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oh, es él!

carlosubeda

Central Restaurante

+51 1 2428515

Santa Isabel 376, Miraflores, Lima Lima, Perú

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Restaurante de campanillas en Miraflores, muy conocido en el mundillo de la alta cocina. El espacio -elegante, confortable, bien iluminado y con la cocina a la vista tras una mampara- es mucho más tradicional que su propuesta gastronómica, muy ambiciosa y casi radical. Creo que nunca he comido en un sitio tan conceptual, con un racional tan fuerte detrás. Tras la comida incluso te obsequian un bonito libro cuyo papel está fabricado con algunos de los ingredientes y profundiza en viaje, las alturas y todo eso.
Desde luego es una cosa inspiradora y muy cuidada, una auténtica experiencia. Pero eso no quita que haya cosas que no me convencieron. Una de ellas son los sabores. A veces demasiado sutiles, otras excesivamente basados en cítricos y fruta, otras en combinaciones dudosas. También creo que abusan del decorado no comestible en el emplatado, que además de repetitivo le resta valor al producto.
En definitiva, que estupendo el concepto pero que el resto también es importante. Por lo demás, el menú me pareció demasiado largo (como suele pasar) y el precio a la par con los restaurantes del estilo en el resto del mundo (es decir, caro para Perú).

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