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Hamburguesa Nostra

+34 911 10 80 29

Calle de Augusto Figueroa 24 (Mercado de San Antón) <m> Chueca 5 Madrid, Madrid provincia, España

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Hamburguesas imprescindibles

Este concepto de negocio es una dirección imbatible para un ‘foodie’. Aquí encontrará excelentes hamburguesas para hacer a la brasa en casa. Hamburguesa Nostra, con una gama de 30 sabores (desde carne de la Sierra de Guadarrama a buey de Valles del Esla o recetas japonesas o mexicanas), arrancó hace gracias a Raza Nostra, firma familiar propietaria de las carnicerías del Mercado de Chamartín, en Madrid. En realidad, Hamburguesa Nostra se materializa en una decena puestos en mercados madrileños como el de San Antón, Alonso Cano, La Paz o Toriijos. Con un precio desde los 1,80 euros, se pueden adquirir por unidades y, si se quiere, acompañadas de panes y salsas especiales. En algunos puntos de venta, tienes la opción de tomar la ‘burger’ in situ preparada en una pequeña plancha.

Nuestra recomendación: Hamburguesa Mediterránea.

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Corner Bistro

+1 212-242-9502

331 W 4th Street New York, Estados Unidos

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Nuestro particular rincón en Nueva York

Ubicado en la Calle 4, está reconocido por neoyorquinos de nacimiento y adopción como uno de los mejores rincones para comer una hamburguesa en Nueva York. “Un local siempre abarrotado, ruidoso y cabrón”, lo define Enric González en su libro “Historias de Nueva York”. Corner Bistro, cuyo nombre reina en el local bajo letras rojas de neón, se autoproclama como “el último bar bohemio de West Greenwich Village”. Hay una decena de variedades, con precios de 3,75 a 6,75 dólares.

Nuestra recomendación: Bistro Burger

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listas: hamburgueserías

La Royale

+34 932 54 73 93

Plaça Camp, 5 Barcelona, Barcelona provincia, España

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Hamburguesas imprescindibles

Este local, inaugurado hace menos de un mes, tiene varios atractivos que justifican una visita. La Royale cuenta con el asesoramiento gastronómico del cocinero Paco Pérez (que suma tres estrellas Michelin entre sus locales del Hotel Arts, en Barcelona, y Miramar Llançà –Girona–). Además, su carta de 12 hamburguesas gourmet elaboradas con carnes ecológicas de todo el mundo se suma a una oferta de gin & tonics y una selección de bombones de prestigiosos pasteleros como Oriol Balaguer, Carles Mampel o Enric Rovira. Además, está situado en el antiguo Can Massana, un restaurante muy conocido en los años setenta como ‘meeting point’ de los artistas de la Gauche Divine.

Nuestra recomendación: Hamburguesa vegetal

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listas: hamburgueserías

El Filete Ruso

+34 932 17 13 10

Carrer Enric Granados 95 <m> Diagonal L3 L5 Barcelona, Barcelona provincia, España

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Hamburguesas imprescindibles

Lleva abierto algo más de un año y ya es un punto imprescindible en la oferta de ‘burgers’ en Barcelona. Entre sus peculiaridades, destaca la oferta de hamburguesas estacionales, elaborada con productos frescos de temporada. Situado en el Ensanche barcelonés y con la hamburguesería La Burg como precedente (son los mismos dueños), cuenta con una suculenta oferta de 14 tipos de hamburguesas a la brasa, con alguna especialidad original como una vegetariana muy catalán. En todo caso, la carne de ternera procede de ganado ecológico biodinámico y el resto de los productos especifican su origen, basados siempre en una despensa de proximidad.

Las hamburguesas tienen un precio medio de entre 10 y 12 euros.

Nuestra recomendación: Pregunta por la ‘burger’ estacional.

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listas: hamburgueserías

El Taller de la Hamburguesa

- cerrado

Calle Estafeta 2 La Moraleja, Madrid provincia, España

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Hamburguesas imprescindibles

Se trata de un reciente proyecto del cocinero Víctor Enrich, que abrió este local el pasado junio y que ha cerrado sus otros dos restaurantes: Enrich y L’Atelier de Enrich. Cuenta con una amplia y variada oferta que suma hamburguesas de buey y ternera con propuestas menos comunes como las de pollo de corral, venado, merluza del pincho, butifarra blanca de perol, cordero ibérico y tofu, con precios de 6 a 15 euros y servidas en tres tamaños (100, 200 y 300 gramos). Además de la prestigiosa procedencia de sus carnes (el proveedor Luis de Blas), los panes son su atractivo añadido, ya que se puede elegir entre payés, focaccia, zanahoria y centeno o burger americano.

Nuestra recomendación: Pollo-Pollo.

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listas: hamburgueserías

El Petit Burger

+34 932 68 30 80

Carrer de la Fusina, 3 <m> Jaume I L4 Barcelona, Barcelona provincia, España

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Hamburguesas imprescindibles

Se autopresenta como el lugar de las hamburguesas “con cuchillo y tenedor”. Lo es. Este precioso local del barrio barcelonés del Born, promovido por el restaurante Bestiari, firma una oferta que aglutina recetas clásicas, contemporáneas y para gourmets, con precios de 9,50 a 12,50 euros. Entre semana, tiene un ‘pack de mediodía’ por 9,90 euros (hamburguesa con patatas de lujo, miniensalada y bebida). Parece que quieren asomarse muy pronto a Madrid. ¡Ojalá!

Nuestra recomendación: Contemporary ‘Special’ de buey.

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Restaurante Viavélez

+34 915 79 95 39

Avenida del General Perón 10 <m> Estrecho 1 Madrid, Madrid provincia, España

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Hamburguesas imprescindibles

¿La mejor hamburguesa de Madrid? O, al menos, una de las mejores por varios motivos: calidad espectacular, punto perfecto y, sobre todo, carne picada a cuchillo. El resultado se sirve en este restaurante, donde el brillante chef asturiano Paco Ron firma un formato de alta cocina de vanguardia que sirve en el piso inferior. Por eso, no se equivoque: para probar su magnífica hamburguesa, debe quedarse en la zona informal de barra y mesas altas que hay en la entrada del local. En este espacio de picoteo, que se autodefine como una taberna, es donde debe pedir su hamburguesa con varias salsas como guarnición, a un precio de 15 euros. En verano, también puede probar este plato en la terraza.

Nuestra recomendación: La hamburguesa que se sirve en la barra informal.

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New York Burger

+34 917 70 30 79

Calle San Germán, 5 <m> Santiago Bernabeu 10 Madrid, Madrid provincia, España

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Hamburguesas imprescindibles

Es posible que ostente el récord de ofrecer la hamburguesa más grande de Madrid, con una pieza de 500 gramos. Nos gusta porque es sus especialidades están hechas en horno de carbón. Acompañadas de patatas fritas o asadas, las ‘burger’ (unas quince recetas) se presentan en tres tamaños de 160 gramos (7,50 euros), 250 gramos (9,50 euros) y 350 gramos (11,50 euros). Todas están bautizadas con nombres de edificios o barrios de Nueva York. Hace poco, ha abierto un segundo local en Recoletos, 4.

Nuestra recomendación: Empire State, con frijol y bacon.

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listas: hamburgueserías

Home Burger Bar

+34 915 22 97 28

Calle del Espíritu Santo 12 <m> Tribunal 1 10 Madrid, Madrid provincia, España

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Hamburguesas imprescindibles

Cambia la carta con cierta frecuencia, pero siempre bajo unos parámetros comunes: carne de Ávila y panes ecológicos servidos en recipientes biodegradables. Fue de los primeros locales en reivindicar en Madrid la hamburguesería americana en oferta, concepto de negocio e interiorismo. Cuenta con varias sucursales, pero nuestra favorita es la sede de la calle Espíritu Santo, un pequeño local. Con una propuesta de ‘burger’ clásicas, vegetarianas y para gourmets, el tícket medio con algo para picar y una bebida no supera los 20 euros.

Nuestra recomendación: La Clásica.

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cafeteria clares

c/bruc, 162 <m> Verdaguer L4 L5 Barcelona, Barcelona provincia, España

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Domingos de brunch

Aparenta ser una cafetería de barrio. En parte, lo es pero con varios pluses a su favor. Este local de Barcelona es un agradable rincón donde lo mejor es acudir sin prisas un domingo por la mañana para leer un periódico o una revista. Será el momento de disfrutar de este coqueto espacio en el que si hace buen tiempo (¿hay algo mejor que un tranquilo domingo con sol en la Ciudad Condal?), podrás sentarte en la terraza que instala en la acera. Si no, dentro aguardan unas cuantas mesas y taburetes asomados a sus grandes ventanales. Su oferta es sencilla: bollería, bocadillos de embutidos catalanes, algunos huevos y zumos naturales.

Puedes leer nuestro artículo completo "Diez domingos de 'brunch'" en: gastroeconomy.com/2011/11/diez-domingos-de-%E2%80%98brunch%E2%80%99

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