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Fernando Encinar

mostrando 250 sitios

Dabass

+39 02 4537 1120

Via Piacenza 13 Milán, Italia

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sitio hipsteriano por excelencia, con muy buena cocina

Fernando Encinar lo descubrió en enero de 2018

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Es uno de los sitios de moda en 2018 en Milán. El sitio no puede ser más hipster, no solo por el equipo de sala, la gente y la cuidada decoración vintage en el que no hay nada dejado al azar, sino también por el look de sus clientes.
Lo mejor es entregarse al menu degustación de 5 pequeñas raciones excepcionalmente ricas, que cambian con frecuencia, por 30€. Una propuesta ganadora! buenísima carta de vinos.
Ojo que para cenar puede ser un poco too much, con platos muy calóricos.

listas: Milán

Tres Por Cuatro

+34 687 26 84 32

Calle Hermosilla 82 <m> Goya 2 4 Madrid, Madrid provincia, España

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todo minusculo

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el local es literalmente 3x4 metros en el Mercado de Torrijos, y lo encuentras nada más entrar por la entrada al mercado de la calle Hermosilla. Apenas 6-7 mesas con una carta minúscula donde puedes no terminar de encontrar qué comer como tengas limitaciones. No es mi caso así que probé unos tacos normalitos, un arroz de trigo muy rico y una suntuosa y muy quesera tarta de queso. Cambian la carta con mucha frecuencia así que merecerá la pena volver pronto. Sin manteles de tela pero con tu-y-yo de esparto. Servilletas de papel. Carta de vinos también corta pero probé un vino del grupo 4K que me encantó. Precio imbatible: 25€ por persona. Buen servicio.

Roister

+1 312-789-4896

951 W Fulton Market Chicago, Estados Unidos

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La versión informal y “canalla” del grupo Alinea, el “Diverxo” de Chicago

Fernando Encinar lo descubrió en febrero de 2018

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El restaurante está en la cocina. Es el claim de Roister, la versión barata, informal y “canalla” del grupo Alinea, el famoso 3* Michelín de Chicago que podría ser el Diverxo de esta ciudad. El Roister está ubicado en una zona antes degradada que se está poniendo súper de moda por la llegada de muchas compañías tecnológicas (justo enfrente del restaurante está la sede de Google en Chicago) y por la cantidad de sitios nuevos que han abierto.

Roister efectivamente, la cocina está a la vista, vamos que en realidad estás comiendo en lo que podría ser la cocina. Es un tipo de restaurante que se define como informal, y en el que hay 3 cosas que no me gustaron: sin mantel, música a tope y el vino lo sirven en vasos como si fueran “chatos” de bar de pueblo. No tienen copas porque quieren tener un rollo “casero” pero los precios de los vinos no son nada “caseros” y es una lástima tomar un vinazo en un vaso.

la carta no es muy amplia pero hay platos sobresalientes. Muy ricos los rilletes de Camembert y espectacular la hot soup, una sopa con toques asiáticos que va picando más y más según la vas tomando hasta un paroxismo de picor casi insufrible al final... pero que está deliciosa. El plato fuerte es el pollo, sí pollo, que sirven en tres texturas: unos trozos rebozados, otros asados y una tercera versión en ensalada. Lo acompañan con una salsa de ¡manzanilla!! Y de hecho te presentan el plato con un ramillete de manzanillas naturales. Excelente. Muy buenos postres y carta de vinos corta y cara.

listas: Chicago

Casa Benigna

+34 914 13 33 56

Calle de Benigno Soto 9 <m> Cruz del Rayo 9 Madrid, Madrid provincia, España

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Arroces, no paellas

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En un local abigarrado se prepara en un cacharro inventado por ellos, patellera o algo así, unos arroces increíbles (aunque no lo definiría como “paella”). Servicio hiper amable, muy buenos entrantes (el salmón marinado es una cosa buenísima) y probé dos tipos de arroz pero el que más me gustó fue el abanda. Quizá flojea en los postres (solo 3 y sin mucha variedad). Precio medio 50€ sin vino

Sergiete

"Patella", que también venden. Precio alto, pero buenísimos arroces sí señor

23 de enero de 2018

Arima Basque Gastronomy

+34 911 09 15 99

Calle Ponzano 51 <m> Rios Rosas 1 Madrid, Madrid provincia, España

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Euskadi en el corazón

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2 check-ins aquí

El local es estrecho, muuuuuy estrecho. Al comienzo se reparte el espacio una mínima barra y un pasillo donde se apelotona la gente que viene al cañeo (mejor dicho, al vermutheo) y a por las tapas. Al fondo un reducido espacio para algo menos de 20 personas con mesas y sillas bajas. No hay mantel. Cocina vasca, de mercado a tope. Las verduras y vegetales son de la huerta de la dueña, Nagore. Están espectaculares. La menestra exquisita, la famosa ensalada de lechuga hace honor a su fama y en nuestro caso no optamos por el chuletón, que no obstante tenía una pintaza estupenda, sino que saltamos al lenguado. Delicioso. Tarta vasca de postre, para repetir. Carta de vinos muy cortita. Mejor comer a base de vermuths, de muerte. Precio medio: 50€. Para ir con amigos poco ruidosos, pareja pero no comidas o cenas de negocios.

listas: Rest desde 40 euros

Brasserie Flo

+34 933 19 31 02

Carrer de les Jonqueres 10 <m> Urquinaona L1 L4 Barcelona, Barcelona provincia, España

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Sitio con decoración francesa pero especializado en marisco y pescados

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El lugar es sin duda precioso. Y caro. Camareros de librea y servicio impecable. Carta muy rollo marisco (con propuestas de ostras, con una pinta increíble. Lástima que siempre me de miedo comerlas por lo que pueda pasar) y pescados. Las almejas a la plancha son gloria bendita -mejores incluso que a la marinera. El steak tartare llega sin fu ni fa pero los pescados son deliciosos. Yo me comí un lenguado a la plancha de gritar. Patatas fritas caseras, de las típicas que comías en casa y pensabas que ya nunca volverías probar. Me invitaron así que no sabría decir precio pero no tiene pinta de ser barato.

listas: barcelona

Le Bistrot de Pierrot

+34 931 69 05 61

Carrer de Julià Portet, 6 <m> Urquinaona L1 L4 Barcelona, Barcelona provincia, España

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Un bistrot parisino en el centro de Barcelona

Fernando Encinar lo descubrió en octubre de 2017

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Le Bistrot de Pierrot es lo más parecido a un auténtico bistrot francés que he conocido en España. Situado en el centro de Barcelona, en una pequeña calle perpendicular a Laietana, el local es austero, una barra y una sala adyacente con pocas mesas, sin mantel y con servilletas de papel (empezamos bien :( Una carta escrita en una pizarra con pocas alternativas pero que después descubres que merecen todas la pena. Carta de vinos también empizarrada y con propuestas en su mayoría francesas a precios realmente contenidos: el vino tinto más caro es un Merlot por 29€. Pero los Syrah o los coupage por menos de 25€ están realmente buenos. Cocina muy auténtica, que prepara el dueño en una cocina a la vista cuando entras en el local. Buenísimo el tapenade casero, muy ricos los quesos -aunque llegan a la mesa un poco fríos porque están en cámara y se nota. Excelente steak tartare y dos postres a cual más delicioso: tatin y mousse de chocolate. Precio medio, menos de 40€ con vino y postre. Si pusieran manteles y servilletas de tela seria ya la gloria

listas: Rest hasta 30 euros, barcelona

Recreo

+34 910 33 43 79

Calle de Espartinas 5 <m> Príncipe de Vergara 2 9 Madrid, Madrid provincia, España

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Buen contenido en un continente regulero

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El local no hace justicia al esfuerzo que ponen en la cocina porque el sitio es un poco desangelado, mal iluminado, sin mucha gracia, sin manteles... parece un bar de periferia en el que no se ha hecho la inversión necesaria para estar a la altura de la comida que sí, está deliciosa y muy original. Carta de vinos distinta, llamativa la variedad y la originalidad de la misma. Recuerdo un plato con brócoli magnifico, un sándwich original, mejillones tigre buenísimos (con el sabor de toda la vida que ya se ha perdido en este plato) ... servicio encantador, directamente te atienden los socios que hacen un esfuerzo enorme porque todo fluya.

Carpe Diem Finest Fingerfood

+43 4366 2848800

Getreidegasse 50 Salzburgo, Austria

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De los pocos sitios sofisticados y distintos de Salzburgo

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Muy cerca del callejón de los teatros y muy recomendable para después de una función, Carpe Diem es caro, sofisticado, oscuro, lleno de gente guapa, con platos que en la mayoría son finger food (de los que usas las manos para comer). Me gustó bastante, sales con algo de hambre porque las raciones son pequeñas pero en general es un sitio que merece mucho la pena si quieres salirte del típico Wiener Schnitzel omnipresente en todos los restaurantes salzburgueses

listas: Salzburgo

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4 estrellas