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De pequeños éramos de esos niños que no hacen ascos a nada. De 'grandes', nos encanta la buena comida y el buen gusto allá donde surjan, sin prejuicios : )

eat&love Madrid

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Tripea

+34 918 28 69 47

Calle Vallehermoso, 36 <m> Quevedo 2 Madrid, Madrid provincia, España

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El mundo en tu boca

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Los eat&lovers somos fans incondicionales del Mercado de Vallehermoso (un proyecto que tenemos el orgullo de estar apoyando desde nuestro estudio de diseño, eat&love studio). Y es que en Vallehermoso no sólo puedes seguir llenando la cesta de la compra, como lo hacía tu abuela años ha: aquí también puedes llenar el estómago. Mezclados, con faldas y a lo loco, entre pollerías y fruterías, hay más de una veintena de puestos que van a hacer las delicias de los comilones empedernidos, como nosotros. La fiesta empezó con nuestro querido laboratorio picante, Kitchen 154, y sigue ahora con nuevas aperturas como el local del que te hablamos hoy, Tripea, el nuevo proyecto de Roberto Martínez, uno de los cocineros del archifamoso Nakeima, que también trabajó en Nikkei 225 y Kena.

¿Y de qué va Tripea? Pues de sabor, fusión sin complejos y diversión (¡yeah!). Aquí se sirven platos originales que remezclan sin complejos recetas y tradiciones peruanas y asiáticas, preparados siempre con productos frescos del mercado. La carta es corta, y bastante variable, aunque hay algunos hits que no se suelen apear de sus páginas (la causa limeña, las shiitake al ajillo, el curry de ají de gallina…). Si eres de los que no perdonan el final dulce, ojo, porque aún están en fase de pruebas y puede que te quedes con las ganas (como nos pasó a nosotros). Y, si ya te están rugiendo las tripas, espabilina: los taburetes de Tripea se cuentan con menos dedos de los que llevas encima y, como todo lo bueno que asoma el hocico por Madrid, vuelan. Por suerte, ¡aquí sí admiten reservas!

Tenéis más información, detalles y fotos de los platos que pedimos en nuestro blog:

eatandlovemadrid.es/tripea

Buen provecho e Eat & Love!

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Sasha Boom

+34 911 99 50 10

Calle Raimundo Fernández Villaverde, 26 <m> Cuatro Caminos 1 2 6 Madrid, Madrid provincia, España

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Explosión de sabor

me encanta, uno de mis favoritos

De los creadores de Pink Monkey (el espectacular local de François Poplawsky y el chef Jaime Renedo, los genios detrás de los que fueron dos de los asiáticos más top de Madrid: Asiana y su versión ‘pret a porter’, Asiana Nextdoor) llega ahora Sasha Boom: un precioso local al final de la calle Ponzano (en el antiguo local del mítico Lakasa) en el que la fusión sigue siendo la estrella de la carta (apostando, eso sí, por el mestizaje entre Asia, América y el Mediterráneo).

Como en Pink Monkey, Jaime Renedo parte de propuestas del sudeste asiático y América Latina, pero no se queda ahí. La carta de Sasha Boom vuela al Líbano o Grecia para incluir más sabores, texturas e ingredientes insospechados, jugar con contrastes, cítricos, picantes, especias… Un soplo de aire fresco que se agradece, y mucho, en Madrid (donde la gastronomía asiática ya empieza a ser una vieja conocida).

Eso sí, los fans de Pink Monkey podéis estar tranquilos: algunos de sus hits también están en la carta de Sasha Boom (como sus deliciosos dumplings de carabinero, el original kimuchi de zamburiñas sobre lima o el absolutamente orgásmico satay balinés de pollo con coco, lima y chile). De hecho, los guiños a Pink Monkey son constantes (la estructura de la carta también es la misma), pero no te confundas, estos dos hermanos pueden parecerse, pero cada uno tiene su identidad. Como novedades en Sasha encontrarás, por ejemplo, platos tan tentadores como el tiradito nórdico, la pizza libanesa o el bao de chirrión de anzuelo.

Otro puntazo de Sasha Boom (que también comparte con su hermano Pink Monkey) es la carta de coctelería de Igor Lameiras (ganador del mejor menú de coctelería en Fibar 2015 por La Terraza del Room Mate Oscar) y Alexis Cárdenas. Si creías que ya lo habías visto todo en cócteles, piénsalo otra vez, porque lo que hacen estos chicos es para quitarse el sombrero: nosotros probamos dos que estaban espectaculares, el Banzai (con tequila, albahaca, chile thai, y ginger beer), y el Jurassic (servido en un recipiente con forma de huevo gigante, con vodka, majado de jengibre, sandía y pepino, maíz dulce y espuma de maracuyá con leche de coco).

Tenéis más información, detalles y fotos de los platos que pedimos en nuestro blog:

eatandlovemadrid.es/sasha-boom

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Lamian by Soy Kitchen

+34 685 16 01 65

Plaza de los Mostenses 4 <m> Noviciado 2 3 10 Madrid, Madrid provincia, España

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El ramen que hace historia

está OK

Jong Ping Zhang (también conocido como “Julio”) se convirtió hace unos años en el chino más famoso del panorama foodie madrileño gracias a las virguerías que cocinaba en su inusitado restaurante asiático –Soy Kitchen-. Allí, en la Plaza de los Mostenses, en una taberna castiza de las de toda la vida de Dios -con su tragaperras y todo- Julio desarrolló un concepto de cocina de fuertes bases chinas con componentes creativos y de fusión asiática. No había carta, tan sólo un menú degustación que el chef diseñaba según su humor de cada día y según lo surtida que la cesta de la compra hubiera llegado del cercano mercado de los Mostenses (la cuenta, por desgracia, también era ‘sorpresa’, y no siempre de las buenas). Hoy, aquel local tan singular se ha transformado en Lamian (en teoría, Soy Kitchen volverá a abrir en otra ubicación): un concepto quizás no tan sorprendente como su antecesor, pero más profesional y económico (aquí no te vas a llevar un susto cuando llegue la cuenta: los precios vienen marcados en la carta, ¡y no cambian!).

En Lamian, como nos dice su nombre, el gran protagonista es el ramen (en China se utiliza la palabra “lamian” para definir los mismos fideos tan característicos de las cocinas asiáticas que en Japón se conocen con el nombre de “ramen”, más popular en occidente). Aunque parte de una base muy tradicional, aquí Julio le da un toque diferente y muy creativo al ramen con distintas preparaciones que te sorprenderán (no te pierdas el plato “Jackie Chan no es Bruce Lee”, de ramen con rabo de toro -la estrella de la carta). Además, la carta incorpora otros muchos platos míticos de la cocina callejera no solo China, sino del resto de Asia, como los dim sums, el okonomiyaki, los langostinos al aroma de te o el chili crab.

Tenéis más información, detalles y fotos de los platos que pedimos en nuestro blog:

eatandlovemadrid.es/lamian-by-soy-kitchen

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Latasia

+34 915 55 93 33

Paseo Castellana 115 <m> Cuzco 10 Madrid, Madrid provincia, España

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me encanta, uno de mis favoritos

Conocimos a Roberto y a Sergio en La Chusquery, probablemente nuestra taberna no-latinera favorita (aunque lo parece, no es una más de las de La Latina: ¡sus platos fusión están de escándalo!). En Latasia -su nueva aventura- son fieles a la receta que hizo famosa a La Chusquery: productazo español y guiños internacionales -concretamente, de Latinoamérica y el Sudeste asiático-. Y ojo, que esto no es “postureo”: los dos hermanos han viajado, mochila a la espalda, a países como Perú, Filipinas o Singapur. Las experiencias vividas por aquellos lares guían hoy sus manos tras los fogones, y eso se nota (y nos encanta).

La carta es cortita, pero muy equilibrada, con platos variados pensados para compartir. Encontrarás propuestas con claras raíces peruanas (ceviches, tiraditos); platos con influencias del sudeste asiático (chili crab, dim sum, algún curry y las exitosas mollejas de ternera confitadas con salsa yakiniku y salteadas al wok) y algunos cuyo protagonista es el buen producto patrio (riquísimo su chuletón de ternera madurada a la parrilla). Además, siempre tienen un buen puñado de sugerencias fuera de carta muy adaptadas al producto de temporada. Y ojito a los postres caseros: exóticos y espectaculares.

¿Y el local? Nada que no hayas visto, pero coqueto y muy agradable, con un interiorismo moderno y luminoso, con paredes claras de madera, baldosas de estilo vintage y cocina a la vista, para que puedas ver a los chefs en acción.

Además, también tienen una buena carta de vinos, en las que nos hemos encontrado con denominaciones de origen interesantes y vinos tan equilibrados como los mencía de bodegas Algueira (Ribeira Sacra) uno de nuestros preferidos de la tierra de Fabio (Galicia).

Tenéis más información, detalles y fotos de los platos que pedimos en nuestro blog:

eatandlovemadrid.es/latasia-madrid

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Pink Monkey

+34 913 10 52 72

Calle Monte Esquinza, 15 <m> Colón 4 Madrid, Madrid provincia, España

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La fusión asiática más chic

me encanta, uno de mis favoritos

Pink Monkey es el nuevo proyecto del empresario François Poplawsky y el chef Jaime Renedo, artífice de dos de los asiáticos más populares de Madrid: Asiana -pionero promotor de las cocinas asiática y peruana en nuestra ciudad- y Asiana Nextdoor -la versión ‘prêt à porter’ y más innovadora de Asiana-. El interiorismo, a la par gamberro y coqueto, es obra de nuestra querida Marta Banús (con la que colaboramos a menudo en nuestro pequeño estudio de comunicación y branding gastro diseñando marcas como Lolo Polos), que ha creado un local de esos instagramizables y chic en los que da auténtico gusto entrar.

¿Y la carta? Jaime Renedo se ha inspirado en sus viajes por el sudeste asiático y América Latina para elaborar una propuesta corta, pero muy original, compuesta por unos 20 platos que, partiendo de las tradiciones asiáticas y peruanas, combinan originales contrastes de sabores jugando con cítricos, picantes y especias (su lema es ‘same same but different’ ). En ella encontrarás entrantes y dumplings inspirados en la street food de Indonesia, Vietnam o Tailandia, “hits asiáticos reinventados” (sopas, noodles, curry…), un apartado de ceviches y tiraditos (todos muy originales) e incluso un toque español en platos como la fideuá de carabineros, chipirones y alioli de rocoto. Suena bien, y lo mejor, sabe bien (teníamos nuestras dudas, hay quienes dicen que a Pink Monkey le falta autenticidad y que los sabores están demasiado adaptados al paladar mainstream. Pues oiga, no podemos estar más en desacuerdo, ¡y mira que somos exquisitos con la comida asiática!).

Mención aparte merecen los cócteles diseñados por Igor Lameiras, ganador del mejor menú de coctelería en Fibar 2015 por La Terraza del Room Mate Oscar, en los que se combinan originales ingredientes y que complementan de forma ideal muchos de los platos.

Tenéis más información, detalles y fotos de los platos que pedimos en nuestro blog:

eatandlovemadrid.es/pink-monkey-madrid

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Bache Restaurante

+34 918 28 95 88

Calle Rodriguez San Pedro, 2 <m> Quevedo 2 Madrid, Madrid provincia, España

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Tapeo creativo que cunde mucho

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La entrada de este nuevo local madrileño está coronada por un luminoso con la palabra ‘Bache’ (que es como se llaman algunas tabernas típicas de Cádiz). Y también luminosos eran los ojos azules (wow!) y la sonrisa de Alex, que como un buen anfitrión, nos recibió en la puerta y nos dio la bienvenida a su local. Al interrogarle un momento, antes de que siguiera saludando y se metiera después entre fogones, nos contó que la base de su propuesta es la cocina tradicional, y que claro que encontraremos en ella toques de fusión, pero el leiv motiv es la cocina de mercado. La carta es pequeña porque su intención es ir cambiándola y “si algún día nos apetece, pues metemos un plato de garbanzos con acelgas”.

El restaurante Bache se divide en dos plantas. Abajo se crea un ambiente inmejorable, de “jarana”, donde además puedes echar un ojo a cómo se van cocinando los platos que vas a degustar a continuación.

La cena transcurrió la mar de agradable, con buen vino (Quinta Milú) y con platos ricos (algunos más llamativos que otros, muy destacables el sandwich japo-cubano y la cabezada de cerdo con puré de patatas), con toques gaditanos y algunas influencias asiáticas que impregnan muchas de las aperturas recientes de restaurantes de Madrid (y parece que aún queda para rato).

Tenéis más información, detalles y fotos de los platos que pedimos en nuestro blog:

eatandlovemadrid.es/bache-restaurante

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Chuka Ramen Bar

+34 640 65 13 46

Calle Echegaray, 9 <m> Sevilla 2 Madrid, Madrid provincia, España

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Give me more, give more!

me encanta, uno de mis favoritos

La street food asiática la está petando en Madrid: el maravilloso Tuk Tuk, StreetXO, Hattori Hanzo o Nakeima son algunos ejemplos de esta moda que ha traído a nuestra ciudad (¡por fín!) la cocina rápida, popular y estimulante del continente asiático. Al club se une ahora Chuka Ramen Bar, que al contrario de lo que su nombre indica, es mucho más que un bar de ramen (sopa de fideos japonesa) y nos ha sorprendido con un montón de platos con toques de fusión, perfectos para compartir una noche con amigos (no te lleves a tus padres, no sabemos si les va a gustar).

Con todo, el producto estrella de Chuka es el ramen, la famosa sopa de fideos de origen chino que triunfa en el país nipón desde la Segunda Guerra Mundial. De hecho, la palabra ‘chuka’ hace referencia a la comida japonesa de raíces chinas, que aquí fusionan y versionan a su rollo (encontrarás incluso influencias coreanas) Rodrigo García Fonseca y John Husby (que trabajaron juntos en el proyecto de cocina pop-up The Kitchen Club) junto a Lorena Mauri.

Las recetas de ramen que ofrecen son muy variadas, e incluyen desde algunas muy clásicas a otras que son auténticos ejercicios de fusión gastronómica en formato sopa (las recetas, así como el resto de la carta, van cambiando según la temporada). La que más éxito tiene es el Shoyu Ramen, la clásica receta de sopa de pollo y dashi (caldo de pescado japonés) con panceta, brotes de bambú, cebolleta china y huevo. Por desgracia, no la hemos podido catar: con ‘el caloret’, ésta y otras recetas se han caído de la carta (lógico). Aún así, platazos no faltan: desde sus impresionantes baos y gyozas hasta platos de carne tan sabrosos como el kalbi de vaca ahumada, pasando por "ramen" más aromáticos y veraniegos como el Curry Verde Bassanova.

Tenéis más información, detalles y fotos de los platos que pedimos en nuestro blog:

eatandlovemadrid.es/chuka-ramen-bar

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Tuk Tuk Asian Street Food

+34 911 44 25 51

Calle del Cardenal Cisneros, 6 <m> Bilbao 1 4 Madrid, Madrid provincia, España

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Un asiático que sabe a Asia

me encanta, uno de mis favoritos

De entre todas las preguntas que nos hacen desde que somos blogueros, hay una que se repite como un mantra y que, curiosamente, nos produce unas jaquecas tremendas: “¿Cuál es vuestro asiático favorito?” Parece inocente, pero no lo es. Porque en Madrid, nosotros, que venderíamos nuestra alma al diablo por un buen curry picantón, no hemos encontrado más que extremos en lo que tiene que ver con nuestra querida Asia: o ‘trampas’ para occidentales montadas por chinos o paraísos fusión de figuras de la cocina que son por lo general bastante caros.

Menos mal que ha llegado Tuk tuk (Cardenal Cisneros, 6), para volver a enamorarnos con su cocina callejera y popular del sudeste asiático -principalmente de Hong Kong, Indonesia, Singapur y Tailandia- por unos 20 € por barba.

Tuk Tuk no es un local de postureo, ni ganas de que lo sea. Detrás de la puerta de madera desvencijada que da acceso al restaurante, con aforo para no más de 18 personas, se esconde un bareto de los de toda la vida redecorado por sus nuevos dueños como mejor han podido. Tras la barra, adornada por dos extravagantes columnas griegas y coronada por una placa de latón, al más puro estilo Tuk Tuk, nos recibe Ricardo Alexander: exactor -puedes verlo en la película ‘Grand Piano’ junto a Elijah Wood- y exmúsico de origen británico y, ahora, cocinillas y empresario hostelero, que ha llegado a Madrid para ‘rescatar’ la gastronomía asiática más callejera y popular (no por nada la fama del local se extiende como la pólvora entre chefs y blogueros gastro).

Ricardo, que vivió varios años en Hong Kong y Bangkok, ha diseñado una carta de sabores auténticos y platos abundantes (él no es de los que se anda con chiquitas: vas a salir rodando, literalmente) que se divide en varias secciones según el tipo de plato: rice bowls (bols de arroz), ensaladas, curries, barbacoa, noodles, sopas y sopas de noodles. La mayoría son especialidades tailandesas, que en Tuk Tuk bordan (no os perdáis sus curries o sus sopas, también hemos oído que el pad thai está muy bueno), pero además tienen otras propuestas que están para chuparse los dedos (delicioso el Hong Kong Char Sui: cerdo marinado en miel a la barbacoa con arroz y salsa hoisin).

Por cierto, si no te quieres mover de casa, también puedes llevarte Tuk Tuk a tu salón usando su servicio de comida a domicilio en Just Eat.

Actualización: ahora que por fin tienen ricos postres de inspiración asiática y cócteles, subimos nuestra puntuación a 5!

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Sushita Café

+34 918 25 91 27

Calle Alberto Aguilera, 52 <m> Argüelles 3 4 6 Madrid, Madrid provincia, España

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La fusión japo más fresca

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Sushita, sushita, ¿de qué te suena ese nombre? Pues sí, de las famosas bandejas de sushi del súper comercializadas por la popular empresa madrileña de cátering del mismo nombre que ahora se ha lanzado a montar Sushita Café en Argüelles.

Nosotros, tenemos que confesarlo, no somos muy amigos del sushi del súper, pero Sushita Café es harina de otro costal. En un espacio la mar de mono (precioso, en de hecho) encontrarás sushi fresco (aquí sí) y muy original, preparado en el momento, que podrás disfrutar allí o llevarte a casa. Y todo, además, por un precio estupendo, bastante inferior al de otros restaurantes de sushi madrileños.

En la carta, de inspiración asiática y con muchos toques de fusión, el protagonista es, por supuesto, el sushi en todas sus variantes, entre las que destacan sobre todo algunos rolls muy originales (nos encantaron los Spicy Maki y los California Especial) y la posibilidad de montarlos a tu gusto. Además, también podrás encontrar otros platos muy sorprendentes como el arroz salteado envuelto en hoja de loto, los tiraditos de atún o salmón, el teppanyaki de solomillo de La Finca, o la hamburguesa de pan de ramen. Y por si fuera poco, tienen cafés, zumos naturales, tés y una carta de cócteles muy interesante en la que, entre otras cosas, podrás probar combinados a base de sake.

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Chifa

+34 915 34 75 66

Calle de Modesto Lafuente, 64 <m> Nuevos Ministerios 6 8 10 Madrid, Madrid provincia, España

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Un affair entre Asia y América

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Tiene delito: todo este tiempo y todavía no te habíamos hablado de uno de los restaurantes imprescindibles en la lista de todo foodie madrileño que se precie: Chifa. Y es que, el hijo mediano de los argentinos e incombustibles Estanis Carenzo y Pablo Giudice (el primogénito es el insuperable Sudestada y el pequeñin, Picsa) pisa fuerte, y es por algo. Chifa (el nombre viene de su propuesta gastronómica, que fusiona la cocina latinoamericana y asiática) es uno de esos locales en los que la cocina (de la buena y provocadora, como nos gusta a nosotros) es dueña y señora, y eso se nota. Y si, además, le sumas un servicio atento y encantador, el resultado es un placer.

Chifa, en cierto modo, es una vuelta a los orígenes para Pablo y Estanis: ocupa el minúsculo local de Chamberí en el que inicialmente se encontraba el Sudestada. Por eso te aconsejamos que, como siempre, espabiles y reserves (sobre todo si quieres comer o cenar en fin de semana): no hay más de 6 mesas. Aunque el espacio es muy sobrio y un poquito incómodo (intentad que no os toque la mesa al lado de la puerta), lo cierto es que el ambiente es agradable y tranquilo, y el servicio, un encanto. Lo que está claro que el concepto está teniendo un gran éxito, porque Chifa ya ha desembarcado con Chifa Boteco en el espacio que antiguamente ocupaba el StreetXO en el Corte Inglés de Callao, y acaba de estrenar un food truck que ya es un clásico de los eventos street food madrileños.

La carta de Chifa es bastante breve, pero todos los platos llaman la atención por su originalidad y elegir cuesta (¡y mucho!). La mayoría de las propuestas tienen una clara base peruana con algún toque de fusión asiática, aunque en otras encontramos raíces filipinas, venezolanas, ecuatorianas… De lo que probamos, nos quedamos con el escabeche filipino, las ricas empanadillas de pollo y huitlacoche (que nosotros ya habíamos catado en su food truck), el aeropuerto de calamar y el tamal con curry verde.

Tenéis mucha más información, detalles y fotos de los platos que pedimos en nuestro blog:

eatandlovemadrid.es/chifa

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