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De pequeños éramos de esos niños que no hacen ascos a nada. De 'grandes', nos encanta la buena comida y el buen gusto allá donde surjan, sin prejuicios : )

eat&love Madrid

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Hot Now

+34 910 69 74 42

Calle Barbieri 14 <m> Chueca 5 Madrid, Madrid provincia, España

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Las pizzas (orgásmicas) que te convertirán en un yonki

me encanta, uno de mis favoritos

Cuando pruebes las pizzas de Hot Now, la nueva no-pizzería de Chueca, te vas a volver adicto de forma instantánea. Adicto a su masa a medio camino entre la napolitana y la romana (oh, Diosa perfección); adicto a su propuesta de pizzas creativas que rompe moldes (ese pesto de pistacho, ¡OMG!); a sus entrantes de no-pizzería (como su tiradito de langostinos o su roast beef de lomo bajo madurado); a su musicón perfecto para calentar la noche y, si nos apuras, hasta a sus taburetes-caja en los que puedes guardar el bolso (o las babas que vas a esparcir por doquier). Y es que los chicos de Kuoco 360º (el restaurante fusión del que ya te hablamos muy, muy bien) saben lo que se hornean y con este local la van a petar en menos de lo que tardas en decir mozzarella.

Rafa Bérgamo y Andrés Correa son los urdidores de este proyecto en el que han sumado al talento foodie que ya nos demostraron en Kuoco el arte con la masa del pizzaiolo romano Roberto Borghesi. Él ha sido el creador de la adictiva masa de Hot Now: flexible y esponjosa como la típica masa napolitana -que ya probamos en Grosso– pero, a la vez, crujiente. Roberto la elabora con una fermentación de 72 horas y la hornea en un horno de leña napolitano en menos de 1 minuto. Aunque no te lo creas, es una de las más ligeras que hemos probado y cae genial al estómago (al menos cuando te limitas a comerte tu ración, ¡ejem!). Pero te contamos más detalles morbosos sobre la carta de Hot Now: como te adelantábamos, no estás ante una pizzería al uso. Aunque en la carta se han colado clásicos italianos como su burrata de la Puglia (eso sí, servida con mandarina y yuzu), aquí el toque viajero de Kuoco manda y eso nos encanta. Para rizar el rizo, tienen una buenísima selección de cervezas artesanas.

¿Lo peor? Hay muy, muy poco sitio y, como no admiten reservas, es probable que en cuanto se corra la voz te toque esperar en la puerta. Así que ya sabes, come y calla: no le cuentes a nadie el secreto, que esto se nos desmadra ; )

¿Quieres saber más? Tienes más información, detalles y fotos de los platos que pedimos en nuestro blog:

eatandlovemadrid.es/hot-now-madrid

Buen provecho y eat&Love!

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Fellina

+34 914 10 92 50

Calle de Caracas, 21 <m> Rubén Darío 5 Madrid, Madrid provincia, España

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El italiano BBB -bueno, bonito y barato- que te encandilará

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Fellina es el último proyecto del grupo ‘LeCoco’ (LeCoco, El Columpio…), muy especializado en crear conceptos de restaurantes monos con tickets medios ajustadetes (25€ pp. aprox.) con una cocina que sale del paso, pero que no suele disparar al corazón. Fellina ha heredado mucho de eso: un interiorismo coqueto y encantador firmado por Madrid in Love; un ticket que difícilmente subirá de los 25€ por persona (muy comilón tienes que ser) y (aquí llegan las diferencias) una cocina que está por encima de la de sus hermanos mayores. Un restaurante BBB -bueno, bonito, barato- redondo.

¿Y cómo es la carta de Fellina? No te esperes ver fuegos artificiales, esto no es Gioia. La propuesta de Fellina se basa en la cucina tradicional, sin rodeos y sin pretensiones (¡bien!). Platos sencillos, con buena materia prima (ellos mismos elaboran toda la pasta) y raciones cargadas para los comilones de la mesa. Encontrarás opciones clásicas como el vitello tonnato, spaghetti carbonara (en Fellina se preparan como mandan las nonnas italianas, con yemas de huevos de corral, guanciale, queso pecorino y un toque de pimienta negra) o el tiramisú (nos encantó); y otras menos conocidas como la pizza frita rellena (típica de Nápoles), los paccheri de jabalí con castañas (muy ricos) o los tortelloni con foie de pato y oca y trufa.

Tenéis más información, detalles y fotos de los platos que pedimos en nuestro blog:

eatandlovemadrid.es/fellina-madrid

Buen provecho e Eat & Love!

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Restaurante Konnichiwa

+34 912 30 30 05

Calle de Fuencarral, 98 <m> Tribunal 1 10 Madrid, Madrid provincia, España

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Una auténtica izakaya de Tokio en Malasaña

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Las izakayas o tabernas japonesas hace ya milenios que arrasan en New York City. Aquí en Madrid tenemos a Hattori Hanzo (Gran Vía) que abrió la veda hace un par de añetes. A la lista se suma ahora Konnichiwa: más street y más asequible, en plena Fuencarral. Konnichiwa -si te lo estabas preguntando, significa “hola”- llega para teletransportarte al corazón de Japón en un local divertido e informal en el que la decoración inmersiva es de lo mejorcito que hemos visto en los últimos años: realmente sientes que estás en un callejón de Tokio, rodeado de olores extraños, carteles en japonés y banderolas niponas.

Como cualquier izakaya o taberna japonesa, Konnichiwa es un lugar ideal para entregarse al picoteo y al bebercio sin límites y sin pretensiones (olvídate de refinados sushis y de la cocina cara y exquisita a la que Japón nos tiene acostumbrados: esto es como el Bar de Paco, pero en versión nipona). Las izakayas se caracterizan por tener una gran oferta de bebida (cervezas, sake, vino y otros destilados típicos) y una gran variedad de comida servida siempre en plan caótico (aquí no hay primeros o segundos, aunque los japoneses suelen dejar los platos con arroz para el final para ayudar a bajar el alcohol) y en formato mini, al estilo de nuestras tapas.

En Konnichiwa, la carta es la típica de cualquier izakaya tradicional: platos informales y mucha street food japo. Así, podrás catar desde las clásicas habas edamame –perfectas para ir abriendo boca con una cerve-, a tapitas míticas como los takoyaki (bolitas de masa rellenas de pulpo y fritas -¡mmm!), korokke (croquetas japonesas de carne, verdura y patata), okonomiyaki (tortillas japonesas con panceta y verduras) o gyozas (los ya archifamosos dumplings), pasando después a kushiyaki (brochetas a la barbacoa variadas), donburi (típicos cuencos japoneses de arroz con cosas) y ramen (sopas japonesas). Todo a un precio que, aquí sí, realmente es de taberna: por menos de 25 € pp. podrás salir casi rodando. ¡Por cierto!, en las izakayas no suele haber postres (los japoneses prefieren acabar con sake), pero aquí sí vas a encontrar algún dulce típico japonés, como los míticos dorayaki o mochi (los que le flipaban a Doraemon, sí).

Tenéis más información, detalles y fotos de los platos que pedimos en nuestro blog:

eatandlovemadrid.es/konnichiwa-izakaya-madrid

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La Pagoda

+34 913 45 40 47

Calle Felix Boix, 7 <m> Plaza de Castilla 1 9 10 Madrid, Madrid provincia, España

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Una verbena asiática en Madrid

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La Pagoda es uno de los locales “hermanos” del Grupo Tao: la empresa hostelera de una familia china arraigada en Madrid desde hace varias generaciones ahora liderada por los más jóvenes con una visión más fresquita, mestiza y divertida. El restaurante está donde antes se encontraba el Tao, el lugar con el que esta familia empezó a soñar con un futuro que no hoy no puede pintar mejor (en los últimos años han abierto también Duck & Sushi).

Si eres un fanático/a de Instagram, desenfunda tu móvil y tu mejor sonrisa para la cámara porque en La Pagoda te vas a poner las botas a disparar: el local es una absoluta monada. Decorado en un estilo muy actual, con toques tropicales, bambú y papel de palmeras La Pagoda enamora por su luz y por su sabor a veranito y a buenos tiempos: ¡qué recuerdos de nuestros viajes a Asia!

¿Y la cocina, me puedo fiar de un local tan mono?”, dirás tú. Y el caso es que sí. La cocina de La Pagoda cumple con lo que se espera de ella: está rica, es diferente, está pensada para compartir y además sale a muy buen precio (por lo que es perfecta para ir con tu grupete de amigos/as). Pero espera, te explicamos un poquito más. Lo de “la Pagoda” tiene su porqué: el nombre quiere simbolizar la unión y fusión de platillos asiáticos procedentes de distintos países con suaves pinceladas de conceptos castizos y occidentales (como esos huevos con patatas de toda la vida de Dios, que aquí puedes tomar con atún rojo en sashimi). Y es que en la carta de La Pagoda encontrarás un auténtico batiburrillo de propuestas: sushi (súper resultón, por cierto), rollitos vietnamitas, yakitori, pad thai, tonkatsu japonés, poke, crepes de pato Pekín, baos, curries...

Tenéis más información, detalles y fotos de los platos que pedimos en nuestro blog:

eatandlovemadrid.es/la-pagoda-madrid

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Grosso Napoletano

+34 910 51 08 61

Calle Hermosilla, 85 <m> Goya 2 4 Madrid, Madrid provincia, España

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El placer hecho masa

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Hay dos cosas que el españolito medio no traga: una es el picante (“¿oiga, pero esto pica?”) y otra es la pizza con masa gruesa. A nosotros, que somos muy de llevar la contraria en todo, nos encantan los dos. Y como los ‘foodies’ (o “comilones”) siempre estamos buscando adeptos para nuestra “religión” (ya se sabe, cuanto mas animada esté la mesa, mejor) hoy venimos decididos a convencerte de que una pizza napolitana, con masa gruesa, esponjosa y elástica, cuando está bien hecha, es gloria bendita.

Hugo Rodriguez y Jorge de Blas son dos ‘conversos’ que, un buen día, decidieron que iban a traernos a Madrid la auténtica pizza napolitana (porque nosotros lo valemos). Así, en un precioso y cuidado local de aires industriales y nórdicos (en pleno barrio de Salamanca), nació Grosso Napoletano.

En Grosso las pizzas se hacen siguiendo la tradición marcada por las pizzerías de Nápoles. Por eso, aquí la reina es la masa (preparada con harinas de fuerza del Mulino Caputo “00” y con doble fermentación) y el rey es su espectacular horno de leña (fabricado a mano en Nápoles) en el que las pizzas se cocinan en la friolera de 90 segundos (¡o menos!). Los ingredientes tampoco se quedan atrás: todo derrocha autenticidad, como el tomate San Marzano y la mozzarella campana con Denominación protegida que utilizan.

Será por eso que la carta no se anda con florituras y va directa al grano: en primer lugar encontramos una selección de sencillos antipasti (burrata con tomate y pesto, carpaccio de solomillo de ternera, vitello tonnato), y a continuación las pizzas, la mayoría con pocos ingredientes bien seleccionados. Encontrarás desde clásicos como la Margarita, Diavola o Quattro formaggi (con quesos italianos seleccionados), a alguna un poco más elaborada, como la Leone (con base blanca, provola ahumada, mozzarella, longaniza napolitana y cebolla roja) o la Grosso, la estrella de la casa, que lleva mozzarella, tomate San Marzano, rúcula, prosciutto di Parma, lascas de parmesano y tomates cherry.

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eatandlovemadrid.es/grosso-napoletano-placer-hecho-masa

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CHAN Street

+34 910 52 87 20

Calle Barbieri, 4 <m> Chueca 5 Madrid, Madrid provincia, España

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Chan: el 'chino moderno' que estabas esperando

me encanta, uno de mis favoritos

Si hace tiempo que llevas llenándote los ojos (y el estómago) con nuestras recomendaciones y ya nos tienes ‘calados’, sabrás que nos pirra la comida asiática (la de verdad, no la de postureo). Y, aunque estamos bastante contentos con la representación madrileña de países como Tailandia (Tuk Tuk, El Flaco, Krachai, Sudestada…) o India (Tandoori Station o Benarés) echábamos en falta un local con un enfoque más moderno de la decoración, la cocina y la cultura china (llámalo ‘hipster’). Por eso, cuando un buen día de paseo por nuestro barrio, Chueca, descubrimos Chan los ojos nos hicieron chiribitas. Y cuando probamos su cocina y, además, el estómago nos hizo cosquillas, vinimos raudos y veloces a contártelo.

Y es que Chan es hijo del amor entre España y China, y eso se tenía que notar. El restaurante pertenece a la pareja formada por los jóvenes Victor y Xiaohan (o Isabel, como se hace llamar ella): él, madrileño e interiorista; ella, china y estudiante de económicas; ambos, ‘foodies’ empedernidos. ¿No podía salir mal, no? Mientras Víctor se ponía a diseñar la decoración de Chan, Xiaohan se unía a Dong Dong –la cocinera de Chan-, para diseñar una propuesta de genuinos sabores callejeros (especialmente de la región de Sichuan), en la que ambas han recogido platos icónicos e insospechados de China, algunos típicos de Chengdu, donde nació Xiaohan.

La carta de Chan se especializa en la cocina más popular y callejera de toda China. Es muy cambiante (Dong Dong tiene un repertorio de decenas y decenas de platos), pero siempre se estructura entre la sección de xiao chi o snacks chinos (a los chinos les encanta tapear tanto como a nosotros); los dimsuns y baos (están muy de moda y puedes encontrarlos en todos los lados, pero pocos verás en Madrid tan auténticos y caseros como los de Chan); las brochetas; los boles de arroz; los principales y los postres (destaca el rico waffle chino). En la mayoría de los platos la carne y el picante tan típico de Sichuan siempre son protagonistas, pero no te preocupes, suelen suavizar bastante el toque de chile (si como a nosotros te gusta bien picante, pídeselo expresamente). Aquí todo está pensado para compartir en plan informal y los platos suelen llegar en un batiburillo desordenado, así que no te molestes mucho en pensar primeros y segundos.

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Mejillón

- cerrado

Calle Orellana, 1 <m> Alonso Martínez 4 5 10 Madrid, Madrid provincia, España

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¿A qué no puedes comer solo uno?

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El año pasado volvimos de Bélgica enamorados de sus pueblos y ciudades de cuento, su ambiente y, por supuesto, su deliciosa gastronomía, protagonizada por las mejores birras de Europa (con perdón de los alemanes), el chocolate (mmm…), los gofres (OMG!) y, cómo no, los “moules-frites” (sí, como oyes: mejillones con patatas fritas), que arrasan en restaurantes ‘finos’ y en puestecillos callejeros (también en Francia) por igual.

Y es que, hay que decirlo, los moules son puro vicio: una vez que hincas el diente al primero, ya estás enganchado de por vida. Las almas perdidas, por suerte, ahora tenemos Mejillón, un local que se une al Atelier Belge (el belga de referencia en Madrid), eso sí, abriendo fronteras (sus moules están inspirados en las cocinas más icónicas de todo el mundo).

¿Y cómo es Mejillón? Es un restaurante amplio, con toques vintage-chic y aires marineros situado en el barrio de las Salesas, a un paso de Alonso Martínez.

¿Y la carta? No se andan con rodeos, aquí se viene a una sola cosa: a armarse con un babero a comer mejillones de roca seleccionados, preparados en cocotte con la salsa que prefieras (a la mexicana con chipotle, a la japonesa con salsa de soja, hindúes con curry rojo, a la francesa con vino blanco o a la tradicional receta belga con apio y cebolla) acompañados de patatas fritas caseras y cervezas artesanas (de Bélgica y algún que otro lado).

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Jimbo Smokehouse

+34 910 00 55 40

Plaza Descubridor Diego de Ordás, 4 <m> Rios Rosas 1 Madrid, Madrid provincia, España

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El placer indedente de la carne

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Una de las mejores experiencias de nuestro reciente viaje a Nueva York fue disfrutar de una auténtica barbacoa de estilo texano en Fette Sau, uno de los locales de moda en Brooklyn, especializado en cervezas artesanas y deliciosa carnaza ahumada. Por eso, cuando escuchamos que las chicos de Mad Café y Mad Grill (que preparan una de nuestras hamburguesas favoritas) se habían lanzado a replicar este concepto (el dejà vu es inevitable) nos lanzamos a conocerlo.

¿Y cómo es Jimbo Smokehouse? Situado en un amplio local en la plaza del Descubridor Diego de Ordás (en pleno barrio de Chamberí), Jimbo es un “restaurante” gamberro donde los haya. Decorado con muchos detalles al estilo industrial-hipster típico de Brooklyn, el Jimbo cuenta con una barra en la que sirven una buena variedad de cervezas artesanas a presión que van variando cada poco tiempo. A través de un mostrador (tienes que pedir y pagar aquí) despachan distintos tipos de carne ahumada y otros platillos complementarios que podrás disfrutar según llegues (no admiten reservas) en una serie de mesas de madera corridas (dentro o fuera del local).

En la carta, típica de una smokehouse americana, la carne ahumada y cocinada lentamente a 80 grados es la protagonista. Los cortes son los típicos de Estados Unidos: el brisket (corte del pecho de la vaca macerado con especias), el pulled pork (cerdo deshebrado adobado con azúcar moreno y especias) y las costillas de cerdo (sazonadas con chili en polvo, especias y salsa barbacoa casera). Además, añaden ricos contramuslos de pollo a la barbacoa y otras carnes más propias dependiendo de la temporada (secreto ibérico, caza…). Dependiendo del tipo de carne, la madera utilizada para ahumar es distinta: para el cerdo usan leñas más frutales, desde cerezos a perales, para la vaca, otras más secas, como el roble. Y para acompañar, tres tipos de salsa barbacoa casera y sides muy típicos: pickles (pepinillos agridulces) y ensalada de col. Pero tranquilos, que no todo es carnaza, además hay otros platos, como una curiosa tortilla de patatas ahumadas, bocadillo de sardinas ahumadas, nachos o tacos.

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GOFIO by Cícero Canary

+34 915 99 44 04

Calle Lope de Vega 9 <m> Antón Martín 1 Madrid, Madrid provincia, España

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Canarias en estado salvaje

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Gofio (nombre que hace honor a la harina de maíz y otros cereales tostados que tanto gusta a los canarios) es la apuesta personalísima del chef Safe Cruz (autodidacta y todo un crack) por una cocina canaria reinterpretada que el el define como “Canarias en estado salvaje”, y que se basa en productos de las islas auténticos, con pocas adulteraciones, pero con un toque provocador que nos ha encantado.

El local, en pleno barrio de las Letras, es sencillote y auténtico a más no poder, como lo es todo en Gofio (merecen una mención especial los cuadernos de viaje ilustrados por la canaria María Bombassat que decoran una de las paredes con dibujos de distintos paisajes del archipiélago). Nosotros lo visitamos en fin de semana y disfrutamos de lo lindo con su ambiente ruidoso e informal hasta el extremo (ármate de paciencia porque en Gofio se vive a otro ritmo -el de las islas- y todo fluye lento, lentísimo: hay que decirlo, el servicio, aunque majísimo, puede llegar a desesperar un poco).

¿Y cuál es la propuesta de Gofio? Aquí la idea es picar entre amigos y disfrutar de un montón de clásicos, más o menos actualizados, de la cocina canaria. Todo ello, remojado por algunos de los clásicos de las islas: cerveza Dorada (una rubia suavita ideal para el calor) y vino de plátano (un peculiar brebaje alcohólico canario con el que se preparan también muchos platos de la carta). ¿Y qué puedes encontrar en la carta? Pues platos con mucha alma canaria, algunos más típicos (papas arrugadas, almogrote gomero) otros más rompedores (como el orgásmico tartar de aguacate con panceta ibérica a la brasa y ali-oli canario o el tuétano a la brasa con mojo de monte, bizcochado de millo, pimienta canaria y cilantro), todos ellos preparados con ingredientes autóctonos de primera y buena técnica. Ojo: os recomendamos preguntar, porque la carta está llena de ‘falsos amigos’, que dirían los profes de inglés, como las “truchas” (nada que ver con el pescado: son empanadillas al estilo canario). Por cierto, también los puedes encontrar a domicilio en Take Eat Easy y en su puesto street food en eventos como Madreat.

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Buns&Bones

+34 810 52 17 05

Calle de Santa Isabel,5 <m> Antón Martín 1 Madrid, Madrid provincia, España

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Fiebre street en el Mercado de Antón Martín

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La cocina callejera arrasa y, para muestra, un botón: Buns & Bones, un resultón local en los bajos del revitalizado Mercado de Antón Martín (ojo a esta otra tendencia de recuperación de mercados municipales que viene pisando fuerte) especializado en buns -esos deliciosos bollitos chinos de pan al vapor rellenos de los que también os hemos hablado en Eat & Love– y bones -ricos platos de carne a la parrilla-.

Buns & Bones es un proyecto de Marco Martínez, el responsable de locales como Carbones 13 (uno de nuestros favoritos para perder el Norte bebiendo gintonics) o Matute, que ha contado con el asesoramiento de los chicos de Triciclo, uno de nuestros restaurantes preferidos. Situado en un antigua pescadería, el local no puede tener un aire más street: decorado en hormigón visto de forma muy sencilla, está completamente abierto a la calle. Desde la cocina vista al espacio abierto con mesas altas y taburetes, Buns & Bones se integra completamente en el ambiente callejero y de mercado de barrio que le rodea.

¿Y la carta? Corta, pero intensa. La estrella, como comentábamos, son los buns, que aquí encontrarás de mil tipos (de carne, de marisco, vegetales…): algunos más clásicos como el de pork belly, y otros súper originales y muy recomendables como el de cangrejo con padrones y romesco o gambón en tempura al ajillo japonés. Además, la oferta con los bones (huesos), platos de carne y marisco con un producto excelente (procedente del propio mercado) preparados de forma sencilla y sabrosa a la parrilla: encontrarás chuletón; churrasco marinado; pollo estilo tandoori; bogavante y costillas de cerdo con salsa barbacoa casera (apoteósicas). Y para los que no quieran ni buns ni bones, siepre hay alguna que otra opción de aires exóticos en carta, como edamame, metzes o verduras en tempura, además de ricos postres y cócteles. ¡Ah!, por cierto, también puedes disfrutar de Buns & Bones en tu casa gracias a Take Eat Easy.

Tenéis más información, detalles y fotos de los platos que pedimos en nuestro blog:
eatandlovemadrid.es/buns-bones

Buen provecho e Eat & Love!

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