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Fernando Encinar

Pasta Mito

+34 911 64 97 24

Calle Bolivia, 9 Mercado de Chamartin, puesto 40-43 planta baja <m> Colombia 8 9 Madrid, Madrid provincia, España

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Vera cucina italiana en un entorno inesperado

me encanta, uno de mis favoritos

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En septiembre de 2014 Ilenia, una sarda que vino desde Milán acompañando a su marido, decidió abrir un local distinto para hacer honor a la cocina clásica de su país. El resultado es curioso: no esperes un restaurante al uso sino tres pequeños puestos en el mercado de Chamartín, uno para la cafetería, otro para la tienda de productos italianos y enfrente el tercero mucho más pequeño para instalar un mini bistrot, literalmente 5 mesas pequeñas, regentado por Ilenia en persona que además de atenderte con una simpatía y una generosidad inusitada es una persona obsesionada porque sus clientes estén a gusto y se vayan contentos y felices. Y vaya si lo consigue! El resultado de tanto trabajo es que casi dos años después Pasta Mito ha sido para mí un maravilloso descubrimiento, es uno de los mejores sitios para comer "vera cucina italiana" que hay en Madrid.

No esperes lujos ni manteles ni servilletas de tela. El "local" por llamarlo de alguna manera, tiene el punto inhóspito pero original de los mercados, y si vas en horario que el mercado está cerrado (sábados a mediodía o por encargo las cenas) tiene su punto cenar aquí. Manteles y servilletas de papel para esta "trattoria?" donde hay amor y mimo por los productos italianos. La especialidad es la pasta rellena -en mi caso probé los rellenos de queso de cabra e higo y tengo que reconocer que su fama está más que ganada- pero también la melanzane es deliciosa y la pasta fresca está magnífica. De postre es imprescindible el tiramisú -probablemente de los mejores que puedes comer en un restaurante en Madrid. Y todo regado por un vino sardo de 11 euros que es una maravilla -de esos que te bebes la botella y no te has dado ni cuenta de lo bueno que está. Precio medio en torno a 30€.

Además de comer puedes comprar: el tiramisú lo hacen para llevar y los vinos, pocos, son muy seleccionados y una apuesta segura.

A pesar del sitio (o quizá por la ubicación, inesperada y sorpresiva), para mí es un italiano 5*.

listas: Rest hasta 30 euros, Restaurantes favoritos, restaurantes italianos

Ataclub

+34 910 86 47 92

Calle Velázquez, 150 <m> República Argentina 6 Madrid, Madrid provincia, España

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clásico continente, innovador contenido

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El Ataclub queda donde hace años estuvo NO-DO, casi haciendo esquina en Joaquín Costa con Velazquez, una zona un poco a trasmano para ir a comer o cenar. Aunque el nuevo restaurante en realidad no ocupa el mismo local de NO-DO sino los bajos. No queda claro cuando vas la primera vez si tienes que subir o bajar escaleras. El restaurante está abajo.

Local clásico, limpio, colores en blanco. Me gustó. Además el detalle de los dos olivos onmipresentes en el centro le da un toque curioso. Manteles y servilletas de tela. Carta amplia de la que me quedé con muchas ganas de probar muchas cosas. Platos de toda la vida (salmorejo o vichissoise) junto a entrantes magníficos, como la tosta de anguila. Realmente buena! En mi caso me pedí el tartar de atún picante, que lleva sin el picante incluido en el pescado y te lo terminas tú. Buena idea, así le pones el punto sin asumir el riesgo de que quede flojo o se pasen de largo. La opción de pedir el atún en tataki casi está igual de buena y llega acompañado de un buen surtido de verduras. Carta de postres amplia. A mí me han ganado incluyendo "tarta al whisky" ese postre viejuno que echaba tanto de menos. En Ataclub lo reinventan en un tarrito y está deliciosa. No me dio tiempo a ver la carta de vinos pero como pienso volver ya le echaré un vistazo. Fui invitado así que no se si al final sale muy caro pero tiene pinta de estar por encima de los 40€ por persona. RCP para mí bastante razonable. Servicio de sala rápido y amable. Sin tocamientos ni tuteos pero cordiales. Una cocina sólida, en un local cuidado. Un descubrimiento La quinta estrella queda pendiente de repetir más adelante

listas: Rest desde 40 euros, restaurantes caros o muy caros, restaurantes con reservado

Restaurante Gaytan

+34 913 48 50 30

Calle Príncipe de Vergara, 205 <m> Avenida de América 4 6 7 9 Madrid, Madrid provincia, España

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Dos menús: 77 y 121€. Maridaje por 44€. Probar

sin fotos + añadir

Torrenostra

+34 655 69 95 09

Moreto 7 <m> Banco de España 2 Madrid, Madrid provincia, España

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Tlfo: 655 699 509

Para arroces valencianos. Cerca de la oficina

Samm

+34 913 45 30 74

Calle de Carlos Caamaño 3 <m> Pio XII 9 Madrid, Madrid provincia, España

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La verdad revelada en 11870

me encanta, uno de mis favoritos

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Actualización: junio de 2016
He ido ya unas cuantas veces desde que hice mi primera valoración de Samm, en abril de 2010 (seis años ya!). Y la última, recientemente, ha vuelto a ser una estupenda experiencia. Mantienen el mismo nivel y calidad en los arroces (el Senyoret sigue siendo imbatible! qué maravilla) y la ensaladilla rusa es, de nuevo, de las mejores que se puede comer en Madrid. El servicio me pareció eficaz, rápido y amable. Siendo puntilloso yo cambiaría dos cosas: el pan (no está a la altura del resto de la cocina y con buscar una alternativa ganarían muchos puntos) y poder elegir vino en una carta algo más actualizada. Tienen apuestas seguras pero en los últimos años han surgido muchas bodegas y muchas etiquetas que podrían incorporarse a la carta.
Precio medio: 40-45€, incluyendo vino y postres.

20 de abril de 2010
Pues casi todo lo dicho aquí de Samm es verdad:
- probablemente el mejor arroz de Madrid
- ensaladilla rusa de escándalo, amén de otras cosas para picar igual de ricas (como el calamar a la plancha aunque éste honestamente me parecio algo caro, 18 euros x ración)
- carta de vinos más clásica pero más que aceptable
- servicio amable, quizá no tan rápido como uno desearía pero eficaz
- precio alto: 50 euros por cabeza

A mí me encantó. El local es un tumulto de conversaciones (y eso que estuve en la terraza) pero comí estupendamente bien, el arroz lo bordan y se agradece el control en los entrantes para disfrutar al máximo del segundo. Tienen aparcacoches (muy simpáticos) y hay que reservar con mucho tiempo pero merece la pena. Tomarse una copa tampoco es barato: un gin tonic (hendricks) salr por 9,50 euros. Pero poder disfrutarlo sin prisas porque no te las meten también se agradece

etiquetas: , , ,

listas: Rest desde 40 euros, Restaurantes favoritos, los magníficos, restaurantes con terraza

A Vánvera

+34 918 25 66 88

Zurbano 85 <m> Gregorio Marañón 7 10 Madrid, Madrid provincia, España

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Italiano respetuoso con la tradición, y los sabores

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El propietario de A Vánvera (un italiano de Emilia Romagna que anteriormente fue directivo en Vodafone y cansado de todo montó este pequeño restaurante) tiene clara su propuesta: cocina italiana clásica, hiper respetuosa con la materia prima y "alla italiana" en la cocción de la pasta, al dente y dura para los paladares españoles pero deliciosa, y una magnífica carta de vinos. Los garganelli, una especie de marracones, salen riquísimos a la matriciana. La bolognese es más clásica que la misa de domingo pero magnífica. Generosidad en los platos, trufa incluida. El tiramisu adolece de poco dulce (para mí) pero si solo tienen sitio para un postre no lo duden, resérvense para la morcilla de chocolate. Un descubrimiento increible!

Servilletas y manteles de tela. Local pequeño y angosto. Buen servicio. Unos 30€ por cabeza

listas: Rest hasta 30 euros, Restaurantes favoritos, restaurantes italianos

Restaurante Carlos Oyarbide

+34 915 77 69 26

Calle Villanueva 21 <m> Retiro 2 Madrid, Madrid provincia, España

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Clásica cocina en local clásico

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El nuevo local de Oyarbide está donde algunos disfrutamos mucho de Paralelo Cero. Pero el local ahora no tiene nada que ver. Frente a la desnudez de aquellas paredes, la decoración ahora es una apuesta por las telas que absorban todo el sonido, luz muy suave, sombras... Todo montado para tener comidas o cenas íntimas, privadas y confidenciales. Cocina navarra magnífica, producto, producto y producto en raciones minúsculas. Es lo único que echo de menos, algo más de cantidad en los platos. Las croquetas semiliquidas son excepcionales pero para el coste por unidad, realmente diminutas. La merluza igual: muy buena pero no llegaría ni a tajada normal en cualquier otro sitio. Muy recomendable para comidas de trabajo, reuniones y para almuerzos donde quieras pasar desapercibido. Precio alto

listas: restaurantes caros o muy caros, restaurantes con reservado

Nuevo Café Barbieri

+34 915 27 36 58

Calle del Ave María 45 <m> Lavapiés 3 Madrid, Madrid provincia, España

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para no volver

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Entrar a tomar un café. Sentarte. Ver personal y ir y venir. Esperar. Esperar. Desesperar. Sentir que eres transparente. Qué tomen nota 15' después. Esperar. Esperar. Esperar. Agotado tras 25' decir oye déjalo no me lo pongas. Que te pongan cara de ah pero me habías pedido algo? Fin

Trattoria Manzoni

+34 914 41 58 52

Calle Bretón de los Herreros 13 <m> Alonso Cano 7 Madrid, Madrid provincia, España

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