Biólogo y gastrónomo...
Me encanta comer bien, rico y barato...

Antonio de la Nuez Latorre

Foster`s Hollywood

+34 918 51 15 07

Calle Rincón de las Heras 1 (centro comercial Los Valles) Collado Villalba, Madrid provincia, España

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Un pelo en la hamburguesa

para no volver

El viernes pasado, 14 de febrero 2014, Día de los Enamorados, en el Foster´s Hollywood del C.C. de Los Valles (en Villalba), me encontré dentro de la hamburguesa un pelo largo, negro, tremendo...

Llamé a la jefa de cocina y le pregunté si las hamburguesas las preparan allí o simplemente las cocinaban. Me dijo que les vienen ya preparadas por el proveedor (a saber) y que ellos sólo las cocinan..

Me pidieron "la prueba", que tenía en la servilleta, para que le hicieran una foto y mandar la "incidencia" al proveedor por aquello de los controles de seguridad y calidad con los que se nos llena la boca...

En fin.. una y no mas... no somos en absoluto de cocina de este tipo, pero ya tenemos más argumentos para no repetir...

Restaurante El Faro

+34 956 21 10 68

Calle San Félix 15 (Cádiz) Cádiz, Cádiz provincia, España

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Sitio clásico, de toda la vida, pero que se come muy bien

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Servicio impecable, de chaqueta blanca y corbata negra.
Calidad estupenda, tanto en materia prima como en presentaciones.
Menú actualizado con base en la cocina andaluza.
Estupendo jamón ibérico.
Estupendos vinos.
Postres increíbles, quizá a compartir dado el tamaño de los mismos.
Sale a unos 50 € por persona con vino, postres y cafés.

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El Campero

+34 956 43 23 00

Avenida de la Constitución 5,(Barbate) Barbate, Cádiz provincia, España

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La Taberna de Antioquia

+34 910 23 01 59

Calle Mariano Benavente, 5 esquina San Francisco San Lorenzo de El Escorial, Madrid provincia, España

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Antonio de la Nuez Latorre lo descubrió en mayo de 2013

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Mesón la Rueda

+34 918 90 38 32

Avenida de La Constitucion 31 El Escorial, Madrid provincia, España

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Mesón para comer mucho y muy bien

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24/02/2013 Comida 4 personas

Parece ser uno de los míticos de El Escorial (no confundir con San Lorenzo de El Escorial). Este establecimiento es la nueva propuesta del mesón de toda la vida que aún conservan al lado. Se trata de un sitio elegante, muy bien puesto, grandes ventanales, rústico pero moderno al mismo tiempo, servicio de toda la vida, algo estresante por la velocidad, que se corresponde más a un “menú del día” que a un Mesón de domingo.

Tienen terraza cubierta para los fumadores.

Nos ubicaron en una mesa de 6 personas porque íbamos con carro de bebé. Quizá una mesa para cuatro hubiera sido algo “apretado”.

Dos aperitivos:

Emparedado de salmón y consomé. Estupendos ambos.

Entrantes:

Ensalada de aguacate y salmorejo con gambas. Buena pero no excelente, ración quizá escasa. Y es que la referencia del restaurante Sala en Guadarrama (11870.com/pro/restaurante-sala) es de momento imbatible.

Boletus edulis del norte de Peguerinos al ajillo con huevo de corral: Muy bueno pero de nuevo no espectacular, como así prometía el nombre. Cantidad ajustada para cuatro personas.

Principales (atentos que las raciones son muy generosas):

Merluza de pincho a la plancha: generosa rodaja de merluza fresquísima y pasada el tiempo justo en la plancha. Muy bueno.

Rape con alcachofas y almejas: estas mezclas siempre dan buen resultado.. ¡impecable!

Manitas de cerdo con Boletus edulis: sencillamente sublime. Con su salsa de tomate y pimentón pero que no resulta en absoluto fuerte de sabor. Repetiría este plato.

Postres:

Natillas caseras: quizá un poco desabridas, algo “aguadas”.

Coulant de chocolate: demasiado chocolate pero bueno de sabor.

Tarta de queso: suave, muy rica.

Total 40 € por persona.

Comimos muy bien, si bien por algunos fallos sin demasiada importancia hubiera estado más a gusto pagando 30 € persona.

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Gastrobar Las Uvas Dulces

+34 915 48 83 75

Calle de Santiago,3 <m> Ópera 2 5 Madrid, Madrid provincia, España

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Gastronomía mediterránea moderna de calidad a buen precio

Antonio de la Nuez Latorre lo descubrió en diciembre de 2012

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02/12/2012 - Comida dos personas

“Las Uvas Dulces” lleva abierto apenas 10 días y ya está a pleno rendimiento. Nos lo recomendó una amiga y no dudamos en ir a probarlo.

• Local: Ubicado en el nº 3 de la madrileña calle Santiago, muy cerca del Mercado de San Miguel. Esta fantástica ubicación les va a poner las cosas muy fáciles (o muy difíciles) para llenar las salas y ofrecer calidad. Aunque de momento parece que han cogido el toro por los cuernos y lo tienen dominado. El local tiene, además de la zona de la entrada, con algunas mesas, dos salitas algo oscuras para una comida pero muy bien acondicionadas.

• La carta: en su justa medida, 8 entrantes, 3 pescados, 5 carnes y 4 postres, además de algunas pastas y platos de cuchara como la fabada. Recetas modernas y tradicionales, revisadas con incursiones imaginativas siempre en tonalidad mediterránea y presentaciones muy cuidadas.

• Servicio: Muy correcto. Dado que íbamos recomendados, Carlos el Chef salió a saludarnos y obsequiarnos con un segundo aperitivo. Tiempos de espera correctos. Único fallo: no me preguntaron el punto de la carne.

• Pan: Ofrecen varios tipos de pan: integral, blanco, etc.

• Vino: Tomamos por copas un Ribera de Duero crianza por lo que no tuvimos oportunidad de ver la carta de vinos. Correctos, bien de temperatura y de servicio.

• Comida: Carlos nos recomendaba prácticamente todo. Quizá se decantó por el atún rojo al tenerlo muy muy fresco, del día. Yo elegí una carne de buey. Para compartir el Txangurro. Compartimos para terminar el Crumble de manzana:

+ Aperitivos: pimientitos dulces rellenos de queso de cabra y pesto. Y Carlos nos ofreció unos langostinos crocantes con salsa agridulce.
+ Entrante: Revuelto de txangurro sobre brandada de bacalao.
+ Principal: Atún rojo sobre salteados de trigueros y langostinos Teriyaki.
+ Principal: Tacos de lomo de buey nacional acompañado de revolconas.
+ Postre: Crumble de manzana con frutos secos y helado de vainilla bourbon.

Los aperitivos excepcionales, impecables.
El revuelto de Txangurro muy sabroso, la brandada de bacalao muy cremosa. Sabores equilibrados en la mezcla.
El atún rojo con buen punto de cocción pero llegó a la mesa frío.
Los tacos de lomo de buey llegaron ligeramente cocidos y poco marcados. Si finalizan la cocción en horno se les fue de tiempo y el marcado se quedó corto. Si es en plancha a ésta le faltó temperatura, pero de sabor eran francamente buenos, carne de absoluta calidad.
El crumble de manzana excepcional. Quizá algo desilusionados por los principales, éste nos pareció lo mejor de la comida.
Las materias primas son de primerísima calidad, se nota, la presentación de los platos excepcional, sabores y colores bien combinados, pero quizá, la única crítica, es el punto de cocción del atún y del lomo de buey, en nuestro caso. Algo asumible si tenemos en cuenta que están en rodaje y el local se les llena absolutamente en fin de semana.

• Café: No tomamos café.

• Calidad/Precio: precio muy muy razonable para la calidad que ofrecen. En nuestro caso salimos a poco más de 25 € por persona. Considerando, instito, la calidad y la ubicación del local, parece algo difícil de superar.

Puntos fuertes: Sin duda la cocina, mezcla de tradicional e innovación creativa centrada en gastronomía mediterránea y espléndidamente presentada.

Puntos débiles: deben cuidar más los puntos de la carne y el pescado así como la temperatura de salida de los platos. No descuidar el servicio y preguntar siempre por el punto de la carne. ¡Ah! Y no correr por los pasillos aunque haya muchos servicios.

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