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Berri

Boca Boca

+34 915 02 22 34

Calle Félix Boix, 8 <m> Plaza de Castilla 1 9 10 Madrid, Madrid provincia, España

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Restaurante Viridiana

+34 915 23 44 78

Calle de Juan de Mena 14 <m> Banco de España 2 Madrid, Madrid provincia, España

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Lo que bien se come, bien se paga

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Que bien se come en Viridiana.
De tertuliano reconocido a cocinero estrella -con renuncia o sin ella-, su restaurante es un referente de la buena mesa. Teniendole en pendientes para una ocasión especial, aproveche el trillonesimo aniversario de boda de mis padres, para que ayudasen con la minuta.

Ningún descubrimiento se puede hacer de los infinitos comentarios que rondan por la web.Tras un breve departir con Abraham desde su campechanía y que nos ilustro con sabiduria brevemente con la profundidad de ingredientes, aromas y colores que llevan sus platos, marchamos la comanda. De aperitivo, unos encurtidos de tomate, aceituna y un salmón marinado salvaje con bacalao y anchoa. Rico, sin más.

De entrantes, magnificas las lentejas al curry servidos en su calabaza y untuosos los huevos con crema y trufa -aunque en nuestro caso la llema vino en excesos cuajada, sabores nitidos en las croquetas liquidas de pintada.

De principales yo me tiré a por un fuera de carta a por el tuetano y me trajeron el tuetano de media vaca con cuatro o cinco huesos. Callos con lengua de sabores profundos y especiado un tanto arabesco, y una lengua servida como si fuera un carpaccio que no llegue a probar, no por escrupulos, sino por falta de hueco. La presa para mi pareja que tanto había leido halagos, bien merecidos, y el solomillo de corzo para mi hermano completaron el homenaje. Raciones generosas y sabores intensos con muchos matices. Todo ello regado con un 13 lunas de la Rioja, de uva tempranillo y garnacha que era la referencia de precio más comedido de una extensa carta de vinos. 7 € en bodega y 27 aquí.

Los postres fueron tres chocolates y la panacota. He de reconocer que me gusta más el chocolate, por lo que, partía con ventaja y ganó a los puntos.

El servicio en sala fue inmejorable, atento, cercano, amable y agradable. La mesa quizas no era la más comoda para ir con carro de bebe pero hicieron lo posible por ayudarnos. Sin atosigar con el relleno de agua, reponiendo pan cuando faltaba y sirviendo la comida en perfecta armonía de tiempo.

Resultado, una satisfacción en el paladar, calor en el estomago y la cartera más vacia. La cuenta, alta. 70 € por cabeza. Al momento escuece. Con el tiempo el recuerdo del regusto de la leche de coco del curry de las lentejas, prevalece. Que bien se come en Viridiana.

Avelio

Lo de los vinos en Viridiana es de traca, como permite descorche, creo que merece más la pena levarte una mochila con tus vinos que pagar un sobreprecio del 400 por cien en cada botella.

6 de marzo de 2018

Berri

Ignoraba que permitía descorche (aunque lo considero una cutrez llevarte la petaca). En general, considero que en España la restauración es BARATA (precios muy ajustados, buenas elaboraciones y RCP) comparada con el extranjero. Pero el vino... una botella de vino en restaurante es pagarla al triple-cuadruple de bodega. Y ahora que los moviles nos permiten comprobar los precios en tiempo real, desnudan estos margenes. Entiendo que su margen es mayor y es de donde sacan beneficios. El siguiente filón son los postres, donde vengo detectando un incremento exponencial de unos 4€ de media a unos 9€ ya en algunos lares.ver comentario completo

6 de marzo de 2018

Avelio

Pues lo del descorche, por lo menos antes funcionaba así: no te cobraba, pero tenía que ser un vino que no tuvieran en carta, y había que darle una copa a Abraham para que lo probara.

6 de marzo de 2018

Santerra

+34 914 01 35 80

Calle del General Pardiñas, 56 <m> Núñez de Balboa 5 9 Madrid, Madrid provincia, España

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