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Fernando Encinar

mostrando 45 sitios

Atlantik Corner

+34 910 71 72 45

Calle Ventura de la Vega 11-13 <m> Sevilla 2 Madrid, Madrid provincia, España

guardado por 71 personas

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Magnífica cocina atlántica... y ya no solo peninsular

me encanta, uno de mis favoritos

es quien más ha ido (3)

Actualización abril 2016: le paso de 4 a 5 estrellas por lo bien que lo está haciendo

Cómo ha mejorado AC en apenas seis meses!! Es emocionante descubrir un sitio, ir varias veces y comprobar que poco a poco la cocina va asentándose, ganan en confianza y seguridad, arriesgan y hacen cada vez mejor su propuesta. En mi reciente visita probé el pulpo a la brasa, un poco de ensaladilla y el calamar. Todo estaba tan delicioso... El pulpo va acompañado de una crema de calabaza a la que le han añadido un punto de jenjibre que le da un toque increible. Han renovado la carta con nuevas propuestas, desde unos tacos hiperpicantes (supongo que ahora ya la cocina atlántica no solo es peninsular sino también del otro lado del Atlántico, que sigue siendo Atlántico), a un bacalao espiritual (desmigado, con tomate y cebolla y al horno) magnífico o un arroz meloso de impresión. Postres mejorados. Carta más madura y centrada. Vinos magníficos. Precio contenido y razonable y servicio encantador. Para volver muchas veces a seguir disfrutando del crecimiento y maduración de su propuesta.

Septiembre 2015
Poco añadir a lo que todo el mundo está contando de la historia de este local. En mi caso he ido ya algunas veces y va mejorando día a día. Al comienzo no tenían prácticamente ningún vino de los que muestran en la carta pero ya han resuelto esta situación y tienen una oferta interesantísima de vinos portgueses, buenísimos pero poco conocidos en Madrid. Me encantó especialmente la oferta de vinos dulces, que muchos no prueban pero que en Atlantik tienen una gran variedad, a cuál más bueno. La carta es muy interesante, con muchas cosas deliciosas: bacalao a bras, el churrasco (magnífico), la hamburguesa, los pescados y ese homenaje a la pasta con carabineros de La Verónica pero aquí versionado con Couscous. Servicio super amable, mesas de marmol sin mantel pero con servilletas de tela. Muy buena relación calidad-precio. De los sitios a los que apetece volver y de los últimos descubrimientos que me han gustado por la sinceridad de la cocina y la obsesión por el detalle.

listas: Rest desde 40 euros, Restaurantes favoritos, restaurantes con reservado

Alexo

;)

hace 8 meses

spider72

En efecto, creo que es una de las aperturas "buenas" de la temporada...Ronda14, otra que prometía se nos cae por el desastroso servicio, que no mejora.

hace 7 meses

Restaurante Club 31

+34 914 34 70 38

Calle Jovellanos,5 <m> Sevilla 2 Madrid, Madrid provincia, España

guardado por 11 personas

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El Club 31 de siempre pero en nueva ubicación

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De la calle Alcalá se ha movido al local que tradicionalmente ocupaba un restaurante italiano, frente la Teatro de la Zarzuela, detrás del Congreso de los Diputados. Distinto local, algo más relajado el ambiente pero se mantiene la calidad, la materia prima excelente, el trato profesional y amable y los precios. Muy buenos pescados aunque en mi caso (la merluza) llegó con demasiada salsa, extraordinarias entradas y posibilidad de medias raciones de muchas cosas. El steak tartar es una maravilla.

listas: Rest desde 40 euros, Restaurantes favoritos, restaurantes caros o muy caros, restaurantes con reservado

Zuberoa

+34 943 49 12 28

Iturriotz Auzoa Kalea 8 Oiartzun, Guipúzcoa provincia, España

guardado por 58 personas

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GRANDE, con mayúsculas

me encanta, uno de mis favoritos

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todo lo que se diga es poco. Un sitio digno de la reputación y la fama que tiene. A 15-20' en coche de San Sebastián, se llega fácilmente y tiene enfrente un parking enorme para aparcar sin problemas (si se llega en coche propio). Gran cocina vasca, materia de primera, cocciones perfectas y poca molecularidad. Maestría sabia de la de antes. Ante estos sitios solo cabe quitarse el sombrero y disfrutarlos sabiendo que aún hay quien mantiene la esencia de la alta cocina

listas: Restaurantes favoritos, restaurantes caros o muy caros, restaurantes con reservado, restaurantes con terraza

Arahy Restaurante

+34 915 31 60 85

Calle de Alcalá, 58 <m> Retiro 2 Madrid, Madrid provincia, España

guardado por 33 personas

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un nuevo favorito en Madrid

me encanta, uno de mis favoritos

un check-in aquí

He ido una vez y tengo que repetir para ver si las primeras vibraciones, buenísimas, se repiten pero me encantó la sala (aunque como en muchos sitios de Madrid adolece de la mala gestión que el decorador ha hecho de los materiales que convierten el local en una cacofonía de ruidos) y el servicio. Muy buena carta, excepcional materia prima (el atún rojo es imprescindible, y su tartar una delicia) y buenos vinos. Me encantó. Tiene un reservado estupendo y el sitio, aunque está abierto recientemente, promete ser un must de Madrid

listas: Restaurantes favoritos, restaurantes caros o muy caros, restaurantes con reservado

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Jorge

en las fotos se ve muy formal, como de comida de negocios, no? qué te ha parecido, Fernando, cuántas estrellas le pones?

hace 4 meses

spider72

desde fuera se ve una barra muy muy chula para gintos. alguien sabe si hay ambientillo?

hace 4 meses

Alexo

Este es el antiguo Siglo XXI..?

hace 4 meses

Avelio

Muy buena pinta. Un acierto poner en carta medias raciones. Este me lo guardo para el finde.

hace 4 meses

Jesús Bertrán del Pino

Alexo, es el antiguo club 31 :)

hace 4 meses

Alexo

Gracias Jesús.

hace 4 meses

Esbardos

+34 914 35 08 68

Calle Maldonado 4 <m> Rubén Darío 5 Madrid, Madrid provincia, España

guardado por 147 personas

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la versión metropolitana de El Oso

me gusta

2 check-ins aquí

En Esbardos todo es idéntico a El Oso, excepto la ubicación, en pleno barrio Salamanca en un local bonito. Para todo lo demás, comida y carta de vinos, un clon de 11870.com/pro/restaurante-el-oso.

Repito en Esbardos y confirmo lo mucho que me gusta. Una sala cómoda, un buen servicio y unos platos deliciosos. De aperitivo una mousse de queso asturiano bien rico. La fabada está deliciosa, desengrasada, textura perfecta de las fabes y compango excelente. Carta de vinos clásica-clásica-clásica donde las haya. Un punto de riesgo sería muy de agradecer con vinos más innovadores (con la de ellos que hay!!!).

listas: Rest desde 40 euros, Restaurantes favoritos, los magníficos, restaurantes con reservado

Ama Lur

+34 971 31 45 54

Carretera de San Miguel Km. 2,300 Ibiza, Ibiza (isla), España

guardado por 8 personas

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Un tope gama de Ibiza

me encanta, uno de mis favoritos

Necesitas coche para llegar a este chalet en medio de la carretera donde se hace una cocina con sabor, auténtica, heredera de la mejor tradición vasca en el respeto de la materia prima, los tiempos, las cocciones justas. Excelente carta de vinos, carta maravillosa, cocina creativa con sabores y texturas. Sala abierta y cómoda. Una maravilla... que la pagas. Pero de los pocos sitios en Ibiza donde realmente sientes que el ratio calidad-precio es razonable.

listas: Ibiza, Rest desde 40 euros, Restaurantes favoritos, restaurantes caros o muy caros, restaurantes con reservado, restaurantes con terraza, restaurantes románticos

More Restaurante

+34 915 78 21 78

Calle Jorge Juan 27 <m> Velázquez 4 Madrid, Madrid provincia, España

guardado por 16 personas

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clasicismo por los cuatro costados

está OK

es quien más ha ido (2)

More es un local clásico, con un impecable servicio de sala clásico, decoración sobria clásica, carta clásica de cocina española y clientes clásicos del barrio de Salamanca. Cuando fui, un mediodía, probablemente mi acompañante y yo eramos los únicos que íbamos sin traje ni corbata. Es un sitio perfecto para comidas de trabajo "serias" y en las que la comida no es lo relevante sino el empaque del local, la calidad del equipo humano y una apuesta segura por platos españoles de toda la vida. Las raciones son ináuditas por su tamaño (no quiero ni pensar qué entenderán por medias raciones, quizá una cucharada) que no se relacionan con el precio. Supongo que el local tendrá un alquiler elevado porque el sitio es caro, ojo, pero tiene pinta de acabar petándolo más por el veoveo. Carta de vinos inmensa, con muchísimas propuestas acordes con una carta llena de refererencias claramente reconocibles -al menos han evitado las descripciones eternas llenas de referencias cursis: callos, jamón ibérico, menestra de verduras, migas con sobrasada, kokotxas al pilpil o pollo en pepitoria. No falta el nuevo "gintonic" en que se ha convertido el steak tartar o los huevos a baja temperatura.

Un sitio sin sorpresas. Si además el decorador hubiera tenido en cuenta el uso de materiales absorbentes para evitar el ruido que hay cuando la sala se llena sería una delicia.

listas: restaurantes caros o muy caros, restaurantes con reservado

Goizeko Wellington

+34 915 77 01 38

Calle de Villanueva 34 <m> Velázquez 4 Madrid, Madrid provincia, España

guardado por 64 personas

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para homenajes o comidas de negocios

me gusta

me sorprendió que el local, de los caretes de madrid, estaba lleno a rebosar cuando fui invitado, en septiembre de 2014. La carta es enorme y está inexplicablemente mal redactada, solo basta ver las fotos para comprender que no hay manera de traducir por qué unos platos van en un color, otros en otro, todo está confuso... pero merece la pena por la calidad de la materia prima, las raciones amplias, los buenos sabores... carta de vinos corriente, sin mucho esfuerzo por sorprender con apuestas arriesgadas. Servicio normal, nada especial. Local lleno de corbatas y mesas con reuniones en las que muchos parecían apoderados de toreros o promotores supervivientes. No se cuánto costó pero no tiene pinta de ser barato

listas: Rest desde 40 euros, restaurantes caros o muy caros, restaurantes con reservado

Goizeko Wellington (es el propietario)

Estimado Fernando:

Muchísimas gracias por tu opinión y la fantástica puntuación que nos has otorgado. En efecto, y como bien dices, cuidamos la calidad de nuestras materias primas y elaboraciones, así como el servicio, y eso explica los precios. Tomamos nota de tus sugerencias y te esperamos pronto entre nosotros.

Un saludo de todo el equipo

13 de octubre de 2014

Pavillon LeDoyen

+33 1 53 05 10 00

1 Avenue Dutuit París, Francia

guardado por 4 personas

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probablemente el mejor restaurante en el que he estado en toda mi vida

me encanta, uno de mis favoritos

cuando pienso en un tres estrellas Michelin realmente creo que éste debe ser el nivel, y no otro. Ledoyen es absolutamente maravilloso: desde la majestuosa sala, el impecable servicio, la comida, los vinos, los mil y un detalles, la cubertería, la vajilla, la cristalería, las vistas... No hay nada que oponer, ni un "pero" (aparte del precio, exorbitado). ünicamente recomendaría no optar por el menú degustación, extraordinariamente caro sobre todo si lo maridas con la propuesta de vinos (todos espectaculares por cierto) y optar por la carta, que sale más económico (ojo, aún así será una cuenta de cientos de euros) y un buen vino. Es de esos sitios de los que pasados los años habrás olvidado el precio pero nunca la experiencia. Sin duda Ledoyen marca el listón, o mejor lo rompe: no hay nada comparable

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Quique Dacosta Restaurante

+34 965 78 41 79

Carretera de Las Marinas km 3 (urbanización El Poblet) Denia, Alicante provincia, España

guardado por 53 personas

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Demasiado mar

me encanta, uno de mis favoritos

es quien más ha ido (1)

Quique Dacosta, 3 estrellas Michelin, el restaurante nº 23 entre los 50 mejores del mundo (en 2014 pasa al puesto 41). Poco se puede añadir

Ante un restaurante de estas características no se si merece la pena comentar algo más, aparte de que hay que probarlo y dejarse seducir de uno de los dos menús a 165€. O escoges el que reune los mejores platos de la experiencia Dacosta o el que lleva lo más innovador. En mi caso opté, en mayo 2014, por la segunda opción que se llama Tomorrowland: 31 bocados que se desarrollan a lo largo de unas cuatro horas desde que llegas hasta que te vas. Puedes maridarlo (90€) o escoger vino en una enorme carta (que el sumiller Jose Antonio define como "humilde") y que para mi sorpresa está escrita ¡a mano! con cientos de referencias.

En Quique Dacosta no puedes venir a comer algo y tomar una copa de vino. Al tener solo dos menús y los dos enormemente largos, prepara una sesión maratoniana, que en mi caso llegó a ser agotadora. No estoy acostumbrado a estar tanto tiempo comiendo y se me hizo un poco extenuante la sesión. Hubiera preferido un menú más corto -más económico también- y poder salir sin la sensación de "he comido hasta morir". Por supuesto lo recomiendo encarecidamente para comidas. En mi caso si llega a ser cena hubiera muerto.

La originalidad que muestra Dacosta en cada plato está fuera de duda. Bocado tras bocado, plato tras plato es un lujo y una sorpresa. Nada es lo que parece. Piedras que no son tales, erizos que en realidad solo tienen el sabor, materiales deconstruidos y vueltos a montar... Todo es un derroche de imaginación y curioso que los platos en su mayoría aparezcan en piedras o rodeados o basados en cantos. Es quizá lo único terrenal que hay en el menú porque si algo caracteriza para mí Dacosta es el mar, el sabor a mar, buscarlo en un bocado tras otro, en texturas, sabores, presencia, olor... Todo es oceano. Entiendo que estamos a escasos 100 metros de la playa pero tanto sabor marino hubo un punto que me excedió. Y agradecí que llegasen los dos platos de carne, aunque en el menú proponían pichón y pedí cambiarlo y me ofrecieron una deliciosa presa ibérica.

Mesas sin manteles, con la omnipresencia de cabezas humanas que te miran cómo disfrutas de la ocasión única de descubrir lo que sale de las manos y la cabeza de uno de los mejores cocineros del mundo. Servilletas de lino que te sirven calientes. Vajilla espectacular. Cristalería de nivel. Servicio amable y rápido. Ambiente casual, quizá al ser un restaurante cercano al mar permite un look más relajado. Al salir entiendes la categoría mundial del sitio

listas: Denia, Restaurantes favoritos, restaurantes caros o muy caros, restaurantes con reservado

acme

90 larries de maridaje. El mundo está loco

21 de mayo de 2014

Gath

Es una pasada.

21 de mayo de 2014

Javier B.

En nuestra visita hace 2 años el maridaje fue 75€. Pero dentro del gasto que asumes, nos pareció que merecieron la pena, la explicaciones antes de cada trago y el probar varias referencias fuera del alcance cotidiano fueron geniales. Y eso que el sumiller era algo seco

22 de mayo de 2014

Miss Migas

Puf, 4 horas y 30 platos es... ¿demasiado? No se puede tener tanta capacidad de asimilación gustativa, yo no sería capaz de estar sentada tanto tiempo (creo)....

23 de mayo de 2014