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Desde 2009 cuento aquí algunas de mis experiencias, espero que estos comentarios te ayuden...

El francotirador

El Campero

+34 956 43 23 00

Avenida de la Constitución 5,(Barbate) Barbate, Cádiz provincia, España

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Imprescindible

me encanta, uno de mis favoritos

En este restaurante se pueden conseguir sensaciones maravillosas, en lo crudo y en lo cocinado.
No es que lo recomiende, es que ir una vez en la vida debería ser obligatorio.
Crítica y fotos en:
elfrancotiradorgourmet.blogspot.com.es/2013/10/el-campero-barbate-ca...

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Le dauphin

131 avenue parmentier París, Francia

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Brutal

me encanta, uno de mis favoritos

Me fui con la impresión de haber cenado en un grande, con esa sensación que solo dejan unos pocos...
Todo en:
elfrancotiradorgourmet.blogspot.com.es/2013/08/le-dauphin-paris.html

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sin fotos + añadir

Sola

+33 9 65 01 73 68

12 RUE DE L'HOTEL COLBERT París, Francia

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Se sirven emociones

El francotirador lo descubrió en julio de 2013

me encanta, uno de mis favoritos

Las preparaciones muestran un abanico de sabores que dudo se pueda encontrar en muchos restaurantes alrededor de todo el mundo.
Toda la experiencia en:
elfrancotiradorgourmet.blogspot.com.es/2013/07/sola-paris-francia.html

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Koy Shunka

+34 934 12 79 39

Carrer Copons 7 <m> Jaume I L4 Barcelona, Barcelona provincia, España

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Felicidad efímera

me encanta, uno de mis favoritos

Japón y su gastronomía en muy alta expresión, con todo lo que esperas y con todo lo que no imaginas.
Los detalles y fotos en:
elfrancotiradorgourmet.blogspot.com.es/2013/02/koy-shunka-barcelona.html

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Dos Palillos

+34 933 04 05 13

Carrer d'Elisabets 9 <m> Catalunya L1 L3 Barcelona, Barcelona provincia, España

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Emociones

me encanta, uno de mis favoritos

Esto es cocina sin etiquetas, esto es dar bien de comer sin más explicaciones.
Todo en:
elfrancotiradorgourmet.blogspot.com/2011/11/dos-palillos-barcelona.html

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Puratasca

+34 954 33 06 80

Numancia 5 Sevilla, Sevilla provincia, España

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Puro disfrute

me encanta, uno de mis favoritos

¿Quién puede imaginar un sitio mejor para una cena informal?
Más en:
elfrancotiradorgourmet.blogspot.com/2011/07/puratasca-sevilla.html

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Restaurante Culler de Pau

+34 986 73 22 75

Rúa Reboredo, 73 (O Grove) O Grove, Pontevedra provincia, España

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Estética y placer

El francotirador lo descubrió en octubre de 2010

me encanta, uno de mis favoritos

Es éste uno de esos sitios en los que el placer comienza antes de probar la comida, un local precioso que desemboca en una maravillosa sala, amplia, bonita, blanca y coronada por un ventanal que se abre a la ría de Arousa pero también a los maizales y a las huertas, a su propio universo pues.
Mesas perfectamente preparadas, mantelería de hilo y cristalería magnífica.
Se puede elegir entre carta y menú degustación (40 €). Como aquí se viene a disfrutar, nos dejamos llevar, venga ese menú.
En cuanto a vinos, carta no muy larga e interesante a precios comedidos. Tras las recomendaciones elegí un Contraaparede 2005 (D.O. Rías Baixas), un vino excelente.
Comimos:
-Croquetas de lacón (delicadas, gran aperitivo)
-Sardinas marinadas con tomate, pesto de hierbas fescas y pepino (un plato majestuoso)
-Huevo "da casa" a la carbonara de queso San Simón y migas de pan (sabores muy logrados y bien ensamblados, sorprendentemente bueno)
-Bonito de Burela con su caldo ahumado y vinagreta de sésamo (perfecto punto del pescado y caldo sublime)
-Pluma ibérica con polenta de maíz, picota y espinaca (hubiera esperado otra carne, pero ésta resultó deliciosa)
-Sopa de limón con melón, melocotón y helado de limón (sensacional prepostre, acidez justa)
-Torrija "de la abuela" caramelizada, café, leche y cacao (espectacular, el helado de leche merece la visita por sí mismo)
Para finalizar, un café de los que me tomo en mi mente cuando pienso que tomo café y un petit-four del que me hubiera comido alguno más, increíble.
El servicio fue esmerado, preparado, académico y muy agradable.
Un verdadero disfrute sensorial el de esta comida. Tiendo a pensar que las grandes guías culinarias aprecian los pequeños detalles, este restaurante es un cúmulo de ellos. Platos con mucho trabajo, muchas pequeñas preparaciones que no caben en esta crítica, mucho gusto y mucho criterio.
Contemporaneidad, producto y estética.
Me hubiera gustado ver más mesas ocupadas, pero así son las cosas.
Un restaurante con mayúsculas, un espacio que invita al disfrute. De aquí uno se va más feliz.

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Restaurante Yayo Daporta

+34 986 52 60 62

Rúa do Hospital 7 Cambados, Pontevedra provincia, España

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Creatividad, Galicia y excelencia

me encanta, uno de mis favoritos

Confieso que me apetecía conocer este restaurante gallego de cocina creativa y, por fin, aquí estamos.
El sitio es fabuloso, un edificio con historia que, después de unas escaleras, esconde una sala limpia en la que apetece comer.
Mesas muy separadas, perfectamente dispuestas, mantelería de hilo y copas estupendas.
Se pueden elegir dos menús y la carta. Optamos por el menú degustación (50 €). Solicitamos un cambio y accedieron amablemente.
En lo enológico no hay carta, tú mismo vas a la bodega y eliges libremente. Vinos escogidos de manera muy personal y precios comedidos. Le tenía ganas al Pazo de Señorans 2008 (D.O. Rías Baixas), a 18 €, y estuvo fantástico.
Comimos:
-Cóctel de albariño en dos temperaturas (hecho con Martín Códax, agradable, pero prefiero algo más sólido)
-Coca de maíz con xouba (empieza lo bueno, magnífica, pleitesía a la tradición y guiño a la modernidad, ¿declaración de intenciones?)
-Consomé de pescado al azafrán con raviolis caseros rellenos de mejillón (lo único que se me ocurre es "póngame otro plato, por favor", espectacular)
-Carpaccio de vieira con miga de pan crujiente y un aliño de ajo y pimentón (fantástico producto y buen trato, delicioso)
-Berberechos con crema de cachelos, pil-pil de alga codium y ajada (la nota más alta del menú, insultantemente bueno)
-Merluza al vapor de albariño, algas wakame y gelatina de moluscos (nunca he comido una merluza mejor, punto óptimo e interesante guarnición)
-Foie-gras fresco asado sobre calabaza crujiente y salsa de trufas (de nuevo la calidad sobresale, excelente)
-Mousse helada de queso de tetilla y espuma de membrillo (para mi desgracia la perfección acabó aquí, éste no es ni será nunca mi postre, pero además no estaba muy conseguido ni creo que fuera el final para esa comida)
Un buen café y unos pertinentes petit-fours (piña y melón frescos, trufas y orellas fritas) cerraron el festín.
La camarera fue muy correcta y amable.
Me da mucha pena que en una comida de domingo únicamente estuvieran ocupadas dos mesas en un sitio así. Ojalá tuviera yo estos menús más cerca de mi casa, no los dejaría escapar.
Muchísimos aciertos y alguna cosa que yo cambiaría, pero esa combinación de ingredientes esperables, presentaciones renovadas, alguna sorpresa y un poco de riesgo me cautivó.
Bien merece este restaurante sus laureles, pero también merecería la sala llena.

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Les Rosiers

+33 5 59 23 13 68

32 Avenue Beau Soleil Biarritz, Francia

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Deleite

El francotirador lo descubrió en agosto de 2010

me encanta, uno de mis favoritos

Este laureado restaurante fue el que elegí para una magnífica escapada a la bellísima ciudad de Biarritz.
Está lejos de la playa, del centro, así que el paseo abre el apetito.
Se sitúa en una bonita casa baja en un barrio residencial.
La estancia es casi perfecta, decoración escasa pero agradable, mesas separadas, sillas cómodas y buen gusto.
Mantelería de hilo, salvamanteles, cubertería de lujo y buenas copas.
Se ofrece carta, menú degustación a 72 € y menú del día a 36 €. Elegimos este último y le añadimos el plato de quesos (12 €).
En cuanto a vinos, carta larga, pocos vinos de bajo precio y grandes caldos. Me dejé aconsejar y escogí un vino francés de la zona de Faugères, Domaine Leon Barral 2006, que nos pareció buenísimo.
Comimos:
-Crema anisada de mejillones (realmente maravillosa, empezar así explica muchas cosas)
-Gazpacho de sandía y tomate, balsámico viejo y langostinos a la plancha (impresionante, equilibrado, ingredientes de mucha calidad)
-Pastilla de pichón, muselina de zanahorias y comino (inspiración marroquí magníficamente bien ejecutada, especiado con acierto, la muselina fue sublime)
-Quesos (de los Pirineos, incluyendo Blue Basque, pan y mermelada de cerezas, todo muy bueno, trozos de queso demasiado pequeños)
-Fondant de chocolate, corazón de confitura de leche, helado de caramalo, teja de cacahuete (empalagoso pero formidable, el helado era espectacular)
Un café mejorable y unos buenos petit-fours (gran hojaldre) dieron por finalizado el deleite.
El trato fue óptimo, muy profesional.
Estos sitios son los que uno recuerda cuando de grandes restaurantes se trata, por todo. Me fui con la sensación de haber pagado poco dado lo disfrutado.

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Hotel Hiberus

+34 876 54 20 08

Paseo de los Puentes 2 Zaragoza, Zaragoza provincia, España

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Hotel espectacular

me encanta, uno de mis favoritos

Reservado a través de un portal de Internet costó 65 € en régimen de sólo alojamiento. El hotel no es céntrico, pero está situado en una zona fabulosa de la ciudad del Ebro, la que albergó la Expo.
El hotel es muy interesante en lo arquitectónico tanto por dentro como por fuera.
Las habitaciones son preciosas, con todos los detalles cuidadísimos, domótica, mobiliario, televisión... Apartado exclusivo merece la cama, especialmente cómoda.
Por poner un pero los baños presentaban pocas amenities.
En definitiva, una estancia agradabilísima en este hotel zaragozano que ofrece una gran comodidad.

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