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El comer y el rascar, todo es empezar.

Avelio

Gaman by Luis Arevalo

+34 914 68 36 23

Plaza de San Amaro, 8 <m> Santiago Bernabeu 10 Madrid, Madrid provincia, España

guardado por 7 personas

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Menú excepcional en un local regular

está OK

Cena septiembre 2018

Había ganas de probar GAMAN, el nuevo restaurante de Luis Arévalo, tras el cierre de Kena. Aparte de la carta, ofrecen un menú degustación "omakase" (a discreción del Chef) que consiste en unos entrantes y una serie de niguiris por 59 euros, que fue nuestra elección.

Empezamos con un inchicapi de shiso (una especie de consomé) y una ostra con pepino y ponzú, ambas cosas correctas.

Sube el nivel con una gyozas de picadillo de paiche (un enorme pez amazónico de agua dulce) en dashi y algas, y sobre todo con un excelente tiradito de pez limón y un riquísimo ceviche de langostinos y corvina con leche de tigre de umeboshi (una especie de albaricoque japonés), ambas platos sabrosos y con la acidez justa. Para rebañar.

Y tras los entrantes empieza el festival de niguiris, hasta 14 piezas, confeccionados en el acto por el propio Luis, delante mismo de nosotros pues tuvimos la suerte de pillar sitio en barra. De tamaño pequeño, para comer de un bocado y con el arroz templadito, el pescado fresquísimo y todos con algún detalle especial: chile habanero, jalapeño, etc. Una auténtica delicia, de los mejores niguiris que se puedan encontrar en Madrid. Además, el espectáculo de ver a Luis trabajando no tiene precio.

Termina el menú con un refrescante granizado de cardamomo con frutos rojos y sopa de cocona, una fruta amazónica.

Carta de vinos breve y bien seleccionada, aunque a precios un poco subidos, entre cuatro cayeron tres botellas, empezamos con un Cava Colet brut nature, continuamos con un ribeiro Agas do Tempo y terminamos con un Tosca Cerrada, un vino tranquilo de Jerez sin encabezar.

Servicio atento y agradable. Sin embargo el local deja mucho que desear. Básicamente han cogido el restaurante que había instalado anteriormente, una mano de pintura y a funcionar. El aire acondicionado no funciona bien, las banquetas son un poco incómodas y conviene que instalen paneles absorbentes, pues con el restaurante a tope de gente el nivel de ruido es muy molesto.

Al final, nos fuimos con sabor de boca regular, pues con vinos y demás, se sale por 80 € por cabeza, y a estos precios todo tiene que acompañar, no basta sólo una buena cocina, el local también te tiene que agradar.

Els Tinars

+34 972 83 06 26

Carretera de St. Feliu, km 7,2 Llagostera, Girona provincia, España

guardado por 15 personas

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Estrella Michelín a precios sensatos

me encanta, uno de mis favoritos

Agosto 2018

Gran cena en ELS TINARS, el estrella michelín de la comarca gerundense del Girones, la antesala de la Costa Brava.

- Su versión de la "Exqueixada": bacalao, tomate, anchoas, ventresca y romesco.
- Patatas "tiners", crujientes, con butifarra de perol.Exquisitas.
- Canelones caseros de asado tradicional gratinados. Para hacerles un monumento.
- Ventresca de atún a la llama y a la brasa, tomate, aceitunas, hierbas y un toque picante.
- Tartas hechas en casa, escogidas del tentador carro de postres.

Cocina de toda la vida con toques de vanguardia. Posibilidad de compartir todo y pedir medias raciones de muchos de los platos, lo que facilita montarte un pseudo menú degustación. Servicio atentísimo y pendiente, pese a tener el restaurante hasta arriba. Mantelería y vajilla de nivel.

Para beber, Cava, como no podía ser de otra manera, en esta ocasión AT Roca, brut reserva ecológico del Penedés, seco pero fragante y muy elegante. Mucho ojo a la enorme bodega acristalada, con vinos para todos los gustos y bolsillos.

60 € pp. muy buen precio para tratarse de un estrellado. Merece mucho la pena. Vayan!

Vicus

+34 972 63 60 88

Carrer Enginyer Algarra, 51 Pals, Girona provincia, España

guardado por 4 personas

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Muy fino

me gusta

Agosto 2018

Buena experiencia en VICUS en Pals (Empordá-Girona). Un restaurante que bien podría tener una estrella Michelín:

- Aperitivo de aceitunas rellenas de anchoa de L'Escala. Tremendas
- Ravioli de cigalas con albahaca. Normalito.
- Tartar de lomo de atún balfegó con aguacate y tomate. Rico.
- Arroz (de Pals) negro con chipirones alioli de pera. Brutal, una obra maestra.
- Petit fours de chocolate y café.

Para beber un vino complejo y con cuerpo, garnacha blanca fermentado en barrica del Empordá, Blanc dels Aspres de Joaquín Albeti (Cantallops).

50 € pp. No es barato, pero tampoco disparatado. De visita obligada si andas por la zona.

El señor Martín

+34 917 95 71 70

Calle del Gral. Castaños, 13 <m> Colón 4 Madrid, Madrid provincia, España

guardado por 13 personas

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La mar de bueno

me encanta, uno de mis favoritos

Cena tapeo julio 2018

A espaldas de la Audiencia Nacional, EL SEÑOR MARTÍN es una barra/restaurante, recién abierto, dedicado en exclusiva a los productos del mar, pescados y mariscos seleccionados, que se pueden ver desde la barra en un mostrador con hielo estilo pescadería.

Desde la barra también se observa la espectacular cocina abierta, un "ferrari" con un sistema de extracción alucinante (3 motores), que permite tomar algo al lado de una parrilla donde se asan pescados, sin salir oliendo a fritanga.

El comedor propiamente dicho está en la planta baja, en un acogedor espacio abovedado de ladrillo visto. Aquí, lo que procede es pedir un pez entero a la brasa y algún acompañamiento.

En la planta calle está la barra, con mesas altas y bajas, donde reina el tapeo. Dos personas tomamos, en formato tapa, unas tostas de anchoas con salmorejo, tartar de atún rojo, sashimi de borriquete con pisto, bocartes fritos, salmón ahumado casero y rematamos con una tablita de quesos.

Todo a un excelente nivel, buen producto, bien tratado, a destacar el tartar y las anchoas.

De una carta de vinos muy completa, elegimos un Chablis 'Les Deux Rives', y con los quesos un rico palo cortado Wellington de Sanlúcar.

Servicio muy atento y diligente, aquí no hay rodajes ni rodajas.

Precios sensatos, 40 € por barba. Volveremos muy pronto.

A'Barra - Restaurante

+34 910 21 00 61

Calle del Pinar, 15 <m> Gregorio Marañón 7 10 Madrid, Madrid provincia, España

guardado por 60 personas

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El Santo Grial de los restaurantes madrileños

me encanta, uno de mis favoritos

Junio 2018

A Barra, es el Santo Grial de los restaurantes madrileños. Lo tiene todo: sala, cocina y bodega.

- Cebolla en texturas, pure de tupinambo y remolacha.

- Alcachofa de Mendavia con caldo de jamón joselito.

- Huevo de galiña de Mos, guiso de setas, pan de especias y cristal de setas y pistachos.

- Rodaballo salvaje, emulsión de cítricos y toques picantes

- Steak tartar y churro de patata

- Corzo, remolacha y torrefactos

- Manzana verde y hierba Luisa

Batería de aperitivos para empezar y petit fours para cerrar, cortesía de la casa.

Honestidad y rigor en la cocina. Un 10.

Para beber un sedoso champagne Les Semblables pinot noir, malbec argentino Calcáreo mineral y profundo, y dos joyas: Jeréz Dulce Romate del 74, ni denso ni empalagoso, ahora similar a un Oporto, y manzanilla pasada del año 41, salina y en plena forma. Acojonante Valerio Carrera. Otro 10.

Modélico servicio de sala a cargo de Jorge Dávila, elegante, discreto  pero cercano, amable sin pelotear y pendiente sin agobiar. Otro 10 más.

La decoración y el ambiente te dejan sin palabras, comer en un reservado forrado de madera, con un Tapiés y un Viola colgados de la pared no es habitual.

125 € p.p., nadie dijo que la felicidad fuera barata.

Una suerte tener en Madrid este pedazo de restaurante.

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Enero 2017

Muchas ganas teníamos de visitar A Barra y no defraudó en absoluto, os cuento... De los varios espacios que tienen nos decidimos por reservar en la barra gastronómica, un impresionante espacio con una barra semicircular, revestida hasta el techo de madera, donde dan de comer a unas veinte personas, sentadas alrededor de una cocina en la que varios cocineros van elaborando y sirviendo los platos de un menú degustación, que consta de 8 platos a mediodía (65 €) y 14 por la noche (105 €).

Nosotros tomamos el de mediodía y los ocho pases consistieron en:

- Consomé de carne sabroso y muy concentrado, servido con una fina espuma, como si de un café irlandes se tratase.

- "Sandwich de pato" presentado en un pequeño bloque, carne tierna y desfibrada, para comer de un bocado.

- "Bombon" de foie envuelto en lechuga acompañado de un suave caldo de pescado.

- Alcachofa de La Catedral con espuma de tupinambo.

- Pimiento del piquiillo asado con una suave crema de brandada de bacalao.

- Lomos de salmonete asado, con caldo de sus espinas y tapioca.

- Jarrete de ciervo a baja temperatura acompañado de un hojaldre trufado.

- Su versión de la tarta sacher.

Todos unos platazos, del primero al último, impecablemente servidos y ejecutados.

Mención aparte merece el apartado líquido, a cargo del gran Valerio Carrera, poniéndonos en sus manos bebimos como base un tinto Ganivet del Jura, ácido y complejo, que fue bien con todos los platos del menú. Entre medias nos fue poniendo alguna que otra joyita: un amontillado Agustín Blázquez de los años 50, sidra de hielo vasca, Pajarete de Tarragona solera 1851... una locura. Terminamos con un Armagnac Baron Legrand de los años 70, como requería la ocasión.

Pues eso, como dicen ellos mismos, una cocina de "tradición divertida" y unos vinos para recordar, un auténtico disfrute. Muy merecida estrella Michelín. Vengan!

Restaurante Viavélez

+34 915 79 95 39

Avenida del General Perón 10 <m> Estrecho 1 Madrid, Madrid provincia, España

guardado por 273 personas

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Cocina asturiana de mucho nivel

me encanta, uno de mis favoritos

un check-in aquí

Picoteo en barra - junio 2018

Nivelazo en Viavélez una de las mejores barras de Madrid.
- Ricas albóndigas de choco
- Extraordinarios bocartes
- Sabroso curry de langostinos
- Bonus track: Aperitivo de ensaladilla para empezar y trufitas de chocolate negro con hierbabuena para cerrar

Merece la pena ponerse en sus manos en el asunto vinícola. Por recomendación de la simpática camarera descubrimos un vino de Ronda de clase mundial: Pago el Espino de Cortijo Los Aguilares.

35 € p.p.

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Estupenda cena en VIAVÉLEZ, el restaurante asturiano de Paco Ron. Sábado noche y buen ambiente, la barra de la entrada y las mesas de tapeo a tope de gente. Nosotros reservamos en el comedor situado en la planta de abajo, pequeño pero acogedor, decorado con mucho gusto.

Producto de primera en una carta de cocina asturiana clásica, pero actualizada, que se refleja en detalles como los breves puntos de cocción, o en las salsas y los guisos, convenientemente desgrasados y aligerados.

Aparte de los platos de la carta, tienen menú diario (28 €), degustación (48 €) y los domingos existe la posibilidad de reservar un menú con clásicos asturianos en el que obviamente la fabada es el plato estrella (32 €).

Nosotros cenamos a la carta. Especialmente nos gustó la posibilidad de pedir medias raciones de casi todo, lo que facilita y anima a probar más platos.

De aperitivo de la casa, una tacita de pote asturiano licuado, acompañado de una croqueta de su compango. Una delicia, y un buen preludio de lo que vendría después.

Todo en medias raciones, pedimos:

Buñuelos de bacalao, 4 piezas con un perfecto rebozado, crujientes y nada aceitosos, bien rellenos de bacalao en su punto de sal.

Fabada, pues en un restaurante asturiano es obligatorio pedirla, con unas fabes mantecosas y un compango de calidad. Sabrosa pero ligera, de las mejores que hemos probado.

Patatas a la importancia con almejas. Por unanimidad el mejor plato de la noche, con una cremosa salsa verde de mojar y mojar pan.

Merluza a la sidra. El pescado con la carne firme y bien jugosa, en su justo punto de cocción, con una salsilla con un punto ácido que realzaba su sabor a mar en lugar de ocultarlo. Extraordinaria.

Como prepostre, de parte de la casa, un chupito de coctel sólido de manzana verde, para tomar a cucharadas. Servido bien frío, casi congelado, que sirvió para bajar la comida y limpiar el paladar. Un detalle de restaurante de nivel.

De postre, una torrija caramelizada con helado de leche. Dulce, pero no empalagosa, un excelente broche final.

Tienen una carta de vinos muy completa, con referencias para todos los gustos y bolsillos. Nuestra opción fue un tinto portugués de Douro “Alonso Quijano”, de Bodegas Niepoort, sedoso y agradable de beber que acompañó todos los platos a la perfección. Terminamos con un café, también acompañado de sus correspondientes mignardises.

Servicio de buena escuela, los platos servidos calientes y sin esperas. Emplatado individual, atentos a reponer pan y pendientes del cambio de platos y cubiertos. Mantelería, copas y vajilla de categoría.

En resumen, un restaurante de alta cocina en el que todo acompaña. Muchas gracias Paco, y a tu hermana Sara, por el buen rato que nos habéis hecho pasar. No nos cabe la menor duda que pronto recuperarás tu estrella Michelin.

ver comentarios anteriores (4)

Gath

Viavelez es un gran sitio, que como tantos otros, no goza de tantas alabanzas como deberia.

22 de marzo de 2015

Avelio

Opino lo mismo José Luis. No tardaremos en volver.

22 de marzo de 2015

Gath

Y haras pero que muy requetebien.

22 de marzo de 2015

acme

Dinerilmente?

22 de marzo de 2015

Avelio

Pues pagamos 100 larries (50 por barba), muy bien invertidos.

22 de marzo de 2015

Sr Rodriguez

Ohu....que la cosa iba en medias raciones....

22 de marzo de 2015

Avelio

Efectivamente pero aquí las medias raciones son bastante generosas. Nos costó llegar al final.

22 de marzo de 2015

acme

[silbido] 100 larries. Comida top y precio acorde. ¿Cómo es de acorda le la carta de vinos?

22 de marzo de 2015

Avelio

Vinos muy buenos pero caretes, aunque hay varias opciones decentes en torno a los 20 euros

22 de marzo de 2015