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La leche materna que me dieron tenia umami en exceso

Bermar

mostrando 8 sitios

Clandestina de las Tendillas

+34 925 22 59 25

Calle Tendillas, 3 Toledo, Toledo provincia, España

guardado por 12 personas

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José I de Toledo

me encanta, uno de mis favoritos

es quien más ha ido (8)

La de tiempo que llevábamos sin escribir... la culpa: ya nada nos sorprendía, incluso muchos “grandes” tenían descompensado el maridaje emoción/precio. Veíamos un estancamiento general e inevitablemente caímos en el mundo del producto; Sacha, Viavelez, Bar FM, Nou Manolín... íbamos a lo seguro.

Pensábamos que nuestra vida había caído en el ostracismo gastronómico y no teníamos salvación. Hasta que un viernes de invierno se nos ocurrió ir a un sitio, fuera de los habituales, pero que nunca nos había fallado. Sabíamos que la Clandestina había cambiado de cocinero, pero conociendo al “Tridente Malquerido” (los dueños de La Malquerida y La Clandestina) intuíamos que no sería un aficionado.

Íbamos preparados para un menú degustación o para tirar de carta pero la pinta que tenia el menú del día, nada ortodoxo y muy llamativo, nos hizo reconducir la comanda. Mientras comíamos no nos lo creíamos, no lloramos por la vergüenza; vaya comida, qué técnica, qué armonía, qué sabor, qué alegria, y ¡¡QUÉ EMOCIÓN!!

Preguntamos quién coño había cocinado de esa manera. Con ese precio (17 euros) había humillado a muchos grandes; sí, alto y claro, como lo leéis. El artista de todo esto se llama José. El tío es tan jodidamente bueno que hace que te guste el ingrediente que nunca te ha gustado (véase apartado postres)

Volvimos a ir, y volvimos, y volvimos y así en el último año unas 5 ó 6 veces... hemos probado toda la carta con sus constantes cambios. Además tienen a un sumiller, Oscar, que es un loco de los vinos; parece que se mete en tu mente y te ofrece justo lo que tu cuerpo pedía pero tú no sabías, además no se conforma, está en continua búsqueda.

En este tiempo, comida a comida, hemos ido conociendo a José, qué persona tan humilde, siempre habla en 1ª pers. del plural (hemos hecho, hemos cambiado...), tiene varios premios de cocina a nivel nacional (se lo tuvimos que sacar con cuchara). El otro día nos hizo mucha gracia conocer uno de sus sueños cuando le decíamos que “estaba desaprovechado”, que necesitaba un padrino para darse a conocer, que si no había soñado con alguna Estrella... nos dijo que efectivamente tenía un sueño; un Josper en la cocina. Tomen nota los señores del tridente malquerido ;)

Respecto a los platos, no los comentamos primero porque hemos probado toda la carta y no tengo tinta suficiente y segundo porque sería muy aburrido leer; perfecto, en su punto, qué sabor, perfecta presentacion...

Añadir que su terraza de verano es la repera y que es necesario reservar con una semana de antelación. Tened en cuenta que es el restaurante que más comidas da en Toledo.

RCP. Pierde dinero el restaurante.


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Reseña anterior:

Todo un acierto de local. Como puntos fuertes, la ubicación (puto centro) y la terraza sin tránsito de guiris y coches para el buen tiempo (eso en el casco es misión imposible).

PEDAZO DE COCINERO, sí, es Jou, el que no para. Tiene un menú degustación corto de flipar, el largo es un plato más y en éste hay que ir sin desayunar.

Servicio, majo y agradable,
Las bravas darán que hablar!

Como único punto negativo las mesas son de gusto "particular" y la ausencia de manteles de tela en los dos comedores ni aportan calidez, ni están a la altura del papeo.

Inevitable en Toledo

listas: Toledo

Casa Valero

+34 925 04 06 72

Avenida de Irlanda, 22 Toledo, Toledo provincia, España

guardado por 2 personas

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Producto y cocina sencilla pero certera

Bermar lo descubrió en septiembre de 2016

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Fuera del casco antiguo de Toledo, en el barrio de Buenavista, se encuentra este restaurante que bien podía tener las cinco estrellas corrigiendo un par de detallitos...

El color de las paredes y sobre todo la música (tipo cadena DIAL) son de lo más desagradables, hace que verdaderamente sea incómodo comer dentro de este restaurante, por lo que recomendamos comer en terraza.

Servicio impecable, limpieza, buena cocina y un producto de lujo. Gamba roja de Denia, de Huelva, pescados de primera, carnes...

Dejaos llevar por las recomendaciones "fuera de carta" no fallaréis.

RCP. Un pelín alto. Lo bueno que tienen es que te informan del precio en el "fuera de carta".

listas: Toledo

Maruxiña Lounge

+34 925 25 16 66

Travesía Descalzos, 1 Toledo, Toledo provincia, España

guardado por 5 personas

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Pena de sitio, gloria de cocinero.

Bermar lo descubrió en enero de 2015

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es quien más ha ido (2)

Febrero 2016.

El cocinero ficha por La Clandestina de las Tendillas, también en Toledo. Ya nada me atrae de aquí.




Cena 10.02.2015

Qué gusto da cenar un martes, casi se dedican a tí por completo.

Queríamos confirmar que nuestra primera visita no fue una casualidad. ¿Y si ha tenido potra el cocinero?, igual nosotros fuimos poco críticos por la predisposición que nos dio entrar en ese lúgubre club de alterne de Torrevieja.

Joder, es que no queremos hacer sangre, pero la palabra "lounge" solo se lleva en Galicia y viene seguida de "da pescadous" (cuidaíto los sensibles que amo a Galicia). Pero es que cenar viendo un "Lounge" gigante en vinilo negro pegado a una enorme cristalera de los años 60, con esas argollas de atar a las mulas, o a las putas (según decoración) detrás de las sillas color morado nazareno de Semana Santa, es para que te esperes una fritanga variada de San Jacobos bañados en módena. Y lo peor es que esa decoración les habrá costado una pasta... en fin, vayamos al lío.

PEDAZO DE MENÚ QUE SE CLAVÓ EL ARTISTA:

Carpaccio de carabinero sobre papaya en salsa Tai. Qué entrada, a puerta gayola (adecuada palabra para este sitio). Buenísimo.

Ensalada de puerro, tomate y anchoas. Alucinante combinación. Qué estacazo al paladar.

Escalibada de berenjena, con burrata, soja y regañá gigante. Exquisita.

Canelón de perdiz con jugo de trufa y crujiente de cebolla. Debido al color de la caza y a la masa tan fina, la pinta del plato era de zurullo alargado, pero el sabor... madremíalamadrequeparióalcocinero... sabor, sabor y sabor. ¡Platazo!

Steak tartar de ternera y mahonesa de soja. Muy bueno.

Risotto de rabo de toro con parmesano. ¿Parece sencillo verdad? pues a ver quién lo hace así... perfecto!

Cabracho sobre guiso de manitas y chipirón. Plato precioso. Pero acostumbrados a los puñetazos en el paladar que nos tenía acostumbrados, quedó algo plano.

Pichón con glaseado de cebollas, quenelle y nabo. Perfecto, exquisito.

Tarta de queso con helado de chocolate blanco, plátano macho y frambuesa. Ya hemos dicho por aquí que no somos de dulce. Pues matizamos; somos de este dulce. Vaya final!

Perfecto el servicio y el ritmo entre platos. RCP inmejorable (45 napos persona). Si tan solo quitaran el vinilo "Lounge" le daríamos las 5 estrellas, solo porque el cocinero se merece 6.

Fin.


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1ª vez.

Jamás hubieramos entrado en un sitio así de no haber sido radicalmente recomendados por un amigo del que me fio.

Si vais no os asustéis, por fuera bueno... luces de neón, cristaleras enormes que dejan ver la súper iluminación de luz blanca radiactiva, cegadora de los pocos seres vivos que se encuentran en la primera planta mientras ven/adoran a 22 cejas depilás corriendo tras una pelota, en una pantalla de 2.000 pulgadas, hacen que esboces un noooor by Chiquito y decidas pirarte. Pues nooorrrr... cuando entras, la planta sótano (la del restaurante) es toda vía más espeluznante... una mezcla de Moulin Rouge y puticlú d Badajoz hace que lo de arriba parezca diseñado por Massaud.

Da miedo sentarse en una mesa, no sabes qué va a aparecer, todo lleno de espejos, por un momento temes que venga alguien, te saque al centro y te desnude.

En el mismísimo momento que llega el primer aperitivo, el local parece otro; es tan bonito y estamos todos tan contentos...

No podemos describir lo que comimos, ya que el cocinero nos puso lo que quiso, solo sé que era espectacular; la decoración plateril, la técnica, la sorpresa, sabores nuevos, vanguardia... nos describían los platos pero aún estábamos pensando en el anterior... tanto disfrute hizo que nos olvidáramos de todo, de tomar nota o de fijarnos en los pequeños detalles.

Conocimos al artífice, a Jou o You (no sé cómo se escribe), el chef y efectivamente comprobamos que era un friki de este mundo, en sus días libres solo caben restaurantes nuevos, libros de cocina, cursos... vive para ello este tío. Qué pena que no tenga padrino... y qué pena que esté en este sitio...

Habrá DM una próxima vez y tomaremos nota de los platos ¡palabra!

RCP. Muy recomendable. 60 napos persona. No obtiene las 5 estrellas por el local.

Consejo: recomendamos reservar y, si se puede, hablar con el cocinero para que os prepare un menú degustación a conciencia ya que la carta no dice nada.

listas: Toledo

El Carmen de Montesión

+34 925 22 36 74

Calle Montesión, 107 Toledo, Toledo provincia, España

guardado por 52 personas

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El Tongo II

no me gusta

Si el Tongo I fue la primera parte de Ivan Cerdeño en solitario (ayyy Pepe "Bohío" vaya ahijado has ido a elegir), ahora aparece para arrasar con su no menos exitosa segunda entrega.

Momento Sálvame Deluxe: antes, en un lugar llamado La Casa del Carmen (también en Toledo) las liaba bien pardas, hasta en una de nuestras comidas presenciamos al chef Iván Cerdeño desde la cocina en su salsa, dando voces, insultando y gritando a Rodrigo, su jefe de sala; nos jodió realmente el almuerzo... he aquí un dato de la educación para con sus compañeros. Fue entonces cuando Rodrigo, visiblemente abochornado, pidió disculpas a toda la sala mientras Iván en solitario seguía rebuznando a decibelios de pub de polígono.

Parece que esta intro petardo no viene a cuento pero sí, la cocina es pura sensibilidad, es gusto y clase entre otras cualidades. Todo influye, por eso la sensibilidad de este "chef" se ve reflejada en sus platos.

Cocinero pretencioso donde los haya, combina ingredientes sin coherencia... creo recordar que es el primer restaurante donde nos hemos dejado platos enteros.

Pensaréis; ná esta pareja tiene algo personal con el pobre cocinero... nada más lejos de la realidad, con nosotros siempre ha sido amable, más bien reservado pero muy correcto y es por ello que no hemos plasmado nuestra opinión hasta ahora. Nos negábamos a aceptar la realidad, pensábamos: joé si a la prensa le gusta es que somos nosotros, es que no tenemos aún el paladar lo suficientemente evolucionado para este hombre... y caímos una vez y otra, y otra... ¡¡pues ya está bien!! después de haber ido tres veces desde que abrieron (siempre menú degustación temporada) podemos afirmar que es el restaurante que menos nos gusta de Toledo, y con diferencia (hemos estado en unos diez en esa maravilla de ciudad). Datos:

- El restaurante es feo y frío de narices, techos altísimos y sensación de hospital robado. De hecho sigue siendo el mismo asador hortera que fue a pique. A parte, está a tomar por saco de la ciudad, en una urbanización en el monte, si vais a cenar os dará la sensacion de aislamiento internacional.
- Alfonso (en la sala) por mucho tiempo que lleve en el negocio, no se entera ni del nodo, y eso de que va de sobrado, así le fue en su anterior asador en ese mismo local...
- El servicio muy flojo; gente joven amable pero sin la más mínima idea de lo que es un buen servicio. Por supuesto carentes de responsabilidad por la falta instrucción recibida.
- En cuanto a los platos, nada de sorpresa, y algunos incomibles. Mucho riesgo sin fundamento alguno.

A su favor:

- Menú largo y generoso. Quien haya perdido el sabor por catarro no saldrá con hambre, seguro.
- Buena carta de vinos a precios razonables.
- Sin problemas para aparcar.

RCP. Muy mala. 100 euros pax.

Consejo: por casi la mitad de lo que pagamos aquí, y para disfrutar como en un verdadero estrella (sin tenerla) recomendamos el Maruxina, ubicado en todo el meollo del casco histórico de Toledo. El sitio parece un puticlú, hortera y sombrío al más no poder pero el cocinero de allí es un artista, pura delicadeza, se llama Jou. Lo suyo es reservar de antemano intentando hablar con él para que éste os haga un menú degustación... ¡fliparéis!

En fin, no entendemos este mundillo... o quizá sí?! está claro que si tienes padrino te encumbran, te endiosan, porque al fin y al cabo la comida es lo de menos; lo que verdaderamente importa es quedar bien con "El Padrino" (por fin he dado sentido al título de esta reseña).

listas: Toledo

acme

Joer, joer, joer,.... te has quedado a gusto :-)
Pues yo comí allí hace poco y me gustó. Eso sí, yo fui de pobre al menú corto.

Me apunto el Maruxina ése para ver si eres de fiar pero así de entrada hay que tener mucha fe para, viendo las fotos, pensar que ahí vas a comer bien.

29 de enero de 2015

Bermar

Nos ha costado mucho poner esta crítica... pero no podemos traicionarnos.

Hay que tener mucha fe para acercarse a ese sitio de carpantas. Yo no iría si no esta Jou o sin hablar directamente con él.

29 de enero de 2015

Taberna Amboades

Calle Alfonso VI, 5 Toledo, Toledo provincia, España

guardado por 7 personas

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Primera y única taberna técnica de vinos en España

me encanta, uno de mis favoritos

es quien más ha ido (4)

Rara y singular taberna de vinos en el barrio del Arrabal, junto a la iglesia del mismo nombre. Es la única taberna de España dedicada exclusivamente al vino.

Barra en "U" para que todos se vean el careto y quien quiera compartir, comparta. Esa barra traía de fábrica un par de personajes incorporados para dar juego (majos, suelen estar al fondo). Si te gusta que nadie te mire ni te hable, este no es tu sitio. Si no quieres hablar no hablas pero aviso; desearás meter baza. Ambiente parejil, bohemio, hipster, pijo, Alcampo... no pasa nada, es una taberna humana.

Tabernero todavía más singular (Miguel Ángel Flores), es loco, es cuerdo, es profesional, arriesgado, es listo, mágico, engancha, lo odias, disfrutas, ríes, y vuelves a reír, te emocionas...

En este sitio el tiempo no pasa, nada ocurre fuera, todo tu mundo está ahí. Nada te hace falta y... SOLO HAY VINO, con su tapita claro.

No vayas buscando cerveza, no hay. No vayas buscando refrescos, Miguel Ángel te escupirá a la cara. No vayas si vas muy perfumado, quizás te eche de una patada... es un LOCO del vino, no quiere que nada ni nadie perturbe la estancia, altere el aura del vino. Al final lo agradeces, se disfruta lo que no está escrito. Selecciona la copa adecuada, las envina, la tapa que le va a un determinado vino, y si tienes suerte degollará algún espumoso ahí mismo. No hemos conocido a nadie que sepa tanto de vinos como él. Es archiconocido en este mundo.

Hemos conocido a gente que no le gustaba el vino y ha acabado enganchado. Si no entiendes mucho o no te gusta, te preguntará si te gusta el ácido, el dulce, el amargo, qué fruta prefieres, playa o montaña, Vargas Llosa o Chéjov, cochinillo o sushi... ¡dará con tu vino!

Garantizamos que no podrás quedarte menos de una hora. Garantizamos que no saldrás de allí con frío.

Consejos:

- Aparcamiento ideal en el Hostal del Cárdenal. Está a 50 metros de allí.

- No ir con la intención de "un vinito y luego nos vamos a comer/cenar". Desearás cancelar la reserva.

- No ir con mucho hambre. Las tapas son frías para acompañar el vino (embutidos, quesos, patés y conservas) no esperéis fusión.

- Preguntar constantemente por lo que llevas, porque te puedes llevar un sustillo en la cuenta...


Para perder el tiempo disfrutando.

RCP. Muy buena.

listas: Toledo

acme

Quedo profundamente intrigado.

PS: Esto no es compatible con la Maruxiña ¿no?

4 de marzo de 2015

Bermar

A Maruxina no puedes ir con nada en el estómago, ni agua... qué eres muy pre.
Es imposible irse con solo una copa de vino, te lo aseguro. Lo hemos intentado varias veces; siempre acabamos anulando reservas.

PS. Te advierto que Miguel Ángel es como la tónica. Puedes cagarte en su... o desear que no se acabe el día.

4 de marzo de 2015

acme

Estas son las cosas por las que merece la pena el 118

4 de marzo de 2015

gastrolola

Que interesante!!!

7 de marzo de 2015

Edemecum

+34 925 28 14 43

Calle Núñez de Arce 11 Toledo, Toledo provincia, España

guardado por 6 personas

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Como en casa

me gusta

es quien más ha ido (1)

Pequeño y acogedor restaurante ubicado junto a la "Puerta de Bisagra", cuya estancia resulta de lo más agradable.

Servicio profesional y amable. Extremadamente limpios, da gusto. Dejarse llevar por el dueño/cocinero (Pedro) y no fallaréis. Buen producto y buena técnica de este profesional que lleva años en el negocio. Cocina de mercado muy honesta.

Recomendables sus croquetas, el pisto (de su propia huerta), sus arroces... vamos, lo que diga Pedro.

Carta de vinos bien seleccionada a precios económicos, con champagnes, que eso se agradece.

Puedes comer pero muy bien por 25 euros persona, vino incluido.

RCP. Muy buena.

listas: Toledo

Casa Elena

+34 925 35 54 07

Calle Nueva, 15 (Toledo- Cabañas de la Sagra) Cabañas de la Sagra, Toledo provincia, España

guardado por 29 personas

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Huele a Michelín

Bermar lo descubrió en febrero de 2015

me encanta, uno de mis favoritos

un check-in aquí

Qué ganas teníamos de repetir en este sitio. Todavía me acuerdo del cocido de antaño (uno de los mejores cocidos de mi vida, la sopa que me hizo llorar...)

Un sitio donde disfrutas de verdad, decoración de establo pero con gusto, acogedor, buenas sillas, buenas mesas, iluminacion perfecta y el servicio es lo más. Se notan las tablas, se nota que es un negocio familiar; pendientes de todo pero sin agobiar, qué gente más maja...

Fuimos a través de Oferplan (29 pavos persona, menú degustación ecológico con maridaje) y no escatiman en calidad, ni en vinos ni en producto. Lógicamente esas 5 estrellas van en consonancia al precio.

Menú brillante, que no me apetece describir porque nos dedicamos a disfrutar, ni fotos ni apuntes... además, íbamos con otra pareja y no era plan. Para otra ocasión pensé... pero aquí hay nivel.

Me comentaron que siguen haciendo cocido, todos los días, menos los fines de semana que es por encargo. Al parecer el cocido es idéntico al que hacía su madre. Tengo mis dudas pero las disiparé muy pronto.

A través de Oferplan, RCP muy buena.

listas: Toledo

Meson La Orza

+34 925 22 30 11

Descalzos, 5 Toledo, Toledo provincia, España

guardado por 8 personas

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No falla

me gusta

Entrañable y acogedor restaurante ubicado justo detrás de la calle Santo Tomé, una de las más concurridas del casco histórico de Toledo.

Cocina tradicional con CERO riesgos. Todos los platos son conocidos y nada falla. Recomendamos: lomo de orza, asadillo de pimientos y el pato. Cocineras de toda la vida que bordan los platos.

Carta de vinos con referencias archiconocidas pero acertadas. Muy bien de precio.

Lo peor son las sillas de una tonelada cada una, a cada cual más fea e incómoda.

En verano recomendamos reservar en terraza; preciosa.

RCP. Muy buena. 50 €/pna.

listas: Toledo