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Fernando Encinar

Taberna Marcano

+34 914 09 36 42

Doctor Castelo, 31 <m> Ibiza 9 Madrid, Madrid provincia, España

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espectacular cocina

me encanta, uno de mis favoritos

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con el cambio de local Marcano ha ganado mucho y el hecho del nuevo emplazamiento ha mejorado la cocina, que se mantiene con un nivel altísimo -algo que ya destacaba en mi comentario de hace dos años, más abajo

muy buenos aperitivos, unas setas salteadas que podrían haber sido perfectas si no hubieran añadido tomillo que las amarga un poco, deliciosos pescados, muy buenos postres y precio se mantiene razonable -45€ por persona. Para repetir muchas veces

mi anterior comentario: espectacular cocina, sitio injusto. De 2013
Con lo bien que se come en Taberna Marcano, con lo bien que te tratan, con la sabiduría con que David, su dueño y maestro lleva a cabo su trabajo, qué injusto es hacerlo en un local tan minúsculo, en el que hay 3-4 mesas altas con taburetes para picotear (me niego a llamar cena a estar colgado como un pájaro de un banco) y una mínima salita en el semisótano para comer donde una mesa de 6 ya llena el espacio. Me extraña que aún no hayan dado el salto a un local más acorde con la excepcional cocina pero no tardará mucho.

Aún no ha empezado la temporada de setas (este mes de octubre 2013 viene caluroso) pero en Marcano ya preparan un ragout con 4 variedades que dan ganas de levantarse y aplaudir. Está tan bueno que repetimos y hubiéramos cenado solo a base de este prodigio de plato, equilibrado en las texturas y sabores. Pero nos esperaban unas sardinas al soplete deliciosas y en mi caso una ventresca de bonito desespinada, con la pieza perfecta, ración grande y deliciosa. Probé el tartar de atún (muy bueno) y los postres eran riquísimos (quien tuvo la suerte de probarlos). Un gin tonic ejecutado con maestría. No se qué tal será la carta de vinos pero espero que acorde con la cocina tan brillante. Precio medio 45€ sin vino. El sitio no es barato pero se paga la calidad y la experiencia.

listas: Rest desde 40 euros, Restaurantes favoritos, restaurantes caros o muy caros

La Gastrotaberna

+34 913 02 91 30

Arte,33 <m> Pinar de Chamartín 1 4 Madrid, Madrid provincia, España

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un maravilloso bistrot

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Cada día me gustan más los pequeños sitios regentados por sus dueños, y donde se come estupendamente bien a precios económicos (o razonables) con una cocina cuidada, mimando el producto, calidad de primera, servicio cercano y simpático. Y todo eso es La Grastrotaberna, un minúsculo local (o localillo porque realmente el sitio no da para mucho) ubicado al final de Arturo Soria donde las calles se retuercen y se complican. La verdad es que llegar no es fácil, para que nos vamos a engañar, y el local no tiene mucho encanto ni está aislado acústicamente ni está decorado para dejarte epatado. Pero Michele y Cristina, el matrimonio que desde hace 5 años regenta el negocio, ella en sala y en la cocina, han conseguido sacar adelante un proyecto estupendo, en el que se come muy bien. La calidad de la materia prima es magnífica, se nota que el cocinero es italiano en el cuidado de los productos, todos de primera. Los tomates son riquísimos, la merluza es de las mejores que he probado en Madrid, cualquier plato viene preparado con cariño para resaltar al máximo los sabores... El local, ya digo, es pequeño y ruidoso, no apto para reuniones grandes o para comidas de trabajo. La carta de vinos es muy cortita pero intentan que haya vinos curiosos.Pero en cuanto hagan la reforma en verano de 2015 quizá todo cambie porque promete mucho el proyecto. Sin duda un sitio para conocer

listas: Rest hasta 30 euros

Lady Madonna

+34 915 02 41 82

Calle Orellana 6 <m> Alonso Martínez 4 5 10 Madrid, Madrid provincia, España

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no tan casera la cocina

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Local ruidoso y si hay mucha gente más ruidoso todavía. Pero bonito, bien puesto, con un servicio encantador y una carta originalísima, ecléctica, un poco ambiciosa pero que en lo que probé cumple lo que promete: calidad, frescura, sabores distintos.... aunque en raciones algo pequeñas. A mediodía tiene un menú barato pero en el que los platos son pequeños y te puedes quedar con hambre. Fuera de carta pedí un magnífico steak y un delicioso sasimi de pez mantequilla, muy rico. Tartas contundentes y calóricas.

Asia Gallery

+34 913 60 00 49

Plaza de las Cortes 7 (Hotel Palace) <m> Sevilla 2 Madrid, Madrid provincia, España

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uno de mis asiáticos favoritos

me encanta, uno de mis favoritos

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He ido muchas veces y siempre que voy la verdad es que salgo muy satisfecho: excelente carta, buena cocina, regiones generosas, servicio muy amable, precio razonable. Perfecto para quedadas con amigos

listas: Restaurantes favoritos, restaurantes asiaticos

casa Paquita

+34 912 04 90 70

Mezquite 2 <m> Méndez Álvaro 6 Madrid, Madrid provincia, España

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arroz con bogavante... y algo más

Fernando Encinar lo descubrió en mayo de 2015

está OK

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la especialidad es el arroz con bogavante, que lo sirven caldoso en puchero; el día que fui, apenas lo probé pero estaba bueno aunque en mi caso opté por un entrecot que llega a medio hacer en plato refactario así que terminas de cocinarlo tú (con el humo y el olor que supone). Aunque el local es grande y con techos altos lo que se agradece. Muy buena merluza de pincho (realmente deliciosa) y en general buen sitio para grupos y comida con familia

Ca Joan

+34 915 75 87 94

Nuñez de Balboa 29 <m> Velázquez 4 Madrid, Madrid provincia, España

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carne, no solo chuleta

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la sucursal de Ca Joan ha abierto en Madrid en pleno barrio de Salamanca en lo que antes fue un gallego. Con el cambio hemos ganado un nuevo sitio de carnes en Madrid que seguramente irá ganando peso e influencia con los meses, y cuando consiga resolver el único pero que se le puede poner al local, el ruido y la falta de elementos que absorban el sonido, que hoy por hoy cuando hay poca gente ya es incómodo

por lo demás, servicio encantador, rápido, amable... carta centrada en la chuleta, que aquí deben tratar extraordinariamente bien (no pude probarla porque para mí solo era una osadía meterse 1 kg de carne) pero viendo lo estupendamente bien que tratan los solomillos, entrecots o el steak, la verdad es que promete. Precio razonable -aunque algo alto, buena carta de vinos

listas: carne

sin fotos + añadir

Marie-Anne Cantin

+33 1 45 50 43 94

12, Rue du Champ de Mars, 7ème Arrondissement París, Francia

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Si te gustan los quesos pensarás que has muerto y has llegado al cielo

Fernando Encinar lo descubrió en mayo de 2007

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Absténgase de leer esto los que odien el queso. Pero los que lo adoren como yo, que no dejen de ir a esta super exquisita tienda en el mejor barrio de Paris para conocer de primera mano una tienda que es un sueño en si misma. No sé si tiene todos los quesos del mundo pero hay casi 200 variedades y no sabes por dónde empezar. Son proveedores del Presidente de la República, de los senadores y del "gotha" francés y no es para menos. Un paraiso quesero en el que hay que tener cuidado si no quieres morir arruinado porque no es barato. Lo bueno es que para los turistas te lo preparan todo envasado al vacío para que te lo traigas a casa sin atufar el avión

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Hotel Pavillon Des Lettres

+33 1 49 24 26 26

12 Rue des Saussaies París, Francia

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petit hotel boutique

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la ubicación es magnífica, justo tras el Eliseo, a escasos 100 metros de La Madeleine, en la zona de tiendas y museos que se abren tras la plaza de la Concorde. El hotel es un viejo edificio del más hístórico París reconvertido en pequeño hotel boutique, en el que las habitaciones no tienen número sino nombres de escritores, repartidos por plantas. Las habitaciones son mínimas, pero muy bien decoradas y sobre todo con todo perfecto: camas duras y amplias, buenas almohadas, amenities estupendas, silencioso... Una buena alternativa para alojarse en Paris si quieres pagar el alto precio. No merece la pena desayunar en el hotel con la cantidad de sitios alrededor donde tomar un cafe au lait con croissant

listas: Paris, hoteles

La Poule au Pot

+33 1 42 36 32 96

9 Rue Vauvilliers París, Francia

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bistrot genuinamente francés

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Todo es tan tan tan francés: la carta, la cocina, los vinos, los cocineros... El sitio es un poco angosto pero es una delicia para comer y beber, bien atendidos, con amabilidad y a precio razonable.

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listas: Paris, Rest hasta 30 euros