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Desde 2009 cuento aquí algunas de mis experiencias, espero que estos comentarios te ayuden...

El francotirador

Yauatcha

+44 20 7494 8888

15 Broadwick Street Londres, Reino Unido

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Lujo asequible

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Este restaurante se presenta como uno de los más modernos e interesantes de la capital británica. Por fuera, una preciosa fachada anuncia las intenciones, lujo asiático. Uno nunca sabe si se acabará comiendo bien en estos sitios, pero hay que arriesgar. El local es muy bonito, detalles excepcionalmente cuidados.
Mesas bajísimas (en realidad es un salón de té), sin manteles, servilletas de hilo, copas Riedel y útiles orientales.
No hay menú para cenas, la carta ofrece platos chinos, con especial atención a los dim sum, a precios comedidos.
En los vinos, precios desorbitados, pero interesantes referencias. Tomamos copas de Silvaner Sylvacello Cave de Turckheim 2008, un buen vino francés.
Probamos:
-Puff (bollo) de cangrejo y sésamo ( delicioso, muy bien frito)
-Congee de lubina (es un arroz pasado de cocción de consistencia viscosa, algo soso, pero muy interesante, el pescado estaba levemente ahumado, curioso resultado)
-Dumpling de setas (maravillosamente presentado, suave, muy agradable)
-Cheung fun de tofu y gambas (lo mejor de la noche, increíbles texturas y sabores, frito por dentro y luego cocido al vapor, un placer)
-Entrecotte salteado con salsa de judías negras (algo picante pero, a mi juicio, exquisito, carne de altísima calidad)
-Bizcocho de chocolate con leche y fruta de la pasión, avellanas tostadas y helado de jengibre (sencillamente uno de los mejores postres que recuerdo)
Tras esto, un té azul taiwanés que no me entusiasmó.
El servicio fue atento y se esmeró en hacernos entender las cosas.
La cuenta ascendió a unas 37 £ por persona.
Así pues, sitio de moda pero con muy buenas maneras y en el que se puede comer estupendamente a un precio no excesivamente caro. Un verdadero disfrute.

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sin fotos + añadir

J'GO Bistrot

+33 5 61 23 02 03

16, place Victor Hugo Toulouse, Francia

guardado por 2 personas

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¡Una de corazones de pato!

El francotirador lo descubrió en julio de 2013

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Platos sin complicaciones, directos y honestos. Me encanta cenar así.
Todo en:
elfrancotiradorgourmet.blogspot.com.es/2013/04/jgo-bistrot-toulouse-...

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Topik

+34 934 51 09 23

Carrer de València 199 <m> Diagonal L3 L5 Barcelona, Barcelona provincia, España

guardado por 23 personas

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Nubes y claros

está OK

Reservamos en este sitio con la idea de buscar una fusión creativa a un precio interesante.
Local pequeño y agradable.
Mesas minúsculas, caminos de mesa de tela y copas Riedel.
Se ofrece carta, menú del día y el menú degustación a 30 €, elegimos este último.
Carta de vinos corta, cuidada y de precios amables. Sólo tomé una copa de un vino francés (Côtes-du-Rhône) que costó 4 € y que me pareció excelente.
Degustamos:
-Aceite D.O. Les Garrigues (me gusta mucho que me ofrezcan un buen aceite y éste lo era)
-Coca de escalibada, atún y mató (correcto)
-Ostras a la brasa con yuzu (buen género, curiosas)
-Canelón frío de papel de arroz con ventresca de atún en escabeche y samfaina (muy conseguido)
-Bravas (ración ridícula, nada del otro mundo)
-Pincho yakitori de pollo y chistorra ibérica (delicioso)
-Arroz de gambas, almejas y rebozuelos (arroz al dente y sabores marcados)
-Ventresca de atún a la plancha (servida en plato caliente, exquisita, de gran calidad)
-Sorbete de mojito (nada destacable)
-Lionesa de té verde (llega congelada a la mesa y además estaba sosa, el camarero no sabe bien qué es porque el cocinero no se lo ha dicho, un total despropósito)
El café, mejorable.
Era domingo y estaba lleno, el camarero se esforzaba por llegar a todo, pero parece que, desde cocina, no se le ponía fácil.
Con todo y con eso, lo que menos me gusta es que no se sirvan raciones individuales de los platos.
No dudo de la capacidad creativa del chef ni de la profesionalidad de la sala, pero creo que no fue un buen día.
Nubes y claros, pues, para un restaurante del que esperaba más, aunque, bien es cierto, que disfruté algunas elaboraciones.

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Embat

+34 934 58 08 55

Calle Mallorca 304 <m> Verdaguer L4 L5 Barcelona, Barcelona provincia, España

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Sencillez

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Se trata de comer bien a buen precio, veremos si es aquí posible.
Local con decoración retro que, en un principio, parece poco atractiva, pero tiene su encanto. Cocina vista.
Mesas bien preparadas, mantelería de tela y copas Riedel.
Fuimos en sábado lo que conlleva una carta diferente, además de la cual se pueden elegir dos menús, de 34 y 42 €. Escogimos el corto.
En lo que se refiere a vinos, carta corta, interesante y con precios moderados. Me decanté por un Perlat Syrah 2007 (D. O. Montsant), a 16'90 €, que me gustó bastante.
Pudimos probar:
-Cuajada de coliflor, limón y caviar de anchoa (sabroso aperitivo, muestra de buen hacer)
-Galletas de queso (buenísimas)
-Vieira con anguila ahumada, patata y limón (plato interesante, aunque a la crema de patata le faltaba algo, la anguila estupenda, eso sí)
-Canelón de pato trufado (excelente textura del relleno, agradable)
-Espalda de cordero, habitas y queso ahumado (la menta y el comino le daban un aire marroquí que remataba un gran plato)
-Pastel de cereales, yogur, té y albaricoque (nunca será mi postre preferido, pero era aceptable, yo creo que si se pone un único postre, éste debe ser más contundente)
Del café diré que los petit-fours fueron mejores que él.
El servicio fue correcto pero algo seco.
Pues bien, se come bien a buen precio. Sitio sencillo, platos honestos y buena técnica. Habrá que comentar también que las raciones son algo justas y que hay cosas que se pueden mejorar.

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Ana Sanz Restaurante

+34 976 39 30 57

Plaza de San Lamberto 13 Zaragoza, Zaragoza provincia, España

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Buenas intenciones

está OK

La idea era un menú de domingo que estuviera bien y no fuera excesivamente costoso así que elegimos este restaurante.
El local es pequeño, algo bullicioso, con las mesas muy juntas y presenta elementos decorativos actuales.
Manteles de tela y útiles correctos.
Se puede elegir entre carta y un menú de 23'50 más IVA (¡que manía de no sumar previamente el impuesto!). Optamos por el menú que incluía un vino que no probé.
Comí:
-Aperitivo de tortilla de patata (agradable)
-Menestra de verduras naturales (con borraja, bien ejecutado, aunque un mejor aceite la hubiera redondeado)
-Albóndigas de bacalao con fritada (algo decepcionantes, sosas, sin mucha gracia)
-Helado de chocolate (ya que no es casero, se cuida un poco la presentación)
El café no aportó nada bueno a la comida.
Lo cierto es que en este restaurante se intenta hacer una comida honesta, algo más que los menús de bolsas precocinadas, y a un precio atractivo, así que aplaudo la iniciativa. Eso sí, faltan cosas.

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Pensión Kursaal

+34 943 29 26 66

Calle Peña y Goñi 2, 1º San Sebastián, Guipúzcoa provincia, España

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Pensión correcta muy bien ubicada

está OK

Buscar alojamiento en Donostia-San Sebastián en temporada alta no es ni sencillo ni barato, pero bueno, nos pusimos a ello y conseguimos una habitación en esta cuidada pensión.
El precio fue de 89 € en habitación doble y en régimen de sólo alojamiento.
La ubicación es perfecta, al lado mismo del Kursaal.
Nos tocó habitación exterior, aspecto limpio y cuidado, dos camas cómodas aunque con almohada demasiado fina y decoración correcta.
El baño era modesto pero funcional.
Tienen párking concertado en el mismo Kursaal al precio de 12 € por día.
Todo lo que esperas de un sitio así, o incluso algo más. El precio es, por desgracia, inevitable.
Definitivamente, su fantástica ubicación hará muy probable una segunda visita a este establecimiento.

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Beiramar

+34 986 73 10 81

Avenida Beiramar, 30 (O Grove) O Grove, Pontevedra provincia, España

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Cocina del mar

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Sucede que a veces a uno (o a dos) le apetece un plato por encima de los demás, ese día el antojo era arroz con bogavante. Buscamos un sitio donde disfrutarlo y optamos por este restaurante.
Tras unas escaleras y un espectacular vivero de mariscos aparece una sala recientemente reformada, agradable, quizá con las mesas demasiado juntas.
Mantelería de tela y copas Riedel.
La carta está basada en productos del mar, no hay menú. En cuanto a vinos, carta especialmente bien diseñada, con muchas explicaciones. Vinos interesantes a buenos precios. Elegí un Paco&Lola 2009 (D.O. Rías Baixas), que me defraudó levemente.
La cena consistió en:
-Pulpo al ajillo con gambas (sorprendentemente bueno, muy conseguido)
-Arroz con bogavante (buen producto, sacado del vivero en el momento, y cocinado adecuadamente, preguntando la preferencia en cuanto a cantidad de caldo, gran resultado)
-Crocanti (un helado mediocre con almendra picada, no es de recibo)
El café final, por desgracia, a la altura del postre.
El servicio fue agradable y correcto.
La factura ascendió a unos 40 € por persona.
En definitiva, un buen sitio para degustar cocina del mar, pero con los defectos habituales de estos restaurantes (postres). Eso sí, ese arroz con bogavante será recordado.

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Michel Sarran

+33 5 61 12 32 32

21, boulevard Armand Duportal Toulouse, Francia

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Grandes mesas del mundo

El francotirador lo descubrió en abril de 2013

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Por servicio, por producto, por atenciones y por cocina, por todo, merece la pena conocerlo.
Fotos y comentarios en:
elfrancotiradorgourmet.blogspot.com.es/2013/04/michel-sarran-toulous...

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Bal d'Onsera

- cerrado

Calle del Blasón Aragonés 6 Zaragoza, Zaragoza provincia, España

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Muy especial

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Una celebración especial merece un marco especial, y el elegido fue éste, uno de los dos restaurantes aragoneses con estrella Michelin en la actualidad (pese a que otros la merecen).
Para entrar se debe llamar a un portero automático, tras la puerta aparece una estancia preciosa, en un blanco perfecto, cinco únicas mesas separadas entre sí y un mobiliario moderno y bonito. Espectacular.
Mantelería de hilo y sillas cómodas.
Buenas copas Schott Zwiesel.
Mesas decoradas elegantemente con motivos gastronómicos y unas piedras.
Ofrece un menú degustación a 63 € (por el que optamos) ,que incluye todo menos el vino, y carta. En lo referente a vinos, una carta interesante (pero que no incluye añadas) a precios adecuados. Elegimos un Aylés Tres de 3000 2006 (D.O. Cariñena), un vino que me gustó especialmente. Su precio, 25 €.
Comimos:
-Brandada de bacalao con calabacín y crema de pollo con espuma de huevo (aperitivo sabroso)
-Txangurro, borrajas, huevas de trucha, coliflor y crujiente de nabo (gran técnica con las verduras, una tónica del menú, muy buen plato)
-Vieira, langostino y calabaza (este langostino va a ser con el que compare todos los que coma en mi vida, increíble)
-Risotto de boletus, trufas y foie (de sabor intenso, de maravillosa textura, de ensueño)
-Merluza, tallarines de sepia, verduras y germinados (de nuevo, magnífico punto del pescado)
-Presa ibérica, trigo sarraceno, parmentier (ridícula ración de buena, eso sí, carne, decepcionante)
-Sorbete de mango, melón, moscatel (adecuado primer postre)
-Espuma de crema catalana (costra caramelizada, etéreo, pero hubiera esperado otra cosa)
Habitualmente hablo mal de todos los cafés, así que me alegra enormemente decir que éste fue una delicia.
El servicio fue muy correcto durante toda la comida, a la altura del sitio. Por poner algún pero, no sugirieron decantar el vino y las explicaciones de los platos fueron algo escuetas.
Josechu Corella demuestra una técnica prodigiosa en cada elaboración, que unido a los grandes productos que utiliza consigue una combinanción perfecta. Eso sí, no es de recibo que las raciones (especialmente la de carne) sean tan justas, no se puede apreciar nada. Los postres también me defraudaron, quizá mi expectativa era muy alta. Me apetecía más creatividad.
Un sitio muy especial en el que se disfruta mucho comiendo si las raciones lo permiten.

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99 Sushi Bar Ponzano

+34 915 36 05 67

Calle de Ponzano 99 <m> Rios Rosas 1 Madrid, Madrid provincia, España

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Muy buen japonés

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Uno de los restaurantes japoneses más interesantes de la capital fue el elegido para esta ocasión.
La sala es bonita, con una sobria decoración y cuidados detalles. A mi juicio, mesas demasiado juntas.
Caminos de mesa de hilo, copas correctas y útiles orientales.
Había un menú degustación (65 €), y también menús sushi y sashimi, pero nos decantamos por la carta.
En lo referente a vinos, carta extensa e interesante. Elegí un magnífico Chablis J. C. Bessin 2006 (26 €), que nos encantó.
Probamos:
-Aperitivo de atún marinado (buen comienzo)
-Sashimi de vieiras (delicadísimo)
-Tartar de toro (demasiado picado, pero excelente)
-Tempura de ortiguillas (muy buen producto)
-Roll de anguila crujiente, queso brie y aguacate (espectacular, grandiosas texturas, lo mejor de la comida)
-Makis de erizo (espléndido sabor)
-Mochi de fresa (suave, agradable)
Una jarrita de sake, cortesía de la casa, y un buen café completaron el almuerzo. En total, unos 70 € por persona.
El servicio atento y agradable, aunque algo desigual dependiendo del profesional. Muy buen servicio del vino.
En definitiva, un buen restaurante japonés en el que se combinan clasicismo y toques de creatividad dando como resultado sabores muy interesantes. Entiendo la fama que últimamente ostenta este local.

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