csanchaoria

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Bagá

+34 953 04 74 50

Calle Reja de la Capilla 3 Jaén, Jaén provincia, España

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Bagá: Razon suficiente para ir a Jaen

me encanta, uno de mis favoritos

Jaen es casi, diría yo, una de las grandes olvidadas a la hora de hacer turismo en España. Pues bien, tras la apertura de Bagá, ya se justifica la visita. Un paseo por la mañana por el centro histórico, ver la catedral, y disfrutar de un menú degustación en un local pequeño, con cuatro mesas y una barra, harán de Jaen, un must para visitar.

Bagá, situado a mano de todo, es un restaurante que ha abierto hace poco Pedrito, cocinero que cuida todos los detalles necesarios para que sus comensales salgan con una sonrisa.

El menú degustación se limita a lo que haya en el mercado en temporada, con cambios diarios basados en productos de una calidad tremenda y una forma de cocinarlos que roza la perfección.

El menú son 14 pasos en los que hay mucha verdura, y mucha salsa que acompaña perfectamente a cada plato. A destacar la endivia roja con yogur de aceite, ajoblanco de coco con tierra de albahaca, el champiñón, maíz y guisantes, hinojo con un pilpil de merluza, atún y un pichón, que es especialidad de la casa y por el cual ya solo merece la pena ir.

En lo liquido, muy buenos champagnes y maridaje con vinos amontillados, manzanillas y jerez que le va perfecto.

Mención especial a un Fondillón, vino dulce de Alicante que es una delicia en boca, dulce, oloroso, perfecto.

Pedrito ha puesto a Jaen en el mapa gastronómico y ahora nos toca disfrutarlo.

Clos Madrid

+34 910 64 88 05

Calle Raimundo Fernandez Villaverde, 28 <m> Cuatro Caminos 1 2 6 Madrid, Madrid provincia, España

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Skina en Madrid

me encanta, uno de mis favoritos

Tenia muchas ganas de ir a Clos, ya que se prevé que sea una de las aperturas de Madrid del año 2018 (aunque abrió a finales del año pasado).

Desde el principio sientes que Clos es un sitio diferente, con una decoración simple pero muy acertada y un servicio muy pendiente.

En cuanto a la comida, dos opciones a elegir, la primera, un menú de tres platos que consiste en un primero, segundo y postre, a elegir entre cuatro platos en cada sección.

La segunda, un menú degustación de 13 platos, incluidos 3 postres que rozan la perfección todos ellos, dando una armonía y sentido al menú increíble.

Pedido el menú degustación, se merecen una mención especial varias platos del mismo, siendo el cardo, la huerta de invierno, las alubias de Tolosa con cochinillo, el arroz de pichón y el ciervo, platos sorprendentes que ya merecen solo por ellos, la visita.

Los postres también perfectos, suaves.

Carta de vinos sorprendente, corta pero con mucha variedad.

Para mi sin duda, la gran apertura de Madrid de 2018, por ahora.

En esta manía que tenemos todos de hacer rankings de restaurantes, Clos subirá como la espuma en todos, en el mío, se mete en un Top 10 mas que merecido.

Restaurante Coque

+34 916 04 02 02

Calle del Marqués del Riscal 11 <m> Rubén Darío 5 Madrid, Madrid provincia, España

guardado por 141 personas

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Espectaculo desde el minuto 1

me encanta, uno de mis favoritos

Coque es un restaurante distinto, especial. Se nota en cuanto se entra por la puerta, todo perfectamente colocado y mimado al detalle para que el comensal disfrute desde el minuto 1.

En el edificio nuevo, dispone de varias zonas por las que se va pasando y disfrutando.

En la primera zona, el Bar, se disfruta de un cocktail hecho a base de vermut rojo que acompaña perfectamente a los 3 primeros aperitivos, con mención especial al abalon y a la papa con mojo rojo.

Después, se pasa a la bodega, espectacular ya ella sola, pero en la que además se disfruta de otros dos aperitivos acompañados de una copa de manzanilla.

Por ultimo, antes de llegar a la sala, se hace un pequeño stop en las cocinas, en las que se disfruta de dos aperitivos superlativos, un saam de manitas y un taco de perdiz.

Cuando vas entrando en faena, te sientan en esa sala nueva, perfectamente decorada para empezar a disfrutar.

Menú largo espectacular de los que destaco los siguientes platos. Allá vamos...

1. Gastrogenómica de verduras: plato verde, con texturas perfectas.
2. Escabeche de faisana: Faisana escabechada en barrica de oloroso potente, con todos los sabores y acompañada de mango y foie de pato, para repetir y repetir.
3. Papada de cerdo ibérico curada: Potencia y sabor en estado puro, papada de cerdo acompañada con pimiento de piquillo, yema de huevo y trufa. Tradición 4.0.
4. Lomo de liebre royal: Caza pura, increíble.
5. Cochinillo: Plato tradicional de Coque, perfecto de textura y sabor.

Postres mas que notables, destacando un bizcocho de chocolate.

Maridaje extraordinario.

Da el salto a la tercera estrella. Ha llegado para quedarse, y ser para mi, el segundo mejor restaurante de Madrid.

Enhorabuena hermanos Sandoval.

Restaurante Es Caló

+34 971 32 73 11

Calle Vicari Joan Marí, 14, Es Caló de Sant Agustí Formentera, Formentera (isla), España

guardado por 6 personas

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Formentera en estado puro

me encanta, uno de mis favoritos

Ya solo por las vistas del restaurante, merece la pena ir, pero si además juntas su comida tradicional y una buena carta de vinos, no hace falta decir nada mas.

Allá vamos...

1. Habitas baby con jamón y pulpo - Entrante perfecto, el toque del pulpo le iba muy bien a la mezcla clásica de habitas con jamón.
2. Arroz seco de langosta - Arroz perfecto en su punto, y que decir de la langosta...no se puede decir mucho mas.

De postre una tarta de queso muy rica.

Solo por las vistas ya merece la pena la visita, pero si además se añade una oferta gastronómica buenísima, es un must de la isla.

Andreu Genestra

+34 971 56 59 10

Carretera Cala Mesquida,1 Capdepera, Mallorca (isla), España

guardado por 5 personas

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Tradicion mallorquina

me encanta, uno de mis favoritos

En pleno paraíso mallorquín, en la ciudad de Capdepera, se encuentra el hotel Predi Son Jaumell, lugar en el que Andreu Genestra prepara las cenas en su restaurante de 1 estrella Michelin.

Tres menús degustación distintos con opción de carta. Esta noche elegimos la opción corta.

Allá vamos...

1. Arroz vegetal - perfecto primer plato, delicado y sabroso.
2. Perdiz con salsa de ciruelas - Punto perfecto de la perdiz, y la salsa de ciruelas perfecta de acompañamiento.
3. Rape con chirivía - Punto perfecto del pescado, intenso, envuelto en una hoja de acelga y con chirivía de acompañamiento.
4. Cordero con ensaimada en su jugo - Puede sonar raro pero es el plato estrella del menú. Cordero cocinado a baja temperatura acompañado con un poco de ensaimada macerada en su propio jugo, puro sabor, intenso, perfecto.
5. Cereza, cereza y cereza - Postre fresco con tres versiones distintas de cereza.

Maridaje de vinos mallorquines impresionantes.

Por ultimo, hay que terminar con una ginebra elaborada por David, maitre del restaurante.

Brutal.

Las Moreras

+34 917 47 46 34

Avenida de Aragón 359 <m> La Rambla 7 Madrid, Madrid provincia, España

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Tradición y horno

me encanta, uno de mis favoritos

Las Moreras es un restaurante clásico, con una terraza increíble y perfecto para degustar platos hechos al horno de leña, lo que viene siendo un asador castellano de toda la vida.

Éste además, encaja en la descripción de "toda la vida", porque lleva, entre sus varias localizaciones a lo largo de la historia, dando bien de comer toda la vida.

Como buen sitio de comida clásica, no puede faltar un muy buen embutido, en especial el jamón, que esta muy rico.

Además, Las Moreras, es un sitio perfecto para ir a degustar carne de buey a la piedra.

Sitio también bueno para degustar carne de caza.

Si están por la zona y algún día les entra el gusanillo de probar algo clásico y bueno, no lo dudéis.

Gerruca

+34 942 71 02 12

Barrio Gerra, 3 (San Vicente de la Barquera) San Vicente de la Barquera, Cantabria , España

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Marisco puro y duro

me encanta, uno de mis favoritos

Gerruca es un lugar increíble entre Comillas y San Vicente de la Barquera, que sirve, casi sin exagerar, de los mejores maricos de la zona.

Sitio pequeño, antiguo, casposillo, pero con una materia prima excelente.

Alla vamos...

1. Rabas - Perfectas, en su punto la fritura y el sabor.
2. Percebes - Tamaño perfecto
3. Almejas a la sarten - Picantes y contundentes
4. Bogavante a la plancha - Plato estrella de la comida, con un sabor increíble y de tamaño perfecto.

Un lujo en medio de dos pueblos con historia al que merece la pena ir.

Miss Migas

Precio?

12 de julio de 2017

csanchaoria

40 euros por persona mas o menos, muy recomendable.

13 de julio de 2017

A'Barra - Restaurante

+34 910 21 00 61

Calle del Pinar, 15 <m> Gregorio Marañón 7 10 Madrid, Madrid provincia, España

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Brillante experiencia gastronomica

me encanta, uno de mis favoritos

A´Barra se ha convertido en uno de los mejores restaurantes de Madrid en muy poco tiempo, y ahora entiendo el porqué.

Lo primero de todo, en un local espectacular con todos los detalles, Joselito y LC han creado este oasis gastronómico cerca de la calle María de Molina. Dividido en dos partes, restaurante y barra gastronómica, A´Barra cuenta ya con una mas que merecida estrella Michelin.

Esta opinión se basa en cena de viernes en barra gastronómica que contiene 14 pasos, preparada y servida delante del comensal. Sala para 16 personas, sentadas en una barra.

Allá vamos...

1. Bombón de Tomate LC - Gelatina transparente de tomate con el que abrir el apetito. textura perfecta, sabor fresco.
2. Bloody Mary - Famoso coctel de tomate potente, sorprendente, servido con una tosta fina con un boquerón en vinagre.
3. Churros y miel - Brandada de bacalao con un toque perfecto hecho en forma de churro. Toques de miel que le dan un sabor único.
4. Nube de presa Joselito - Falso nigiri con un merengue en la base y un poco de presa.
5. Navaja de buceo - Tailandia en el plato, usando las dos partes de la cascara de la navaja, en una se sirve una sopa de coco y en la otra la propia navaja. Sabores del sudeste asiático perfectamente equilibrados.
6. Ramen - Plato que tan de moda esta y que los cocineros de A Barra reversionan a la perfección.
7. Brioche de Rabo y Curry - Rabo de toro estofado con un toque de curry perfectamente cocinado en un brioche pequeño, envuelto en una hoja de Sisho para degustar todo junto, el mejor de los aperitivos.
8. Calamar - Dos formas de preparar el calamar que van dejando un toque perfecto en boca, tanto la parte frita, como la hecha a la plancha.
9. Homenaje a la huerta - Dos formas de tomar las habas muy correctas con un caldo potente.
10. Mar y Tierra - Cigala servida en dos cocciones, primero la cabeza y luego el tronco con una espuma y crestas de gallo. Sorprendente.
11. Rodaballo salvaje - La estrella de la noche, rodaballo de punto perfecto, con dos salsas, una de azahar y un aji que le dan una mezcla perfecta de dulzor, amargor y picante.
12. Muslo de pato - Pato desmigado servido en forma de lingote con una salsa espectacular.
13. Roca de Cereza - Primero de los postres, sabroso y fresco.
14. Manzana de Feria - Versión moderna de una manzana asada que engancha a cualquiera.

Todo esto acompañado de un maridaje perfecto.

Noche para recordar en lo que se ha convertido en una de las mejores experiencias gastronómicas de 2017.

Enhorabuena.

Alexo

Coincido... a mí me encantó.

25 de mayo de 2017

Sagartoki

+34 945 28 86 76

Calle del Prado 18 Vitoria-Gasteiz, Álava, España

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Alta cocina en pintxos y el mejor Txuleton

me encanta, uno de mis favoritos

Senén, chef archiconocido por su tortilla de patatas, tiene en Vitoria un museo gastronomico y un lugar de referencia al que hay que ir obligatoriamente si estas en Vitoria.

Opciones muy buenas de pintxos en barra, y restaurante increible.

De pintxos...

1. Tortilla de patata
2. Huevo frito
3. Croquetas

De estas tres cosas, comentarles que el huevo frito viene envuelto en un saco que se muerde de una vez y explota en la boca, quizas, el mas sorprendente de todos y el mas recomendable.

En cuanto al restaurante, si pueden y tienen, pidan cosas fuera de carta, en nuestro caso, boletus y txuleton.

Boletus increibles en su punto, toque de plancha perfecto acompañados de una yema de huevo cocinada a baja temperatura que explotaba al romperla. Perfecto entrante de lo que iba a ser, la culminación perfecta a un dia en Vitoria.

Txuleton con patatas de verdad. Creo de verdad que ha sido el mejor txuleton que me he comido en mi vida. Intenso de sabor, perfectamente hecho. Una obra maestra.

Vayan pronto, tendran mas espacio y lo disfrutaran mas, porque si no luego se llena.

Bodegas y Hotel Marqués de Riscal

+34 945 18 08 88

Calle Torrea 1 Elciego, Álava, España

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Estrella rodeada de viñedos

me encanta, uno de mis favoritos

Queria que la opinion del restaurante 100 que hago en 11870 fuese algo especial, algo distinto y aprovechando que estaba por la zona, me decante por comer en uno de los restaurantes del hotel Marques de Riscal en Elciego.

Como ya sabreis, hay dos restaurantes, uno mas "clasico" que se llama 1860 Tradición, y el gastronómico, estrella michelin y asesorado por Francis Paniego.

Pues bien, creo que no habia duda asi que puestos a disfrutar, a por el segundo.

El restaraunte tiene 3 menus degustación, uno de 18 pasos, uno de 12, y una edición especial X aniversario. La elección fue este ultimo asi que...

Alla vamos...

1. Sarmientos - Trampantojo en el cual se quiere ilustrar esta parte de la cepa de la vid. Pan con queso y tinta de calamar que para empezar, brutal. Emplatado perfecto.
2. Croquetas - Famosas croquetas de Echaurren traidas a este restaurante.
3. Carpaccio de Cigala - Sobre una base de ajoblanco y tomate, el carpaccio de cigala en su punto.
4. Hierba Fresca - Plato muy vistoso con distintas texturas que fue algo sorprendente. Espuma, tierra y virutas que encajan perfectamente.
5. Mediterraneo - Plato fresco, ensalada a base de pepino con toques de aguacate perfecta para cambiar de sabor y darle paso a los dos platos mas importantes de la carta.
6. Merluza a la Romana confitada a 45º - Merluza en su punta, exquisita, sobre unos pimientos verdes asados y con una sopa de arroz. Plato tambien famoso de Echaurren.
7. Bombón de cordero glaseado - Para mi, el mejor plato del menú, puro sabor a cordero con toques de jengibre. Perfectamente distribuido con un pure de castaña que acompañaba de cine a ese sabor potente del cordero.
8. Tosta templada con queso de cameros - Postre perfecto. Queso cremoso acompañado de un toque de manzana y un helado de miel.

Mención especial al carrito de tés, plantas totalmente naturales cortadas al momento que sorprenden y sinceramente, les hace ganar muchos puntos.

Todo esto, acompañado de un Finca Torrea, que para mi es el mejor vino relacion calidad/precio de la bodega.

Experiencia de 10 muy recomendable.