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Fernando Encinar

Roister

951 W Fulton Market Chicago, Estados Unidos

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La versión informal y “canalla” del grupo Alinea, el “Diverxo” de Chicago

Fernando Encinar lo descubrió en febrero de 2018

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El restaurante está en la cocina. Es el claim de Roister, la versión barata, informal y “canalla” del grupo Alinea, el famoso 3* Michelín de Chicago que podría ser el Diverxo de esta ciudad. El Roister está ubicado en una zona antes degradada que se está poniendo súper de moda por la llegada de muchas compañías tecnológicas (justo enfrente del restaurante está la sede de Google en Chicago) y por la cantidad de sitios nuevos que han abierto.

Roister efectivamente, la cocina está a la vista, vamos que en realidad estás comiendo en lo que podría ser la cocina. Es un tipo de restaurante que se define como informal, y en el que hay 3 cosas que no me gustaron: sin mantel, música a tope y el vino lo sirven en vasos como si fueran “chatos” de bar de pueblo. No tienen copas porque quieren tener un rollo “casero” pero los precios de los vinos no son nada “caseros” y es una lástima tomar un vinazo en un vaso.

la carta no es muy amplia pero hay platos sobresalientes. Muy ricos los rilletes de Camembert y espectacular la hot soup, una sopa con toques asiáticos que va picando más y más según la vas tomando hasta un paroxismo de picor casi insufrible al final... pero que está deliciosa. El plato fuerte es el pollo, sí pollo, que sirven en tres texturas: unos trozos rebozados, otros asados y una tercera versión en ensalada. Lo acompañan con una salsa de ¡manzanilla!! Y de hecho te presentan el plato con un ramillete de manzanillas naturales. Excelente. Muy buenos postres y carta de vinos corta y cara.

listas: Chicago

Yen London

+44 20 3915 6976

190 Strand 5 Londres, Reino Unido

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Fernando Encinar lo descubrió en febrero de 2018

Corral de la Morería

+34 913 65 84 46

Calle de la Morería 17 <m> La Latina 5 Madrid, Madrid provincia, España

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Gran cocina y gran espectáculo

me encanta, uno de mis favoritos

En el espacio gastronómico (para 8 personas máximo) David Garcia, que ya consiguió 1 estrella Michelin en Albora, prepara 2 menús degustación, uno corto y uno largo, que son sencillamente prodigiosos. Con maridaje de 3 tipos La experiencia es increíble. Y después, el espectáculo en el tablao flamenco. Para una noche inolvidable. Me encanta

listas: Restaurantes favoritos

Clos Madrid

+34 910 64 88 05

Calle Raimundo Fernandez Villaverde, 28 <m> Cuatro Caminos 1 2 6 Madrid, Madrid provincia, España

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Un grande recién abierto

me encanta, uno de mis favoritos

un check-in aquí

Abierto a finales de 2017 va directo a mis favoritos. Tiene opción de menú degustación o a la carta (escogiendo un primero, un segundo y un postre). Es magnifico. Calidad a tope, materia prima de primera y respeto escrupuloso por el tratamiento. Muy buena carta de vinos! Para repetir muchas veces.

listas: Restaurantes favoritos

Dabass

+39 02 4537 1120

Via Piacenza 13 Milán, Italia

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Fernando Encinar lo descubrió en enero de 2018

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