csanchaoria

Bagá

+34 953 04 74 50

Calle Reja de la Capilla 3 Jaén, Jaén provincia, España

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Bagá: Razon suficiente para ir a Jaen

me encanta, uno de mis favoritos

Jaen es casi, diría yo, una de las grandes olvidadas a la hora de hacer turismo en España. Pues bien, tras la apertura de Bagá, ya se justifica la visita. Un paseo por la mañana por el centro histórico, ver la catedral, y disfrutar de un menú degustación en un local pequeño, con cuatro mesas y una barra, harán de Jaen, un must para visitar.

Bagá, situado a mano de todo, es un restaurante que ha abierto hace poco Pedrito, cocinero que cuida todos los detalles necesarios para que sus comensales salgan con una sonrisa.

El menú degustación se limita a lo que haya en el mercado en temporada, con cambios diarios basados en productos de una calidad tremenda y una forma de cocinarlos que roza la perfección.

El menú son 14 pasos en los que hay mucha verdura, y mucha salsa que acompaña perfectamente a cada plato. A destacar la endivia roja con yogur de aceite, ajoblanco de coco con tierra de albahaca, el champiñón, maíz y guisantes, hinojo con un pilpil de merluza, atún y un pichón, que es especialidad de la casa y por el cual ya solo merece la pena ir.

En lo liquido, muy buenos champagnes y maridaje con vinos amontillados, manzanillas y jerez que le va perfecto.

Mención especial a un Fondillón, vino dulce de Alicante que es una delicia en boca, dulce, oloroso, perfecto.

Pedrito ha puesto a Jaen en el mapa gastronómico y ahora nos toca disfrutarlo.

Clos Madrid

+34 910 64 88 05

Calle Raimundo Fernandez Villaverde, 28 <m> Cuatro Caminos 1 2 6 Madrid, Madrid provincia, España

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Skina en Madrid

me encanta, uno de mis favoritos

Tenia muchas ganas de ir a Clos, ya que se prevé que sea una de las aperturas de Madrid del año 2018 (aunque abrió a finales del año pasado).

Desde el principio sientes que Clos es un sitio diferente, con una decoración simple pero muy acertada y un servicio muy pendiente.

En cuanto a la comida, dos opciones a elegir, la primera, un menú de tres platos que consiste en un primero, segundo y postre, a elegir entre cuatro platos en cada sección.

La segunda, un menú degustación de 13 platos, incluidos 3 postres que rozan la perfección todos ellos, dando una armonía y sentido al menú increíble.

Pedido el menú degustación, se merecen una mención especial varias platos del mismo, siendo el cardo, la huerta de invierno, las alubias de Tolosa con cochinillo, el arroz de pichón y el ciervo, platos sorprendentes que ya merecen solo por ellos, la visita.

Los postres también perfectos, suaves.

Carta de vinos sorprendente, corta pero con mucha variedad.

Para mi sin duda, la gran apertura de Madrid de 2018, por ahora.

En esta manía que tenemos todos de hacer rankings de restaurantes, Clos subirá como la espuma en todos, en el mío, se mete en un Top 10 mas que merecido.

Restaurante Coque

+34 916 04 02 02

Calle del Marqués del Riscal 11 <m> Rubén Darío 5 Madrid, Madrid provincia, España

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Espectaculo desde el minuto 1

me encanta, uno de mis favoritos

Coque es un restaurante distinto, especial. Se nota en cuanto se entra por la puerta, todo perfectamente colocado y mimado al detalle para que el comensal disfrute desde el minuto 1.

En el edificio nuevo, dispone de varias zonas por las que se va pasando y disfrutando.

En la primera zona, el Bar, se disfruta de un cocktail hecho a base de vermut rojo que acompaña perfectamente a los 3 primeros aperitivos, con mención especial al abalon y a la papa con mojo rojo.

Después, se pasa a la bodega, espectacular ya ella sola, pero en la que además se disfruta de otros dos aperitivos acompañados de una copa de manzanilla.

Por ultimo, antes de llegar a la sala, se hace un pequeño stop en las cocinas, en las que se disfruta de dos aperitivos superlativos, un saam de manitas y un taco de perdiz.

Cuando vas entrando en faena, te sientan en esa sala nueva, perfectamente decorada para empezar a disfrutar.

Menú largo espectacular de los que destaco los siguientes platos. Allá vamos...

1. Gastrogenómica de verduras: plato verde, con texturas perfectas.
2. Escabeche de faisana: Faisana escabechada en barrica de oloroso potente, con todos los sabores y acompañada de mango y foie de pato, para repetir y repetir.
3. Papada de cerdo ibérico curada: Potencia y sabor en estado puro, papada de cerdo acompañada con pimiento de piquillo, yema de huevo y trufa. Tradición 4.0.
4. Lomo de liebre royal: Caza pura, increíble.
5. Cochinillo: Plato tradicional de Coque, perfecto de textura y sabor.

Postres mas que notables, destacando un bizcocho de chocolate.

Maridaje extraordinario.

Da el salto a la tercera estrella. Ha llegado para quedarse, y ser para mi, el segundo mejor restaurante de Madrid.

Enhorabuena hermanos Sandoval.

Bangalore

+34 910 57 17 73

Calle Diego de León 63 <m> Diego de León 4 5 6 Madrid, Madrid provincia, España

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New Indian in town

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Bangalore es un indio que ha abierto "recientemente" en Madrid y del cual creo que se debería empezar a hablar algo mas.

Decoración moderna, platos muy ricos y servicio perfecto en lo que va a ser posiblemente, la gran competencia de Tandoori Station en Madrid, por barrio, y por calidad.

El Menu Degustación es mas que suficiente y tienes opciones para probar todo lo que necesitas. Buen Butterchicken, muy rico el curry de cordero Bangalore y espectaculares los dos platos de vegetales, tanto las Dahl Makani como el Chana Aloo, un curry de garbanzos y patata que estaba perfecto.

Dara que hablar.

Taramara

+34 910 58 11 21

Avenida de los Arces, 11 Madrid, Madrid provincia, España

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Lo nuevo de Latasia

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Local muy chulo que ha abierto recientemente en la zona de Campo de las Naciones para intentar levantar lo que de por si, es una oferta muy baja de restaurantes de calidad por esa zona.

Enhorabuena por ser valientes!

Alla vamos...

1. Croquetas de jamón - Ricas, bechamel perfecta
2. Bao de pollo - Bao jugoso, perfectamente acompañado
3. Taco al pastor de brisket - Sabor rico pero punto muy flojo de picante
4. Steak Tartar - Steak tartar muy bien aliñado con trufa
5. Mochi de galleta Maria - Postre espectacular, jugoso el mochi, con el helado de chocolate, para repetir.

En total, y sabiendo que acaban de abrir y todavía les queda rodaje, bonito local con una comida tradicional modernizada que dará que hablar por la zona.

RCP moderada, ya que la cuenta casi se va a 45 Euros pp.

1borja1

Un entrante, un plato, y un postre a compartir y pagar 45€... no me salen mucho las cuentas RCP

hace 8 meses

Longan Asian Gastro

+34 910 53 42 14

Calle Doctor Fleming 31 <m> Cuzco 10 Madrid, Madrid provincia, España

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Sorpresa en Chamartín

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4+

Longan, de reciente apertura, es un asiático mas de los novecientos mil que han abierto en Madrid en los últimos años, pero quizás especializado en una cosa muy concreta, que cada vez gusta mas, y es el pato laqueado.

Buenos nigiris, buenos rollitos (tanto el de langostino como el vegatal), buen tataki de solomillo y por supuesto, espectacular el pato laqueado que te lo presentar y cortan delante tuyo.

Ricos arroces y noodles.

Sin lugar a dudas, una recomendación clara cuando apetece comida asiática.

Bodegas Campos

+34 957 49 75 00

Calle de Lineros 32 Córdoba, Córdoba provincia, España

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Tradición en Cordoba

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Ir a Bodegas Campos es acertar siempre sabiendo que vas a un sitio de comida tradicional.

Menu correcto con especialidades cordobesas y con buena carta de vinos. Local chulo, con patio interno y puesto con carteles de toros y esas cosas, muy castizas.

Alla vamos...

1. Salmorejo con gelatina de PX: Perfecto de espesor, de sabor y la gelatina le da un sabor fresco, increíble.
2. Flamenquín: ESPECTACULAR
3. Albóndigas de Rabo de Toro: Albondias pequeñas pero con mucho sabor.

Perfecta rcp.

Bonito sitio

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Sitio bonito en San Francesc Xavier, Formentera, con un encanto natural y buena decoración.

Carta buena con productos locales y con un toque moderno.

Allá vamos...

1. Pure de patata con huevo a baja temperatura y sobrasada - mezcla explosiva pero espectacular.
2. Bacalao a baja temperatura - perfecto el punto del pescado
3. Cordero de Ca na Joana - plato estrella del restaurante. Cordero cocinado a baja temperatura con monstaza de dijon. Presentación muy mala, pero de sabor estaba rico. Servido con un soufflé de calabacín y espinacas.

Sitio bonito, muy de Formentera, pero de precio algo elevado.

Restaurante Es Caló

+34 971 32 73 11

Calle Vicari Joan Marí, 14, Es Caló de Sant Agustí Formentera, Formentera (isla), España

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Formentera en estado puro

me encanta, uno de mis favoritos

Ya solo por las vistas del restaurante, merece la pena ir, pero si además juntas su comida tradicional y una buena carta de vinos, no hace falta decir nada mas.

Allá vamos...

1. Habitas baby con jamón y pulpo - Entrante perfecto, el toque del pulpo le iba muy bien a la mezcla clásica de habitas con jamón.
2. Arroz seco de langosta - Arroz perfecto en su punto, y que decir de la langosta...no se puede decir mucho mas.

De postre una tarta de queso muy rica.

Solo por las vistas ya merece la pena la visita, pero si además se añade una oferta gastronómica buenísima, es un must de la isla.

Andreu Genestra

+34 971 56 59 10

Carretera Cala Mesquida,1 Capdepera, Mallorca (isla), España

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Tradicion mallorquina

me encanta, uno de mis favoritos

En pleno paraíso mallorquín, en la ciudad de Capdepera, se encuentra el hotel Predi Son Jaumell, lugar en el que Andreu Genestra prepara las cenas en su restaurante de 1 estrella Michelin.

Tres menús degustación distintos con opción de carta. Esta noche elegimos la opción corta.

Allá vamos...

1. Arroz vegetal - perfecto primer plato, delicado y sabroso.
2. Perdiz con salsa de ciruelas - Punto perfecto de la perdiz, y la salsa de ciruelas perfecta de acompañamiento.
3. Rape con chirivía - Punto perfecto del pescado, intenso, envuelto en una hoja de acelga y con chirivía de acompañamiento.
4. Cordero con ensaimada en su jugo - Puede sonar raro pero es el plato estrella del menú. Cordero cocinado a baja temperatura acompañado con un poco de ensaimada macerada en su propio jugo, puro sabor, intenso, perfecto.
5. Cereza, cereza y cereza - Postre fresco con tres versiones distintas de cereza.

Maridaje de vinos mallorquines impresionantes.

Por ultimo, hay que terminar con una ginebra elaborada por David, maitre del restaurante.

Brutal.