225 sitios, 30 seguidores, 72 descubiertos, 9.724 visitas

Desde 2009 cuento aquí algunas de mis experiencias, espero que estos comentarios te ayuden...

El francotirador

mostrando 5 sitios

Sa Pedrera d´es Pujol

+34 971 15 07 17

Camí d´es Pujol 14 Sant Lluís, Menorca (isla), España

guardado por 29 personas

ver más restaurantes cocina creativa en Sant Lluís

Detalles (buenos y malos)

me gusta

"Ego restaurabo vos" reza un panel en la terraza y sí, nos restauraron, pero hubiera esperado algo más.
Todo en:
elfrancotiradorgourmet.blogspot.com/2011/10/sa-pedrera-des-pujol-san...

etiquetas: ,

Abantal

+34 954 54 00 00

Calle Alcalde José de la Bandera 7 - 9 Sevilla, Sevilla provincia, España

guardado por 21 personas

ver más restaurantes andaluces en Sevilla

Grande

me gusta

Grande en productos y en creatividad, grande en servicio y en placer obtenido.
Más en:
elfrancotiradorgourmet.blogspot.com/2011/07/abantal-sevilla.html

etiquetas: ,

Cocinandos

+34 987 07 13 78

Plaza de San Marcos, 5 León, León provincia, España

guardado por 54 personas

ver más restaurantes cocina creativa en León

Alta cocina, buen precio

me gusta

Tengo cierta predilección por estos restaurantes que se lo juegan todo a una carta, a un menú, así que en León no había dudas, éste era el elegido.
Sala diáfana, con la cocina integrada en la misma, luminosa, pocas mesas y buena separación entre ellas.
Mesas correctas, mantelería de hilo y buenas copas. Todo muy cuidado.
Como decía se sirve un menú a 36 €.
La carta de vinos es interesantísima, muy personal. Buenos vinos a buenos precios.Se ofrece el maridaje pero bien asesorado, opté por un Leione 2005 (V.T. Castilla y León), que resultó magnífico.
El menú constó de:
-Pan de gambas con espuma de aceitunas (no como aceitunas, el pan de gambas no aportó mucho)
-Cuajada de agua de tomate con lengua marinada y pan crujiente (aquí sí, empieza lo bueno, enorme aperitivo)
-Sopa de calabaza, vieiras asadas, puré de ajo y caviar de cítricos (conseguido, aunque quizá hubiera esperado un ingrediente principal más apasionante)
-Ventresca de bonito curada, queso de cabra, melón, velo de jugo de pimientos y helado de mostaza (espectacular conjunto, delicadísimo, el helado de mostaza merece mis más contundentes elogios)
-Rape asado con guiso de nuez de macadamia y oreja (muy sabroso, otro plato redondo)
-Carrillera de cerdo ibérico con crema de tartufo y frutos rojos (confieso que me desilusiona acabar un menú con carrilleras, pero éstas mejoraban a todas las anteriores, simplemente maravilloso)
-Luna de melocotón sobre migas de chocolate blanco (muchas técnicas pero escaso sabor)
Un buen café acompañado de agradables petit-fours pusieron el broche final a una buena comida.
El trato recibido fue muy amable y el servicio, correcto.
A la hora de evaluar un restaurante se deben tener en cuenta muchos factores. Entre ellos precio, situación, creatividad... Aquí el precio es muy importante, un menú de 36 € y esta puesta en escena no es fácil de encontrar. Podemos tener alguna disparidad de criterios, pero admiro su osadía, su saber hacer y sus ganas. Alta cocina, buenos productos, guiños a su tierra, técnicas novedosas y respeto, ¿qué más se puede pedir?

etiquetas:

Abastos 2.0

+34 654 01 59 37

Plaza de Abastos s/n Santiago de Compostela, A Coruña provincia, España

guardado por 80 personas

ver más restaurantes tapas en Santiago de Compostela

Esto es cocina de mercado (y buena)

me gusta

Le llamaremos espacio gastronómico, porque un restaurante no es, y tendremos en cuenta que es un local diminuto, que se sitúa en el mismo (y de recomendable visita) mercado de abastos y que ofrece una experiencia muy interesante.
Lo cierto es que mi idea era comer uno de esos menús concertados, pero no había sitio, así que probamos su “Cociña Miúda” ,cocina menuda, una selección de tapas para aperitivo o para una comida no muy copiosa (como fue nuestro caso).
Presenta una única mesa y algunas mesas-barras donde comer algo dentro y fuera del local. Es una propuesta informal, así que los manteles son de plástico y las servilletas de papel.
Optamos por tomar unas cañas, de la agradable Estrella Galicia y muy bien tiradas.
Comimos:
-Aperitivo de patas con salsa ¿chimichurri? (sabrosas)
-Berberecho expresso (hechos al vapor de la máquina de café, jugosísimos, lo único reprochable es que la carne se desprende de la concha, pero el punto es inmejorable)
-Navaja vs. limón (a la plancha con espuma de limón, creo que necesitarían más espuma, pero estaban deliciosas)
-Pulpo-mango-guacamole (la espuma de mango era un placer en sí misma y el conjunto tremendamente bueno)
-Salmonete & fideos negros (quizá lo mejor de todo, un plato redondo)
-Pulpo grill-shitake-San Simón (de nuevo espuma, esta vez del queso ahumado, probablemente las setas aportaban poco, pero el pulpo valía mucho la pena, buen resultado)
El servicio estuvo a la altura de lo esperable, correcto y amable.
La cuenta ascendió a 15 € por persona (los platos eran para compartir).
Ahora mismo no recuerdo haber comido mejor nunca por ese dinero, la verdad. Un sitio con mucho encanto, cocina muy personal y basada en el mercado (esto sí que es cocina de mercado), justo lo que pido.
Es de aplaudir la valentía de crear algo así y de hacerlo bien. Altamente recomendable.

etiquetas: ,

Restaurante Yayo Daporta

+34 986 52 60 62

Rúa do Hospital 7 Cambados, Pontevedra provincia, España

guardado por 32 personas

ver más restaurantes en Cambados

Creatividad, Galicia y excelencia

me encanta, uno de mis favoritos

Confieso que me apetecía conocer este restaurante gallego de cocina creativa y, por fin, aquí estamos.
El sitio es fabuloso, un edificio con historia que, después de unas escaleras, esconde una sala limpia en la que apetece comer.
Mesas muy separadas, perfectamente dispuestas, mantelería de hilo y copas estupendas.
Se pueden elegir dos menús y la carta. Optamos por el menú degustación (50 €). Solicitamos un cambio y accedieron amablemente.
En lo enológico no hay carta, tú mismo vas a la bodega y eliges libremente. Vinos escogidos de manera muy personal y precios comedidos. Le tenía ganas al Pazo de Señorans 2008 (D.O. Rías Baixas), a 18 €, y estuvo fantástico.
Comimos:
-Cóctel de albariño en dos temperaturas (hecho con Martín Códax, agradable, pero prefiero algo más sólido)
-Coca de maíz con xouba (empieza lo bueno, magnífica, pleitesía a la tradición y guiño a la modernidad, ¿declaración de intenciones?)
-Consomé de pescado al azafrán con raviolis caseros rellenos de mejillón (lo único que se me ocurre es "póngame otro plato, por favor", espectacular)
-Carpaccio de vieira con miga de pan crujiente y un aliño de ajo y pimentón (fantástico producto y buen trato, delicioso)
-Berberechos con crema de cachelos, pil-pil de alga codium y ajada (la nota más alta del menú, insultantemente bueno)
-Merluza al vapor de albariño, algas wakame y gelatina de moluscos (nunca he comido una merluza mejor, punto óptimo e interesante guarnición)
-Foie-gras fresco asado sobre calabaza crujiente y salsa de trufas (de nuevo la calidad sobresale, excelente)
-Mousse helada de queso de tetilla y espuma de membrillo (para mi desgracia la perfección acabó aquí, éste no es ni será nunca mi postre, pero además no estaba muy conseguido ni creo que fuera el final para esa comida)
Un buen café y unos pertinentes petit-fours (piña y melón frescos, trufas y orellas fritas) cerraron el festín.
La camarera fue muy correcta y amable.
Me da mucha pena que en una comida de domingo únicamente estuvieran ocupadas dos mesas en un sitio así. Ojalá tuviera yo estos menús más cerca de mi casa, no los dejaría escapar.
Muchísimos aciertos y alguna cosa que yo cambiaría, pero esa combinación de ingredientes esperables, presentaciones renovadas, alguna sorpresa y un poco de riesgo me cautivó.
Bien merece este restaurante sus laureles, pero también merecería la sala llena.

etiquetas: ,