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cafeteria clares

c/bruc, 162 <m> Verdaguer L4 L5 Barcelona, Barcelona provincia, España

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Domingos de brunch

Aparenta ser una cafetería de barrio. En parte, lo es pero con varios pluses a su favor. Este local de Barcelona es un agradable rincón donde lo mejor es acudir sin prisas un domingo por la mañana para leer un periódico o una revista. Será el momento de disfrutar de este coqueto espacio en el que si hace buen tiempo (¿hay algo mejor que un tranquilo domingo con sol en la Ciudad Condal?), podrás sentarte en la terraza que instala en la acera. Si no, dentro aguardan unas cuantas mesas y taburetes asomados a sus grandes ventanales. Su oferta es sencilla: bollería, bocadillos de embutidos catalanes, algunos huevos y zumos naturales.

Puedes leer nuestro artículo completo "Diez domingos de 'brunch'" en: gastroeconomy.com/2011/11/diez-domingos-de-%E2%80%98brunch%E2%80%99

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Meatpacking Bistro

+34 932 00 89 08

Travessera de Gracia 50-52 <m> Fontana L3 Barcelona, Barcelona provincia, España

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Domingos de brunch

Este local de Barcelona, abierto por unos emprendedores hace un año, es el perfecto punto de reunión para un domingo por la mañana. Te sentirás como en casa en este espacio en el que puedes tomar simplemente un café acompañado de unas tostadas o de bollería o, si no, plantearte la opción de un ‘brunch’, que cada cliente puede diseñarse en función de una carta apetecible y sin complicaciones ofrecida en este agradable local. Hay varios tipos de sándwiches (con precios de 8,50 a 14 euros), ensaladas, huevos (de 8 a 12 euros) y varios acompañamientos (‘sides’). Además, no dejes de probar sus ‘smoothies’ (batidos, a un precio de 4 euros). Además, una pizarra anuncia un formato de ‘Hágalo usted mismo’ para acompañadas de aceite, mermelada o ‘nocilla’.

Puedes leer nuestro artículo completo "Diez domingos de 'brunch'" en: gastroeconomy.com/2011/11/diez-domingos-de-%E2%80%98brunch%E2%80%99

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Gastrobar Le Cabrera

- cerrado

Bárbara de Braganza, 2 <m> Colón 4 Madrid, Madrid provincia, España

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Afterwork

Le Cabrera es una coctelería-gastrobar que abrió en Madrid en enero de 2010. Ahí se empezó a ‘formalizar’ un formato que hoy protagoniza la oferta de muchos locales en diferentes ciudades: cócteles y tapas. Si visita este local, podrá comer o cenar en la planta de arriba con una oferta de picoteo (lo mejor es sentarse en la barra en la que se puede observar trabajando en directo al chef Benjamin Bensoussan y su equipo). Pero es la planta de abajo dedicada a la coctelería donde aguarda la sesión ‘afterwork’. Aquí encontrará los cócteles del barman argentino Diego Cabrera.

Puedes leer nuestro artículo completo "Diez rincones ‘afterwork’: cóctel + picoteo " en: gastroeconomy.com/2011/11/diez-rincones-%E2%80%98afterwork%E2%80...

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Iroco

- cerrado

Calle de Velázquez, 18 <m> Velázquez 4 Madrid, Madrid provincia, España

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Domingos de brunch

En este local de Madrid, que forma parte de la oferta gastronómica del Grupo Vips ajena a sus cadenas informales, se sirve un ‘brunch’ todos los domingos sujeto a una carta abierta, en vez de a un menú prefijado. La carta de Iroco trata de recrear las propuestas clásicas de un ‘brunch’, con varias opciones de cócteles (como el Bloody Mary o el Bellini, a un precio de 7 euros), algunas recetas con huevos (con precios de 11 a 14 euros y con opciones como los ‘Benedictine’), varios platos de carne (como la hamburguesa, 15 euros) y opciones dulces como las tortitas, pancakes y crepes, servidos bajo diferentes acompañamientos (bacon, sirope o nata y chocolate caliente). En tiempo de verano, el ‘brunch’ puede tomarse en la agradable terraza-jardín de Iroco.

Puedes leer nuestro artículo completo "Diez domingos de 'brunch'" en: gastroeconomy.com/2011/11/diez-domingos-de-%E2%80%98brunch%E2%80%99

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VI Cool Madrid

+34 914 29 49 13

Calle de las Huertas 12 <m> Antón Martín 1 Madrid, Madrid provincia, España

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Barra de tapas

Su autor: Sergi Arola (dos estrellas Michelin en Sergi Arola Gastro, en Madrid)

Qué comer: El cocinero Sergi Arola y su mujer, Sara Fort, acaban de estrenar este espacio de cocina informal, con vocación de bar de vinos (de ahí viene su prefijo ‘vi’ de su nombre). Con una oferta de tapas (como las famosas bravas del cocinero o las Sardinas marinadas con aceite de tomate seco y orégano fresco), cocas y hamburguesas, Vi-Cool ha desembarcado en Madrid tras cuatro años de funcionamiento de su primer local, en Roses (Girona). Cuenta con una carta de vinos que pueden pedirse por copas y con una oferta de cócteles que se anuncia cada día en una pizarra.

Precio: de 20 a 35 euros

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Restaurante Oleo

- cerrado

Plaza Juan Antonio Benlliure 9 <m> Francisco Cubells 6 Valencia, Valencia provincia, España

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Barra de tapas

Su autor: Vicente Patiño (Óleo, en Valencia)

Qué comer: Dentro del restaurante de cocina de vanguardia Vicente Patiño en Valencia, hay un área reservada para su formato ‘prêt-à-porter’. Se trata de una barra en la que este cocinero valenciano ofrece unas tapas y unos platos para comer a buen precio de manera informal. Cocas, tapas y algún pescado y arroz del día, además algún plato anunciado como “Algo más creativo” (entre ellos, el canelón de pato con bechamel de especias) componen una atractiva oferta. En esta propuesta, brilla la ensaladilla, presentada bajo el título “¡Qué ensaladilla!!” y que para algunos es una de las mejores de España.

Precio: de 25 a 35 euros

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Barra Brava

Goya 85 (El Corte Inglés de Goya, Edificio Hogar) <m> Goya 2 4 Madrid, Madrid provincia, España

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Barra de tapas

Su autor: Ángel Palacios (con una estrella Michelin hasta el pasado verano en La Broche, en Madrid)

Qué comer: El artífice de este concepto es Ángel Palacios, un cocinero que ha oficiado en los últimos años en La Broche (Hotel Occidental Miguel Ángel, en Madrid), donde ha tenido hasta ahora una estrella Michelin. Tras su salida de La Broche, restaurante cerrado en estos momentos, está centrado en el proyecto de Barra Brava. Lanzado el pasado julio en alianza con Cerveza Brabante (una marca madrileña de un producto elaborado en Flandes), este concepto se ubica dentro del espacio Gourmet Experience de El Corte Inglés de Goya. Aquí se puede desayunar, picar algo o comer bajo el horario de este centro comercial. Steak tartar, mejillones tigre, albóndigas con sepia y hamburguesa de ternera son algunas opciones. La idea de Palacios es abrir un par de barras a pie de calle en los próximos meses.

Precio: de 20 a 30 euros

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Tondeluna

+34 941 23 64 25

Calle Muro de la Mata, 9 Logroño, La Rioja, España

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Barra de tapas

Su autor: Francis Paniego (una estrella Michelin en El Portal de Echaurren, en Ezcaray, La Rioja)

Qué comer: El chef riojano Francis Paniego y su mujer, Luisa Barrachina, abrieron en Logroño antes del verano Tondeluna, su proyecto de cocina tradicional reeditada. En un local de vanguardista interiorismo con la cocina a la vista del público, este cocinero hijo de una familia hostelera, que en su hotel-restaurante Echaurren luce una estrella Michelin, opta por platos como las famosas croquetas de la familia Paniego (receta de su madre, Marisa Sánchez, reeditada por Francis), ensaladilla rusa, merluza a la romana 45º o calamares a la romana. Es una manera de conocer en un formato asequible e informal la cocina que lleva el apellido Paniego.

Precio: de 25 a 35 euros

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Tapas 24

+34 934 88 09 77

Carrer de la Diputació 269 <m> Passeig de Grácia L2 L3 L4 Barcelona, Barcelona provincia, España

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Barra de tapas

Tapas 24

Su autor: Carles Abellan (una estrella Michelin en Comerç 24, en Barcelona)

Qué comer: Este alumno de Ferran Adrià en la época más revolucionaria de elBulli lanzó hace tres años este concepto de bar de tapas en Barcelona, tras posicionarse como un destacado cocinero de vanguardia. Recrea un bar de toda la vida donde ir a tomar el vermú, con los platos anunciados en las paredes y anunciados en los ventanales del establecimiento. Una joya a no olvidar: la tapa de oro, es decir, aceite de oliva con tomate y sal, algo tan sencillo como exquisito. Cuenta con una terraza muy agradable de la que puede disfrutarse prácticamente todo el año. Su oferta de tapas tradicionales y platos para tomar como almuerzo con cuchillo y tenedor permite picotear, comer o cenar.

Precio: de 20 a 30 euros

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Tickets Tapas Bar

+34 932 92 42 50

Avinguda del Parallel 164 <m> Poble Sec L3 Barcelona, Barcelona provincia, España

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Tickets o… elBulli de barrio

¿Qué es la tapa contemporánea? Lo que venden Albert y Ferran Adrià en el restaurante abierto el pasado marzo en el Paralelo barcelonés. Este establecimiento, que comparte vecindad con la coctelería 41º, no sirve la cocina de elBulli, pero la recrea en clave urbanita.

Formato de negocio: Restaurante de tapas contemporáneas. La tapa se convirtió hace un par de años en uno de los ‘trend topics’ en la jerga de Ferran Adrià. El cocinero de elBulli ha homenajeado históricamente este miniformato con su cocina, pero, además, en los últimos tiempos ha optado por identificar la tapa como el concepto gastronómico español más exportable. ¿Puede la cocina española puede su imagen en el exterior a través de la tapa? Adiós paella, adiós ‘pulpo a feira’… por fin, hay un rival claro de la pizza italiana o el sushi japonés. Adrià alaba conceptos como Lamoraga de Dani García o Mercatbar de Quique Dacosta y, además, ve las opciones de la tapa en manos de cocineros extranjeros. Bajo este enfoque y con el aval del éxito de Inopia, el bar de tapas que abrió su hermano Albert Adrià hace cuatro años en Barcelona, la saga Adrià inauguró Tickets. El cocinero de elBulli lidera un acuerdo entre la Fundación Alicia, Damm y Turespaña para desarrollar un estudio sobre el origen e historia de la tapa y su reformulación en clave contemporánea.

Puedes leer más en:

gastroeconomy.com/2011/07/tickets-o%E2%80%A6-elbulli-de-barrio

gastroeconomy.com/2012/02/tickets-y-41o-las-tapas-y-cocteles-de-...

gastroeconomy.com/2011/10/diez-barras-de-tapas-con-nombre-y-apel...

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