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bocuseDblog

StreetXO

+34 915 31 98 84

Calle Serrano 52 (Gourmet Experience de Serrano) <m> Serrano 4 Madrid, Madrid provincia, España

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Alta cocina incatalogable

me encanta, uno de mis favoritos

Es dificil definir este local, ya que ni siquiera es un sitio de cocina callejera ya que se sitúa en la novena planta de un centro comercial. Lo único que si que puedo decir es que se realiza una cocina divertida, en un ambiente informal, donde se mezclan estilos de diferentes partes del mundo, predominando la cocina oriental y mediterránea. Un sitio donde la técnica del wok y del carbon, la dominan a la perfección. Todos los platos son mágicos, pero desde mi opinión la caballa es sublime, ya que consiguen darle un punto a ventresca.

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El Celler de Can Roca

+34 972 22 21 57

Carrer de Can Sunyer 48 Girona, Girona provincia, España

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La perfección en un restaurante

me encanta, uno de mis favoritos

Sin duda, uno de los mejores restaurantes del mundo. La cocina, creativa, con sabores del recuerdo en la que la técnica y la combinación de sabores asombra en algunos casos por su aparente sencillez y en otros por su enorme complejidad. La selección de vinos para el maridaje es la mas acertada de las que he probado nunca. A diferencia de otros restaurantes de su nivel, no busca la estridencia para marcar la diferencia, sus armas son la creatividad muy reflexiva unida a una perfección en todo a lo que a un restaurante se le puede pedir.

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Restaurante Viridiana

+34 915 23 44 78

Calle de Juan de Mena 14 <m> Banco de España 2 Madrid, Madrid provincia, España

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Un clásico que nunca falla

me encanta, uno de mis favoritos

La sala es recargada, curiosa, tirando a clasica pero con un toque personal. La comanda te la cuenta Abrahan Garcia, con una gran cantidad de estupendos platos del día. Desde mi punto de vista es un restaurante en el que se come fantásticamente, aunque se podía ajustar un poco más en los precios. El menu empezó por una sopa de cocido, de la que no puedo destacar nada, correcta eso si a 27€. Las lentejas al curry con bogabante, son finas, muy aromáticas con una leche de coco fuera de lo normal. La merluza, muy fresca con una textura estupenda y un regustito fantástico a fritura. Los tuétanos son pequeñitos, pero con tajada, acompañados de un pan jugoso a la par que crujiente. Un sitio recomendable del que salgo satisfecho cada vez que voy.

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Chifa

+34 915 34 75 66

Calle de Modesto Lafuente, 64 <m> Nuevos Ministerios 6 8 10 Madrid, Madrid provincia, España

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No esta mal, pero desmerece la firma sudestada

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Chifa es de estos restaurantes que nada más abrir corre como la espuma su lanzamiento, recibe a los más ilustres periodistas gastronómicos y alguno de ellos hace unas críticas que te obligan a ir y más todavía si conoces Sudestada, restaurante que sin grandes alardes hace una de las cocinas interesantes de Madrid. El menú de Chifa: un Ceviche, bastante mediocre, bonito en escabeche interesante servido con un buen pan artesano, seguido de un arroz con dos cocciones de pato, he comido mejores arroces orientales aunque el pato está a buen nivel. Acabamos con unos tallarines hechos por ellos demasiado gruesos para mi gusto, con un cerdo con nervios desde mi punto de vista nada especiales.

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Samm

+34 913 45 30 74

Calle de Carlos Caamaño 3 <m> Pio XII 9 Madrid, Madrid provincia, España

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Increible ensaladilla rusa y grandes arroces

me encanta, uno de mis favoritos

Aparentemente por fuera una cafetería de los ochenta aunque lo que realmente es es un magnifico restaurante donde la calidad tiene una gran constancia. A destacar su ensaladilla rusa, una de las mejores de Madrid, ligera y con un ligero toque acido. Además tiene una selección de arroces bastante interesantes, yo por probar encargue uno al horno, estaba rico y me gusto haberlo probado, aunque para mi gusto era demasiado contundente, soy mas partidario del los arroces mas ligeros. También tiene buenas gambas, jamón y carnes decentes.

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Casa Avelino

+34 947 20 61 92

Calle del Emperador 58 Burgos, Burgos provincia, España

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A fuego lento, sabe mejor

me encanta, uno de mis favoritos

Fuera del centro de la ciudad y de los circuitos del turismo burgalés se encuentra uno de los mejores restaurantes de Burgos. Es la primera vez que como y la verdad me ha sorprendido gratamente. La sala es amplia y luminosa, la carta muy variada en la que la cocina tradicional tiene una gran importancia, en especial los guisos y los productos de temporada como las setas, caza, verduras y cangrejos de río. Empezamos con un surtido de escabeches con un punto perfecto de acidez, pasamos a una ración de morcilla, la cual es muy difícil que falle en cualquier sitio que se precie en la ciudad del Cid, pasamos a una ensalada de cogollos y ventresca correcta, seguimos con unas suculentas manitas de cordero para continuar con unos increíbles pimientos verdes rellenos de cecina y acabamos con unos prodigiosos cangrejos de río. Resumiendo un gran descubrimiento de cocina tradicional en el que también te cuidan la cartera.

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Casa Martin

+34 947 27 27 20

C/Calzadas 4 Burgos, Burgos provincia, España

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Marisco en Burgos

bocuseDblog lo descubrió en octubre de 2012

está OK

Detrás del museo de la evolución, se encuentra esta marisquería o pequeño restaurante gallego donde se puede degustar marisco de su pequeña piscifactoría. Me sorprendieron unos pequeños mejillones que hacen a la sartén con un poco de ajo y sal gruesa, al igual que unas almejas hechas también a la sartén, pero esta vez sin ajo. Buenos berberechos al vapor al igual que la romana de rape. En la parte menos positiva un pulpo a feria normalizo al igual que su lacón a la gallega. El sitio es pequeño y ruidos, los precios moderados.

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Restaurante Sacha

+34 913 45 59 52

Calle de Juan Hurtado de Mendoza, 11 <m> Cuzco 10 Madrid, Madrid provincia, España

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Para todos los públicos

me encanta, uno de mis favoritos

El restaurante Sacha, es un restaurante que no falla, da lo mismo los gustos de los comensales siempre tendrán platos suficientes para complicarte la elección final. La cocina de Sacha Hormanaechea es una de las cocinas mas completas de Madrid, su carta va cambiando constantemente y la calidad de sus materias primas y acabado son magníficas unido a una elección perfecta del recetario al que ya consideramos español al que le aporta toques personales e internacionales. Es de esos pocos restaurantes que no me cansaría si tuviese que comer obligado todos los días.

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Restaurante Mugaritz

+34 943 51 83 43

Aldura Aldea 20 (caserio Otzazulueta) Errenteria, Guipúzcoa provincia, España

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utileza, técnica y lírica un Mugaritz más cercano

me encanta, uno de mis favoritos

La cocina de Andoni, esta llena de sutilezas que intentan hablar para transmitir el pensamiento que este cocinero tiene con la naturaleza y con los productos. Desde mi punto de vista, esta haciendo un diálogo mas cercano, mas popular del que venia haciendo, pero no por ello falto de personalidad y vanguardia. La visita a este caserío te adentra en un mundo de naturaleza y de paz, todo esta vivo, maderas, jardín, huerta, monte, animales pero emanando paz y sosiego. Me sorprende la gran cantidad del equipo de sala, superior a la de restaurantes de su mismo estilo. Otro punto a favor de este restaurante es la nueva carta de cervezas Brasserie Etxeko Bob's Beer que ayuda a ir maridando todo el menú con una interesante evolución hasta llegar a una interesante cerveza ahumada.

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Pizzeria La Italiana

+34 964 45 16 90

P.º Blasco Ibáñez, 15 Vinaròs, Castellón provincia, España

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Pizzeria Mitica, barata y de calidad

bocuseDblog lo descubrió en agosto de 2012

me encanta, uno de mis favoritos

Esta pizzería lleva abierta más de 20 años en Vinaros, localidad que se caracteriza por tener muy poca durabilidad los negocios de hostelería, ya que la clientela del pueblo es bastante exigente y el verano muy corto para vivir de el. Uno de estos pocos restaurantes que aguantan con el paso de los años es esta pizzería situada en el paseo marítimo. Tienen una amplia carta de pizzas crujientes y con un queso maravilloso, ademas de tener focaccias, pastas y ensaladas. Un sitio que no me pierdo en cada visita a la Vinaros

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