Madrid.


En mi particular lista de restaurantes "accesibles/asumibles" en Madrid se alza sin ningún tipo de duda a la primera posición, por delante de templos como Taberna Laredo, Lakasa, Treze, Tortillas de gabino, Montería y asociados, ¿Edulis?, Árzabal, Lúa (este lo tengo muy olvidado), Centro riojano, Metro bistró, Antojos, Bomba.... Distintos conceptos, muchos de ellos incluso de precio más elevado para una comida del mismo tipo y otros ya a considerable distancia en calidad del producto.

Por favor, por favor, no cambiéis, ni bajéis la calidad, ni subáis los precios. Dejadlo así, id cambiando un poquito la carta,.... bueno ya sabéis.


Volver y volver. Son las 5 estrellas más claras que he puesto en mi onceochovida.




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Septiembre 2013. Pinchos Viernes noche

De este mes no pasa sentarme a la mesa en Cañadio Madrid pero ya sólo la barra de pinchos merece visita frecuente. El pincho de tortilla, espectacular, por 1,55€ es algo insólito para un sitio como éste.


Septiembre 2012: Pinchos

Ibamos camino del Txirimiri a tomarnos algo y de repenete, Cañadio Madrid!. Pasamos por delante y dijimos, cómo se parece este sitio a Cañadio y digo yo, coño! que habían abierto en Madrid.

Como no podía ser de otra forma hicimos un stop and go en la barra de pinchos. La tortilla está tremenda, estilo Betanzos (vease la Penela, para no iniciados) al igual que la hamburguesita de kobe. El pincho de solomillo en cambio tenía mejor pinta que sabor. Precios contenidos (el pinchazo de tortilla 1,5€).

Esta zona que ya estaba bien se está poniendo superior para tapear. Txirimiri, Cañadio, Montecastela, incluso Sixto, Vilalúa,....

De todas formas a poco que sea parecido al de nuestra querida Santader, a Cañadio hay que ir a zampar.





ver comentarios anteriores (10)

acme

Y yo encima son fan de la tarta de queso. Si la recomendación viene de ti, difícil veo que tenga que acudir a la indemnización :) y si, tiene delito que conociendo el de Santander y habiendo tapeado ya dos veces o tres veces en el de Madrid, aún no haya catado la carta del restaurante pero algo de culpa tienes porque iba a ir la semana pasada y al final me convenciste para ir a la bomba :). ver comentario completo

19 de septiembre de 2013

EandradA

Madreeeee ¡qué finde restaurantil te has pasado! di que sí, a disfrutar.

22 de septiembre de 2013

acme

Es que el lunes empiezo vida monacal, que tengo la intención de correr mi primera (y única) Maraton en Noviembre y voy peor entrenado que el discurso de la Botella en la reunión de Buenos Aires.

22 de septiembre de 2013

EandradA

Ah, y esto era la traca final.

22 de septiembre de 2013

davidperezf

otro para la saca! esto es un no parar!

y mira que a mí el barrio de salamanca me da pereza...

23 de septiembre de 2013

acme

Yo creo que técnicamente eso es ya el barrio de Lista (si es que existe). Lo digo por si te alivia la alergia-pereza :-)

23 de septiembre de 2013

davidperezf

De Edulis ni idea, pero la tarta de manzana de myVeg también es cosa fina (y al momento). Otra de las que hay que pedir con antelación, y bien lo merece, es la de Surtopía.

23 de septiembre de 2013

acme

¿cuál es el límite oficial del barrio por el este?

23 de septiembre de 2013

Sr Rodriguez

Coincido. El tema albóndigas también nos ofrecieron flexibilidad absoluta que se agradece.
Y también con ganas de opción restaurante

hace 7 meses

José Luis Gracia

Buena reseña Acme, y totalmente de acuerdo con la calidad de Cañadio.

hace 7 meses

Miss Migas

Y luego se pregunta D.Acme por qué tiro tanto hacia la tierruca.... ¡Gran lugar Cañadio! Sin duda Paco Quirós dio el pelotazo viniéndose a Madrid.

hace 7 meses

José Luis Gracia

Y tanto, en poco tiempo ya ha abierto dos marcas en la capital, marcas que, cada una en su estilo, tienen exito de publico y con amplio reconocimiento.

hace 7 meses

acme

Desde luego cómo sois los del Norte

hace 7 meses

Cristina

Tengo la barra de Cañadio muy pendiente... Por ahora sólo he probado el restaurante y me gustó mucho!!

hace 4 meses

Bermar

100% de acuerdo. El mejor tartar de mi vida lo he probado en esta casa, en tapa. Tuvimos que pedir 4 más...

hace 4 meses

Restaurante Maruja Limón

+34 986 47 34 06

Montero Ríos, 4 Vigo, Pontevedra provincia, España

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me gusta

Refundación y viaje de ida y vuelta al centro de #Vigopolish al que vuelve después del experimento en 7torres.

Entente con la televisiva topchefizada Inés Abril, que coge más protagonismo en la nueva etapa. La cosa promete: Zona informal, comedor y una mesa para 14 "a ciegas" y en "toa" la cocina.

Pintuqui,

Corrijo: Esta vez el 118 no ha borrado la entrada por cambio de domicilio.



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De lo mejor que hay en Vigo.
La última vez que fui fue en agosto del 2009 y destacaron los pescados, especialmente la ventresca y la merluza a baja temperatura.
Con un vino Guitiar y un par de entrantes para tres, salimos a 55€/pax.

Espero que la estrella michelin no estropee este que es, a día de hoy, uno de mis favoritos en la ciudad.

La Pepita Burger Bar

+34 917 27 38 62

Calle Alonso Cano 103 <m> Nuevos Ministerios 6 8 10 Madrid, Madrid provincia, España

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Bur'j'er da terra

está OK

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Junio 2015. Almuerzo Domingo. 3++ o 4--

Arribo a la capital de este cuidado formato made in Galicia, nacido en Vigo (creo) y franquicia ya, con sucursales en Pontevedra, Coruña y Vilagarcía. Y yo teniendo que probarlo aquí, manda huevos.

Espacio amplio y muy agradable, plan industrial. Buen servicio y carta interesante, con entrantes lejos de lo típico y mucha variedad de burgers, aunque con tamaño fijo, 180gr "mayormente", que a más de uno se le quedará corto. Ojo que las patatas y demás sides van aparte.

Buena carta de cervezas también, que incluye algunas referencias artesanales gallegas cosa que, a mi por lo menos, me hace gracia. Y a precios razonables, oigan.

Chips de yuca y pan de cristal con dips a elegir, en nuestro caso de berenjena y paté de pimiento. Rico.

Excelente la carne y su punto en la Rianxeira, aunque la presencia del queso san simón era imperceptible. Hay veces que el queso se come todo el sabor pero, hombre, que no se note tampoco. Tampoco el pan era de matrícula. Caté también la Laponia (de salmón y tártara) que estaba rica pero menos. Ojo que también las tienen de cordero, pollo de corral o cordero.

Con un par de buenas cervezas, una correcta cheescake (crema de queso) y dos cafés, 35€ total para dos.

Volverible. Un buen sitio.

etiquetas: ,

nindiola

Donde este Papo's.... ;-)

hace 3 días

acme

ya te digo. O hasta el corner hut

hace 3 días

La Tasquería

+34 914 51 10 00

Calle Duque de Sesto 48 <m> Goya 2 4 Madrid, Madrid provincia, España

guardado por 115 personas

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El apocalipsis cállico y mucho +. The Tasquery, my home

me encanta, uno de mis favoritos

es quien más ha ido (12)

Junio 2015. Almuerzo Sábado.

12th: Oink, Oink, Oink

Cacheira de porco segoviano, confitada y frita. Brutal. #fueradecarta

OJO: En la Tasque también tienen vacaciones. Dos semanas desde el 6 de Julio y otras dos a mediados de agosto.

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Junio 2015. Cena Viernes

11th: Re-Re-arrikitiauntintaun

Carta retocada [e imantada], introduciendo en menú degustación por 30 larries. Han puesto también un rico y potente arroz con morcilla y piñones en sustitución de la mítica fideuá.

Terrina de higaditos de pollo con morro de cochinillo y langostinos punkies fuera de carta.
Comiendo y bebiendo a placer 70€ total para dos, as usual.

#re-happiness

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Mayo 2015. Cena Viernes

Décima y primera en mesa: Re-arrikitaunntauntaun.

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Mayo 2015. Almuerzo Sábado

Novena: Arrrrrrikitauntauntaunnnnnn

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Mayo 2015. Octava visita

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Van a tocar algo la carta para adaptarla a la canícula madrileña pero tranquilos todos que los callos son aestacionales. Y si lo que añaden es tan fresco y delicado como el hígado de cerdo con espuma de patata que catamos ayer, la cosa más que promete.

La carta actual no lo parece pero es inabarcable hasta para unos ansias como nosotros. Y entre eso y los fuera de carta hasta la octava visita no hemos podido encajar las ricas alitas confitadas y deshuesadas ellas.

Además el refinamiento continúa, que ahora tienen Nordés, ya para rematarla. Ya sólo falta una versión de los callos con sus garbanzos, como es ley, del norte digo.

Grandes. Siempre.

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Abril 2015. Almuerzo Sábado

Séptima visita: The Tasquery, my home. Me declaro okupa.

Cuando Mr Javi te cuenta que se tardan tres días en hacer esos callos y todo el curre y cariño que llevan detrás, aparte de decirle que ahora me explico por qué son galácticos, me hace reflexionar acerca de lo injusto que es a veces esto del "hostelerismo". Estos callos se venden aquí a menos de 10 pavetes la ración (yo pagaría más ojo) y en cambio vamos, por poner un ejemplo, a una de esas arrocerías casposas de la capital, nos ponen un arroz casposo, muchas veces hasta sin ingredientes especialmente nobles, nos cobran más de 20 larries la ración y los pagamos con más o menos dolor de corazón. ¡ Qué dura es la vida de los buenos guisos y qué overvalued están los arroces!. En fin

Y oigan, no se vayan sin probar la fideuá, que también juega en champions. Y si tienen suerte y está en carta, aprovéchense de esos untuosos sesos de cordero a la mantequilla negra, plato fresco, muy veraniego pero no para beginners. Pasen por la barra y pidan lo que yo llamo, un Hannibal Lecter.

También muy fresca la terrina de morro y papada.

En la Tasquería lo quiero todo, todo y todo.

#disfruting

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Abril 2015. Almuerzo Sábado.

Sexta visita: La Tasquería es World Class y su barra más. Fin.

Acabarse la carta cuesta ya algunas visitas pero es que además se han puesto tontorrones con el fuera de carta, preparando el caloret. Ojito al plato de caballa en escabeche, con su guacamole, cherry, parmesano y cortezas de cerdo. Designed by @QuikePedrazChef, telita.
También buenos los espárragos con crestas confitadas y coral de vieira y más también para los riñones de cordero y su textura para iniciados.

Pero es que hasta está buena la coca de sardina, joder.

Eso sí, el hachís con mollejas de pollo, sus cherrys, maicitos, chuperización quesil y tunning by @abelcatalan8 pasa por derecho propio a la categoría de nuevos clásicos.

¡Qué bien se pasa en la Tasquería!.

70 pavetes total para dos por otro festín memorable.

#SoyTasquero y #SoyFan. #SoyAdictoAEstosCallos

PS: Eso sí, con tanta coca, hachís y caball@ cualquier día nos precintan el local.

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Marzo 2015. Almuerzo Domingo

Quinta visita en menos de dos meses y al exclusivo top5 me veo en la obligación de añadir el hachis (francés no marroquí) con sus mollejas de pollo y tomatito cherry. Sublime. Y esos riñones a baja temperatura también fuera de carta o el toquecito fresco de las vieiras que nos invitaron para rematar la carta. Y la fideua, y los callos, y la carrillera y los quesos que ya los han cambiado incluyendo ahora un picón de Tresviso. Si es que yo de todo lo de Tresviso soy fan.

Ainsss que se nos va la vida...

Pagar 66 lereles total para dos por el festín de hoy en la tasque y, por poner un ejemplo, 40 por la "tristura" de Ca joan del viernes y es que me pongo de una mala...

Hoy hemos vuelto a triunfar.

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Marzo 2015. Almuerzo Sábado

Nuevo festín en la Tasque y salir rodando pero pensando ya en cuadrar la fecha para volver me empieza a preocupar. ¿Casqueritis cállica?.

Cuarta visita y aún nos quedaban cosas por probar. Sublime la lengua de cordero, fuera de carta y que estaban aún preparando para la noche pero Javi se apiadó de nosotros. A muy buen nivel también la mollejotas de cordero con su rayadura de mojama. También las simpáticas croquetas y el brutal caldo del ravioli de ropa vieja, puro abuelismo. Caparrones apiparrados y los imprescindibles callos. Si es que hasta nos ha gustado el bacalao con zarajos, fresco, suave y muy mejorado por el crujiente del zarajo.

Si es que ya no somos objetivos. Estamos entregados.

Molan también los vinos, a falta de DePaula, Clara nos han sacao un Manchuelo, Clos Lojen, de la misma bodega. Vino fácil, algo afrutado y nada ácido, que ni acma protestó

Y los mejores callos ever. Hasta la doña ha pedido papas.

Naranja plátano galleta de postre, dos vermús de entrada y cafés y un pacharán de salida (éstos últimos de parte de la patronal), 75€ total para dos.

La Tasquería mola. Mucho. Gracias majetes.

PS: Si hay que quedarse con 5 platos, que no hay que, pero bueno:

- Callos
- Cuello
- Lengua de cordero [fuera de carta]
- Rabitos
- Fideuá
- Mollejas de cordero
- Carrillera
- Manitas
- Morcilla
- Croquetas
- Tarro de perdiz
- Los quesos
- nocilla

¿Cuántos van ya?.

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Febrero 2015. Almuerzo Domingo. 5

Gran almuerzo hoy en la Tasque. La mejor, que no es poco, de las tres visitas que llevamos y eso que llevan abiertos menos de un mes. Y mucho la van a tener que joder para que no se convierta en uno de nuestros fijos recurrentes.

Y fijos, aparte de esos callos galácticos ( y apicantados by Abel this time), debería ser también el riquérrimo sandwich-carrillera con pan de especias o el sublime cuello de cordero con el contraste de la menta y los tirabeques. Tela, telita también para tartar, soberbio, equilibrio puro y qué decir de la morcilla, salteadita con tomate y con su huevaco escalfado, ready para mojar pan y morirse . Este último no estaba previsto pero, una vez más, tuvimos que pedir ampliación de comanda y claro, después de lo ingerido y antes de los callos tampoco era plan de tomar unas vieiras. La carne que es débil.

Rico también el postre de helado y avellanas, 2 zarros, 2 copas de Initio (son Fan), 2 de DePaula (acma es fan) más cafés y un Baines de parte de la casa, 73€ total para dos. Viendo esto, haberme gastado 54 el Viernes en los Gallos es poco menos que denunciable.

Y la people de 10, como siempre. Javi Estévez, Clara "La Charito" Villalón, Quike, Abel, los chicos de sala, todos vamos....te hacen sentir muy a gusto.

Aparte de que todo funciona como un puto reloj, me gusta también que están muy atentos a que el local no se abarrote. No es una barra/mesas altas al uso, estilo Laredo o Catapa, donde el sitio se peta y estamos todos con el vino en la mano como en el metro en hora punta. En la barra hay 6 sitios y punto (hoy hemos entrado de milagro porque quedaba sólo uno libre). Como mucho y si es para tomarte algo rápido te dejan una repisita que hay en una de las mesas altas pero la idea es que todo el mundo esté a gusto y sin agobios. Mola.

Si es que es sentarme en la barra y aumentare el nivel de felicidad.

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Febrero 2015. Juernes. 5

Segunda visita a la Tasquería y no puedo ser ya más fan. Entramos a tomar un vino con un algo y acabamos atornillados a la barra, no os digo más.

Nuevo gastro-aquelarre ayer, coincidiendo además con buena parte del equipo del Mesón de la Filo, encabezado por Doña Inma y con la presencia también de su nueva incorporación, el cocinero de Montia que últimamente se encargaba de los entretenimientos y que echamos de menos en la reciente visita al Escorial. Me alegro del nuevo destino, otro de mis imprescindibles.

A la "majez" absoluta de Clara P. Villalón y Javi Estevez, se une la de QuiKe (@Kaikelot), un pedazo cocinero y un tío estupendo. También en cocina Abel Catalán @abelcatalan8, ex streetXO. Vamos, un equipo de Champions League.

...Y es que si luego todo esto casi (que no) queda eclipsado por un condumio original, rompedor incluso y siempre de primera, pues apaga manolo y vá-mo-nos.

Ojo que las raciones son pequeñas y, aunque el producto es contundente, consiguen suavizarlo a base de desgrase o al combinarlo con otros sabores más amables. El resultado es que nada se hace pesado y puedes perfectamente probar 5-6 cosas.

Como entrar a tomar un vino y acabar pidiendo callos no era plan, por estricto sufragio universal con medio staff la cosa quedó en lo siguiente::

- Taco de morro con encurtidos y anchoa: Muy, muy bueno
- Carpaccio de manitas con alcachofa y cigala: Rico aunque quizás algo suave de más
- Fideua de tripas de bacalao y mejillón: Brutal. "El fondo".

¿Mollejas o rabitos?. No hubo consenso y mira que preguntamos con lo que al final tuvimos que probar los dos.

- Mollejas de ternera con apio nabo y huevo: Textura y suavidad muy conseguida con un previo a baja temperatura. Y el huevo le queda de la hoxtia.

- Rabitos de cerdo con anguila: De los mejores bocados de la noche, que no es decir poco. Soberbio.

Lo de postre ya va a ser pasarse un poco, que estamos a plan. Pues no:

- Pannacotta: Excelente

Vamos, mucho más ligero que los callos, donde va a parar. Además la próxima vez que los pidamos han amenazado con envenenarnos a picante, por habernos inocentemente y muy levemente decantado (por culpa de acma) por los idem de Montia, por su toque picante.

Con unos vermús Zarro, agua, alguna copa de vino y otras de prueba obsequio de la casa (muy interesante el Senda y más aún el Initio de la misma bodega pero con más madera), se quedó todo en menos de 70€. Buen precio en mi opinión.

Entra en mi Top desplazando a la Picantería de Lima, que pena me da quitarla pero no se puede vivir de recuerdos.

Se quedó una noche magnífica. Gracias coleguis.

Volver, volver y volver.


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Enero 2015. Sábado lunching. 5.

Aún no están oficialmente abiertos, en famoso rodaje pero, o tuve yo mucha suerte o este rodaje deja en evidencia al resto de los que he sufrido (básicamente porque he querido, ojo).

En el local de la difunta La Doma, en un proyecto propio e independiente del Mesón de la Doña, Javier Estévez y dos socios han montando un local realmente agradable, con ladrillo visto, maderitas y bombillas Edison. Barra cuadrada, "viejo StreetXO" style, totalmente expuesta a la cocina, cómoda y free de riesgos para gabardinas de hasta 2000$ USA. 4-5 mesas altas/bajas a la entrada y otras tantas en un pequeño comedor algo más apartado a un lado.

Según nos dijeron, la idea es dejar la zona de barra y algunas mesas sin reserva para picoteo. Me parece una idea cojonuda porque adelanto que yo el plan vinazo y una de callos o lo que se tercie, como parte de una ronda retiril me parece algo difícilmente superable y una forma estupenda de catar toda la carta poco a poco y compatibilizar con el tapeo nocturno clásico de la zona.

No obstante e imagino que por estar en pruebas, nos dejaron reservar en barra y allí nos plantamos a las 15:00 del día de autos. Local a media entrada.

Me gustó mucho la experiencia en barra, sobre todo por ver el trajín, como acaban los platos y por la interacción con los cocineros, explicaciones, charleta sobre producto y preparaciones,.... Equipo joven pero con experiencia y curtidos en buenos fogones como ¿Quique? compañero de Javier en la Filo y que pasó también por SantCeloni y el Casino. Recomiendo barra pero me dio la impresión de que cualquier lugar se hará agradable.

El servicio es espectacular. El mimo con el que tratan a todos parece tan natural y honesto que me da que perdurará más allá de la lógica ilusión inicial y será [otra] seña de identidad del lugar. Clara Villalón y Javi Estévez continuamente en sala, tomando comandas, recomendando, preguntando qué tal, charlando acerca del proyecto....

Y hemos venido a comer....

De entrada decir que a mi me hablan de casquería y yo me presento voluntario con lo que mi opinión no va a ser muy objetiva.

Carta jeroglífica pero cuando, como a mi, te gusta todo lo que lees, termina no siendo importante. No obstante deberían darle una vuelta. Lo que tienen claro es que cambiarán muy a menudo "hardcorizando" la casquería en función de la demanda que tampoco se trata de asustar al personal o encasillarse.

Raciones entre 6 y 12 euros de tamaño justo para compartir y girando entorno a la casquería, suavizada al jugar con co-ingredientes que la rebajan y con opciones al margen del mundillo casqueril que creo que habilitan para cualquier tipo de público.

Callos inmensos, (#callo-pata-morro) superlativos, casi pornográficos.
Muy visual y excelente sabor el de la lengua en escabeche con crema de parmesano. Lengua sí, pero suave, suave.
Para el tarro de perdiz , manzana y oloroso tuvimos que pedir extra de pan, no os digo más.
La tortilla de sesos y erizo fue lo más flojo por excesiva suavidad. Sabía mucho a mar, por el yodo que aportan tanto el erizo como el seso (yo de éste no lo sabía). Según nos comentó el cocinero, la suavidad es premeditada por la reticencia general del público a los sesos pero prometieron radicalizar si se demanda.

Muy buena tabla de quesos preparada y presentada por el propio Javi y donde hay espacio para nuestros queridos Cantagrullas y Elvira García. Y de postre, un rico flan blanco de café.

Ojo a la selección de vinos, con referencias escogidas con mucha intención y para todos los bolsillos. A nosotros por ofertar Guímaro Mencía pero el bueno,bueno, el de la Finca Meixemán (26€ eso sí), ya nos ganaron para su causa.

Con aperitivo de aceitunas tuneadas + un poquito de lengua de cerdo, cafés y agua "del canal" la cosa se quedó en 77€ total para dos efecto inflaccionista del vino incluido. Creo que en cualquier caso entre 30€ y 45€ encontrarán acomodo la mayoría de los perfiles.

Volveré... a menudo... Volveré

Marcho que teño que marchar.... que hay partido de callos.

ver comentarios anteriores (42)

Avelio

El rodaje son los padres...

hace 5 meses

Miss Migas

Esto no se hace. I said, no no no.... :-)

hace 5 meses

acme

Yo tengo que ir de incógnito. La escolta, que se pone nerviosa

hace 5 meses

José Luis Gracia

Esperando tus comentarios. Lo tengo en rampa de salida,...., de incoñito, por supuesto.

hace 5 meses

José Luis Gracia

Deseando entrar, hoy he estado por alli mientras preparaban la sala, pero parecido a tu caso, la escolta no me ha permitido entrar,....

hace 5 meses

acme

un gran sitio José Luis. Muy a gusto, muy buen comercio y un trato espectacular. El rodaje son los padres, como dice Avelio. He vivido muy engañado toda la vida.

hace 5 meses

Sr Rodriguez

Igual no he estado muy al tanto pero les creía cerrados hasta semana que viene. Que tal avisar vía internete?

hace 5 meses

acme

Oficialmente abren la semana que viene pero admiten ya reservas. Abren domingo a mediodía a quien pueda interesar.

hace 5 meses

je suis béatrice

Gracias Acme, yo soy más de domingos noche pero a ver qué puedo hacer antes de que se radicalicen como tú dices...

hace 5 meses

José Luis Gracia

Buena reseña Acme, tomo buena nota de todo lo que cuentas.

hace 5 meses

acme

Lo único la jefa de Sala que es un poco tatcher :P

hace 5 meses

acme

Je suis, lo del Domingo noche no lo pude conseguir... unos vaguetes que son.

hace 5 meses

José Luis Gracia

Bueno, ya sabiendolo, iré prevenido...

hace 5 meses

je suis béatrice

Vaguetes no, que tendrán que tener su descanso. Pero yo solo digo, desde mi ignorancia, que por esa zona el que abra los domingos se lleva el gato al agua, porque esta todo cerrado..Solo abren Couzapin y su hermano Tartiere y no suelen estar vacíos...Ah bueno y el Jaleo y el ex-Brass, pero de esos mejor no hablar.Pero en fin, yo a la Tasquería no se si voy a poder ir muy a menudo...ver comentario completo

hace 5 meses

acme

Creo que el Couzapin ya no abre Domingo tarde.

hace 5 meses

je suis béatrice

Vaya, pues abría hasta hace poco...Ya me han dejado sin uno más. Bueno, siempre me quedará Platea, aunque entonces no puedo hacer cine + Tapeo previo que es lo que a mi me gusta...

hace 5 meses

Ramon Garcia

A muchas personas les asusta un poco la casquería y en gran parte es por los nombres: lengua, sesos, callos, gallinejas, riñones ..... Va a ser todo un acierto eso de llamarles #lengua#escabeche#queso

hace 5 meses

acme

Completamente de acuerdo D. Ramón. Lo que más asusta de la casquería son los nombres. Bueno, para las gallinejas y entresijos "puro Madrid" hace falta un poco más de valor (al menos para mi) pero el estilo de casquería que se lleva ahora es para todos los públicos.

hace 5 meses

davidperezf

y tendrán ravioli invertido fuera de carta??? ;-)

hace 5 meses

acme

el ravioli invertido son los padres.

hace 5 meses

Miss Migas

El ravioli cuando la cocina sea mía, aquí déjenme sonreír y que me haga con los vinos. En el 2016 todo se andará...

hace 5 meses

Adreid.

"Free de riesgos para gabardinas de hasta 2000$" jajajaja

hace 5 meses

Avelio

Al igual que las hamburguesas, es necesario establecer un ranking de callos actualizado ya mismo!.

A falta de probar los de La Tasquería, y muchos de los que aparecen en esta lista:

11870.com/k/es/es/madrid/explora/principal/los-mejores-callos-de-madrid

Ahí va mi Top five callero:

1. Montia
2. La Maruca
3. Puerta 57
4. Casa Hortensia
5. Los Galayos

Y un bar de barrio de "toalavía" donde ponen unos callos (y una oreja a la plancha) para quitarse el sombrero: "El Roble" en Santa María de la Cabeza.
ver comentario completo

hace 5 meses

José Luis Gracia

Avelio, te recomiendo los callos de Aldaba.

hace 5 meses

acme

Los del Mesón de doña Filo, otro eligible en mi opinión, son primos hermanos de los de la Taquería.

hace 5 meses

Beefeater

De acuerdo con el ranking de Callos Madrileños, yo propongo La Monteria

hace 5 meses

acme

Pues los de la montería no los he estado beefeater y mira que soy yo fan

hace 5 meses

Beefeater

Ya tengo dos lugares nuevos para probar Callos Madrileños, la Tasqueria y Mesón de doña Filo, gracias.

hace 5 meses

Sr Rodriguez

Ansioso.
La idea era dejar correr un tiempo y ya si eso.... pero así no se puede.

hace 5 meses

acme

Intuyo que te gustará Mr. R. No obstante, sobre gustos no hay nada escrito. En frecuencia que no en cocina, éste creo que será mi nuevo Vilalúa.

hace 5 meses

Sr Rodriguez

Si ya hemos ido, que no me lees. Pero no tenía intención de repetir muy seguido, pero las necesidades a veces se crean

hace 5 meses

acme

Coño, si ya decía yo... pero me daba pereza comprobarlo con el puto teléfono. Soy un fraude.

hace 5 meses

Sr Rodriguez

En cualquier caso esos callos van a caer si o si próximamente...y esperando subida de escalón visceral

hace 5 meses

je suis béatrice

Snifff...

hace 5 meses

Sr Rodriguez

La Senda....justo ayer lo probamos en Alabaster. Rico

hace 5 meses

davidperezf

Nosotros nos hicimos fan del dePaula. Y de La Charito ;)

hace 4 meses

eum

Curiosa forma de contar hasta 5! Jaja. Reconozco que este sitio me da "respeto".

hace 4 meses

acme

No debería eum. De verdad que lo bordan y si no te dicen que es casquería, ni te enteras

hace 4 meses

Bermar

Eum, mi pareja es asque-anti-casquera, y ahora es súper-pro-tasquera. No te digo más.

Acme, qué pena no coincidir por un minuto...

hace 4 meses

acme

Pues no sé a qué hora salimos pero pasadas las 15:30 bien a gusto

hace 4 meses

Bermar

Por un minuto...

hace 4 meses

eum

Yo también he ido hoy!! A los "nuevos" no nos ofrecen fuera de carta. Pero con los dentro de carta hemos estado encantados. Lo único malo han sido los tiempos entre platos. El resto muy recomendable.

hace 3 meses

acme

Anda, qué casualidad. Igual hasta hemos coincidido. Nosotros solemos ir pronto, sobre las 13:30 y a la barra sin reserva y el ritmo siempre es bueno o a nosotros nos lo parece. Imagino que ya llenos se resienten aunque la verdad es que la cocina funciona como un reloj

Nosotros siempre preguntamos por los fuera de carta pero porque vamos mucho pero la verdad es que las primeras veces lo mejor es pillar de la carta.
ver comentario completo

hace 3 meses

eum

Hemos ido con reserva sobre las 14:15 y nos han ubicado en unas mesitas que hay al fondo del local. Desde que nos han puesto el aperitivo hasta que ha llegado el primer plato habremos estado unos 35 minutos y luego ha habido un parón por medio también larguito ( se han disculpado). Estaba la sala "abarrotá" en todo caso hemos hecho bien en haceros caso y probar porque nos ha gustado mucho!!ver comentario completo

hace 3 meses

acme

Joer, media hora pal primero es muy hard.

hace 3 meses

Ramon Garcia

Uno de mis platos preferidos de lo que va el año son los callos de la Tasquería

hace 2 meses

acme

Coincido Ramón y si tienes interés pregunta al cocinero por el proceso concreto. Yo flipé.

hace 2 meses

alma restaurante

+34 917 27 32 45

Calle Sandoval 12 <m> San Bernardo 2 4 Madrid, Madrid provincia, España

guardado por 25 personas

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está OK

un check-in aquí

Junio 2015. Viernes nuit. 3++ even 4---

Local sencillo pero coqueto en el "Tribefuca" (me parto), zona en la que no es fácil encontrarme. Ojo con Anthony's place, en las misma calle. Mi primera impresión es que es de estudio sociológico.

Mesas pequeñas, al menos "las de dos" y algo juntas. Con el local lleno, un poquito bullicioso.
Servicio excelente, empezando por el jefe y bien acompañado por los dos chavales de sala. Como único pero eché en falta algún cambio más de achiperres.

Carta corta pero muy apetecible, especialmente después de las explicaciones, necesarias para escoger bien o al menos saber lo que estás pidiendo. Posibilidad cuasi absoluta de formato media ración.

Interesante carta de vinos, muy comedidos en precios. Referencias empezando en los 15 larries y alejándose del rioja/ribera mucho xarelo, dePaulas, #"!@traminers,...

Muy buena experiencia en lo gastronómico pero no redonda quizás por la comanda. ¡Ay, la democracia!

En nuestro caso tres medias y dos enteras más un postre, todo a compartir y más que suficiente.

Nos gustaron mucho las ya comentadas gyozas de carabinero, puro mar por producto y por el toque del alga que acompaña. Estupendos y originales los chopitos rotos, sustituyendo a las patatas, con huevo de oca y suavizados gracias al aporte de una rica crema de queso. Plato redondo.

Buen punto el del pulpo, cocido y luego a la parrilla, con patata "mode" soufflé con tinta de calamar y acompañada de una mayonesa, tintada también. Hasta aquí bien, pero la cebolla caramelizada y también tintada igual ya era demasiado.

Lo mismo pasó con la papada ibérica, estupendo producto oigan, que pedimos escuchando el canto de sirena del plancton, pero la crema de guisantes e idem resultó un poco seca.

Y las gelatinas... quizás abusan de ellas. Rica pero sin enamorar en el gazpacho con mejillón en cebiche y correcta en el postre, de melón

De aperitivo, aceites arbequina y picual (yo soy de cornicabra) y rico calabacín en tempura a modo de churro para mojar en una salsa de toques asiáticos de la que no recuerdo más, ni menos, que estaba buena.

Buenos y variados panes con refill, cafés sin petit fours y 4 copas de vino variadas ( dos invitación de la casa) para un total de poco más de 80€ total para dos

Perspectiva positiva. Llevan 6 semanas.

etiquetas:

Solo de uva

+34 914 26 74 05

Calle de Principe de Vergara 210 <m> Concha Espina 9 Madrid, Madrid provincia, España

guardado por 5 personas

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El templo del vino ecológicoartesanonatural

acme lo descubrió en junio de 2015

está OK

es quien más ha ido (1)

Junio 2015. cena-picoteo diario. 3+ con perspectiva positiva

En el local de antiguo Petit Bistrot y en la difícil zona del parque Berlin 4 socios con ganas de convertirse en la referencia del vino natural/artesanal/ecológico en la capi. Tienda, taberna e intención de organizar catas y cursos en breve además de acabar de chuperizar el local para hacerlo más adecuado al disfrute del vino.

En plena canícula triunfa en el barrio su terraza aunque está rodeada de otras algo mejor puestas. Ya sabéis mi opinión al respecto de esta tan madrileña costumbre pero en este caso es incluso peor porque entre el trajín de los camareros y la lejanía a la exposición de la oferta te hacen perder el 80% del presunto encanto del sitio. Volveré un día que haga fresco. A ver si de aquí a octubre tenemos alguno.

Barranco oscuro, Patio y Maestro Tejero, con sus "viñerones" detrás como vinícolas insignias pero mucho más tanto de aquí como de fuera. Variada (creo) oferta por copas pero díficil de saber, al menos por lo que transmitían los camareros. Parece que hay que negociarla. Copas 2,5 y 3€ por método empírico

Y el jalar no está tampoco mal. Tapeo/racioneo informal pero rico, al menos el mollete de pollo y las "almóndigas" orientales que tomamos.

Con los cuatro vinos que probamos total 30€ total para dos.

Le pongo 3 por la terraza (no nos quedamos dentro del garito porque creo que no había aire o no estaba puesto). pero en cuanto me siente en la mesita chula que tienen entrando a la izquierda y me saquen unos vinitos en plan degustación esto sube como la espuma. Digo.

Recomendación de Mr Dani Montia, como no podía ser de otra forma.