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Pastelería Hofmann

+34 932 68 82 21

Carrer dels Flassaders 44 <m> Barceloneta L4 Barcelona, Barcelona provincia, España

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Hofmann, una pastelería en el Born

La chef Mey Hoffman tiene un restaurante, una escuela y esta coqueta pastelería.

Su formato de negocio. La oferta de pastelería y alta panadería en Barcelona es imbatible. Elegimos una pista, Hofmann, sin olvidar espacios dulces como Escribà, Oriol Balaguer y Bubó, además de Espai Sucre, un restaurante-escuela con una oferta de cocina dulce. Mey Hofmann es una cocinera con restaurante, escuela de cocina y pastelería en Barcelona. Su rincón dulce está en el Barrio del Born en un pequeño y bonito local, en el que los cruasanes son el producto estrella. Pero, además, hay una bollería artesanal muy bien hecha, ‘macarons’ y helados.

Puedes leer el artículo completo en: gastroeconomy.com/2012/02/hofmann-una-pasteleria-en-el-born + "Diez pastelerías: de la tradición a la modernidad " en: gastroeconomy.com/2011/10/diez-pastelerias-de-la-tradicion-a-la-...

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Mas Gourmets

Avenida Diagonal, 557. Centro Comercial L’ Illa Diagonal <m> Les Corts L3 Barcelona, Barcelona provincia, España

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Mas Gourmets, de tienda a barra

Hasta hace pocos meses, sólo era una charcutería con historia y con una interesante oferta de mucha calidad. Mas Gourmets es una cadena catalana abierta en 1945 por Joan Mas Navarro y que hoy lidera la tercera generación de esta saga. En su sede del Centro Comercial L’Illa, en la Avenida Diagonal (Barcelona), su punto de venta amplió sus servicios en el otoño de 2011 con la incorporación de unas barras donde se puede comer, entre otras cosas, bocadillos o ‘entrepans’. Cuenta con una oferta de 3.500 referencias de embutidos, jamón (Denominación de Origen Guijuelo, Dehesa de Extremadura y Jabugo) y quesos (700 tipos de nacionales e internacionales). En cuanto a los bocadillos, la propuesta se centra en una veintena, con precios de 2,65 a 6,50 euros. La nueva barra nace con la intención de estar considerada como “un restaurante de alta charcutería”, en el que, además, se celebran sesiones de ‘show cooking’. Mas Gourmets funciona ya suma 14 tiendas, incluida una en Madrid, en El Mercado de San Miguel.

Puedes leer nuestro artículo completo "Diez pistas de bocadillos" en: gastroeconomy.com/2012/01/diez-pistas-de-bocadillos

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La Garriga

+34 915 70 01 39

Paseo de la Castellana 153 <m> Cuzco 10 Madrid, Madrid provincia, España

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La Garriga, las mejores butifarras de Madrid

Si lo visitas, entrarás en un templo clásico de la gastronomía en Madrid, con la curiosidad de que sus raíces y oferta son catalanas. La Garriga es una charcutería que vende embutidos artesanales traídos desde Cataluña a la capital. Aquí se puede comprar o comer ‘in situ’ en un pequeño local que se llena a diario con una fiel clientela empresarial y profesional de las oficinas de la zona. Cuenta con tres locales: dos en Barcelona y uno en Madrid. Su oferta incluye embutidos de alta calidad y exquisitas butifarras caseras que pueden comprarse en la tienda. La otra opción es su barra, donde se pueden probar los bocadillos preparados con pan con tomate y rellenos de diferentes tipos de jamón, butifarra y embutidos, aparte de los de anchoas o bonito. Pueden acompañarse de una copa de cava o de un vino. También cuenta con una extensa oferta de quesos y con algunos productos dulces catalanes. La Garriga sirve a domicilio, además de a empresas de la zona de Plaza de Castilla y Cuzco donde esta tienda-charcutería se encuentra ubicada.

Es un enclave fundamental para desayunar o tomar un tentempié. Es imprescindible probar sus butifarras y sus salchichas frescas.

Puedes leer nuestro artículo completo "Diez pistas de bocadillos" en: gastroeconomy.com/2012/01/diez-pistas-de-bocadillos

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Williams-Sonoma

+1 415-362-9450

Union Square. 340 San Francisco, Estados Unidos

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Williams-Sonoma, un paraíso ‘foodie’ desde la Bolsa de Nueva York

Es un destino imprescindible para cocineros y clientes con inquietudes gastronómicas que viajan a Estados Unidos y Canadá. ¿Hay alguna alternativa para comprar su oferta de utensilios de cocina y productos gourmet sin cruzar el Atlántico? Sí, a golpe de clic. Mientras, GASTROECONOMY echa un vistazo a una de sus tiendas de San Francisco y repasa la historia de este conglomerado empresarial que cotiza en Wall Street.

Nació en Sonoma (valle californiano que es un relevante eje de producción vinícola), se mudó a San Francisco y ya cuenta con 589 puntos de venta en Norteamérica. Se llama Williams-Sonoma, hoy forma parte de una empresa cotizada en la Bolsa de Nueva York y su propuesta es una de las más completas para una doble clientela: foodies y cocineros. También es doble su oferta: variopintos aparatos y menaje para cocinar y algunos productos gourmet para utilizar como ingredientes.

En Williams-Sonoma, se pueden encontrar los artilugios de cocina clásicos (como sus sartenes francesas de acero inoxidable o toda la gama de Le Creuset) y aparatos de marcas como Kitchen Aid y Cuisinart, además de todo tipo de menaje, utensilios, mantelería, oferta de productos gourmet y libros gastronómicos. Dentro de la oferta gourmet, existen espacios para la degustación de productos.

Puedes leer el artículo completo en: gastroeconomy.com/2011/08/williams-sonoma-un-paraiso-foodie-en-l...

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Monvínic

+34 932 72 61 87

Carrer de la Diputació 249 <m> Passeig de Grácia L2 L3 L4 Barcelona, Barcelona provincia, España

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Monvínic se convierte en una tienda

El espacio que aglutina un bar y un restaurante, con vocación de espacio divulgador de la cultura del vino, incorpora también el ‘shopping’ a su oferta.

Era bar, centro de documentación, espacio para catas y sala de conferencias. Pero, para que el proyecto Monvínic culminara en un auténtico centro divulgador de la cultura del vino, faltaba sólo un paso: conseguir que el cliente siguiera disfrutando en casa. Por eso, ahora Monvínic es también es una tienda de vinos, con miles de referencias disponibles en una carta que recoge todas las regiones vinícolas del mundo.

Para celebrar la incorporación de una tienda a su oferta, esta casa han lanzado la iniciativa “Regala Monvínic”, una selección de cestas con una atractiva recopilación de vinos, champanes, cavas y productos gastronómicos. El cliente puede personalizar su propia caja desde 30 euros (se adaptan a gustos y presupuestos) con el consejo de los prestigiosos sumilleres con los que cuenta el espacio.

Puedes leer el artículo completo en: gastroeconomy.com/2011/12/monvinic-se-convierte-en-una-tienda

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Papabubble

+34 932 68 86 25

Carrer Ample 28 <m> Jaume I L4 Barcelona, Barcelona provincia, España

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Papabubble, caramelos cosmopolitas

Una tienda de Barcelona ideada por unos australianos para producir dulces artesanos a la medida.

Su formato de negocio. Esta tienda cosmopolita de caramelos equivale a diversión. Su concepto mezcla, en realidad, tradición y modernidad. Ésta es su historia: Papabubble abrió en junio de 2003 en un localito al lado de Correos y cercano al barrio del Born, como un proyecto de los australianos Tommy Tang y Christopher King. La idea era recuperar un proceso artesanal de elaboración de caramelos y mostrarlo en los mostradores de la propia tienda. Pasado el tiempo, ambos abandonaron este proyecto y se fueron a vivir a Bangladesh. Ahora, esta tienda opera bajo un sistema de franquicia.

En Barcelona, tiene dos puntos de venta (es recomendable visitar su local originario, en la calle Ample) y cuenta con tiendas en Ámsterdam, Lisboa, Nueva York, Sao Paulo, Tokio, Taipei, Seúl, Moscú y Hong Kong. Casi todos sus caramelos son duros, aunque hay también algún formato blando. Se pueden encargar a la medida del cliente, también para empresas.

Puedes leer el artículo completo en: gastroeconomy.com/2012/02/papabubble-caramelos-cosmopolitas

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La Botifarrería de Santa María

+34 933 19 91 23

Carrer de Santa Maria 4 <m> Barceloneta L4 Barcelona, Barcelona provincia, España

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La Botifarrería Santa María, el universo de la butifarra

Esta tienda, ubicada al lado de Santa María del Mar, vende las creaciones del maestro charcutero Toni Trave.

Su formato de negocio. Es imposible ir a Barcelona y no dar una vuelta por el barrio del Born. Entre sus tiendas modernas y tradicionales (como Casa Gispert, donde hay que probar sus almendras recién tostadas), destaca La Botifarrería de Santa María, un espacio del maestro charcutero Toni Trave, ubicado al lado de Santa María del Mar.

Este paraíso de la butifarra es una tienda para comprar y aprender sobre el universo de la butifarra, con una extensa oferta de butifarras crudas y cocidas, además de embutidos, tarrinas de paté y foie-gras, quesos y algún producto vegetariano (como una hamburguesa de soja). Trave adapta recetas tradicionales de la cocina catalana para convertirlas en butifarras, pero, además, innova con otras gastronomías lo que da lugar, por ejemplo, a butifarras como la de manzana al curry o la de chocolate, ideada para tomar de postre. Cuenta con tienda online en su página web.

Puedes leer el artículo completo en: gastroeconomy.com/2012/02/la-botifarreria-santa-maria-el-univers...

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Vinçon

- cerrado

Passeig de Gràcia 96 <m> Diagonal L3 L5 Barcelona, Barcelona provincia, España

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Vinçon, objetos de culto para ‘foodies’

Esta tienda del Paseo de Gracia materializa un recorrido por el diseño de los últimos años.

Su formato de negocio. Es el paradigma del diseño barcelonés. Vinçon ha acogido tendencias de interiorismo, objetos de culto y, cómo no, artículos para ‘foodies’. En el interior de su tienda de Paseo de Gracia, encontrarás todo tipo de caprichos para cocinar, regalar o, directamente, construir y decorar tu cocina. Se autopresenta como “una empresa dedicada a la venta de productos de diseño contemporáneo para el hogar”. Sus escaparates y su colección de bolsas de papel a lo largo de su historia de Vinçon constituyen un auténtica recorrido por el diseño catalán y español.

En la actualidad, cuenta con su sede central de Barcelona y una tienda virtual, ya que en 2011 cerró las puertas de su espacio de Madrid, una gran pérdida para el público ‘foodie’ y para la clientela sensible al diseño de la capital. En su local de la Ciudad Condal, está La Sala Vinçon, “una sala de exposiciones orientada al diseño gráfico e industrial”.

Puedes leer el artículo completo en: gastroeconomy.com/2012/02/vincon-objetos-de-culto-para-foodies

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Stracto Experience

+34 902 11 72 30

C/José Ortega y Gasset 65 <m> Lista 4 Madrid, Madrid provincia, España

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Stracto Experiencie, el nuevo concepto de Cafento para los ‘foodies’ dulces

La cafetera inaugura en Madrid su primer espacio dedicado a la maestría del café y el chocolate.

Desde el pasado 30 de septiembre, Madrid cuenta con el primer Stracto Experience de Cafento. La calle Ortega y Gasset ha sido la elegida para albergar este nuevo universo dedicado al café, los chocolates y la repostería delicatessen. ¿Spa para el gusto? ¿Un nuevo concepto de negocio basado en las sensaciones? O, más bien, un espacio para disfrutar de la cultura del café y sus maridajes.

La aventura llega con el aval de dos padrinos de lujo: Luigi Lupi, campeón italiano de baristas, y el maestro chocolatero asturiano Tino Helguera (ambos en la foto). Lupi se ha puesto al frente del desarrollo del negocio de las cápsulas. Helguera estará a cargo del maridaje entre el café y los chocolates. Los dos se han marcado el reto de crear una nueva cultura cafetera.

Puedes leer el artículo completo en: gastroeconomy.com/2011/10/stracto-experiencie-el-nuevo-concepto-...

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