Lakasa de César Martín

+34 915 33 87 15

Plaza Descubridor Diego de Ordás, 1 Madrid, Madrid provincia, España

guardado por 76 personas

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Totalmente imprescindible.

me encanta, uno de mis favoritos

un check-in aquí

Lakasa es el restaurante que mas frecuentemente visito. Cada cierto tiempo necesito volver y probar sus platos; aparentemente sencillos pero sorprendentes, con mucho sabor y respeto a la temporada.

El restaurante de César Martín comenzó su andadura hace 5 años en el local aledaño a Ristorante Maruzzella, en Raimundo Fernández de Villaverde. En mi primera visita salí absolutamente sorprendido por la comida y el trato, sobre todo el proporcionado por Marco. Desde entonces se nota la evolución, han cambiado bastantes cosas y algunas las hecho de menos, pero el nivel siempre es de sobresaliente. Hace aproximadamente un año Lakasa se trasladó a un local algo mas grande en la plaza del descubridor Diego Ordás.

Si hubiera querido, César, podría haber montado un restaurante mas formal, candidato a estrella (que para mi se la merece, al menos, mas que otros), sin embargo ha sabido crear algo mejor; un sitio informal con excelente cocina, diferente y que hace disfrutar a todos los públicos, lo cual hace que el sitio esté siempre a reventar. Y el punto de informalidad no quita lo que realmente es: Alta cocina.

También destaca por ser uno de los restaurantes que mejor maneja las redes sociales, donde cuelgan multitud de videos.

La carta cambia según la temporada, aunque siempre mantienen sus clásicos. Durante esta época en la carta predominan los platos contundentes y destaca la caza, que cada vez tiene mayor protagonismo; esta última vez, solo en aves, tenía pato azulón, cerceta y hasta becada. En primavera y verano destacan mas los platos frescos y los crudos, del estilo del laminado de lubina que si se mantiene durante todo el año. Las elaboraciones con atún a partir de Abril son obligatorias.

Las medias raciones permiten probar bastantes cosas, y al final la comanda acaba siendo casi como un menú degustación, ya que no sabes que no elegir.

El precio medio ha ido aumentando con el paso del tiempo de unos 40€ en un principio a unos 55-60€ actualmente dependiendo del vino y de si pides caza, que sube el precio. En cualquier caso merece la pena y, de hecho, comer en Lakasa por 40€ me parecería muy barato.

La carta de vinos está muy bien seleccionada, con referencias diferentes, buenos precios y, además, también es bastante cambiante. El servicio es muy amable y profesional.

La decoración del nuevo local sigue la línea del anterior, aunque con bastante mas gusto. Tonos negros, maderas y una barra donde te puedes sentar sin reserva. La barra tiene horario continuo aunque con una carta reducida entre servicios, solo elaboraciones que no requieran cocina (fiambre de callos, quesos de Anthony, etcétera). Está bien para picar algo a deshoras, pero no es recomendable si quieres disfrutar al 100% de Lakasa. También sirven desayunos de Martes a Viernes con servicio de mesa y es espectacular su MOLLETE DE SOBRASADA MALDONADO, no así la TORTILLA, un poco mazacote para mi gusto. También tienen otros molletes como el de butifarra de Cal Rovira. Como dulce el PAN DE CHOCOLATE. El café que sirven es marca Supracafé.

Mientras esperamos sitio en una mesa alta tomamos un par de vinos con 1/2 de CROQUETAS DE SETAS y 1\2 de BUÑUELOS DE IDIAZÁBAL, su mayor clásico. Las dos cosas están bastante buenas, aunque las croquetas no están en mi top personal. Son buena opción para empezar, pero la carta es tan apetecible que en el caso de dudas prefiero otras elaboraciones.

Esta última vez probamos los CALÇOTS con romesco hechos en el Josper, una auténtica delicia. La próxima vez los pediré otra vez si sigue habiendo. Después vinieron los GUISANTES CON GAMBA ROJA, otra elaboración de quitarse el sombrero. Que guisantes... productazo.

ALCACHOFAS, SETAS, PAPADA Y JUGO DE CARNE es otro platazo que no os podeis perder, y es que el nombre lo dice todo.

Otro clásico que se ha mantenido en la carta son las MANITAS DE CERDO RELLENAS DE RABO DE TORO. Una vez César nos comentó que era el plato estrella cuando no había caza, y que gastaban 80kg de manos a la semana. Hay que probarlas obligatoriamente. Si, también.

Solo los Sábados sirven steak tartar y SOLOMILLO WELLINGTON, que es un must. Carne jugosa, setas, foie, hojaldre fino pero crujientito...Saborazo. César lo va paseando por toda la sala y te entran unas ganas de pedirlo tremendas. Creo que debe ser bastante difícil conseguir el punto en un corte tan grande de carne envuelta en un hojaldre tan fino, que también estaba perfecto.

Terminamos con dos platos de caza: PATO AZULÓN, que es de las aves que mas me gustan y CERCETA. Si es temporada hay que aprovechar.

Esta vez no hubo quesos, que son una manera perfecta de empezar los postres. La verdad es que hecho de menos algunos postres de la anterior etapa como la tarta de queso azul o la panacota pero bueno... hay que abrazar el futuro. Terminamos con la nueva TARTA DE QUESO, creo que de Idiazábal, que estaba muy buena aunque prefería la anterior; y la TARTA DE LIMÓN que probablemente sea el postre que mas me gusta de los que hay en la carta en este momento.

Todo esto siendo medias raciones con botella de vino puede salir a unos 60€ por barba, aunque lo normal es pedir menos.

Otros platos que he probado en otras ocasiones y recuerdo son el FIAMBRE DE CALLOS, algo muy curioso y con sabor marcado. Hay que probarlo; ALUBIAS DEL BARCO DE ÁVILA y LENTEJAS CON FOIE, deliciosos los dos platos. Deberían añadir mas platos de cuchara ya que los que he probado estaban de 10; ROYAL DE LAMPREA, un plato brutal que probé la primera vez que fui y no lo he vuelto a ver; ENSALADA DE ESPÁRRAGOS, fenomenal como entrante en días calurosos; BONITO CON PISTO, otro imprescindible al igual que el TARTAR DE GAMO; Una de las mejores VENTRESCAS que he probado; La magnífica GROUSE; LAS REVOLCONAS DE ADOLFO CON MOLLEJAS, otro de los clásicos que se ha mantenido en la carta a lo largo del tiempo; La correcta CHULETA; Una CECINA que si bien es cierto que estaba muy buena, con esta selección de elaboraciones es difícil decantarse por ella; El STEAK TARTAR de los Sábados con el cual me ocurre lo mismo que con la cecina; La HAMBURGUESA DE CARNE DE GUADARRAMA que creo ya no está en la carta y, como postres, la fabulosa PANACOTTA CON PIMIENTA; EL BOSQUE GOLOSO, que era una mousse de dulce de leche con canela y unos canutillos de chocolate que estaban de vicio pero que duró muy poco en la carta; El que fue su postre mas característico, el LAKASITO, que constaba de una crema ligera de chocolate dentro de chocolate tipo Huevo Kinder pero con forma de Lacasito; La añorada TARTA DE QUESO DE AZUL y el FLAN.

Mención especial a la TABLA DE QUESOS DE ANTHONY.

ver comentarios anteriores (7)

acme

Ganas de volver ya me estás dando.

Con respecto a las mollejas yo tengo una teoría absurda que es que las mollejas son "perse" tan grasas y sabrosas que a poco que las manejen bien salen un plato de bandera en prácticamente cualquier lugar. Siguiendo esa teoría, lo que no entiendo es por qué no las ponen en más sitios...

5 de mayo de 2014

Gath

Por lo que leo, te lo pasaste chachi (que dirían algunos) o de p.m. (que diríamos otros). No me extraña, como cocina es un sitio de muuucho nivel. Me alegra que menciones a Marco (ese señor con acento italiano), es un crack, es un tipo que te hace sentir feliz, es amable, atento, cariñoso, y, además, entiende muchísimo de vinos....

5 de mayo de 2014

je suis béatrice

Supongo que irías domingo para comer porque yo he intentado ir a cenar y me lo he encontrado cerrado....

5 de mayo de 2014

acme

cualquier día te plantas a desayunar en Lakasa en año nuevo. Bueno, cualquier día no, necesariamente el uno de Enero.
¡Cuánta presión al pobre hostelero, que ya no puede descansar ni un Domingo por la tarde!

5 de mayo de 2014

je suis béatrice

Mando copia de tu comentario a mis jefes que me hacen trabajar muchos puentes, Agostos y fines de semana, a ver si piensan lo mismo que tú .El día de año nuevo me da igual que cierren porque seguramente esté también subida al andamio ;-). Por cierto. Acme que he conseguido tener libre el domingo ese de la carrera. Pero eso ya lo hablaremos por privado más adelante.ver comentario completo

5 de mayo de 2014

acme

che,che, que yo no digo que no haya que trabajar en Domingo, yo digo que no se puede trabajar los siete días de la semana.
En cualquier caso, si te abres un change.org yo firmo.

5 de mayo de 2014

Adreid.

Beatrice, los Domingos solo abre a medio día. La verdad es que si me lo pasé bien, se me pasó la comida volando y en lo de las mollejas podría estar de acuerdo acme, porque a mi me suelen gustar siempre independientemente de las diferencias entre sitios.

6 de mayo de 2014

PXS

Las dos dos casas que más te gustan, Lakasa de César Martín y lakasa de apuestas.

6 de mayo de 2014

spider72

Nada que decir Adreid, es un gran sitio. Prueba el Pez Limón y la Danza del atún. Vas a flipar.

2 de agosto de 2014

Sergiete

Gran reseña para un gran sitio

hace 10 meses

Adreid.

Gracias Sergiete!

hace 10 meses

gastrolola

Suscribo. Esa grouse ya ha quedado grabada a fuego en mi memoria

hace 9 meses

Toc al Mar

+34 972 11 32 32

Platja d'Aiguablava Begur, Girona provincia, España

guardado por 10 personas

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Marisco, pescado y arroces en una preciosa cala.

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Toc al mar es un chiringuito de playa situado en la cala de Aiguablava, en Begur (Gerona). Lo tenía apuntado en pendientes por recomendación de un miembro de los casacas rojas con el cual coincidimos en la barra de A barra, donde sirven el menú degustación.

Yo no tenía ni idea de que eran los casacas rojas hasta que le conocí ahí. Se trata de un grupo gastronómico que se hacen llamar así por ir vestidos con una camisa roja, se recorren lo mejor de la gastronomía nacional, productores incluidos, y es característico su grito festi... val!
Y se lo deben pasar muy, pero que muy bien, a tenor de las fotos que nos enseño de su movil. Un tipo interesante.

Mas adelante encontré este artículo de Capel elpais.com/elpais/2012/03/23/gastronotas_de_capel/1332491028_133249.html

Después de la visita a Enigma teníamos la opción de quedarnos en Barcelona o movernos para probar algo fuera de la provincia. Optamos por esta última opción debido a que los sitios en la ciudad condal son mas asequibles en cuanto a situación geográfica, y dudamos entre Toc al mar y Cal Enric, pero decidimos ir a la costa en vez de al interior para aprovechar el buen tiempo, además de que aún no era plena temporada de caza, lo cual fue un acierto porque hizo un día perfecto.

Begur está aproximadamente a hora y media en coche, y hay que ir a la cala de Aiguablava como bien he dicho. Con el GPS no tiene pérdida.
Antes de la comida podéis visitar el bonito pueblo medieval de Pals, que merece bastante la pena y solo lo afea las banderas separatistas.

El sitio, como he dicho antes, es un chiringuito de playa bastante grande, y a pesar de ser mediados de Octubre tanto el chiringuito como la playa estaban a rebosar.

La temporada de apertura de Toc al Mar es de Marzo a Noviembre y abren de Lunes a Domingo por la tarde y las noches de Sábado y Domingo.

En la carta destacan los mariscos, pescados y arroces. Los productos del mar son de muy buena calidad aunque de precio algo caro. En cuanto al servicio fue, sorprendentemente, agradable.

Lo que se debe hacer es tomar producto local, no obstante, empezamos con un par de OSTRAS GILARDEAU para abrir boca y pasar después a probar cosas de la zona como la GAMBA DE PALAMÓS, 6 unidades a 36€. Perfecto punto de cocción aunque le habría quitado la salsa que no aporta nada.

Las ALMEJAS a la brasa son espectaculares, si bien el molusco no es lo mas impresionante que me he encontrado, el sabor a humo y un toque de lima hace una combinación maravillosa. Nos recordó a las navajas de Brasería Sansíbar. Lo mejor de la comida.

De segundo optamos por pescado del día, cogido esa misma mañana. Nos dieron a elegir entre dorada, otro pescado parecido, besugo o cabracho. Tanto la selección como el tamaño de los peces no me sorprendió, y es que, a pesar de la calidad del producto, no esta a la altura en comparación con D´Berto, Sansíbar o Elkano. Sin ir mas lejos hacía dos semanas comí en Cabo de Palos, en un restaurante sin pretensiones de playa, un dentón del día que no tenía nada que envidiar -La Tana, que me sorpredió gratamente-. A su favor, Toc al mar cuenta con un encanto especial por poder aunar calidad de cocina y una situación privilegiada.

Optamos por CABRACHO, que sirven limpio y con la cabeza a parte. Pesó 800gr (60€/kilo), pero se quedó un poco corta la ración para dos personas. El punto de cocción era muy bueno y también estaba cocinado a la brasa. Rico, pero me quedo con el dentón de dos semanas atrás.

Me quedé con muchas ganas de probar un arroz pero tuvimos que pasar a los postres, un BABÁ AL RON CON HELADO DE CREMA CATALANA servido directamente en el almíbar, por lo que estaba demasiado borracho para mi gusto, y algo que me parece muy buena opción para terminar, el REQUESÓN CON MIEL Y PIÑONES

Salimos a unos 60-65€ por persona, el precio del buen producto sube bastante pero pidiendo arroz y evitando la gamba roja el precio puede variar bastante.

Enigma

Carrer de Sepúlveda 38 <m> Rocafort L1 Barcelona, Barcelona provincia, España

guardado por 2 personas

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La apertura mas esperada de Albert Adriá, futuro 3 estrellas.

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Posiblemente lo que menos me apetecía del mundo este Octubre era visitar Cataluña, y de no haber tenido reserva en Enigma, el restaurante que mas ganas tenía de conocer en esta comunidad, habría cancelado el viaje, amén del depósito de 100€ por barba que no iba a regalar.

Enigma es el quinto restaurante de Albert Adría junto con los hermanos Iglesias, de Rías de Galicia, en Barcelona, todos situados en la zona del paralel. Este grupo, bcn 5.0, está conformado por Bodega 1900, los mexicanos Niño viejo y Hoja santa, Pakta y el imprescindible Tickets. Estos tres últimos tienen estrella michelín junto con Enigma, al que le concedieron ayer la primera de las tres que conseguirá en el mínimo tiempo posible.

A Enigma le precede el 41º, que estaba situado en el mismo local de Tickets en lo que ahora es la sala de postres. Ahí se servía un menu basado en 41 bocados. Era lo mas parecido a El Bulli en la era post, aunque a pesar de ser el buque insignia del grupo y de estar también galardonado (estrella y en la lista del 100 Worlds Best) decidieron cerrarlo para dar paso a Enigma. Afortunadamente todavía queda algo de 41º en este nuevo Enigma.

Cerrar algo como 41º solo lo pueden hacer genios como Albert y para crear un proyecto muy ambicioso, algo que se vió desde el primer momento por la expectación creada, las demoras en la apertura y, mas adelante, al ver el enorme local, la decoración o la puesta en escena. La reforma está firmada por RCR arquitectos, ganadores del Pritzker, y se trata de un espacio dividido en estancias, un poco laberíntico, en tonos grises y paneles de cristal. Eso si, en ocasiones puede resultar algo frío.
Este Noviembre tenía asegurada la primera estrella, pero Albert va a por las tres desde el primer momento.

Para reservar hay que hacerlo directamente desde la web del grupo bcn 5.0. Una vez realizado el pago del depósito, 100€ por comensal, recibes un email con un codigo que será la clave que habrá que marcar en la puerta de entrada para acceder al restaurante.
Ojo, se cena pronto, de 19:30 a 21h.

La línea de cocina se basa en platos muy ligeros, algunos casi etereos, y llenos de matices. La cantidad no es mucha, ya que la mayoría de pases se toman en uno o dos bocados. Algunos platos por momentos me recordaron a Nerua.

La peculiaridad de Enigma es que dividen la comida en 6 actos (enigmas) que te hacen estar de aquí para allá. El primer enigma se llama la cava, donde te reciben con una serie de snacks muy livianos en una sucesión rápida mientras eliges el vino. La carta de vinos está muy bien seleccionada, e intencionadamente se han dejado de lado los vinos mas económicos -el mas barato un verdejo de Segovia de 48€ y una media de mas de 100€-. Ofrecen maridaje de 5 copas por 90 ó 130€. Los SNACKS fueron un coctel de granada con un snack de piñones; jengibre con flores y frambuesa; mandarina verde y hoja de shiso con pomelo rojo; coco helado y kumquat, este último muy ácido para poner las papilas gustativas a tono para el siguiente enigma.

En cuanto al vino nos decantamos por un blanco del Jura, Domaine Macle 2008, que a decir verdad mereció cada euro que pagamos por el. Me sorprendió el excepcional servicio de vino y la cristalería Zalto.

Pasamos al segundo enigma, la barra, donde los protagonistas son los CÓCTELES; tres cócteles con tres snacks creados específicamente para estos combinados. El primer cóctel consta de fino, vermouth reserva y zumo de fresa y acompaña de una fresa semideshidratada; los siguientes llevaban vodka pero no los recuerdo con nitidez, servidos junto con sus respectivos snacks granada y parmesano

Pasamos al principal enigma, el tecero, donde dejamos de lado los snacks y pases de un bocado. En un principio no te anuncian los platos, si no que tienes que adivinar tu los ingredientes aunque algunos de ellos son desconocidos como el amaranto o imposible de percibir como esencia de té earl grey. El primer pase consta de CAVIAR en dos bocados, a continuación SARDINA CON PISTACHOS en crema, un pase delicioso.

Seguimos con TOMATE Y AGUACATE, para continuar con dos buenos pases: BOLETUS CON PARMESANO y NAVAJA CON CREMA AGRIA Y LIMÓN. Hay una serie de ingredientes que se repitieron en varios pases, incluso en exceso, como el parmesano, la crema agria o el melocotón sanguino.

A continuación un CALDO FERMENTADO CON ESFÉRICO DE CALABAZA CORONADO CON UNA HORMIGA, esta hormiga se supone que se alimenta de la hoja de citronela y aporta ese sabor, aunque a mi me parece mas un elemento secundario que busca llamar la atención. Muy interesante el sabor a levaduras del caldo.

Se sigue con ORTIGUILLA, ANCHOA Y EARL GREY. Sabor potente a ortiguilla. Muy bueno.

En este punto estamos a mitad del tercer enigma, sin embargo se realiza una pausa para ir al cuarto enigma, la plancha. Este interludio es, sin duda, lo mejor de toda la cena, y cada bocado que nos dan aqui se merecen 5 estrellas. Estos son BLINI CON CREMA AHUMADA Y HUEVAS, el mejor SASHIMI DE CALAMAR que he probado en mi vida, una deliciosa GAMBA ROJA, magnífica ESPARDEÑA, un orgásmico bocado de HIGO CON FOIE y un crujiente de PARMESANO con brioche. La pena es que son solo un bocado; si el menú pudiera ser mas flexible habría repetido alguno, pero es verdad que estamos en un restaurante encorsetado donde manda el timing y no pueden, ni se pretende tener el detalle. En cualquier caso sabores para el recuerdo.

Volvemos a la sala donde nos esperan platos de sabor mas marcado: un magnífico PICHÓN CON MELOCOTÓN SANGUINO en su punto perfecto y su terrina, para seguir con ANGUILA y DAIKON antes del último plato salado, un SESO magistral.

Pasamos a los dulces con tres pases que constan de CHOCOLATE Y AVELLANA, LULADA Y MELÓN y MELOCOTÓN Y MENTA. Ninguno de los tres han perdurado en mi memoria. Te ofrecen acompañarlo con vino de postre, a elegir entre dos dulces al módico precio de 14 ó 30€ la copa según.

- SPOILER-

Aunque tiene sus pros y sus contras, merece la pena ir a los restaurantes sabiendo lo mínimo acerca de ellos, ya que de este modo pueden ocurrir sorpresas como la siguiente, y es que no me esperaba que el último enigma constara de un espacio independiente donde se ha recreado fielmente el 41º. Me gustó, puesto que me quedé con las ganas de visitarlo.
En esta zona se toman una serie de snacks dulces y mas adelante los petit fours para terminar haciendo la sobremesa. Después se abandona el restaurante por una puerta diferente a la de entrada.

- - -

Como digo, ir a los restaurantes sabiendo lo mínimo hace que no se pierda la sorpresa, pero por contra, a veces salgo con la sensación de no haber disfrutado plenamente como en este caso, y es que no me esperaba esta línea de cocina tan sutil en los sabores de Albert Adriá. Hay sitios donde se mejora la experiencia a partir de una segunda visita.
De todas formas cuando pasado un tiempo se recuerdan con nitidez algunos sabores es muy buena señal.

En definitiva, es un restaurante diferente que hay que conocer. Habrá mas visitas seguro.

Piden no publicar fotos del menú así es que cuelgo algunas que ya estaban subidas en las redes previamente.

El precio fue 265€ por persona, 220€ el menú mas el vino.

Miss Migas

Precio de 3*. Yo este creo que me lo ahorraré. Gracias por compartir tu experiencia, es sin duda muy útil

hace 3 semanas

Adreid.

Me alegro de que te haya servido. En cuanto al precio parece que no es excesivo cuando traen la cuenta... Luego te acuerdas de que has adelantado 100€ y duele bastante.

hace 3 semanas

Casa Carmela

+34 963 71 00 73

Carrer d'Isabel de Villena, 155 <m> La Cadena 4 Valencia, Valencia provincia, España

guardado por 24 personas

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Junto con la Bomba Bistrot, los mejores arroces que he probado.

me encanta, uno de mis favoritos

La primera vez que escuché hablar de Casa Carmela fue al leer que era considerado el restaurante con mejor paella según Ricard Camarena. Siendo la paella favorita de un valenciano, y mas siendo quien es, no puede ser mala. Fuimos hace dos años y repetimos este, en Junio, cuando el cuerpo ya te pide costa y Valencia es buena opción por la cercanía.

El sitio está en la misma playa de la Malvarrosa, es informal, y se ven tanto familias como gente que va directamente desde la playa. A mi personalmente el plan playa, paella y siesta en la playa de nuevo me parece cojonudo, sin entrar a valorar si La Malvarrosa es buena playa o no. El sitio nos gustó tanto que tuvimos que volver al día siguiente, y como he dicho antes otra vez de nuevo este año, por lo que son tres visitas las que hemos hecho a Casa Carmela.

Desde mi punto de vista es muy complicado encontrar un buen arroz, pero obviamente es en la Comunidad Valenciana donde mas sitios de calidad podemos encontrar, y después de Casa Carmela los que mas ganas tengo de visitar son Paco Gandía y Casa Elías, ambos en Alicante, en Monóvar y Pinoso respectivamente.

En cualquier caso, para no fallar me fío de la web de Wikipaellas, creo que cualquier opción que esté en el apartado de cullera de fusta estará muy bien, y es que en este apartado solo figuran los sitios que cocinan la paella a leña.

El restaurante parece una casa antigua y tiene bastantes salones y mucha capacidad. Este año han reformado la barra dándole un toque mas actual, pero las salas siguen con su decoración antigua con paredes blancas y azulejos.

A pesar de que el sitio es enorme, es muy recomendable reservar, sobre todo los Domingos. No obstante hay varios turnos y dan comidas mas allá de las 16:00, por lo que por otro lado es difícil no conseguir mesa. Para ello hay que esperar en la barra a que te asignen sitio mientras comienzas con un aperitivo, en nuestro caso unas ricas TELLINAS.
Hay que comentar que al reservar tienes que indicar si deseas tomar paella.

El servicio es bastante amable, con camareros de toda la vida de los que no paran ni un segundo; y la comida es tradicional, basado en buen producto y ejecución perfecta. Empezamos con un simple TOMATE que es de los mejores que he probado en mi vida, aunque es cierto que este año no estaba tan bueno. A continuación unos SEPIONETS, quizá un poco grandes para mi gusto pero muy buen sabor.

En cuanto a arroces he probado la PAELLA VALENCIANA -la auténtica para los mas talibanes- y ARROZ A BANDA. Ambos extraordinarios y de los mejores que he probado en mi vida junto con los de La Bomba Bistrot, que por muy en Madrid que esté y que el chef sea francés creo que son muy difíciles de superar. El arroz a banda estaba de 10 sobre 10 y la paella es cierto que esta última vez estaba mejor que la primera por lo que puede haber una cierta irregularidad, no obstante se lleva las 5 estrellas muy claramente.

Los postres después del arroz se hacen un poco duros pero quisimos terminar con el FLAN DE CALABAZA.

Precio medio unos 30€ por persona sin vino.

Alicún

+34 953 81 09 75

Calle Juan Pasquau, 2 Úbeda, Jaén provincia, España

guardado por una persona

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Ricard Camarena Restaurant

+34 963 35 54 18

Avenida de Burjassot 54 <m> Marxalenes 4 Valencia, Valencia provincia, España

guardado por 31 personas

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Muy alto nivel, merece mas reconocimiento por parte de la guía Michelin.

me encanta, uno de mis favoritos

De Ricard Camarena siempre se dice que está denostado por la guía Michelin al ostentar solo una estrella. Los aficionados no solo le piden dos, sino que incluso hay quien considera que este restaurante valenciano debería recibir la máxima distinción, tres estrellas. Y después de esta primera visita también opino claramente que merece mayor reconocimiento. Quizá mañana, día en que se entregan las estrellas para el 2018, podamos celebrar la segunda de Ricard.

Ricard Camarena ha cambiado recientemente de situación y ahora se encuentra situado en el centro cultural Bombas Gens. No puedo opinar sobre el emplazamiento anterior, pues no lo visité, pero este nuevo restaurante me parece espectacular, probablemente sea de las salas mas bonitas que he visitado. Me encanta todo el revestimiento de madera que le da un toque vintage y elegante, la luz natural, la cocina vista, la enorme separación entre mesas y la terraza para tomar el café y los petit fours.

El restaurante ofrece tres menú en los que varía la cantidad de platos, y como siempre en las primeras visitas escogimos el largo e incluso añadimos un par de pases mas. El apartado líquido es bastante interesante y optamos por un riesling de Rheingau del productor Georg Breuer.

En Ricard Camarena se empieza muy fuerte con los SNACKS. El caldo de verduras es para llorar, mas adelante ensaladilla rusa con steak tartar y apionabo con huevas; cebolla con ajo negro; patata con all i pebre; remolacha; pollo con mostaza; y sandwich de cabrito. Por último zanahoria con leche de coco que te prepara el mismo Ricard, encantador, en una barra en frente de la cocina.

A partir de ahí una sucesión de platos -hasta once- donde destaca el protagonismo del marisco y las verduras, los hilos conductores del menú.

El primer plato es BOGAVANTE Y SESAMO NEGRO, mas adelante QUISQUILLA CON VERDURAS Y TOMATE en forma de ensalada y después uno de los mejores platos, siendo todos de alto nivel, la BERENJENA ASADA CON VENTRESCA Y EMULSIÓN DE HIERBAS. Tiene mérito hacer un plato así siendo protagonista la berenjena.

A continuación COCOCHAS CON ESPÁRRAGO Y SALSA HOLANDESA, GAMBA ROJA CON ENOKI Y CURRY, CIGALA Y FLOR DE CALABACÍN, ARROZ CON CHIPIRONES, RODABALLO, y se terminan los salados con el ROAST BEEF CON CEBOLLA Y CAFÉ, curiosa combinación que nos recordó a La Casona del Judío de Santander, donde Sergio Bastard realiza un plato con los mismos ingredientes, aunque muy diferentes entre si.

Se olvidaron de la ostra, uno de los platos que nos dijeron no iba a faltar.

El apartado dulce destaca por el uso de frutas, cítricos y hortalizas, dejando de lado los ingredientes mas golosos como el chocolate. Destaca el PASTEL DE CALABAZA, buenísimo, y el MANGO CON AGUACATE AL CURRY.

Precio del menú 150€ p.p. Vino a parte.

Miss Migas

Creo yo que mañana no celebraremos por Ricard....

hace 3 semanas

Adreid.

Vaya...

No estoy muy puesto en la quiniela de este año. De quien se habla? De donde he estado solo veo claro Enigma y en Madrid, para mi, CEBO.

hace 3 semanas

gastrolola

Completamente de acuerdo, merece otra Estrella Michelin

hace 3 semanas

Confitería Santos

+34 911 76 13 66

Calle de Fernán González 13 <m> Goya 2 4 Madrid, Madrid provincia, España

guardado por una persona

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Adreid. lo descubrió en noviembre de 2017

me encanta, uno de mis favoritos

Vilalua

+34 912 77 28 06

Calle Ayala, 87 <m> Lista 4 Madrid, Madrid provincia, España

guardado por 52 personas

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Ahora mismo muy baja calidad.

no me gusta

No había vuelto desde aquel 2014 y dudo que vuelva a ir debido al bajón en la calidad de lo comido.

Para empezar ver solo dos mesas un Viernes noche ya dice bastante (en Ayala, ya que el local de Jorge Juan cerró hace unos dos años), y para seguir ver en la carta cosas bizarras como la pulpoburger (que por supuesto probé) no hace presagiar que la cena vaya a ser prometedora.

La EMPANADA no es la que era, y las CROQUETAS DE PULPO, a parte de freirlas en aceite sucio y servirlas quemadas, presentan un interior nada apetecible con una bechamel grumosa.

El PULPO (1/2 ración) también ha bajado la calidad y el RAXÓ estaba demasiado seco. Por último, la PULPOBURGER, dos trozos de pan con una hamburguesa a lo McDonalds (de grosor y de seca), se quedó en el plato como era de esperar.

No recuerdo el precio pero varía entre 20 y 25€ por persona.

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2014

Descubrí Vilalua cuando abrió en Jorge Juan sin saber que ya había varios locales por Madrid. Me llamó la atención toda la decoración en madera y fui a conocerlo a los pocos días.

Esa primera visita me encantó: camareros simpatiquísimos -todos gallegos-, vino en jarra, una empanada gloriosa y pulpo al nivel.
La media ración de pulpo tenía un tamaño muy decente y al final salimos llenos por menos de 20€, lo cual me pareció un precio cojonudo para llevar a mis amigos y poder salir de las sureñas y los montaditos.

Ese año fui como 8 ó 9 veces, todas al local de Jorge Juan, probando toda la carta y diversos mariscos (aunque no suele haber mucha variedad) y cada vez me iba gustando menos, sobre todo porque entre semana se notaba bajón de calidad.

Alguna vez me recomendaron no pedir un determinado marisco por no estar en buenas condiciones, lo cual es de agradecer.

Hace ya tiempo que no iba y ésta vez es la única vez que he ido al de Ayala.

Resumiendo, es un sitio que está bien para picar algo o cenar ligero pero no para darte un festín. Con un vino de la casa y media de pulpo, que la tónica general es que esté bueno, puedes salir muy bien.

Yokaloka

+34 610 60 27 22

Calle de Santa Isabel 5 (mercado de Antón Martín) <m> Antón Martín 1 Madrid, Madrid provincia, España

guardado por 316 personas

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Quizá el mejor sushi calidad relación precio.

me gusta

Un día cualquiera con mono de sushi te puedes preguntar que hacer. Ir a comer sushi premium, buscar un sushi decente y rapidito, u optar por la opción mas fácil aunque sin duda la peor, encargar a domicilio cualquier sushi de plástico. Todas tienen sus ventajas e inconvenientes; la primera opción conlleva ir a un sitio que implica gasto y sobre todo tiempo para poder disfrutar al 100%, pero si solo queremos quitarnos el mono esta opción no es la mas adecuada. A estos sitios se va a disfrutar y darlo todo; Entre la segunda y tercera opción gana la tercera en cuanto a comodidad, pero la ínfima calidad de lo que llega a casa ha hecho que lleve años sin pedir sushi a domicilio.

En cuanto a la segunda opción podemos encontrar sitios como Txa-tei, Kimura, Inari o similar (para un nivel más bajo que Inari es mejor no moverse de casa), y también Yokaloka, barra que todavía no había visitado y me pareció la mejor opción para ese día.

Las opiniones sobre Yokaloka están en lo cierto, tiene un sushi de muy buena calidad, y entre otras cosas se nota por la cantidad de gente que había; siendo día de diario estaba casi lleno, doblando turno en la barra.

La barra está situada en el mercado de Antón Martín, y ocupa un par de puestos donde hay un par de mesas de madera y una mini barra en un lateral del puesto.

Probé en primer lugar los TAKO YAKI, que son unas bolas de masa con pulpo dentro. Quise comparar con los tako yaki de Sublime Tokyo y me gustan mas los de este último, a pesar de que no es una elaboración santa de mi devoción.

Luego a por lo que venía, una buena ronda de nigiris. El precio en este caso es 2,5€ la pieza de media. NIGIRIS DE SALMÓN, ATÚN, SALMÓN FLAMBEADO, ANGUILA, PEZ MANTEQUILLA CON TRUFA, VIEIRA, LANGOSTINO, INARI, CALAMAR CON SHISO, GUNKAN DE TARTAR DE SALMÓN y GUNKAN DE TARTAR DE ATÚN.

El nigiri de ATÚN es mi indicador de calidad del pescado, ya que en los japoneses baratos suele estar congelado y no presenta ningún tipo de sabor. No es el caso de Yokaloka, donde tenía una calidad razonablemente buena.

La sorpresa la obtuve con el nigiri de CALAMAR con hoja de shiso. Hay que tener precaución con este corte, ya que en la mayoría de las ocasiones suele estar chicloso y muchas veces incomible, sin embargo no es el caso de Yokaloka, donde encontré un nivel de sushi premium, de hecho no recuerdo uno parecido desde el de Espai Kru, que es el top, y en Miyama, por ejemplo, me parece inferior. Muy buena combinación con la hoja de shisho.

También me sorprendió el sabor del nigiri INARI, consistente en tofu frito con un sabor un tanto dulce.

El punto negativo lo pone el nigiri de langostino, muy flojo, y la anguila de siempre que venden precocinada en iberochina.

Todo lo demás estaba a un nivel muy bueno. Solo tuve que apartar la rodaja de limón del nigiri de vieira, que sobraba por completo

Luego pedi otros dos nigiris que no estaban en carta, aunque solo recuerdo el de LUBINA CON YUZU, y terminé con unas aceptables GYOZAS.

Todo esto sale aproximadamente por 33€ por persona con cerveza (un nigiri por cabeza), lo cual me parece bastante económico en comparación con otros japoneses de igual nivel y teniendo en cuenta que es demasiada cantidad de nigiris, por lo que el ticket medio estará en unos 25€.

En resumen, probablemente la mejor rcp en sushi y, por tanto, una de las primeras opciones cuando apetezca sushi informal.

Berri

Probablemente no, para mi lo es sin duda. A domicilio ultimamente me tiro a los brazos de Maki con deliveroo.

hace 6 meses

Adreid.

En realidad si, no creo que haya nada semejante a mejor precio.

hace 6 meses

Avelio

La única pega que le veo es el horario de Mercado, que hace que sea complicado ir a cenar

hace 6 meses

Adreid.

Toda la razón Avelio

hace 6 meses