Cocinero con alma de glotón.

Carlos Griffo

Jardín Anarkoli

+34 914 67 60 00

Calle de Lavapiés, 46 <m> Lavapiés 3 Madrid, Madrid provincia, España

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Comer buen Hindu en una agradable terraza de lavapies.

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Patacón Pisao

+34 914 67 39 95

Calle de las Delicias 10 <m> Palos de la Frontera 3 Madrid, Madrid provincia, España

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La Candela

- cerrado

Calle Amnistía, 10 <m> Ópera 2 5 Madrid, Madrid provincia, España

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Originalidad, buen hacer y simpatia.

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Abril 2015

Aprovechando su nuevo emplazamiento en el centro de Madrid decidimos visitarlo, después de haber oído tan buenos comentarios. Es la primera vez que iba, así que no podré comparar con lo que hacían en Valdemorillo.
El local es bastante luminoso y acogedor, con un toque "vintage" y desde el primer momento fueron muy simpáticos y estuvieron pendientes de nosotros. No trabajan carta, sólo con tres menús, en nuestro caso elegimos el largo, ya sabéis que siempre hay que ir a lo grande.

Comenzamos con unos snacks que nada más llegar te ponen de arroz suflado ( una especie de patatas), para que comas mientras eliges el menú. Una vez elegido te sacan un tronco con:
- Un bombón de manitas de cerdo predominante salsa hoisin y chile.
-Cucurucho relleno de humus, queso libanés y pepino a la menta.
-Esferificación de leche de tigre con fondo frutal; Buenisimo, tenia la suficiente acidez para empezar a salivar, lo que lo hace perfecto para arrancar a comer.
Los principales fueron:
-Sashimi de cabra de roca y ensalda de pamplinas, flores de temporada con salsa ponzu. Te traen una cabra ( pescado de roca que en crudo tiene muy poco sabor) cortado en shashimi y acompañado de una ponzu tambien ligera con pamplinas. Nos dijeron que la idea es que metas la cabra en la ponzu y esperes un minuto. Quizás meter la cabra en salmuera previamente le daría más potencia.
-Gyosa de cordero con su ajo y tzatziki. Rico, aunque el emplatado dificultaba comerlo. El sabor del cordero muy bueno , asi como la masa de la gyoza.
-"Huevo kijote. Espuma de miso y ajo. Su version de la sopa castellana. Para mi fue un PLATAZO, tambien hay que decir que soy un apasionado de esta sopa. Visualmente bonito, te lo traen en un huevo apoyado en una especie de nido. El miso le venia perfecto asi como las perlas de modena que le daban un toque de acidez. ¡Para repetir!
-Buns relleno chipirones en salsa china; un mollete chino con un sabor muy bueno, acompañado de unos puntos de cabrales, anchoa, bilbaina, piquillos,zanahoria y guisantes. Para comer con las manos.
-Cóctel solido de gin tonic, espuma-gel de pepino y tierra de enebro. Es un plato para limpiar el paladar. El gin viene en forma de caramelo,liquido por dentro.
-"Pulpo a la brasa" con un caldo de carne muy bueno y trozos de remolacha y puntos de salsa desperdigados por el plato. El sabor del pulpo muy bueno.
-Erizo de mar, oreja, curry rojo y holandesa. Muy rico el erizo acompañado por un bao frito al lado. El clasicismo del erizo con la salsa holandesa siempre funciona.
- Albóndiga de perdiz al moscatel. Muy bueno , gran sabor, con kimchi y maíz liofilizado.
-"Anticucho de lomo de corzo". Este plato fue en secuencia. Primero te traen un dimsum de patata limeña, chucrut de apio, nabo, mojo miso y salsa de corzo con teriyaki. Te dicen que te comas el dimsum con el mojo primero y luego llega el lomo de corzo que viene envuelto en hoja de plátano y acompañado con el chucrut. Muy bueno el sabor y el punto del corzo.

A continuación fue un plato de transición entre lo salado y lo dulce. Un prepostre de avellana, helado de levadura, remolacha, trigo, quinoa y algarrobo. Este venia con un chupito de cerveza "la virgen". Personalmente me gustó mucho, una combinacion de sabores que me encanto.

Los postres:
-Consuelo rice milk. Un arroz con leche de tapioca y leche de coco. Yo soy muy fan del arroz tradicional y sobretodo de las de textura de crema tipo asturiano, así que...
- Pisco sour con torrija de té matcha. Abstenerse los que no les gusta el toque alcohólico.

Para terminar una variedad de petit four.

De beber, un vino que tienen biológico, que ahora no recuerdo el nombre.

El menú largo cuesta 75 euros. Como conclusión personal parece que se a puesto de moda que llegue un plato al comensal y que tenga que terminarse delante suyo. ¿es necesario?

Buenas ideas, mucha simpatía, ganas de trabajar y avanzar fue la sensación que me lleve. Les deseo suerte y que sigan con esas ganas en su nuevo emplazamiento.

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Samara

+34 914 48 80 56

Calle del Cardenal Cisneros 15 <m> Bilbao 1 4 Madrid, Madrid provincia, España

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Comida egipcia con excelente calidad-precio.

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Mayo 2015

Escondido en las cercanías de la calle fuencarral se sitúa este humilde restaurante egipcio de local con falta de chapa y pintura, servicio alocado pero buenísima comida. Hay una carta, un menú del día ( un plato, bebida y pan) y un menú especial (un plato que varia según el día de la semana). En nuestro caso pedimos:
Baba ganoush, es una crema de berenjena que estaba buenísima y viene acompañado de pan de pita, aunque realmente estaría mejor si la pita viniera caliente.
Plato combinado con shawerma; viene con arroz,carne asada y una salsa que no supe, pero que estaba buenísima.
cuscus; era el plato del día, que a pesar del calor pudimos con todo.

Para terminar pedimos un postre que no me acuerdo el nombre pero que es una especie de pannacota con sabor a roscón de reyes, miel y pasas, muy bueno.

La relación calidad precio es fantástica, merece mucho la pena, por 29€ comimos dos. Así que seguro que volveré.

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EandradA

¿Pannacota con sabor a roscón? Mmmmm... creo que eso hay que comprobarlo.

20 de mayo de 2015

Carlos Griffo

Si!! Era una leche reducida y cuajada con agua de azahar por eso me recordó al roscón.

21 de mayo de 2015

Pastelería Lisboa

+34 910 14 61 86

Calle Ortega y Gasset 55 <m> Manuel Becerra 2 6 Madrid, Madrid provincia, España

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Esencia portuguesa

me encanta, uno de mis favoritos

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Buenisimos pasteis de Belem. Recomendadisimo. Autentica pasteleria portuguesa. Local pequeño y acogedor.

Rosalía Martínez (Piti)

de acuerdo don usted, futuro señor de miss migas! :D

11 de mayo de 2015

El Carmen de Montesión

+34 925 22 36 74

Calle Montesión, 107 Toledo, Toledo provincia, España

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Restaurante Etíope Hanan

+34 915 48 99 29

Ventura Rodríguez 3 <m> Ventura Rodriguez 3 Madrid, Madrid provincia, España

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Comida etíope.

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No puedo valorar puesto que es la primera vez que iba a comer a un restaurante de este tipo de comida. Lo que si puedo decir es que es local agradable para probar un tipo de cocina diferente. Eso si, no es un sitio para los que no le gusta el picante. Recomiendo probar el tej, un vino de miel (hidromiel) que hacen allí mismo y el cafe, ambos muy buenos.

Me alegra haber ido y poder saber un poco más de los sabores africanos. No es un sitio barato, aunque tiene unos menus para dos personas por 40 € y para 4 personas 75 €. Así que si quieren algo distinto y saber de la cocina etíope no duden en ir.

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Pepita & Grano

+34 810 52 56 01

Calle Santa Engracia 77 <m> Iglesia 1 Madrid, Madrid provincia, España

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Producto a granel.

me encanta, uno de mis favoritos

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Tienda de producto a granel. Amabilidad maxima, donde se nota que la persona que te atiende sabe que producto vende, como se trata y como se consume. Volvere!

Carlos Griffo

La quinoa buenísima!!! Aunque la mano de Miss migas influye.

6 de mayo de 2015

Green Fu Food

+34 914 76 41 87

Nicolás Sánchez 1 <m> Usera 6 Madrid, Madrid provincia, España

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Gyozas artesanas.

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Aprovechando nuestra visita a Usera fuimos a recorrer los muchos supermercados chinos que hay ahí, aquello parece china Town. Esta tienda es un local enano con dos congeladores llenos de gyozas y una habitación contigua donde una señora las hace. La bolsa son 25 unidades a dos euros y medio. En nuestro caso entramos y nos atendieron sin hablar casi español, nos dijeron que todas las bolsas eran igual, pero yo me fije y había con verduras diferentes.
Ya las he probado y puedo decir que son de las mejores que he comido. Si vuelvo por allí, compraré!!! Que pena que me pille tan mal.

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EandradA

Mr. Migas, en el blog que yo mencionaba en mi opinión tienes una traducción de los ingredientes. ¿Cómo las has preparado? yo las hice a la plancha con un pelín de aceite y luego agua y estaban bien pero quedaron mucho más jugosas simplemente cociéndolas en plan gnocchi.

4 de mayo de 2015

Carlos Griffo

Por ahora solo las he probado en un caldo, así que estaban muy jugosas. La otra forma que probare será hacerlas al vapor y luego golpe de plancha ( que es como realmente se hace).

4 de mayo de 2015

EandradA

En caldito, ¡qué buenas!

4 de mayo de 2015

Carlos Griffo

Un caldito de pollo y jamon!! Buenisimo

4 de mayo de 2015

Ramon Garcia

También están buenas en una sopa de miso, pero están mejor solas cocidas y terminadas con un poco de plancha como dice Mr. Migas. Para acompañar, una salsa de soja mezclada con vinagre negro chino o con un poquito de picante. Las empanadillas de apio son las que tienen el sabor más potente.

11 de mayo de 2015

EandradA

Las de setas y las de cebollino... Ricas ricas. Yo hago salsa con soja, mirin, sake, jengibre y un poco de azúcar moreno.

11 de mayo de 2015

Carlos Griffo

A mi como me dijeron que todas eran iguales... Tendremos que hacer otra excursión.

12 de mayo de 2015

Alexo

Yo estuve el sábado, despues de comer en the Royal Cantonese... Si te fijas las gyozas vienen en bolsitas cerradas con cintas de tres colores. Rojas, azules y verdes. Cuando yo fui habia una chica joven que hablaba español y me dijo que el color era lo que las diferenciaba. Tienen una pegatina donde viene una relación de los ingredientes que tiene cada una en Castellano. Yo me llevé una de cada color pero todavía no las he probado.ver comentario completo

12 de mayo de 2015