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oh, es él!

carlosubeda

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Central Restaurante

+51 1 2428515

Santa Isabel 376, Miraflores, Lima Lima, Perú

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Restaurante de campanillas en Miraflores, muy conocido en el mundillo de la alta cocina. El espacio -elegante, confortable, bien iluminado y con la cocina a la vista tras una mampara- es mucho más tradicional que su propuesta gastronómica, muy ambiciosa y casi radical. Creo que nunca he comido en un sitio tan conceptual, con un racional tan fuerte detrás. Tras la comida incluso te obsequian un bonito libro cuyo papel está fabricado con algunos de los ingredientes y profundiza en viaje, las alturas y todo eso.
Desde luego es una cosa inspiradora y muy cuidada, una auténtica experiencia. Pero eso no quita que haya cosas que no me convencieron. Una de ellas son los sabores. A veces demasiado sutiles, otras excesivamente basados en cítricos y fruta, otras en combinaciones dudosas. También creo que abusan del decorado no comestible en el emplatado, que además de repetitivo le resta valor al producto.
En definitiva, que estupendo el concepto pero que el resto también es importante. Por lo demás, el menú me pareció demasiado largo (como suele pasar) y el precio a la par con los restaurantes del estilo en el resto del mundo (es decir, caro para Perú).

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Tiradito & Piscobar

+34 915 41 78 76

Calle Conde Duque, 13 <m> San Bernardo 2 4 Madrid, Madrid provincia, España

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Peruano modernillo en Conde Duque. Cocida de gran nivel, carta corta pero con platos realmente buenos, con matices de sabor y bien presentados. Juega en su contra un precio algo elevado y un servicio incomprensiblemente lento.

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Lili

+34 655 42 56 96

Plaza Mostenses, puesto 101-106 <m> Noviciado 2 3 10 Madrid, Madrid provincia, España

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carlosubeda lo descubrió en enero de 2013

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Lupita

+34 915 59 86 57

Calle Gran Via 73 Madrid, Madrid provincia, España

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carlosubeda lo descubrió en septiembre de 2012

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