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Tondeluna

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Calle Muro de la Mata, 9 Logroño, La Rioja, España

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Barra de tapas

Su autor: Francis Paniego (una estrella Michelin en El Portal de Echaurren, en Ezcaray, La Rioja)

Qué comer: El chef riojano Francis Paniego y su mujer, Luisa Barrachina, abrieron en Logroño antes del verano Tondeluna, su proyecto de cocina tradicional reeditada. En un local de vanguardista interiorismo con la cocina a la vista del público, este cocinero hijo de una familia hostelera, que en su hotel-restaurante Echaurren luce una estrella Michelin, opta por platos como las famosas croquetas de la familia Paniego (receta de su madre, Marisa Sánchez, reeditada por Francis), ensaladilla rusa, merluza a la romana 45º o calamares a la romana. Es una manera de conocer en un formato asequible e informal la cocina que lleva el apellido Paniego.

Precio: de 25 a 35 euros

Puedes leer nuestro artículo completo "Diez barras de tapas con nombre y apellidos" en: gastroeconomy.com/2011/10/diez-barras-de-tapas-con-nombre-y-apel...

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