Me encanta comer y escribir sobre mis experiencias gastrónomicas en el blog: Viajando y tapeteando - viajesytapas.blogspot.com

Andrés Mora Sanz

mostrando 12 sitios

Restaurante Auga

+34 985 16 81 86

Claudio Alvargonzález s/n (antiguo Muelle del Viento) Gijón, Asturias, España

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Me reconcilia con la Michelín

me encanta, uno de mis favoritos

Hay restaurantes con Estrella que tras visitarlos me enemistan con la guía francesa. Me parece que algunos casos las estrellas parecen regaladas... alguno se enfadará conmigo pero tengo mucho esa sensación con Restaurantes catalanes o de chefs de allí; chefs de las escuela del Bully que solo por eso, por tener el mismo estilo y un menú pintón se merecen el galardón. Me pasó en Comerç24 de Abellán, en Capritx en Terrassa o con otros de Madrid como Freixá o Arola que no creo que merezcan dos galardones.

En otras zonas, sin embargo, las estrellas me saben a gloria. Me pasó en Casa Gerardo de Marcos Morán y es el caso de Auga. Un restaurante de Gijón que por trato y, sobretodo, por calidad, me ha encantado.

Montado sobre la antigua rula (lonja) del Puerto de Gijón, la ubicación es perfecta. La carta es sencilla, basada en el pescado, aunque también tiene carnes y un menú (como buen estrellado) aunque no te insisten para que lo pidas.

Es impecable el pescado y yo, si volviera, no pediría otra cosa. Catamos bacalao, lubina y, lo mejor, una merluza de las mejores que he probado nunca.

Mención especial también para los callos y para la tapa de oricios. Esta última tiene un sabor intenso pero si te gusta el erizo de mar pruébala porque te encantará.

Si quieres leer una crónica completa visita: viajesytapas.blogspot.com.es/2016/03/restaurante-auga-gijon_15.html

Miss Migas

Muy interesante, este siempre es uno de los "olvidados" en Asturias. Le tengo muchas ganas y ahora más.

17 de marzo de 2016

DiverXO

+34 915 70 07 66

Calle Padre Damián, 23 (Hotel NH Eurobuilding) <m> Cuzco 10 Madrid, Madrid provincia, España

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Diver-tido, diferente

me encanta, uno de mis favoritos

Hemos vuelto a Diver-Xo después de nuestra primera visita cuando solo tenía una estrella. Si la anterior sede era sobria la nueva es como un parque de atracciones. Decoración llamativa, camareros con uniformes modernos.... otro concepto.

En la primera visita la comida nos sorprendió un montón. El estilo fusión no estaba tan visto. Esta vez no nos ha sorprendido tanto. Y siendo igual (o más incluso) de soberbia y divina el factor sorpresa ya no lo dan los sabores sino el Xow que se monta en la sala.

La carta se compone de lienzos, hay 17 y dos menús. El corto, Xow, de 145 euros y en la que te sirven 8 lienzos y el largo de 200 euros y donde puedes probar 12. Los lienzos suelen estar compuestas de dos o más platos... exquisitos todos!

El servicio, acorde con el sitio, es futurista y jovial. A veces demasiado. Se les veía refunfuñar, "cargarse en los nuevos platos" o quejarse del número de horas que trabajan. Algo descuidados con las bebidas, eran muy buenos con el resto, con los tiempos y sirviendo.

El menú, pues platos Dabiz Muñoz a los bestia. Cuelgo algunas fotos y más detalles de lo que se come en mi blog: viajesytapas.blogspot.com.es/2015/04/2015-el-ano-que-volvimos-diverx...

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je suis béatrice

Leyendo tu critica yo creo que con los fallos que tuvieron (lo del queso, camareros resoplando, copa de vino retirada etc) yo le hubiera bajado alguna estrella ...

8 de abril de 2015

je suis béatrice

De acuerdo contigo, David. Y otro apunté: el ultimo recorte que debe hacerse es el de los empleados que trabajan para ti. Son la cara del negocio. Es una pena, yo tengo un muy buen recuerdo de diverxo y lo estoy barajando para una celebración gorda este año pero tengo dudas....

8 de abril de 2015

Felipe

J*d*r, lo de los quesos es para llamar en ese momento al maitre y pedir la hoja de reclamaciones.

8 de abril de 2015

Andrés Mora Sanz

Por suerte nuestro tema con el queso es por gusto y no por intolerancia. También es cierto que dos eran mozarrellas y otro una salsa por lo que hubiera sido fácil eliminarlos. Los comentarios de los camareros si eran desconcertantes... en un sitio que venden espectáculo resultaba incómodo. La comida pues espectacular, como toda la de Dabiz, pero ya no resulta sorprendente... guardo con más cariño y emoción mi primera visita a Pensamientover comentario completo

8 de abril de 2015

Casa Gerardo

+34 985 88 77 97

Carretera AS-19 km 8 Prendes Candás, Asturias, España

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Comidaza

me encanta, uno de mis favoritos

Fuimos por la fabada y al final probamos un menú degustación en el que todo estaba espectacular. Tanto os platos modernos como la ostra o la chopa (el mejor de todos los catados) como los clásicos: croquetas, fabada o arroz con leche estaban riquísimos. Destacar también el servicio.

Si quieres leer la crónica completa pincha aquí: viajesytapas.blogspot.com.es/2014/12/fabada-ii-casa-gerardo-prendes.html

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Bacira

+34 918 66 40 30

Calle del Castillo 16 <m> Iglesia 1 Madrid, Madrid provincia, España

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Impresionante

me encanta, uno de mis favoritos

Se define como de cocina fusión pero es mucho más que eso. Es una cocina impresionante con unos sabores perfectamente combinados, originales y sorprendentes.

Platos tradicionales como las migas, normales pero retocados como el cerdo agridulce, la albóndiga o sabores de lujo como las navajas con bergamota.

El servicio es de 20. Atentos, interesados en el conford del cliente.

Un sitio que merece la pena visitar y que llegará lejos. Puedes leer la crónica entera aquí: viajesytapas.blogspot.com.es/2014/12/restaurante-bacira.html

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Dstage

+34 917 02 15 86

Calle Regueros,8 <m> Chueca 5 Madrid, Madrid provincia, España

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El nuevo concepto de Diego Guerrero

me encanta, uno de mis favoritos

si te gusta la comida de Diego Guerrero merece la pena visitar Dstage. Es un sitio rompedor, sin las ataduras y la rigidez que tenía en el Club Allard. La comida sigue siendo espectacular puedes elegir entre el menú corto de 10 platos o el largo, con 13 platos, uno de ellos tomado en la barra de la cocina. 88 y 118 euros respectivamente

El propio Diego, infatigable, preparara y sirve alguno de los platos. Falla el pan y que algún vino por copas es demasiado caro. Acierta en todo lo demás... se llevará la estrella seguro

Si quieres leer la crónica completa: viajesytapas.blogspot.com.es/2014/10/dstage-el-nuevo-concepto-de-die...

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Quique Dacosta Restaurante

+34 965 78 41 79

Carretera de Las Marinas km 3 (urbanización El Poblet) Denia, Alicante provincia, España

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Seducción

me encanta, uno de mis favoritos

Un restaurante de 10. A veces la Michelín premia en exceso cocina moderna, los menús largos y las nuevas técnicas pero en este caso está todo más que merecido.

Hay dos menús de unos 30 platos cada uno: Tomorrowland, con las últimas creaciones del Chef y "Universo Local", con sus platos más famosos de toda la vida. Cada uno cuesta 165€, a los que hay que añadir el precio del aperitivo incial (10€ por una copade cava), más la bebida (opción maridaje por 90€ más) y el IVA. Al final sales por unos 220€ por persona... merece la pena por las 4 horas de diversión. Primero los aperitivos en terraza y luego los platos.

Hay platos espectaculares como la nieve de tomate o la bruma. Si quieres puedes ver una descripción del menú completo aquí: viajesytapas.blogspot.com.es/2014/08/restaurante-quique-dacosta-sedu...

OJO, cobran por reservar: 50 euros por cabeza

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TriCiclo

+34 910 24 47 98

Calle Santa María 28 <m> Antón Martín 1 Madrid, Madrid provincia, España

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Imprescindíble

me encanta, uno de mis favoritos

Cocina con sabor. Con sabores de verdad... en una zona en la que muchos de los locales te ponen comida semipreparada y bastante sosa aquí sirven cocina de mercado con un toque moderno, especias, picantes, etc. que hace que todo tenga un sabor espectacular.

La carta sencilla está dividida en 3 tipos: mercado, casi sin preparación, gastronómico, más elaborado, e internacional.

El servicio es muy atento y profesional; el local tiene una bonita decoración en blancos y maderas con mesas altas, compartidas y normales.

Es de los mejores sitio en los que hemos comido últimamente. Aquí puedes ver una crónica completa viajesytapas.blogspot.com.es/2014/08/triciclo-no-hay-que-perderselo.html

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StreetXO

+34 915 31 98 84

Calle Serrano 52 (Gourmet Experience de Serrano) <m> Serrano 4 Madrid, Madrid provincia, España

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Imprescindible

me encanta, uno de mis favoritos

Es un local imprescindible si te consideras un foodie. La cocina de David Muñoz (el chef de Diverxo, reciente 3 estrellas) tiene marca y sabor propio. No se parece en nada a la moda michelín.

Es un local de raciones/tapas de autor. Caras pero deliciosas. El servicio a veces parece que falla, tienen su propio ritmo, pero da gusto verles cocinar. También tiene el defecto de que cuidan mal el detalle del vino y, lo peor a mi gusto, el volumen de la música... pero solo por la comida merece la pena.

Espectaular el ramen, el pez mantequilla o, si te va el picante, el chilli-crab... viajesytapas.blogspot.com.es/2014/01/streetxo-la-barra-de-diverxo-ma...

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Restaurante Coque

+34 916 04 02 02

Calle del Marqués del Riscal 11 <m> Rubén Darío 5 Madrid, Madrid provincia, España

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Excelente restaurante con estrella

me encanta, uno de mis favoritos

un check-in aquí

Es el típico restaurante de guía michelín en el que te ofrecen menús degustación de cocina moderna. Sin embargo, este me sorprendió por la presentación: primero te bajan a la bodega y te tomas los primeros aperitivos allí, luego pasas a la cocina y con el propio Mario Sandoval tomas los segundos y por último te llevan a la mesa y mientras pides te sirven los terceros. Es un restaurante excelente y lo precios no son excesivos. Es altamente recomendable, sobretodo para aquellos que quieran visitar un estrella michelín por primera vez. Los platos de nuestro menú fueron:
- Cromatismo de verduras, acompañado por un chupito de caldo, muy acertado
- Setas de otoño con foie y avellana ahumadas / A mi me sirvieron un arroz meloso, que no pasará a la historia, en lugar de las setas
- Raviolis de crustáceos con fideua de chipirones, navaja y dados de vieira: Buenísimo. Un plato muy curioso y sabroso, que se toma en dos tiempos con una presentación muy espectacular en la que sobre un plato metálico vierten el caldo sobre los raviolis. Después de comerlo debajo de ese plato hay otro compartimento donde está la fideua.
- Huevo con puntilla sobre emulsión de gachas con papada de ibérico: a mi parecer, el huevo en cualquier menú es siempre uno de los mejores platos y esta vez no defraudó.
- Merluza en 3 tiempos: 3 variedades de elaboración de un mismo pescado. A cada trozo mas rico.
- Cochinillo lacado: es la especialidad del local, que con anterioridad era un asador castellano. Una de las raciones estaba muy rica pero la otra, por ser zona de mas hueso, un poco seco.
- Melocoton en texturas: Helado de melocoton relleno de espuma de melocoton. Muy bonito y rico
- Chocolate y helado

Más detalles en: viajesytapas.blogspot.com.es/2012/03/restaurante-coque.html

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Arzak

+34 943 27 84 65

José Elosegi Alkatearen Hiribidea 273 San Sebastián, Guipúzcoa provincia, España

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Arzak - El origen de los grandes restaurantes

me encanta, uno de mis favoritos

A pesar de su popularidad, Arzak sorprende. Sorprende su ubicación (desde fuera parece un restaurante de carretera). Sorprende su decoración (moderna y minimalista pese a ser un “clásico”). Sorprenden sus aseos (de lo mas sencillo, con una única puerta, de manera que desde nuestra mesa, cuando entraba o salía alguien del baño, veíamos la taza del wc). Sorprende su clientela (había tres mesas con niños comiendo espaguetis) y sobre todo, lo más importante: sorprenden sus platos.

Su carta no es excesivamente extensa y en la misma, una recomendación: Si quieres descubrir la esencia del restaurante, debes probar el menú degustación. Obedientes nosotros, esta opción elegimos.

Al consultar la carta del menú degustación te indican sencillamente:
- Entretenimientos Arzak
- Entrante
- Pescado
- Carne
- Postre

Al optar por el menú, te dan a elegir entre uno entre tres pescados y una entre tres carnes. Y a partir de aquí, empieza la sorpresa. Los aperitivos, bocaditos muy curiosos y con mucho mimo:
- Puding de kabrarroka con kataifi (una especie de croqueta)
- Maíz, morcilla e higos
- Antxoas con fresa marinada
- Arroz amarillo crujiente con hongos
- Humo de jamón con tomate (con té verde congelado con nitrógeno líquido; muy espectacular)

Los entrantes, tres, platos bastante grandes que dificultan el acceso al pescado y la carne:
- Cromlech de foie y cebolla con té y café (se comía con las manos, como un cucurucho de foie)
- Bogavante coralino
- Mejillón y huevo espolvoreado. ¡GENIAL!

Sin lugar a dudas, mi plato favorito fue el pescado: Rape marea baja. Consistía en un rape a la plancha impresionantemente presentado, en un plato que simulaba un fondo marino y donde se comía todo, dándole un toque diferente al pescado en función del adorno con que se acompañara. Las conchas oscuras eran de mejillón, la blanca, de azúcar (que pegaba sorprendentemente bien con el sabor del pescado), los corales, de pimiento y las estrellas, de curasao. Ver foto.

Para la carne elegimos Pichón asado con maíz y flor de azahar y Cordero con romero y cúrcuma. A mi parecer las opciones ofertadas para las carnes eran demasiado fuertes después de tantos platos.

Se acaba el menú con una orgía de postres. 5 preciosos y grandes platos, para compartir entre los dos, con el chocolate como principal protagonista. Como debe de ser:

- Sopa y chocolate entre viñedos: Racimo de uvas de chocolate, tiernas y semifrías. Delicioso.
- Jugando a las canicas de chocolate (sólo había tres canicas para repartir entre 2… Cachis!!)
- Hidromiel y fractal fluido (una tarta de limón con salsa de cochinilla. Muy vistoso)
- Piedra de pistacho y remolacha (lo bautizamos como “buenimalo”, porque la sensación al meterlo en la boca era áspera y no demasiado buena, pero dejaba un sabor agradable en la boca)
- Helado de chocolate y helado de macedonia.

Con los cafés nos presentaron también unos dulces espectaculares, hechos de chocolate negro, blanco, cola e incluso peta-zetas. Muy bonitos y también riquísimos.

El precio del menú era de 175 €/pax. Un poco mas caro de lo habitual en este tipo de restaurantes, pero está claro que hay que pagar la tercera estrella y el nombre y reconocimiento. No me parece caro. Lo que sí que me pareció caro fue el precio de los aperitivos. Según te sientas te ofrecen un aperitivo para beber y con los postres, un moscatel. Pedimos una copita de cava y por cada una nos cobraron 12 €, cuando la botella en carta costaba unos 40 € y por el moscatel, 6 € por persona… Desorbitado.

Por lo demás, el trato exquisito aunque un poco raro. El maître desapareció a mitad de nuestra comida, habiéndonos prometido un cd con fotos de los platos para que lo usáramos si queríamos colgarlas en alguna web, pero nunca llegó.

Para terminar, sinceramente, no hemos sabido distinguir el valor añadido que otorga la tercera estrella. Hemos ido a restaurantes de dos y una estrella que no tienen nada que envidiar. Supongo que será una cuestión de suerte. Pero a modo de resumen, la experiencia fue muy muy buena.

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