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Cooking and Disfruting

El Celler de Can Roca

+34 972 22 21 57

Carrer de Can Sunyer 48 Girona, Girona provincia, España

guardado por 67 personas

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Mi gran experiencia en el Celler de Can Roca

me encanta, uno de mis favoritos

5+

Después de más de un año de larga espera, llegó la hora de una de las comidas que cogía con más ganas de todas las que he tenido hasta ahora. En este caso no solo era el plan de ir a uno de los mejores restaurantes del mundo sino que además la compañía era inmejorable. Grupo de 10 amigos, AVE hacia Gerona para llegar a hacer el check in al hotel y directos al Celler para comida de viernes a las 14.30.

El Celler se sitúa en un barrio residencial de Gerona, la verdad es que el sitio es increíble y contrasta bastante con la zona en la que se encuentra. Al entrar te recibe su terraza, preciosa y muy acogedora y desde donde puedes ver como el local mezcla una estructura de corte antiguo con una sala más moderna.

Lo primeros aperitivos te los sirven allí después de ofrecerte una copa de cava de la casa. Primero un helado de oliva verde, servido como si fuera una aceituna que coges directamente de un olivo bonsái. Después un riquísimo snack de maíz con corteza de cochinillo ibérico, primer plato muy bueno de la tarde.

Te acompañan a la mesa y empieza la fiesta. En nuestro caso, al ser 10, un apartado al lado de la bodega con vistas a un patio. Una vez allí te sirven “comerte el mundo” una serie de aperitivos de diferentes cocinas del mundo. México, Corea, china, Turquia y Marruecos fueron nuestras paradas. A destacar Corea, un pan frito con panco y panceta con sabor a salsa kimchi.

Para seguir llega “memoria de un bar de las afueras de Gerona” donde te sirven 5 snacks de recetas tradicionales del bar de los padres Roca. Calamares a la romana, un bombón de campari, una minitortilla de patata, riñon al jerez y una fantástica raspa de boquerón, todos muy buenos.

Siguiendo con los aperitivos llegaron los que en mi opinión fueron los mejores. Un escabeche de percebe al laurel muy fresco y sabroso, y un ceviche de dorada inmejorable. Para acabar con los entrantes el bombón frio de perrechicos con un sabor logradísimo, y un brioche de trufa ligerísimo, muy bueno.

En cuanto a los platos de Celler lo primero que quiero remarcar es que la cocina está mucho más enfocada al producto y receta tradicional de lo que me esperaba. Quizás ese sea su mayor éxito, sabores en su mayoría bastante tradicionales y reconocibles llevados a la excelencia más pura.

Empezamos con el consomé de primavera, una emulsión de vegetales, zanahoria, habas, tirabeques y otras verduras en forma de una sopa transparente. La textura del consomé era magnifica y en cuanto al sabor riquísimo, aunque por ponerle una pega era algo suave.

Seguimos con un platazo increíble. Helado de ajoblanco con merengue de Jerez y sardina, un plato fresquísimo y una mezcla perfecta de sabores que hace de este uno de los mejores platos de la comida.

Caballa con encurtidos y huevas de mújol fue el siguiente de los platos. Una caballa marinada acompañada de una salsa con sabor a encurtidos, otro plato muy fresco y con un sabor a mar muy ligero y suave.

Continuamos con la infusión de sauco, cerezas y anguila. Un plato que llama la atención por dulce y que cuando se acompaña con la anguila se equilibra perfectamente, una muy buena combinación.

La gamba roja que vino a continuación es uno de los mejores platos de marisco que he tomado nunca. Lomo de una gamba roja de gran calidad, ligeramente hecho y acompañado de una reducción hecha con las cabezas logrando una densidad espectacular. Además, las patas de la gamba fritas y crujientes para poder comerlas integras, y una especie de pan hecho con plancton y algas. Un plato del que no te olvidas, para repetir sin parar..

Después nos trajeron la ostra con anemona, una ostra finísima acompañada de algas y una salsa hecha con anemona. Sabor puro a mar que es perfecto para los amantes de este tipo de platos.

Raya confitada con aceite de mostaza fue el siguiente de los platos. Un corte de raya de una calidad inmejorable con aroma a mostaza y con varias reducciones de diferentes sabores de acompañamiento.

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Gath

Buena reseña, al leerla, los dientes crecen hasta convertirse en dientes de morsa....

16 de septiembre de 2015

Cooking and Disfruting

Jajajaj!! Fue una comida inolvidable!!

16 de septiembre de 2015

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