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David

mostrando 4 sitios

El Cencerro

+34 984 39 15 67

Decano Prendes Pando, 24 Gijón, Asturias, España

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Agradable sorpresa

me encanta, uno de mis favoritos

Restaurante pequeño y que pasa desapercibido desde fuera, pero muy acogedor por dentro. Estupendamente atendido, con un personal muy amable y que explica perfectamente los platos de la carta y las sorpresas fuera de carta. Tiene diversos menús de degustación, alguno con opción de maridaje de vinos, a la altura de restaurantes de mucho prestigio.

Cuida mucho las carnes, incluyendo selecciones como Buey de Kobe o chuletas de novillo Angus. Saben tratarlas y son unos artistas con el cuchillo.

La carta de vinos, aunque no muy amplia, está bien escogida y a buen precio. Los postres también merecen la pena.

Para darse un capricho en el centro de Gijón.

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Casa Marcial

+34 985 84 09 91

Calle La Salgar s/n Arriondas, Asturias, España

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Uno de los templos de la gastronomía asturiana

me encanta, uno de mis favoritos

No sé muy bien qué resulta más espectacular, si la brillantez del restaurante en sí o el hecho de encontrarse en un pueblecito perdido en las estribaciones de la Sierra del Sueve, donde a nadie se le ocurriría pensar que puede haber un establecimiento de este nivel.

La cocina de Nacho Manzano reúne lo mejor de la tradición asturiana y la cocina de vanguardia. La carta en sí es relativamente corta, pero sus menús de degustación están muy bien pensados. Para los que quieran conocer la cocina más "típica" tiene un menú basado en platos tradicionales (fabada, tortos de maíz, chorizo, etc.) mientras que para los más atrevidos tiene un menú gastronómico por 65 euros (vino a parte) sencillamente espectacular con 12 miniplatos, incluyendo su celebrada panceta crujiente con vinagreta de fabada.

El servico está a la altura (en mí caso tuve la suerte de que el propio Nacho Manzano atendiera nuestra mesa) y la carta de vinos también y a buenos precios. Si el día lo permite merece la pena dar un paseo por el pueblo y acercarse al mirador del Fito.

En septiembre de 2011, ya con dos estrellas Michelín, he vuelto y comprobado que todo sigue igual de bien. En esta ocasión optamos por el menú tradicional, francamente logrado (arroz con pitu, fabada, tortos de maíz y un arroz con leche de los de verdad, cremoso pero con la textura del grano de arroz, sin llegar a ser pura crema como en otros sitios). De todas formas, para probar cocina tradicional hay muchos lugares buenos en Asturias, y creo que para captar todo el talento de Nacho Manzano es mejor atreverse con el menú gastronómico.

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Restaurante Akelarre (Pedro Subijana)

+34 943 31 12 09

Aita Orkolaga Pasealekua 56 San Sebastián, Guipúzcoa provincia, España

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A la altura de las (grandes) expectativas

me encanta, uno de mis favoritos

Uno de los grandes de la gastronomía vasca, española y mundial. Iba con grandes expectativas, lo cual siempre es un riesgo, pero en esta ocasión no pude salir más contento.

Situado en el entorno del monte Igueldo, con unas hermosas vistas al Mar Cantábrico, el comedor es sencillo, bien ambientado, con decoración sobria y un amplio espacio entre mesas.

Una de las características de este restaurante es que, pese a que en la carta diga lo contrario, permite elegir menús degustación diferentes a cada comensal en la misma mesa, algo de agradecer. Los dos menús son espectaculares y merecen la pena ser probados.

Preguntando tienen una opción de maridaje de vinos, que sale a 50€ por persona. Teniendo en cuenta los precios de la carta de vinos (difícil escoger por menos de 40 € la botella) merece la pena escogerlo. El sumiller eligió 1 copa de vino por plato, explicándonos el fundamento de cada elección. Fueron nada menos que 9 vinos de todos los pelajes (algunos diferentes según el menú elegido) que pocas veces tiene uno la ocasión de probar. Me quedé con el recuerdo de un priorato blanco fermentado en barrica (Coma Blanca), una sidra dulce natural (Malus Mama) y un blanco siciliano (Marsala Superiore) que recordaba a manzanilla. El sumiller tuvo el detalle de entregarnos al final una nota de su puño y letra con la referencia de todos los vinos que habíamos probado.

Los menús degustación fueron ambos espectaculares. Jugando mucho con la apariencia de los alimentos, engañando a la vista y jugando con los sentidos. De los 9 platos solo uno de dejó algo indiferente (navaja con pata de ternera), el resto dejaron todos su impronta.

Un lujo que hay que pagar, pero que merece la pena (cosa que no siempre ocurre con este tipo de restaurantes).

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El Corral del Indianu

+34 985 84 10 72

Avenida de Europa 14 Parres, Asturias, España

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Otra maravilla de la gastronomía asturiana

David lo descubrió en agosto de 2009

me encanta, uno de mis favoritos

Junto con Casa Marcial, este es el otro gran restaurante del Oriente asturiano en lo que ha cocina moderna se refiere. Se encuentra en la misma villa de Arriondas, en la carretera principal que atraviesa el pueblo. Lo cierto es que por fuera el local desmerece un poco, porque apenas luce y casi siempre hay coches o furgonetas aparcados justo delante. El interior es muy cuidado y agradable, acorde a su categoría, aunque es una pena que esté encajonado entre edificios.

Practica una cocina de autor, con bases en productos de la tierra, pero llevados mucho más allá con toda la imaginación de José Antonio Campoviejo. Aun así, es posible pedir una fabada tradicional (también tienen su propia versión actualizada), pero la verdad es que en un sitio como este merece la pena ser un poco atrevido. Recomiendo el menú degustación, que cambia a lo largo del año y que en agosto constaba de 11 platos (incluyendo 3 de postre) sin desperdicio.

La carta de vinos está muy cuidada, pero se echa de menos un menú de vinos para acompañar al menú degustación. El servicio es amable y eficaz (tampoco había mucho agobio de clientes el día que fui).

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